1樓：匿名使用者
會，很緩慢，估計得一天，如果是冷凍，就沒希望了
2樓：長虹美菱股份****
酵母發麵時,其發麵溫度為28～30℃比較適宜，冰箱溫度過低不建議放哦
3樓：利楊氏雙戊
會，但是很慢。有的人早餐做發麵餅之類的，還特意在頭一天晚上把面和好放進冰箱，第二天早點起來把面拿出來接著醒發，做出的成品效果很不錯呢。
發酵完的面可以放冰箱嗎?
4樓：迪奧凝脂
可以放冰箱裡。
發酵好的麵糰在常溫下難以儲存，只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。
冷藏是為了控制發酵的時間，專業的廚師，料理師之類的，可能用控制溫度和時間來得到不一樣的口感和味道。
擴充套件資料
最常提到的酵母為釀酒酵母（也稱麵包酵母）（saccharomyces cerevisiae），自從幾千年前人類就用其發酵麵包和酒類，在發酵麵包和饅頭的過程中麵糰中會放出二氧化碳。
因酵母屬於簡單的單細胞真核生物，易於培養，且生長迅速，被廣泛用於現代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。
製作發麵有很多辦法，有小蘇打發麵和酵母發麵等。
這些方法效果是一樣的，就是通過在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。
但是兩者的原理是不同的。前一種方法中，是個化學過程。小蘇打會嚴重破壞麵粉中的b族維生素。
而酵母發麵是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且提高了營養價值。
5樓：紙墨成殤
發酵完的面是可
以放在冰箱裡的。
1、發麵用不完是可以放進冰箱儲存的，需要在外面用一層保鮮膜，利於儲存。
2、發麵只要釋放的時間不長，第二天只需拿出來再醒醒一下面就好了，存放時候只要在上面蓋一層溼布就沒有什麼問題。
3、在冰箱裡面冷藏，發麵的時間會比較長髮面的效果也會差一些，從冷藏拿出來之後，最好先放在常溫中解凍，然後再做一些處理，除口感會稍微變差之外，基本不需要擔心面會發酸變壞的問題。
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做發麵時的注意事項：
1、選對發酵劑。
發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多，在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、發酵粉的用量宜多不宜少。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。
3、活化酵母菌對新手比較重要。
加乾酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和麵粉混合了，再加溫水和麵。不過對於新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發麵結果產生一些影響。
4、和麵的水溫要掌握好。
和麵用溫水，溫度在28-30度之間最好。,別讓你的手感覺出燙來就行，就算是在夏天，也建議用溫水。
5、麵粉和水的比例要適當。
麵粉、水量的比例對發麵很重要，水少面多，麵糰就硬，這樣的麵糰適合做手擀麵。水多面少，發出來的麵糰軟踏踏，成品口感差。
6樓：匿名使用者
發酵實際上是一種菌在起作用，並不是一定要溫度高才能發酵，只是溫度高會促進菌的生長速度，過高也是會燙死它導致發酵失敗，同理，冷凍的話也是會凍死的。
冷藏是為了控制發酵的時間，專業的廚師，料理師之類的，可能用控制溫度和時間來得到不一樣的口感和味道。
一般在家都是因為自己方便，有時候冷藏讓它發酵一夜，早起剛好上鍋蒸或烤。有時著急就放盆熱水坐熱，讓它快點好咯。
7樓：愛情傻瓜
可以揉完面後再用保鮮膜包好的話就可以放在冰箱一晚,但包鮮膜一定把封好一些,不要有太大的空間,以防發酵過度.第二天拿出來後,要再室溫下放一段時間,再進行整形,這樣的麵包比較鬆軟。
發麵團中的微生物在溫度三十度左右時的活性最佳,所以溫度高時發麵團容易老熟而發酸,溫度低時發麵團中的微生物活性會降低從而會使發麵團發酵緩慢,把發麵團放入冰箱內則會停止發酵。
發酵好的麵糰在常溫下難以儲存，只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，如麵糰較大時可分成數袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冰凍層進行速凍，這樣冰凍的麵糰可達半年之久。
8樓：匿名使用者
發酵好的面可以放冰箱裡面冷藏，發麵的時間會比較長髮面的效果也會差一些，從冷藏拿出來之後，最好先放在常溫中解凍，然後再做一些處理，除口感會稍微變差之外，基本不需要擔心面會發酸變壞的問題。
9樓：匿名使用者
發酵完的面可以放在冰箱的，經過一晚上的低溫發酵早上用它做麵食很好的。
10樓：飛一樣的生活中
發酵完的面當然可以放冰箱，但是最好用蓋子將它封死。
11樓：水
發酵完的面可以放冰箱，但要用保鮮膜包好，如果是隔天或近期要用的，密封冷藏就可以，但要注意時間別放太久，以防變質。
12樓：河北邢臺任縣店
發酵碗的面不可以放進冰箱溫度太低就不能發酵
13樓：匿名使用者
發酵完的面不可以放冰箱要在常溫下儲存
14樓：羅威那的明天
可以放冰箱的，但是要用保鮮膜封好，不然麵糰會水分流失，變硬。
15樓：匿名使用者
冰箱溫度低，面會發不起來的
16樓：裝甲師
可以低溫儲存最好不要低於0度就是可以的時間不要太長超過兩週就沒有什麼事情的
17樓：匿名使用者
可以的，像做油條的面就可以放冰箱冷藏一宿，早上就可以做了。
18樓：姐的平凡
可以的，低溫發酵可以讓面更有勁道
19樓：sky順
可以吧，放到保鮮裡面就行。
20樓：檸梔
希望我的回答對你有用。
21樓：匿名使用者
看你做什麼麵食，可以放冰箱
22樓：自然之聲東阿店
第二天接著用，可以，時間長了不行
23樓：潘少
不可以，放冰箱裡面就發不起來了
明天早上想蒸饅頭，可以發麵發一晚上嗎？用安琪乾酵母，兩碗麵一袋乾酵母的量。或者可以放到冰箱裡低溫發
24樓：匿名使用者
不可以的。bai
用發酵粉發麵，du可以晚上弄好zhi
，放一個晚上，早上用嗎？面dao粉發酵一般在四個內小時容以內，不能放置一晚長時間發酵。
發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
拓展資料：
1.用蘇打粉做饅頭髮酵
做饅頭，不用酵母，不用蘇打粉，也不用老面什麼的，直接用麵粉和好後放上一個晚上，會自己發酵嗎？還是用酵母比較好。。。「老面」，又稱老酵頭、麵肥、面頭、酵子等，是讓麵糰置於空氣中，讓空氣中的野生酵母菌吸附進去繁殖，形成含有一定數量酵母菌的乾麵團或半乾麵糰，在下次發麵時，將其作為引子加入到新麵糰中，讓酵母菌復活，繁殖生長進行發酵。
2.做麵包的面發酵
可根據當時所處的外在環境，第一次發酵，麵糰是原來的二倍大就可以，放在溫暖溼潤的環境下大概1小時左右。（切記，發好後千萬不要用力揉，結果麵包做好像饅頭）第二次酵的時候，麵糰同樣再次發酵到二倍大，時間同上。（同樣不要揉搓）記住，麵包一定要經過二次發酵，這樣才會鬆軟，好吃。
25樓：瀋陽興邦整裝定製城
不會，但你要控制好發麵的溫度，再就是酵母加量的多少，別發過了
26樓：匿名使用者
可以現在先頭天晚上用低溫發酵，第二天早上就可以蒸饅頭了。
27樓：蔣蔣蔣嘉韻
發麵的時候要用保鮮膜給蓋起來，發3個小時候左右在揉好，然後再二次發麵效果好。
28樓：匿名使用者
五分之一安琪酵母的量就可以了。將和好的面放到溫水裡。四五個小時就發起來了。坐到溫水裡4個小時就發了
29樓：匿名使用者
晚上和麵，明早就發時間過長，還得用小蘇達調製，以免過酸。
放冰箱低溫面不發。
最好早晨提前兩個小時起來和麵，發酵正合適蒸的饅頭好吃。
饅頭裡的酵母放少了會怎麼樣，做饅頭乾酵母放少了會發面不好嗎
應該是做饅頭，麵糰裡酵母放少了，酵母少就要適當增加麵糰餳發時間，酵母放得多，餳發時間短。發的慢一些。不是少太多的話，對成品沒有什麼影響。如果少太多，發一樣能發的。就是可能發好的面，會酸一點兒。因為，酵母在活動的同時，麵糰裡面的乳酸菌也在生長。當然，口感上講，差別是很細微的。差別是很細微的。就是可能發...
酵母發酵好的麵糰能放冰箱裡儲存嗎我只放保鮮的不
可以冷凍，儲存一兩年沒問題，再拿出來時，在空氣中自行軟化，不能加熱。酵母菌處於 休眠 狀態，須加一點白糖，揉勻啟用。發酵完的面可以放冰箱嗎?可以放冰箱裡。發酵好的麵糰在常溫下難以儲存，只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0 3度...
給面裡面放安琪高活性乾酵母，放錯了，放的是甜酒麴，現在怎麼辦，我要做饅頭
沒事的，甜酒麴也可以發酵，觀察麵糰明顯膨脹起來即可做饅頭，待饅頭坯膨脹約1 5倍左右，即可上屜。中華文化 中華美食之饅頭 饅頭的起源 饅頭，是受人們歡迎的大眾食品。它的歷史，已有幾千年之久。遠在新石器時代，人們不能夠使用石杵臼 石磨盤 石磨棒等工具來加工稻米和麥粒等，磨成粉末，從而製成米 面製品。而...