1樓：邯鄲新東方烹飪學校
蒜薹炒臘肉的用料。
臘肉200克 蒜薹300克。
鹽適量 幹辣椒2-3個。
雞精適量 食用油少量。
蒜薹炒臘肉的做法。
步驟1準備食材。蒜薹摘好洗淨，臘肉我買的真空包裝的那種免洗免蒸的，幹辣椒洗淨。
步驟2蒜薹處理，清洗好了之後（切蒜薹也是有竅門的哦）蒜臺洗好平放在菜板上，刀傾斜與菜板形成30度的夾角，下刀切蒜薹，使蒜薹切面口更大更容易入味。
步驟3燒開水，加入適量的鹽。
步驟4把切好的蒜臺放入鍋內過一下，這樣蒜臺就能入味了。
步驟5過好後把蒜薹過一下涼水，這樣會保持蒜薹顏色碧綠。
步驟6幹辣椒切小段。
步驟7臘肉切薄片。
步驟8鍋中少量油，燒熱，放入臘肉。
步驟9小火煸炒，待肥肉部分變得透明，炒出油。
步驟10放入蒜薹和臘肉一起煸炒。
步驟11加入幹辣椒。
步驟12加適量鹽和雞精。
步驟13翻炒均勻。待臘肉與蒜薹香味結合就可以出鍋了。
步驟14出鍋裝盤。
步驟15成品。不易入味的蒜薹正好與鹹香的臘肉互補，兩者同時入口，肥而不膩，清脆可口，鹹淡味剛剛好。
蒜薹炒臘肉的烹飪技巧。
1.炒蒜薹時必須用水過一下是因為蒜薹的纖維組織結構比較緊密，直接炒不太容易入味，炒的時間太久又容易炒得發軟。如果炒制之前把蒜薹焯一下水，就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，這樣再炒就很容易入味了。
另外，市場上賣的蒜薹大多經過冷藏保鮮，為了增強保鮮效果就會噴上保鮮劑等藥物，炒蒜薹之前焯一下能去除保鮮劑等藥物成分，這樣吃起來才會更加的安全放心。 所以，無論從味道還是安全的角度來說，炒蒜薹之前還是焯一下比較科學合理。但是切記不能焯水太久，如果焯到蒜薹發軟就不好吃了。
2.臘肉本身就比較鹹，所以加鹽一定要謹慎，嘗著味道適量新增。
2樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
做公尺飯的話，可以做一些家庭小炒，如果能吃麻辣口味的，儘量做麻辣味的，因為這樣比較下飯。辣子雞。辣椒炒肉。水煮肉片。尖椒土豆絲等等這些都是非常好的下飯菜。
吃公尺飯的家常菜有哪些啊？
3樓：無雅詩
吃公尺飯的家常菜，可以配一道炒青菜。
材料：牛肉150克，芹菜200克，花生油30克，鹽，胡椒粉少許，料酒1勺，生抽1勺，白糖少許，澱粉1勺，紅油1勺，辣椒粉少許。
製作過程：牛肉洗淨，逆紋理切厚片改刀切條，芹菜洗淨控幹水分生切段，生薑切絲備用。
接下來就是醃牛肉，經過醃製牛肉炒好才滑嫩不柴。牛肉中加入少許鹽、料酒，生抽，胡椒粉，澱粉和適量油，用手抓一會，然後靜置一會，醃10分鐘就可以了。
熱鍋涼油，油燒熱轉動鍋，讓鍋邊每乙個地方都被油浸潤過再放入生薑絲爆香，放入牛肉，花椒，幹辣椒炒至變色立馬放入芹菜大火翻炒2~3分鐘，芹菜斷生加少許鹽調味最後淋入一勺紅油翻炒均勻即可。喜歡新增雞精或味精的朋友，記得起鍋前放一點。
牛肉的營養價值：
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。牛肉含維生素b6：
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
簡單好吃的家常菜，簡單的家常菜
常見的有魚香茄子 番茄炒蛋 小炒肉 炒土豆絲 麻婆豆腐以及紅燒排骨等等，家裡做十分美味有營養，每一種味道吃起來都很不錯。家常菜一般都是就地取材，所以製作的原材料也比較廣泛，可以還能根據自己的喜好來選擇製作美食的口味。番茄炒蛋，經典的味道搭配，漂亮的顏色搭配。經濟美味又超級好做的家常菜，相信每個朋友都...
有什麼美味的家常菜推薦嗎？有什好吃的家常菜
山藥蒸肉餅 食材 山藥，半肥瘦肉，雞蛋，蔥。調料 生抽，料酒，蠔油，澱粉，白糖，十三香，花生油，鹽。做法 1 半肥瘦肉給剁碎，加油半勺生抽，半勺蠔油，半勺澱粉，小半勺白糖，半勺料酒，少許鹽，小半勺十三香，少許蛋清，一勺花生油攪勻備用。2 山藥去皮，切成小圈。3 取一個蒸盤，把山藥圍城一圈。4 中間放...
如何做關於扇貝的家常菜，求菜譜（做家常菜）
蒜蓉冬瓜蒸扇貝 用料 冬瓜1000克，扇貝1000克，蒜蓉適量。做法 將冬瓜去皮 去囊切成3cm厚的薄片 將扇貝去殼取肉洗淨 切好的冬瓜片放在碟底，扇貝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分鐘即可。特色 清香鮮甜，夏天可解暑，增加食慾。要點 由於扇貝蒸得太熟肉會韌，故建議先將冬瓜飛水焯稔後再蒸，會更快熟...