1樓：米人冬
其實也可以做出來的，但是你也要挑一些不要大火的，或者一些特殊調味料的菜。
比如你要炒一盤黃豆芽或一盤青菜，那肯定在酒店要炒的好一些，因為在家裡面炒的話，火小，菜一下去，水就出來了，而酒店就不會出現這種情況。
像葷菜的話，我覺得可以做的出來，特別是蒸菜，適宜在家裡面做，我常常在家做剁椒魚頭，但做焦鹽蝦就有點點不對頭了，
水煮雞在家也可以做的出，
燜魚也可以做的出，
什麼豬腳，老鴨之類要壓制的菜也可以做的出。
另外起碼的調料，你像蠔油，豆瓣醬，辣妹子醬，老乾媽油辣椒等等這些醬料你不少不了了，不過一般的家庭還是沒有的，還有就是在家煮的話，放水的菜一定要少放，因為不像酒店，水一下可以收的幹，放多了，你就有的等了，菜老了不說，還浪費火。
有時候你要發現在酒店裡也有菜會要小火才能煮出來的，知道不。所以在家裡那火剛好合適。
但必須要大火的菜，或者硬要加某種特殊調料的菜你就不必要做了，像鹽炬雞的話，你總不可能花將近一百元買一桶那種鹽局粉吧。
所以也不是每道菜都可以做出來，多看些家常菜，你可以留意每早的八點三十五分央視一套的天天飲食欄目，名廚教做家常菜。
每天都有的，我每天都看了，別人那裡也是普通的煤氣灶，你可以去看一下，應該可以學到的，別人可是國家級廚師哦！
2樓：心不由己
飯店用地溝油，便宜
牛油太貴！
1、別人技術熟練，熟能生巧！
2、飯店香精香料齊全，且加的多
自然飯店的味道好！
3樓：火翼熾天使
第一，飯店的爐火很猛，在家裡基本無法做到熗鍋爆炒等動作。第二，飯館用油很猛。第三，炒雞蛋他們一般用豬油。
4樓：匿名使用者
主要是調味品用量不足
如何做關於扇貝的家常菜，求菜譜（做家常菜）
蒜蓉冬瓜蒸扇貝 用料 冬瓜1000克，扇貝1000克，蒜蓉適量。做法 將冬瓜去皮 去囊切成3cm厚的薄片 將扇貝去殼取肉洗淨 切好的冬瓜片放在碟底，扇貝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分鐘即可。特色 清香鮮甜，夏天可解暑，增加食慾。要點 由於扇貝蒸得太熟肉會韌，故建議先將冬瓜飛水焯稔後再蒸，會更快熟...
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