1樓：早起的毛毛蟲
1全部樓主，＜轉角遇到愛＞裡的小吃其實叫蚵仔煎！ 下面是做法！
蚵仔煎食譜
材料： 鮮蚵 150克 （事先以鹽清洗過），茼篙菜 70克（清洗後切斷），土雞蛋 2個。
純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，韭菜適量。
番茄醬 6大匙，醬油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
作法： 將材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先調勻，並將材料 3 調成醬汁備用。
平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明狀。
最後加入雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟，吃時淋上材料 3 調成的醬汁即可。
除了新鮮的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一個重要關鍵。番薯粉的種類很多，但只有純番薯粉才能調出香醇濃郁的粉漿。將粉漿以適當比例加水勾芡後，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又q，而且精純的番薯粉也能巧妙地將肥美蚵仔的鮮味充分提升，做最完美的搭配。
雞蛋的選用也是一門學問，重視香味的店家會採用顏色深黃的土雞蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，並以能提香味的豬油來煎出美味的蚵仔煎，吃時再淋上以味噌、番茄醬、辣椒、醬油等熬成的醬汁即可。
.蚵仔煎1(簡易版)
青蚵 1兩小白菜 1棵太白粉水 1杯蛋 1個海山醬 適量
(1)用平底鍋起油鍋，先倒入約1杯的太白粉水，待稍微凝固成圓形時，再加幾個蚵仔、少許青菜，最後打個蛋，約3分鐘後翻面，煎至微熟即可。食用時加上淋醬即可。
蚵仔煎2(豪華版)
主材料：蚵仔 1/2斤肉燥 1/2碗豆芽菜 1/2斤茼蒿 少許蛋 隨意地瓜粉水 適量
原味醬汁材料：醬油 3大匙糖 2大匙鹽 2大匙水 1又1/2碗太白粉 2大匙
醬汁：原味醬汁加海山醬 適量
(1)平底鍋放油加熱，接著放入肉燥和蚵仔，並打上1～2個蛋，然後擺上茼蒿菜與豆芽菜。
(2)地瓜粉水淋到鍋中，接著加蓋將地瓜粉漿燜熟，整理一下形狀，就可以裝在盤中，最後淋上原味醬汁和海山醬即可。
原味醬汁作法即將所有材料混合煮開即可。
肉燥可用細絞肉炒熟加醬油與油蔥酥拌炒即可。
海山醬材料： 在來米粉 2大匙-醬油 3～4大匙-糖 2～3大匙-水 2又1/2杯-鹽 適量-甘草粉 少許-味噌 1大匙-蕃茄醬 少許
作法：(1) 將所有材料放入鍋中，一起調勻煮開放涼即可。
備註：(1) 可用於粽子沾醬。
(2) 海山醬的作法和米醬相同，只是在材料裡多放了味噌和蕃茄醬一起調勻。這裡特別要留意的是，蕃茄醬絕對不可以加太多，以免蕃茄醬的酸味蓋過其他材料的味道。
另款蚵仔煎沾料:
甜辣醬6大匙，味僧2大匙，糖2大匙，醬油膏2大匙，水半碗，太白粉水少許
做法:將所有沾料材料用小火煮勻，用太白粉水勾欠，淋在蚵仔煎上即成.
2樓：匿名使用者
其實就是沒有那麼複雜，就是生蠔、番薯粉/番薯澱粉、蛋、調味料最基礎，根據個人口味可以加點肉什麼的，調味料也是根據個人口味斟酌者加，所謂的地方名小吃通常都是根據當地大多數口味做出來的被其他地區所知道的料理，話說蚵仔煎跟潮汕地區的蠔烙是大同小異的，就是叫法和口味不同了而已
潮州蠔煎怎麼做
3樓：林夕的微笑
1、先把地瓜粉加適量的清水，投入精鹽、醬油、瘦肉茸攪拌成漿，放入大蒜（切成小薄片）及蠔肉，輕輕拌勻。
2、將雞蛋磕開，把蛋液裝在小碗裡，攪勻備用。
3、煎鍋置旺火爐灶上，然後投入適量的熟豬油燒熱。把蠔粉漿放入煎鍋攤平，將雞蛋液均勻攤於蠔粉漿上，待蠔粉漿下層酥熟，整片翻轉。
增添適量熟豬油，待兩面皆已酥熟，即可，出鍋裝盤。食時，配上辣椒醬、
晉江有什麼小吃？
4樓：匿名使用者
到了晉江,你該吃什麼東西呢?不要上飯館,不要花很多錢.下面我來給各位介紹,晉江各地的小吃．
晉江有很多個小鎮,每個地方都有它獨有的風味,還有那讓你流口水的小吃.深滬的魚丸,安海的土筍凍,東石的海瀝煎,深滬的壺子飯，金井的海鮮，龍湖的鱉,肉粽和芋圓，內坑的騾肉,磁灶的鵝肉，永和的牛肉羹，英林的甜糕，陳埭的羊肉，羅山的鹹飯,青陽的面線糊，池店的炒米粉和薑母鴨,紫帽的鴨子粥，西濱的滷麵......
我想,如果你到了晉江,卻沒去吃這些小吃.那將是一件非常遺憾的事.如果你是個美食家,那更應該去嚐嚐．
5樓：匿名使用者
肉棕 面線糊 竹筍凍 很多啦
生耗煎蛋怎麼做，蠔仔煎雞蛋的做法步驟圖，蠔仔煎雞蛋怎麼做
生蠔，又叫牡蠣 海蠣子，肉呈青白色，質地柔軟細嫩。有 海洋的牛奶 海洋之超米 等美稱，是唯一能夠生吃的貝類。具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀等功效。一盤又美味，又補鈣，又美容養顏，又滋陰補血的生蠔煎蛋，主要材料 生蠔肉 雞蛋 輔助材料 香蔥 生薑 料酒 鹽 紅薯澱粉 食用油1生蠔肉清洗粘除...
生蠔粥怎麼做，懶人生蠔粥怎麼做
食材 鮮生蠔10只 皮蛋一枚 裡脊肉3兩 調味料 鹽 雞粉 生抽 生粉 枸杞 香芹 香蔥姜 做法 1 既然是做粥，我們首先需要熬一鍋白米粥。熬粥建議用東北大米，水和米的比例大約為5 1，器皿最好選擇砂鍋。熬粥的同時，我們準備後續步驟的原料。2 生蠔即牡蠣。鮮生蠔去殼取肉，放入盆中，用幹生粉揉搓，洗淨...
生蠔怎麼做的，生蠔的做法？
生吃生蠔 碳烤生蠔 焗生蠔，是不是統統都吃膩了？今天教你個日式做法 天婦羅炸生蠔，炸的酥脆的面衣包裹著柔嫩肥美的生蠔，一口由淺入深，好吃到不能自拔。生蠔也叫海蠣子，有滋補壯陽 細膚美顏 寧心安神 強筋健骨等功效，男性可以多吃。生吃這是最直接享受生蠔味道的方式，但要注意清洗，在保證衛生的情況下，灑一下...