1樓：2熊
那你要晚上十點或者十一點才開始做麵糰
2樓：0211我的小寶貝
如果放在第二天做包子的話那麵糰的味道是會變酸的
晚上發酵好的面如何放置到第二天早上做包子？
3樓：笑語棉花糖
晚上發酵好的面可以放到到第二天早上做包子。如果天氣氣溫高的話就放在冰箱裡保鮮，第二天拿出來做包子，如果像現在這樣是冬天的話就不用放冰箱，用半乾的毛巾蓋著就可以了。
發麵的方法：
1、將麵粉倒入盆裡，中間用撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的說明，一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉麵成團，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在麵糰表面，保溼，放溫暖處發酵。
5、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
6、檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
4樓：神犬菲倫
發酵好的面得放置到冰箱裡，不然的話就容易發酵過了，面會變酸，放置到冰箱裡，他就會停止發酵，放到早上就可以直接使用了
5樓：匡覓晴
通常晚上發好了不做會壞掉，如果你一定要第二天早上做，那就找個比較涼的地方放吧,我做過的，不會有問題
6樓：浮世繪半闕浮華
可以的，低溫儲存就行，記得前一天晚上擱冰箱裡第二天拿出來做就可以。
做包子的方法：
1.將酵母、泡打粉混入麵粉中，加入水，揉成光滑的麵糰。
2.把和好的麵糰放置發酵，發酵至原來麵糰體積的一倍大，內部呈蜂窩狀。
3.將發好的麵糰揉成條，分割成面劑子。
4.將面劑子擀成薄皮。
5.包上準備好的內餡。
6.上鍋蒸，熟了就可以吃了。
7樓：安徽新東方烹飪學校
一、發麵：
有兩bai種發麵du的方zhi法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會幹鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
發酵好的麵糰冷藏一夜，第二天還能做包子麼
8樓：一弦一柱
將晚上揉好後的麵糰放冰箱裡面，麵糰就會在冰箱裡慢慢發酵，第二天拿出來，把麵糰排氣後直接分成等份小團，揉好，蓋上溼（怕幹了表皮），回溫15分鐘就可以開始包餡了。做法如下：
準備材料：麵粉230克、酵母3克、溫開水100克、白糖適量。
一、首先把麵粉230克、酵母3克、溫開水100克一起倒入麵包機啟動和麵模式。
二、待機器執行結束後，麵糰靜置發酵成兩倍大。
三、把發酵好的麵糰取出排氣，揉成光滑的麵糰。
四、把排好氣的麵糰分成小塊。
五、像包包子一樣的包上白糖。
六、包好後放入蒸鍋裡醒5分鐘，**蒸上15分鐘。
七、時間到後取出即可食用。
9樓：完美假知己
這是可以的，具體如下：
晚飯後把麵粉酵母水等按比例揉成麵糰， 蓋上蓋子。
靜待30分鐘左右（現在的室溫約26度）， 等麵糰有所膨脹了就開始整形， 做成饅頭或者包子的形狀， 然後用密封容器裝好。
放入冰箱冷藏室， 大約過了9-10小時，。
到了第二天的早上， 起床後從冰箱取出， 放電飯鍋上隔水蒸熟， 味道非常好。和普通發酵法的味道沒多大區別， 甚至覺得口感更加香軟， 可能和發酵時間的延長有關係。
10樓：熱心網友
可以的啊，第二天你只要拿出來重新放入小蘇打就是可以的啊
發酵好的麵粉可以放到第二天嗎？
11樓：撿心事的兔子
可以，只是放置一晚會產生酸味，因此只要第二天放入小蘇打和酵母再次揉勻發酵即可使用，下面介紹做法：
準備材料：發好的麵糰、牛奶220克、小蘇打2克、酵母2克、沸水180克、細砂糖60克
製作步驟：
1、牛奶和小蘇打、酵母、砂糖混合均勻；
2、倒入麵糰中，用刮刀拌幾下；
3、啟動廚師機和麵10分鐘；
4、和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜重新發酵；
5、麵糰發酵至2倍大；
6、再次揉勻排氣，揉成光滑麵糰即可進行下面的操作。
12樓：吃運休心
如果繼續放在熱的地方就會發過頭，只能做發麵餅和油條了。我說的這個地方就是原來你放麵粉發酵那個地方，或者是別的更熱的地方，總之是熱的地方。不想發過頭了，擱在冰箱冷藏室裡，他就會保持原來在這地方發的程度不變，全是蜂窩眼，或者膨脹的程度。
放了發酵粉的麵粉或者麵肥子（北京方言）自發的。都是因為溫度夠高夠熱他才會發。溫度低，你要擱在室外，尤其是冬天，幾個月都不發。
活好的面，放了發酵粉或者麵肥子的，因為所處環境溫度熱，他會發，這是原理。
13樓：匿名使用者
不可以。低溫不凍情況下可試驗幾次。
14樓：我很高興
千萬不要啊,別說第二天,就是讀發幾個小時也會邊的很酸的啊
15樓：
要是用發酵粉發的面,至少現在這樣的季節沒問題,再過幾天就難說了.
如果用麵肥發的面,放到第二天無非加點鹹.
16樓：匿名使用者
不可以，面會變得很酸，不能再用了
17樓：豆_媽媽
可以，放在冷凍室裡，想用的時候拿出來解凍
18樓：匿名使用者
看天氣 在用刀切開來看下 最好不要 都發過頭了 想要也可以
19樓：
在冬天可以的別的季節絕對不行
20樓：
可以，你把它泡在水裡面。
21樓：快樂的哈密瓜
不可以,會發老的很難吃.
22樓：
用什麼辦法都不如當時做了好。
23樓：year幸運寵兒
我是學麵點的，夏天一般在15-20分鐘 應為夏天溫度高，容易發酵，醒面的時間就短，冬天的時候，溫度低，不容易發酵，一般要在半小時以上到一小時之內，醒面不管是什麼天氣都要用溼棉布遮一下，應為不遮會起皮，如果應為冬天天氣實在太冷，那就要放在正在的煤氣爐旁，那樣就可以借一點溫度，可以提高發酵的時間，也以免溫度太低使酵母失效，（這就是在做麵糰的發酵），第一次麵糰的發酵應該來說是比較重要的。做好的包子要放在籠格里，要用蓋子蓋住（一定要蓋），減少空間的流通，這次發酵時間在8-10分鐘把，沒經驗的話就聞一下包子有沒有點酒精味道，沒的話繼續讓他發酵
請問夏天做包子是早上發麵還是頭天晚上發麵？具體細節，謝謝
24樓：匿名使用者
夏天做包子，必須是早上發麵，頭天晚上發麵，就酸了，變質了。把酵母粉加水溶解，麵粉倒在面盆裡，加入溶解了酵母粉的水，再一邊揉麵一遍加水，直到面變成一條條的面，然後揉成麵糰，等待發酵開面。
25樓：孔廣
麵糰醒發問題：夏季到了，包子在夏季製作過程中的主要問題依舊還是醒發，而醒發的難點已由不易醒發而造成的相關問題轉變為醒發過快相關問題。
夏季和麵注意事項：和麵時水與麵粉的比例應向1：2靠攏，根據自身使用的麵粉的吸水性的不同，逐漸減少水的新增量和水溫。
酵母與泡打粉逐漸減少，單次和麵的量也根據門店自身使用情況逐漸減少。
如何規避麵糰醒發過度，夏季溫度變高，麵糰醒發過度是常有的事，解決麵糰醒發過度主要有這樣幾種方法：降低酵母和無鋁泡打粉的使用量，其實在夏季，25kg麵粉最低可以只使用60g酵母，其次是採用冰水發麵，也可以減緩麵糰的醒發速度。當然最重要的是合理分配單次和麵的量。
夏季和麵如何操作：夏季和麵最主要的操作是和麵的銜接，筆者不建議營業額不大的門店採用一次性和麵，而應該採用12.5kg批次和麵，（也就是每一次和半袋12.
5kg的麵粉）然後在用完2/3的麵糰後，再次和麵，和好的麵糰在第一次壓面與原有剩下的那1/3麵糰混合使用，這樣節省醒發麵團的時間，又能保證麵糰沒有醒發過度。（具體操作步驟如下圖）
糾正一個問題：一般25kg和麵機機，單次和麵最好不要低於5kg，也就是10斤粉，低於10斤粉，和麵機不宜和勻。非要低於10斤粉，可採用手工和麵，遠要比機器快與好。
包子流通問題：包子在夏季製作過程中，合理分配每次壓面的量，可以有效的保證包子麵皮的口感與外觀，夏季包子製作問題主要為麵糰與擠子的儲存與生產力的協調，其他沒有特別突出的問題，不再做介紹。
夏季包子製作與蒸制間的流通：夏季包子做好後，同行注意一般情況下不採用熱籠屜撿拾包子。 夏季做包子，每一批次，先製作生冷素餡包子，後製作肉油水餡類包子。
（生：指代未經烹煮過的餡料，冷：指代經過冰凍或冷藏未完全解凍的餡料。
素：指代蔬菜類餡料，肉：指代肉類餡料，油：
指代烹煮和多油類餡料，水：指代含水量極高的餡料）
麵粉可以發酵一個晚上嗎
26樓：陽光點的燦爛點
麵粉發酵一般在四個小時以內，不宜放置一晚長時間發酵。麵粉的發酵方法如下：
1、把適量的面放到盆裡。
2、按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。
3、把面中間挖個洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和麵和在一起。
4、準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面成絮狀。
5、用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀。
6、把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個小時左右。麵粉中間形成蜂窩狀就代表面發酵好了。
醉酒後第二天可以做頭道湯嗎，醉酒第二天可以運動嗎？
醉酒後第二天可以做頭到湯嗎？所以我第二天可以坐到醒酒湯，用在省第一天的酒 醉酒後第二天還醉嗎？如果還在醉醺醺的狀態的話，你就不適合喝酒了 醉酒過後的第二天起來應該喝一點茶比較好一點這樣也比較省九而且起來的時候頭也比較疼應該多休息 應該不要做，因為第二天的時候九在腸胃裡還會存有，而且會非常的不舒服，還...
水光針做後第二天臉油黃，做完水光針第二天為什麼面板特別黃啊
水光針左後第二天出現的這種狀況的還是比較好的。一般做完做水光針之後，要注意的還是蠻多的。1.術後請保持施術部位的清潔，勿過度按摩揉捏，並避免高溫溼熱的環境，不可被陽光長時間暴晒。2.為了達到良好的療程效果，醫生可能會視需要於術後給予 部位進行進階修護程式 如敷 美容護理 清潔等 請您諮詢醫護人員後續...
發酵好的麵糰冷藏一夜，第二天還能做包子麼
將晚上揉好後的麵糰放冰箱裡面，麵糰就會在冰箱裡慢慢發酵，第二天拿出來，把麵糰排氣後直接分成等份小團，揉好，蓋上溼 怕幹了表皮 回溫15分鐘就可以開始包餡了。做法如下 準備材料 麵粉230克 酵母3克 溫開水100克 白糖適量。一 首先把麵粉230克 酵母3克 溫開水100克一起倒入麵包機啟動和麵模式...