1樓：媽咪寶貝袁果果
清油火鍋和牛油火鍋的炒料、高湯完全是一樣的，只不過在炒料後配料成湯鍋時乙個用牛油，乙個用清油而已。 不過個人認為還是牛油火鍋吃起好吃，清油的甚至比不上清湯火鍋，而且外面吃的清油火鍋的清油比牛油更不讓人放心。
和豬油一樣，最好用牛的板油熬牛油才會香。牛的肥肉也可以熬出油，但是出油率和香味是肯定不如牛板油的。
火鍋清油和牛油的區別
2樓：jq左
1、用料。
清油火鍋所用調料全部為天然原料，使用的是純正精煉「菜籽油」，精選上乘辣椒及花椒，採用傳統與現代化相結合的火鍋底料生產方式，精心熬製，無渣清爽，麻辣鮮香。
牛油火鍋底料則是熬製牛油或者其他類的動物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的。
2、凝固。動物油是會凝固的，而植物油是不會的。牛油(及其他動物油)會在冷空氣環境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。
清油則不容易凝固。
3、口感。清油鍋底清爽不餬口。味道清爽持久感強，回味芳香悠長而不厚重。
4、味道。牛油火鍋一煮開，有一股獨特的牛油味道。帶有一種動物類脂肪特有的濃香。
清油火鍋則自然樸實，清香撲鼻。吃完之後，清油火鍋一般身上不會留下太多的火鍋味。牛油火鍋的味道則比較重。
5、健康。牛油在我們進食後會在腸胃上凝結起一層牛油，而這些牛油需要多天後才能夠被人體吸收，它加重了腸胃的負擔，長期食用動物脂肪容易引起咽喉乾燥、腸胃不適、高血脂等症狀；
清油是植物油，進食過程中減少了油脂的攝入量，並富含多種不飽和脂肪酸、維生素e、微量生活性物質，營養價值高，也更健康一些。正因為這樣，才形成了它的賣點。健康飲食，為現時代人綠色健康的飲食觀念所受青睞。
從它興起開始，便以綠色、健康、清爽的特點迅速火爆蔓延開來。
3樓：曦子
清油火鍋味道更清爽一些，牛油火鍋味道更厚重一些。
如果從養生的角度說，清油火鍋是要更好一些。但如果從吃的厚重感，追求口感的話，牛油火鍋要好一些，清油太寡淡了。追求個爽。牛油火鍋還是很受歡迎的。
清油火鍋：清油在我們進食過程中減少了油脂的攝入量，並富含多種不飽和脂肪酸、維生素e、微量生活性物質，營養價值高。
4樓：唯一
兩者區別如下，各有特點。
牛油火鍋：牛油火鍋即是以牛油為主要材質炮製的火鍋底料，加入各種蜀地特產的大小辣椒、麻椒、郫縣豆瓣、香料，如八角、桂皮、茴香、丁香等共同炒制而成，特徵是帶有一種動物類脂肪特有的濃香。四川人喜愛在牛油鍋裡涮毛肚、牛肉、黃豆芽等涮品，有牛油鍋之地必定有毛肚。
牛油鍋底湯色，紅亮紅亮，誘人食慾。聞鍋底之味，濃香四溢，每乙個以牛油為底料的四川火鍋店外總漂浮著一種氤氳不散的鍋底香，這是個川派火鍋的標誌。
清油火鍋：清油火鍋在選料的時候特別講究，所用調料全部為天然原料，尤其是使用植物油，成品清香，口味自然，食用後不辣腸胃，不油膩，很健康。
清油火鍋獨具的三大特色：
1. 吃後身上沒有味道，省去了吃火鍋後換衣服的煩惱2. 因其植物油不含膽固醇，食來油而不膩。
3. 比傳統牛油火鍋更爽口，回味更持久。
清油和牛油火鍋的區別
5樓：暢聊生活
清油和牛油火鍋的區別：
1、用料不同前簡。
清油團陵鍋底，是選用純植物油（多為菜籽油）為主要原料，同時還搭配青花椒、料酒、豆瓣醬等多種香料和調料製作而成，選用的調料多為天然原料。
牛油鍋底，是選用牛油或者其它動物油為主要原料，在製作過程中，還加入了靈草、茴香、豆瓣醬、花椒、辣椒、豆豉等多種香料和調料，經過不斷熬製而成。整個熬製過程需要2-3個小時左右，需要不斷攪拌，直至牛油表面沒有泡沫為止。
2、外觀不同。
清油鍋底看上去比較清透，而牛油鍋底看上去質地則比較稠。此外，兩者從外觀上看，最大的區別在於是否會凝固。
清油一般不會凝固，始終呈流動的狀態；牛油在平時是凝固的固體狀態，需要經過高溫加熱才能融化，因此在用餐結束後，如果發現鍋底或者餐具上有油凝固的情況，說明是牛油。
3、風味不同。
清油鍋底口味清爽，自然樸實，吃過後不會覺得太膩，並且身上也不會留下太重的火鍋味；牛油鍋底聞起來和吃起來都非常香，塌悔戚口感很厚重，帶有一股動物脂肪特有的香味，但是吃過後容易覺得膩，身上還會帶有一股濃濃的火鍋味。
清油和牛油火鍋的區別
6樓：生活寶典
1、用料不同：清油火鍋選用菜籽油、玉公尺油或花生油作為原料，牛油火鍋選用牛油或其他動首局閉物油為原料。2、口感不同：
清油鍋底吃起來清爽、不糊臘雀口，而牛油鍋底容易餬口、膩嘴感很強，但牛油火鍋更香。3、體驗不同：清油火鍋不容易凝固，身上不容易沾味；牛油火鍋冷卻後容易凝固，也容易沾味。
清油和牛油火鍋的區別
火鍋」一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。
火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，解鬱除溼，適於山川之氣者裂候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、主食等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。
牛油火鍋是一種火鍋湯底，主要的原料有牛油、靈草、茴香等。記得牛油一定要熬製表面無泡沫，整個熬製過程需要2-3小時，熬製要小火慢熬，並不停地攪拌。草果、香果要去籽留殼，這樣熬製的牛油才沒有苦味。
牛油火鍋料好吃還是清油的好吃？
7樓：網友
肯定是牛油火鍋底料更加的好吃，清油和牛油的火鍋底料，味道真的不是在乙個檔次、清油的火鍋底料一股子清香味，麻辣，但是缺少牛油火鍋底料的醇香味。
清油火鍋底料，以四川純菜籽油作為主要原料，配合四川郫縣豆瓣、朝天椒、花椒及其他香料熬製而成的火鍋底料。
其相比傳統的牛油火鍋來說，更健康、也沒有牛油火鍋鍋底的油膩感，而且清爽不餬口，吃後不上火，更不辣腸胃。
火鍋是四川在全國餐飲界的驕傲，而四川的火鍋分清油的和紅油的，紅油相對較辣，清油則老少皆宜，不易上火。它深受大家的喜歡。
火鍋是吃清油還是牛油的好,吃火鍋清油好還是牛油
看個人選擇吧。清油火鍋味道更清爽一些，牛油火鍋味道更厚重一些。如果從養生的角度說，清油火鍋是要更好一些。但如果從吃的厚重感，追求口感的話，牛油火鍋要好一些，清油太寡淡了。追求個爽。牛油火鍋還是很受歡迎的。傳統的火鍋多數是用的牛油，現在發展的清油火鍋，符合了綠色健康的飲食理念。清油火鍋有以下優點 1 ...
牛油火鍋油渾濁怎麼辦？牛油火鍋起沫怎麼辦
煉製牛油的方法？大多數紅湯火鍋中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。牛油質量的好壞對火鍋的味道有很大影響。所以，煉製牛油就顯得十分重要了。選用新鮮無異味的牛油，洗淨後切成小塊，放入淨鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊 拍破 倒入料酒，上火熬至水分幹且香味溢位時轉小火，繼續熬至全部出油後，打...
牛油在火鍋中起什麼作用,牛油在火鍋中的作用
大多數紅湯火鍋中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。牛油質量的好壞對火鍋的味道有很大影響。所以，煉製牛油就顯得十分重要了。選用新鮮無異味的牛油，洗淨後切成小塊，放入淨鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊 拍破 倒入料酒，上火熬至水分幹且香味溢位時轉小火，繼續熬至全部出油後，打去渣子，即得牛油...