麵糰打過了還能製作麵糰嗎？

1樓：小杰

可以但不建議拿打過了的麵糰繼續製作麵包。因為打過了的麵糰它會黏手，以及無法接下來的製作。

2樓：17歲灬男孩

麵包本來就是在和麵結束靜置醒發之後才加工成型的呀。你應該說的是在烘烤之前的最後醒發吧。最好不要這麼幹，一方面不好成型；另一方面在醒發完成後再造型，麵包還在繼續醒發，會影響麵包質量。

3樓：網友

儘量不要，打的剛剛好就行了，打過了會影響後期製作。

4樓：仙尋雙

打好的麵糰繼續用快速攪打（不同的機器所用的時間不同），麵糰表面開始泛水光而且有些粘手，雖然依然可以抻出薄膜，但薄膜質地不均勻、很脆弱、很容易戳破。這表示麵筋開始斷裂、包不住水分，所以麵糰表面有水光且粘手，用手拉扯麵團很容易斷裂，斷裂處為鋸齒形，這種狀態就是攪打過頭了。

麵糰發酵後還能揉麵嗎

5樓：夢火之

麵糰發酵後是可以揉麵的，因為發酵之後再揉，可以讓麵糰的質量變的更加均勻，同時產生多的麵筋，吃起來口感更好。像是麵條之類食物，做好之後就會特別有嚼勁，而麵包、饅頭等發酵後揉一下，更利於塑形。

麵糰發酵之後是否能揉麵。

包子和饅頭這型別的麵食離不開我們的生活，更是我國北方人民的主食，基本上在大街小巷裡面都有售賣。一般在製作麵食的時候，麵糰的發酵是非常重要的，同時發酵好之後也有很多規矩。

我們經常看到有的人在麵糰發酵完成之後還繼續揉麵，便不能理解，實際上這樣做是為了讓麵糰的質量變的更加的均勻，同時促進裡面的伍首蛋白質產生更多的麵筋，從而保證口感的豐富性。

所以我們在麵糰發酵好了之後，可以繼續揉一下，這樣就能產生一定的韌性，像是麵條之類的，口感就會更好，而如果是麵包、好祥饅頭之類的腔襪數，揉一揉更容易塑形，不至於在蒸的時候變鬆散。

做麵糰時放了太多泡打粉，麵糰還能吃麼？

6樓：乾萊資訊諮詢

可以吃，和麵按2-3%泡打粉的比例拌和均勻。熱水面團的調製方法是將麵粉倒入盆內，加熱水（60-99度）用麵杖攪拌，邊倒水，邊攪拌，攪拌動作要快，特別是冬季更要敏捷，才能使面均勻燙熟。用水量要在調製過程中一次摻完摻足，不能在成團後調製。

因為成團後補加熱水再揉，很難揉得均勻。如太軟（摻水過多），重新摻粉再和，也不容易和好，還影響麵糰性質，而且吃時粘牙，最後一次揉麵時，必須灑上冷水再揉成麵糰，其作用是使製品吃起來糯而不粘，麵糰和好後，需切成小塊晾開，使其熱氣散發，冷卻後，蓋上溼布條備用。

麵糰失敗了，還能用什麼辦法？

7樓：網友

麵糰如果發酵失敗了的話，可以將它切成乙個個劑子再揉圓、壓扁，這樣我們就可以把前檔它倒入過程煎成餅使用了。我們在發酵麵糰的時候一定要儘量將麵糰周圍的溫度控制在35℃左右，這樣發酵更易成功。

麵糰發酵失敗可以用來做什麼。

我們平時在製作包子、饅頭時都要對面團進行發酵，但是有時因為溫度、溼度等各種原因都可能導致麵糰發酵失敗，這種麵糰就不能拿來做包子、饅頭了。

不過發酵失敗的麵糰喊核並不是毫無用處的，我們可以把它切成乙個個劑子然後再搓圓、壓扁，這樣就可以將它們倒入油鍋中煎成餅吃了。

我們平時在發酵麵糰的時候一定要注意，儘量將麵糰所處環境慧滲亂的溫度控制在三十五攝氏度左右，在這種溫度下面團一般都能發酵成功。

麵糰發酵了還能吃嗎？

8樓：帳號已登出

能吃。因為發麵就是將麵粉中的糖類由酵母菌。

進行無氧呼吸。

轉換成二氧化碳。

和酒精，所以發麵後有一陣酒味。這是發麵時間比較長的必然結果。

麵糰發酵有酒味說明發的好，蒸饅頭做烙餅、肉餅都可以，發酵有時也寫作醱酵。

其定義由使用場合的不同而不同，通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。