1樓：匿名使用者
材料主料：海魚無名氏1條，澱粉少許，薑絲，蒜末，洋蔥絲，蔥絲，胡蘿蔔絲，青椒絲
醬汁：蒜末，白糖，醬油，水，老醋，鹽少許
做法1、海魚洗淨切塊，魚鱗不去掉（營養價值非常高）2、魚塊放澱粉中滾一下，防止營養流失，防止炸油：）3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色，起鍋裝盤備用。
4、另起油鍋，+蒜末+薑絲煸炒後+魚塊+醬汁小火慢燉。
5、待汁兒少干時，加四絲後裝盤。
小訣竅最後放四絲主要為了色彩和裝盤。
2樓：成長的小碼農
在煎魚的時候 首先 你要確保魚皮已經沒水份了涼幹了
在來 在煎魚之前 你可有用一些鹽 撒在魚的表皮上 靜置15分鐘 這樣煎魚的時候 就不會粘鍋了
煎魚的時候 油溫讓它高一些 油冒煙了 再放魚 這樣 魚皮會一下子脆了 也就不粘鍋了
3樓：心軟脾氣硬
醬味烤海魚的做法詳細介紹 菜系及功效：韓國料理
醬味烤海魚的製作材料： 主料：小海魚4—6條,竹籤4—6支,豆瓣醬,沙拉油各2湯匙,白糖,醬油,清水各1湯匙,蒜茸,薑汁各0.
5湯匙,味精,精鹽各1茶匙,植物油2湯匙。醬味烤海魚的特色： 此菜鹹鮮味香，營養價高。
教您醬味烤海魚怎麼做，如何做醬味烤海魚才好吃(1)將小海魚洗淨，擦乾水分，然後用竹籤由魚口至尾穿好。 (2)炒鍋內放入植物油燒至四成熱，放入豆瓣醬、白糖、沙拉油、醬油、蒜茸、薑汁、清水、味精、精鹽，炒勻煮2分鐘成醬料盛出。(3)將小海魚兩面塗上醬料放在火上或電烤爐上面，烘烤至熟即可，烤時請注意，要邊烤魚邊塗醬料。
煎海魚塊，怎麼做煎海魚才好吃 煎海魚的做法步驟
4樓：悠然的小四月
做法1。魚洗淨晾乾，用麵粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
2。油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。
3。把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嚐嚐是否鹹甜適宜，味不夠就加點什麼。
4。然後將湯料倒入鍋裡，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
5。湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。
煎海魚的做法有哪些
5樓：陌上_卿名酒酒
主料海芒魚
300g輔料油
適量生抽適量姜
3片生粉
適量步驟
1.芒魚洗淨滴乾水，姜3~4片.
2.若是沒時間滴乾水，可在魚身抹些生粉再煎。不容易粘鍋掉皮。
3.熱油鍋放薑片爆香。
4.依次放入海魚大火稍煎改中火煎。
5.煎至黃色關火稍冷卻些翻過來煎另一面。
6.2面都煎至黃色，關火前淋些生抽即可起鍋。
6樓：雲南新東方烹飪學校
方法/步驟
主料：刀魚。
刀魚去掉頭、內臟洗淨，切成段。
把洗好的刀魚放入盆裡，倒入黃酒。
在放入精鹽。
放入味精。
把刀魚跟調味料拌均勻醃漬兩小時以上。
把醃漬好的刀魚瀝乾一下。
不粘鍋燒熱，放入油燒熱，放入醃漬好的刀魚煎至金黃。
在把刀魚翻過來煎至另一面金黃即可。
把煎好的刀魚裝入盤裡即可食用。
煎海魚，怎麼才不會爛
7樓：典良心誠
不鏽鋼鍋煎魚是比較容易把魚皮煎爛的，最好用鐵鍋。
煎魚時的要領：
1、鍋要乾淨，鍋要燒熱。
2、油溫要高，放油時要轉動鍋，使鍋壁都吃透油。
3、煎整魚時可以在魚皮上抹點醬油，鍋內放幾片生薑。
4、魚放下去後，煎不到的地方，不要用鏟子去翻，只需轉動鍋子煎。一般煎一分中左右再翻動，具體看火候。
海魚怎麼煎炸好吃又簡單
8樓：爵爺的網路
乾魚怎麼炸好吃
香酥炸乾魚
材料：小乾魚
調料：無（乾魚已是鹹的）
香酥炸乾魚的做法
1、將小乾魚用清水洗淨，再泡一會兒，撈出控淨水
2、淨鍋入油，五成熱時下入乾魚炸至酥透（中間要關小火、勤翻動），撈出後放置廚紙上吸淨油即可食用
幹炸小魚乾
幹炸小魚乾的做法
主料小魚乾 (適量) 澱粉 (適量)
調料生抽 (10克) 鹽 (適量) 糖 (30克) 烹調油 (適量) 料酒 (10克)
廚具空氣炸鍋
1魚乾用純淨水泡上，中間需要換水清洗。泡好之後加生抽鹽（酌量，魚乾本來是鹹的）料酒醃上。
2醃過的魚乾，將水性調料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。
3放上澱粉拌均勻，澱粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹調油。
4炸鍋預熱五分鐘後，將魚乾鋪在炸籃中，
5啟動炸鍋200度10分鐘左右。中間可以拉開看看。
6炸好的魚乾，可以當小零食吃。
小竅門：
炸鍋做美食，儘可能讓食物保持乾燥，這樣出來口感才酥香，沒有油脂的食物，需要淋油，油的量可多可少，比較隨意。
9樓：北海數碼站
很多人在平時吃的小魚都是用油炸過的，想要把小魚炸得又酥又脆，首先要注意炸的過程和炸的方法，要知道小魚必須要醃製後才能炸，而且要提前預熱，放在六成熱的油裡面，慢慢的把小魚炸成金黃色，就可以保證又酥又脆。
做法1.新鮮的小白魚，這種魚長不大，很適合煎著吃。把與去鱗和內臟，清洗乾淨，然後撒上鹽醃一會兒
2.米技爐開7檔，預熱煎鍋1-2分鐘
3.倒入油，待燒至六成熱時放入醃製好的小魚
4.轉為5檔，慢慢加熱煎至兩面金黃
5.這個小白魚相當難煎，需要極大的耐心，就是在煎的過程千萬不要翻動，等到魚身硬之後再翻，最後可以把電源關掉，利用餘熱煎另一面。如果你沒有像我一樣足夠的耐心，我建議您把魚身撲上面粉，這樣魚肉就不會粘到鍋底了
魚肉的營養價值和魚的大小無關，和魚的種類有關！
其中，魚類有分為淡水魚和海魚。
一：淡水魚和海魚的區別：（營養價值）
河魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。
淡水魚常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等。
海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚等。
不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同！
魚肉的總的營養價值很高。
首先，魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好**。
其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。第三，魚肉中含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素a和維生素d。
怎樣煎海魚涼了也不腥而且非常好吃
10樓：血刺續殤
怎樣煮魚才不腥呢？把魚收拾乾淨後，先用油煎，煎過後倒出多餘的油，再把煎過的魚放入鍋中。當鍋燒熱時，稍加點酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。
然後，再加上醬油等其他調料烹調，就可煮出各種美味的魚食品。魚都有一種腥味，尤其是海魚，腥味更濃。魚為什麼會有腥味呢？
原來魚體內有一種粘液腺，這種粘液腺分泌出來的粘液裡，含有帶腥味的三甲胺。在常溫下，三甲胺容易從粘液裡揮發出來，散佈於空氣中，人們聞到這種揮發在空氣中的氣味，便是腥味。 魚身體兩側各有一條白色的線，叫「腥腺」，這種粘液腺分泌出來的粘液裡，含有帶腥味的三甲胺。
在常溫下，三甲胺容易從粘液裡揮發出來，散佈於空氣中，人們聞到這種揮發在空氣中的氣味，便是腥味。 1)河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
(2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水裡，鹽水過兩鰓進入血液， l小時後，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水裡泡兩個小時，也可去掉土腥味。 (3)炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒醃一下，就能消除腥味。
(4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料，使魚腥味減輕。 (5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生薑，既能調味，又能解腥 酒為什麼能解魚腥？
魚腥，是因為魚含三甲胺，煮魚時，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裡，人們很難「趕走」它。 但是，酒裡含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裡「揪」出來。
而且，燒魚時溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發，所以沒一會兒，魚的腥味便被除掉了。 烹飪美食給你推薦個** haodian123.com上面經常推薦當季最流行的衣服， 包包，鞋子等，我經常去逛逛，真的很實用，省去我很多時間，以前我都是漫無目的的到處找資料，不知道穿什麼，怎麼搭配服飾好，上面的搭配技巧很實用，有達人的超級經驗分享，總結的詳細購物步驟和購物心得，肯定對你穿衣，購物有很大幫助！
記得選我做滿意答案哦，呵呵！
11樓：伯鴻禧
醃魚的時候加一些料酒 胡椒粉 薑末 醋 或者香草鹽 之類的調味料可以達到去腥的功效
12樓：悲劇爽哥
海魚可以殺完後，然後用姜蔥蒜和調料調好的水後拿去醃製下，然後拿去油煎的時候加點薑絲在上面爆下就好咯
香煎草魚塊怎麼做好吃，香煎草魚塊的家常做
1.草魚洗淨，瀝乾表面的水份，然後切成塊 2.加入老酒 老抽 鹽 兩片姜 蠔油充分拌勻3.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏最少1小時 4.炒鍋倒入油，油稍微多倒一點，燒熱加入一片姜，然後把醃好的魚倒入鍋中，轉中小火，慢慢煎至金黃色再翻面，直到魚煎熟出鍋5.食材用料 魚塊適量 蔥適量姜適量 蒜適量花椒適量 幹辣...
魚塊的做法，煎燜魚塊怎麼做好吃，煎燜魚塊的家常做法
用料主料酸豆角幾根小魚乾幾個 輔料油一勺鹽一撮剁辣椒一勺 酸豆角燜魚的做法 1.豆角洗乾淨，晾乾水份 2.燒開一壺水，放涼後加入鹽，倒入無油無水的乾淨容器裡，泡兩天左右，做成泡菜 3.將泡好的豆角切成段 4.小魚乾洗乾淨 5.油鍋燒熱，將洗乾淨晾乾的小魚乾擺放在油鍋裡6.煎至微微變軟 7.沿著鍋邊淋...
如何做煎牛肉，怎麼做煎牛肉
煎牛肉片一 紅糖1大匙，醬油1小匙，香油一小匙，鹽適量，蒜2瓣切碎。將上述原料混合均勻，調成醃汁。然後，放入切薄的牛肉片，拌勻，醃上半個小時左右。煎鍋加熱，薄薄地刷一層油，把牛肉片放入煎。一面煎變色後，再煎另一面。煎好後撒點兒熟芝麻粒兒即可。煎牛肉片二 牛裡脊肉適量，蛋清適量，雞蛋一個，五香粉 醃肉...