1樓：匿名使用者
英式炸薯條做法用料。
龍利魚（巴沙魚） 2條。
麵粉 80克。
啤酒 半瓶。
黑胡椒 2勺。
油 適量 鹽 2克。
青豆 50克。
麥肯薯條 100克。
番茄醬 2勺。
準備好所有材料，龍利魚解凍後，洗淨用廚房用紙吸乾水分，切成兩段（也可以不切，鍋太小不好炸我就切成兩段了），抹少於鹽在魚上，口味淡的也可以不抹。薯條我用的是麥肯的冷凍粗薯條，直接炸就可以了，特別方便。
薯條我是用空氣炸鍋做的，直接200度，20分鐘，沒有的也可以直接用油鍋炸。
重點是調和麵糊，要用啤酒來，而且狀態不要太稀也不要太稠了（我感覺我這個有點稀了），我只放了鹽和黑胡椒（口味重的朋友可以加辣椒粉或者是自己喜歡的調料）
鍋中倒入適量油，油溫燒到8成熱時，把龍利魚放入麵糊中，兩面佔滿麵糊糊，然後放進油鍋中，兩面炸至金黃色，中火或者中小火就可以了，不要急著翻面，沒炸好翻面容易破，炸好了特容易翻面，炸好後撈出放先廚房用紙上吸吸油。
水燒開放入青豆，放一小勺鹽，煮3分鐘左右，撈出就可以了。
在英國炸魚薯條都是用紙包著的，配青豆或者青豆泥，他們的炸魚上面糊比較多，吃起來特脆，我這個應該是麵糊還是有點稀了，雖然這樣吃起來沒那麼多脆脆的麵糊，但是比較簡單減脂。
這塊炸魚的麵糊比較多點，特別好吃，外脆裡軟。
小貼士。1、調和麵糊時啤酒最好慢慢加，邊攪拌邊加，不要太稀了。2、炸的時候千萬別急著翻面，不然容易破，感覺火太大快要糊了，可以適當調低火。
2樓：仙尋雙
將去皮的馬鈴薯切成1公分厚的長條狀，再浸泡冷水30分鐘後撈出。
將馬鈴薯放入冷水中煮6分鐘，煮至用叉子刺到中心還有點生，然後撈出並瀝乾水分，放涼備用。
製作粉漿。將中筋麵粉、速發酵母粉、砂糖和鹽放在鋼盆內，邊倒啤酒邊攪拌，拌至滑順且沒有結粒為止，然後蓋上保鮮膜，放至溫暖處10分鐘。
將步驟2的薯條放入180℃的熱油中，炸約4分鐘後撈出並瀝乾油分。
將魚塊均勻地沾上一層薄薄的麵粉，再沾裹上步驟3的粉漿。
將步驟5的魚塊放入熱油中，炸約6-8分鐘至兩面金黃後撈出，放在紙巾上吸油。
放入步驟4的薯條回炸2-3分鐘後撈出，放在紙巾上吸油。
將炸好的魚塊和薯條撒上鹽和黑胡椒調味後盛盤，再附上塔塔醬、豌豆泥（冷凍豌豆放入滾水煮3分鐘後撈出，趁熱壓成泥狀）和檸檬片（或白醋）一起上桌即可。
3樓：揭晨旭
步驟 1土豆切厚片後用波紋刀切條，開水裡煮5分鐘後撈出，自然涼後放入冰箱冷藏1小時。
步驟 2巴沙魚洗淨後用廚房濾紙吸乾水。
步驟 3巴沙魚切塊後用海鹽，黑胡椒碎，伏特加醃製放入冰箱冷藏1小時。
步驟 4沙拉醬，蜂蜜，黃芥末，檸檬汁里加入檸檬皮碎和荷蘭芹菜碎，放入攪拌器裡打勻。（注意裡面需要放幾小塊剛剛煮的土豆，這樣可以讓醬汁更加粘稠。）
步驟 5炸薯條炸到酥脆。
步驟 6麵粉，澱粉，蛋清，啤酒，伏特加，海鹽攪拌成糊狀後包裹魚塊下鍋炸至金黃色。
步驟 7因為趕著給兒子送到學校去所以沒時間裝盤點綴了，成品就這樣吧。
4樓：小杰
片魚柳。魚去鱗、內臟，用一把鋒利的剔骨刀（或法廚刀）從頭部切入，按住頭，刀沿著脊椎骨向尾部水平切過去：
魚柳內的魚骨要剔除。通常用一把尖嘴鉗。
魚皮也要去掉，不然油炸後魚肉翻卷，影響呈現。切成大塊，用黑胡椒和鹽擦抹：
蛋黃、水和食用油混合，打均勻：
分批加入麵粉，攪拌均勻，用鹽調味：
魚塊逐一在麵漿裡粘一下：
油溫公升至攝氏180-190度時，魚塊下鍋，炸4-5分鐘左右：
炸魚的同時，另取一油鍋炸土豆條。
炸魚薯條英文
5樓：繼續囂張
炸魚薯條英文：fish and chips。
炸魚薯條源自英國，是將去了魚刺和骨頭的魚，切成片後裹上溼麵糰，然後油炸，同時也有炸薯條，吃的時候還會配上不同口味的調味醬，算是種很普遍的街邊小吃，在紐西蘭和澳洲也很受歡迎，在美國，這種炸魚薯條也漸漸的普遍起來。幾十年來，炸魚薯條是英國盛行的外帶食品。
菜品特色：在英國，最典型的路邊小吃就是「炸魚和薯條」了。路邊經常有很多小店都賣「炸魚和薯條」。
這裡的薯條稱其為薯條，不如稱其為「薯棍」，因為它不像我們原來吃的薯條那麼細，而是每一根都特別的粗。
在英國的路上行走，無論什麼時間，都經常可以看到人們手捧乙個紙包，裡面是澆了番茄醬或者芝士調料的薯條和一大塊煎魚。其實最有意思的就是這種魚和薯條的包裝了，尤其是在路上吃的時候，它們不是裝在盤子裡，而是用報紙包起來。
聽說在英國，最早選用包薯條的報紙一定是當天的泰晤士報，這樣就可以一邊吃著炸魚一邊看報紙了。當然，現今的薯條早已經改用乾淨的白紙或者紙盒裝。
由於「炸魚和薯條」新鮮美味，熱氣騰騰，又方便快捷，幾百年來，「炸魚和薯條」就在英國成為雅俗共賞，老少皆宜的一道美食了。不過，有的英國人把他們當作一頓飯，而有些人就只是把薯條當作餐前小點和零食。
英國炸魚薯條怎麼做？
6樓：向陽
北極深海真鱈 200克。
啤酒 300毫公升。
伏特加 300毫公升。
蜂蜜 10毫公升。
麵粉 200克。
大公尺粉 200克。
紅皮土豆 1個。
01 把土豆切成指頭粗細的形狀，放在清水裡洗一下，接著就可以放入鹽水中，開小火煮15分鐘，這樣能去除掉土豆中所含的澱粉。
02 待土豆有些散開之後，就可以盛出就可以瀝乾水分了。瀝乾之後，再將土豆放入冰箱中，冷藏乾燥半個小時，將土豆中的水分完全釋放。
03 土豆放入冰箱時，我們可以來處理已經去除骨頭的真鱈，先把它修成大約140克的小塊，厚度約1cm。
04 接著，在魚肉的表面上劃幾刀，用廚房紙吸乾剩下的水分，放在一旁備用。
05 現在來製作炸魚的芡料。取混合麵粉、大公尺粉各200克，再加300毫公升啤酒和伏特加，還有兩勺蜂蜜，放在一起混合攪拌，注意不要過度攪拌，要保持啤酒中的氣。
06 熱鍋起油，油溫控制在130度，接著放入土豆條，保持大火，炸5分鐘左右，直至表皮顏色稍稍變黃，就可以撈出瀝油了。
07 然後進行復炸，這次的油溫需要控制在190度。放入土豆條後，稍稍攪拌，調小火炸3分鐘。炸至薯條表面至金黃色就可以出鍋了。
08 現在開始炸魚。讓魚肉均勻地蘸上面粉，裹上芡料，然後放入油鍋裡，注意魚下鍋的時候一定要緩慢，不能立刻鬆手。油溫需要控制在220度。
09 這時可以隨意撒一些剩下的芡料到魚肉上。約30秒翻一次魚身，等魚炸至金黃色以後即可撈出來瀝油。
10 這樣，乙份鮮香誘人的炸魚薯條就做好了。
1、做這道菜用的兩種酒，一種是啤酒，一種是伏特加，啤酒的作用在於讓麵粉更加彭鬆，伏特加經過高溫的烹飪，酒精都揮發以後，只留下麥芽的香味，使菜更美味。
2、傳統的炸魚薯會使用英國的土豆，在國內的話，我們可以選用紅皮土豆，因為它的澱粉含量比較高。
英式炸魚薯條和塔塔醬，該如何製作？
7樓：吳小姐**八卦
英式炸魚薯條和塔塔醬是許多英國的朋友都是非常喜歡的一道美食，在中國的話也是備受推崇，有許多中國的小夥伴也喜歡去吃。那麼有網友就會疑惑，英式炸魚薯條和塔塔醬該去怎麼製作呢？下面就來，帶大家一起去學習一下英式炸魚薯條，以及塔塔醬的做法。
一、慧耐英式炸魚薯條在製備英式炸魚薯條的時候，我們需要準備一些去皮的馬鈴薯以及鱈魚，也可以換成其他的魚，同時還需要去準備低筋麵粉和速發的酵母粉，同時有些小夥伴還可以去加一些啤酒等等。在調料方面我們就需要去準備食用鹽以及植物油，還有一些前梁春黑胡椒，這些都是非常有必要的調味品。在製作的時候，我們就需要先要將馬鈴薯切成長渣陸條狀，不需要太粗，也不需要太細，我們再將馬鈴薯放入鍋中煮5分鐘左右。
同時將煮好的馬鈴薯裹上面粉和酵母粉，食用鹽糖等等。接著我們就可以將鍋中燒好滾燙的油，再將鱈魚以及薯條都放入鍋中。 當鱈魚和薯條都變成了金黃之後，再撈出。
這樣乙份美味的英式炸魚薯條就製作完成了。<>
二、塔塔醬當我們在製作塔塔醬的時候，要準備一些酸黃瓜，胡蘿蔔，洋蔥，蛋黃醬、醋以及胡椒粉。首先我們要將洋蔥和胡蘿蔔都切碎，再將它們都混合放入碗中。我們可以將剛剛切碎了的胡蘿蔔和蛋黃醬以及酸黃瓜都放入碗中，味道可以根據酸黃瓜的酸度和甜度去確定，在碗中可以加入一些適量的鹽雞精或者是食醋，在攪拌完成之後再需要加入一杯蛋黃醬以及胡椒粉，這樣的話味道會比較好。
同時如果他打仗比較細的話，我們也可以放入一些土豆泥或者是加入一些煮熟並且切碎之後的蟹柳，雞蛋等等，這樣的話可以使它把這樣的味道變得更加鮮美。<>
8樓：要天天喝
首先需要準備食材魚肉，面，啤酒，雞蛋，土豆，在面中鋒磨瞎加入水啤酒和雞蛋，放置遊蘆一天，魚用鹹鹽進行醃製，吸乾其中水分，將魚的表面裹上面粉放入調料，然後下入油鍋，炸至兩面金黃，土豆切條，裹上澱粉進行高溫油炸，炸到酥脆銀空為止，塔塔醬需要蛋黃醬加醃菜丁攪拌就可以了。
9樓：雙子小黑嘿
先將魚切塊，然後放入鹽和黑胡椒醃10分鐘。在碗中亮滲畢放入麵粉，泡打粉，放入一些啤酒攪拌均勻後，打發放置敬芹5分喊笑鍾。姜酸黃瓜和歐芹切碎，然後放入蛋黃醬，放入芥末醬，放入檸檬汁攪拌均勻。
將魚塊裹上面糊，然後放在油鍋中炸至金黃。然後將薯條放在油鍋中炸熟，這樣就做好了。
10樓：愛情來了擋不住
首先應該準備好食材，首先將鱈魚切塊，然後用鹽和黑胡椒醃製一段時間，用麵粉和泡打粉和啤酒。加速攪拌做成麵糊，然後再用歐芹和酸黃瓜加蛋黃醬建模，將檸檬汁攪拌均勻，可慶行以製作塔塔醬，然後張雪瑜裹上面糊放入油中炸幾分鐘即譽禪譁可。襲槐。
炸魚薯條的介紹
11樓：殷旋
炸魚薯條源自英國，是將去了魚刺和骨頭的魚，切成片後裹上溼麵糰，然後油炸，同時也有炸薯條，吃的時候還會配上不同口味的調味醬，算是種很普遍的街邊小吃。在紐西蘭和澳洲也很受歡迎。在美國，這種炸魚薯條也漸漸的普遍起來。
幾十年來，炸魚薯條是英國盛行的外帶食品。
英式炸魚配寬薯條怎麼做
12樓：路過2魔導
龍利魚沿骨頭方向切條，兩面均勻撒1勺鹽和1勺黑胡椒。炸粉加120ml清水，攪拌至均勻糊狀。
龍利魚條在麵粉中滾一下，使兩面均勻沾上面粉，再放入炸粉漿中，使之完全被炸粉漿包裹。
平底鍋中倒入所有的色拉油，大火加熱至冒青煙，調中火，加入寬薯，炸約3分鐘至金黃色，撈出，放在廚房紙上瀝油。
油鍋中放入龍利魚條，中火炸至金黃色，撈出瀝油。
把炸好的魚和寬薯擺入盤中，根據個人口味蘸醬或擠入檸檬汁，即可享用！
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