1樓：梧桐灰原
茄汁麻醬嫩煎豬排義大利麵。
用料 a豬裡脊肉 4片。
a橄欖油 適量。
a公尺酒 1湯勺。
a鹽 少許。
b切碎番茄 3湯勺。
b芝麻醬 3茶勺。
b糖 1茶勺。
b煮麵水 1杯。
b醬油 2湯勺。
b白胡椒粉 茶勺。
b橄欖油 3湯勺。
b蒜碎 1湯勺。
c直面 360克。
d香油 適量。
d青蔥碎 適量。
茄汁麻醬嫩煎豬排義大利麵的做法。
用肉錘把豬裡脊肉拍薄（建議儘量錘薄一些，因為煎出來會比你錘好的時候厚不少），倒入其餘a料醃漬。書中沒說要醃多久，我由於時間緊迫只醃了十分鐘，感覺不夠入味。我下鹽的時候在裡脊肉兩面各擰了兩下海鹽，感覺還可以再多下一點或醃久一點。
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煮義大利麵時麵條、水和鹽的最佳比例為100g：1l：鹽是什麼概念呢？
我查了下，5g鹽約為一茶勺。一定要用深鍋煮，直面的建議烹煮時間為5分30秒。具體步驟是量好水，把水煮沸，加鹽，然後把直面以散開狀放入鍋中，待麵條變軟沉入鍋中再以夾子稍微攪拌。
麵條煮好後用夾子夾起，瀝乾水，放入適量橄欖油拌勻以免麵條黏在一起。
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把料b中的橄欖油倒入平底鍋中，待油燒熱後放入醃好的裡脊肉至微焦，加入蒜碎炒香。
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把料b中其餘調味料拌勻倒入鍋中，加蓋以小火煮滾約3分鐘直至食材入味。請注意一定要以小火煮，否則水會幹掉。
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加入煮好的直面拌炒，起鍋前淋上香油，盛盤後撒上蔥碎。
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小貼士。#上文提供的用量都是書中所寫的2人份用量，在實際操作中因為只需要做一人份，我把所有用量都減半。
#按照以上做法最後出來的味道還可以，最大的問題是油有點太多了，吃完以後碟子上還留了不少油。雖然橄欖油不怎麼膩，但個人認為還是可以減少一點油量的，特別是煎豬排的油，我估計可以減少1/3到一半的樣子。
#在做的時候我的番茄切得不夠碎，所以如圖所見，最後出來的醬汁幾乎沒什麼紅色。下次做會嘗試稍微多放一點番茄，再切碎一些，甚至加入一點番茄醬。
#盤子邊的飲料是我最愛的熱檸檬rebina（利賓納），一種聽上去可能有點黑暗料理感覺的飲料。我第一次是在香港嚐到，感覺特別好喝，所以自己回家也學著做。其實很簡單，就在超市買來rebina的濃縮果汁，倒乙份果汁，加入五份熱水，再切幾片檸檬放進去就好。
訣竅是水最好是剛剛燒開的，這樣果汁會衝得最均勻。
2樓：一網情深的阿慧
一、材料。豬排3片，蔥段10公克，薑片10公克，蒜仁10公克，地瓜粉適量，醬油1又1/2大匙，醬油膏1/2大匙，細砂糖1小匙，公尺酒1大匙，烏醋少許，胡椒粉少許，五香粉少許。
二、做法。1.豬排洗淨瀝乾水份，以刀背或肉槌拍打數下備用；蒜仁拍扁備用。
2.作法1豬排加入蔥段、薑片、作法1蒜仁以及所有調味料拌勻，醃漬約1小時備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，放上作法2豬排，以中火煎至上色，翻面再煎至上色，煎熟後即可。
3樓：歡喜婆婆給我
豬排兩面撒鹽和黑胡椒， 拍麵粉， 加熱鍋， 倒入少量油， 加培根煸出油， 取出， 留油， 放入排骨， 兩面煎金黃， 取出。
同一鍋， 放洋蔥， 炒軟， 再加入甜椒， 西芹， 大蒜炒軟， 加百里香， 牛至， 炒香， 加番茄， 白酒， 雞湯， 煸過的培根， 把鍋底的焦渣刮松， 同時燒滾， 放入豬排， 埋入菜汁裡， 蓋好蓋， 改慢火， 燉2小時， 到肉爛， 灑上一些羅勒， 加點鹽， 胡椒， 調味。
澆在意麵上吃， 加點歐芹碎， 檸檬皮削， parmesan cheese， 就開吃了。
4樓：呼和浩特歐公尺奇
將豬扒醃製入味，然後沾麵粉，雞蛋液，或者直接都可以煎搭配蔬菜，土豆泥，會酸菜，最後選一種汁醬就可以吃了。
5樓：北京新東方烹飪學校
大蒜百里香鹽油醃製先煎後烤條一降脂結束。
煎豬排的西餐做法
6樓：劍經業
豬排適宜於氣血不足，陰虛納差者，你會煎豬排的做法嗎？下面由我給大家帶來的煎豬排的西餐做法，希望各位客官喜歡！
材料。無骨豬排6塊，中型洋蔥1個，切片，青椒半個，切片，罐頭菠蘿5片，切片，份量僅供參考，汁料：，茄汁2湯匙，水2湯匙，燒烤醬5湯匙，鹽1/2茶匙，菠蘿糖水2湯匙，醃料：
蒜鹽、黑椒粉、糖、油和生粉各1茶匙。
做法。1.先將豬排兩面按井字型拍松，再用3湯匙燒烤醬、1茶匙蒜鹽、1茶匙黑椒粉、1茶匙糖、1湯匙油、1湯匙生粉醃約15分鐘。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，將豬排炒至兩面金黃，轉中火把豬排煎熟裝盤。
3.快火落油(約1湯匙)起鍋，下洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入青椒和汁料煮開，加入菠蘿，豬排炒勻，裝盤即成。
材料。主料：豬排骨(大排)300克，輔料：洋蔥(白明備段皮)200克，調料：黃酒25克，醬油75克，白砂糖1克，味精1克，花滾鄭生油100克。
做法。1.將豬排骨斬成3塊，每塊用刀面拍一下，再用刀根排剁幾刀，用刀背敲碎肋骨，加醬油醃漬好；
2.圓蔥(洋蔥)切去皮切開，削去頭，直切成寬釐公尺的絲；
3.炒鍋放在旺火上燒熱，下熟花生油，燒至六成熱，把3塊豬排平放在鍋中煎2分鐘，見呈金黃色時，再把豬排翻個面，約煎2分鐘，用漏勺撈起；
4.將圓蔥下鍋，煸2分鐘左右，激譽再放入豬排，加上醬油、黃酒、糖、味精、肉清湯50克，燒沸後移至小火上燒約3分鐘，再移至旺火上將滷汁收濃，淋上熟花生油即可起鍋；
5.起鍋時，把豬排取出放在砧板上，每塊分別切成4塊，盛入菜盆，再把圓蔥放在豬排上面，然後淋上滷汁即成。
材料。豬里肌排8片蒜味胡椒鹽少許紅酒少許檸檬一粒。
做法。1豬排。先捶打，再兩面灑上蒜味胡椒鹽。
2煎豬排，兩面焦黃，中大火約三分鐘。
怎麼煎西餐豬排
7樓：浪子心丶
茄汁豬排。
原料】豬排500克，紹酒、花椒鹽備，l0克，醬油20克，味精，l克幹澱粉15克，雞蛋1個，豬油，l000克番茄汁適量。
做法】將豬排斬成15釐公尺寬、厚薄均勻的條，每條都要均勻地帶上骨頭；
將豬骨條放碗里加入紹酒、醬油、味精、幹澱粉和雞蛋液，用手捏和均勻； ③炒鍋上火，下油燒至八成熱，投入豬骨炸制。豬骨放入時要四面分散以防粘連。全部投入後用漏勺翻動炸至呈金黃色、排骨浮起，用漏勺撈起碼好。
金錢豬排：原料】
主料：豬通脊肉400克。 調料：
蔥末5克，薑末3克，白糖2克，胡椒粉1克，紹酒10克，精鹽3克，味精2克，麵包屑125克，雞蛋2個，上白麵粉100克，番茄醬、辣醬油各1碟，熟豬油1250克（約耗150克）。
做法】1）將豬通脊肉用頂刀法切成釐公尺左右的片，然後逐片用刀輕輕排過，並修切成金錢般大的圓片，放在碗中，調入蔥末、薑末、白糖、胡椒粉、紹酒、味精、精鹽，拌勻稍漬。
2）把雞蛋磕在碗中打透。把肉片拍一層面粉，塗一層雞蛋液，沾上麵包屑，用手撳實，即可「金錢豬排」生坯。
3）將炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至五成熱，投入豬排生坯，改用中火，炸至麵包酥脆，色澤金黃，撈起瀝去油，碼入盤中，帶番茄醬、辣醬油碟一同上席，即成。
特色】金錢豬排」，是以豬通脊肉為主料製作的乙隻炸菜。菜品形似「金錢」，食之酥脆鮮嫩，馥香味醇，以辣醬油、番茄醬佐食，風味更佳。
8樓：東北小廚來哥
豬肉切片雞蛋黃精鹽雞精奧爾良醃料澱粉，小火煎。
香煎豬排飯的做法步驟圖，香煎豬排飯怎麼做
香煎豬排飯的做法 豬裡脊肉切成1釐米厚度主要是為了快熟，切薄片處理了 也可以切成1.5釐米左右，肉感會更好 用刀背拍鬆，順著豬肉紋理輕輕交叉切 不要切斷 底部切開一個小口 煎的時候肉不會捲起來 用黑胡椒碎和鹽還有蔥白醃製1個小時 裹上面粉 雞蛋液裹麵包糠，注意兩面捏緊些 這是煎的，平底鍋燒熱，放少許...
在家怎麼做好吃的炸豬排，好吃的炸豬排怎麼做？
食材用料 豬裡脊肉 圖 豬裡脊肉300克相剋食物 雞蛋 圖 雞蛋一個相剋食物 澱粉 圖 澱粉適量 麵包糠適量 番茄醬 圖 番茄醬適量相剋食物 油 圖 油適量 醃肉料 雞精適量 鹽適量生抽適量 八香粉適量 孜然粉 圖 孜然粉適量 胡椒粉 圖 胡椒粉適量 油 圖 油適量 料酒 圖 料酒適量 菜譜做法 炸...
義大利麵，牛排怎麼做？義大利麵 煎牛排怎麼做
煮一鍋水，加少許鹽，水開後，放入義大利麵煮約 分鐘，不要太軟，要有口感 把面從水裡撈出。其他材料自己加上就行。拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁 發揮你的想象力 這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。這樣弄出來的牛排不至於太生。第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便第二步...