1樓：year幸運寵兒
看個人選擇吧。清油火鍋味道更清爽一些，牛油火鍋味道更厚重一些。如果從養生的角度說，清油火鍋是要更好一些。
但如果從吃的厚重感，追求口感的話，牛油火鍋要好一些，清油太寡淡了。追求個爽。牛油火鍋還是很受歡迎的。
2樓：性州普宵晨
傳統的火鍋多數是用的牛油，現在發展的清油火鍋，符合了綠色健康的飲食理念。
清油火鍋有以下優點：1、鍋底的主要原料是菜籽油，營養價值高，油脂攝入量更少；2、植物油脂不會粘附在腸胃上，從而減小了腸胃負擔；3、口感清爽不餬口、不上火，溫度降低後油脂不會凝固。
吃火鍋清油好還是牛油
3樓：小小呂子博
清油火鍋和牛油火鍋的炒料、高湯完全是一樣的，只不過在炒料後配料成湯鍋時一個用牛油，一個用清油而已。 不過個人認為還是牛油火鍋吃起好吃，清油的甚至比不上清湯火鍋，而且外面吃的清油火鍋的清油比牛油更不讓人放心。 下面介紹家家庭清油火鍋的製作方法，不過比較麻煩，就看有沒有那個閒心了：
） 外面買的底料基本上都是配好的牛油底料，所以還是自己炒制好了。 原料：幹辣椒(多少用量隨個人口味) 、郫縣豆瓣、生薑、獨蒜、花椒、八角、小茴、桂皮、草果、丁香、菜油。
製法： 1、將幹辣椒在開水中過一下，撈出瀝乾，絞絨；將郫縣豆瓣剁細；生薑、草果拍破；八角、桂皮掰碎。 2炒鍋加菜油大燒熱，投入生薑塊、獨蒜爆香，加辣椒絨和郫縣豆瓣，轉小火翻炒至水氣將幹，再下入八角、小茴、桂皮、草果、丁香，續炒約半小時，至香味溢位且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻後即成無渣紅湯火鍋基礎底料。
熬製高湯 將棒子骨均敲破，加老母雞，加清水，下入姜塊、蔥節，倒入料酒，用大火燒沸後撇淨浮沫，轉小火加蓋保持微沸熬約1小時，即成高湯。 調製鍋底 將植物油倒入鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊（拍破），倒入料酒，用文火熬至水分幹且香味溢，打去渣子。將炒好的底料和清油按5：
1的比例製成混合料，再加高湯，加蓋以文火熬約1～2小時，調入精鹽、味精、雞精、冰糖、醪糟汁，即成清油火鍋鍋底。
火鍋底料是清油的好吃還是牛油的好吃
4樓：匿名使用者
火鍋底料一般以牛油為主，自然也是牛油適合大多數，因為火鍋在唰制的過程中不少菜類什麼的，如果是清油鍋底來涮制肯定會不好吃的。
清油火鍋底料和牛油火鍋底料哪個味道更好吃? 20
5樓：furuiji傳奇
肯定是牛油火鍋底料更加的好吃咯、清油和牛油的火鍋底料，味道真的不是在一個檔次、清油的火鍋底料一股子清香味，麻辣，但是缺少牛油火鍋底料的醇香味
6樓：一扇引微涼
還是個人喜歡，牛油味濃香，清油味要淡點，一家人實在調配不過來就弄個鴛鴦鍋（牛油and清油）?
7樓：匿名使用者
清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料；
牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料；
因人而異，這兩種風格如果碰到合適的口味我都喜歡，我是資深吃貨，喜歡臻鮮的味道，無敵啊
8樓：匿名使用者
清油火鍋和牛油火鍋都好吃，各有千秋，只是我們重慶人更愛吃牛油火鍋。從傳統習俗牛油火鍋才是正味道。吃牛油火鍋美！
9樓：被子太短
個人絕對的喜歡牛油火鍋料。
10樓：背對背
清油，牛油各有千秋吧，牛油更有感覺點
11樓：匿名使用者
牛油味濃香，清油味要淡點，看個人嗜好。
12樓：匿名使用者
這個要看個人的口味了，沒有絕對的說法
13樓：go周詠志
本人更鐘意牛油火鍋底料
14樓：衛瘋子
我覺得各有特色，就臻鮮火鍋料來說，牛油味道濃郁，清油麻辣爽口。
15樓：匿名使用者
牛油吃火鍋更好，清油味道有點淡了拿來炒幹鍋，燒菜好吃，我們一直都吃臻鮮
16樓：糖糖兔兒
我喜歡吃牛油的，香味更濃，就喜歡厚重的口感，建議清油牛油底料搭配來用很贊。
17樓：匿名使用者
我更喜歡牛油的，香一點。
18樓：超級無敵糖小三
個人喜歡牛油底料。比清油的香
19樓：匿名使用者
一個是植物油，一個是動物油，作為一個吃貨來說，吃到嘴裡都感覺很好吃啊，區別就是吃完後一個嘴巴里留下的清爽的感覺一個是醇厚的感覺，看你個人喜歡咯。
火鍋底料是牛油的味道比較好還是清油的？
20樓：haha愛挑戰
傳統的火鍋多數是用的牛油，但是現在
越來越多的人選擇清油火鍋，也正符合了綠色內健康的飲食理念
容。清油火鍋有幾個突出優點：1、鍋底的主要原料是菜籽油，營養價值高，油脂攝入量更少；2、植物油脂不會粘附在腸胃上，從而減小了腸胃負擔；3、口感清爽不餬口、不上火，溫度降低後油脂不會凝固
21樓：匿名使用者
味道的話牛油的比較好，傳統的紅油火鍋都是牛油的。但是健康的話還是清油的比較健康。
22樓：深藍的海
我比較喜歡吃牛油的，不過每次吃了都會難受好幾天
23樓：人在吃秤在看
我覺得現在流行的健康趨勢還是清油的，沒得那麼高的膽固醇
清油火鍋相比牛油火鍋有哪些優勢？
24樓：匿名使用者
一般來講牛油火鍋則是用牛羊等動物油熬製而成，重麻重辣、口味濃烈厚重。而麻辣空間清油火鍋是採用純植物油(也就是菜籽油)熬製而成，一般採用青花椒，成品清香，爽口不油膩。牛油火鍋料在常溫下為固態，在吃牛油火鍋的過程中，更容易凝固附著在鍋碗和碟子上。
另外吃完牛油火鍋後，通常衣物會有較為濃烈的火鍋味道。清油火鍋底料常溫下則為液體，吃後身上沒有味道，省去了吃火鍋後換衣服的煩惱。
比如說麻辣空間清油火鍋：
1）清油鍋底幾乎不含膽固醇；不飽和脂肪酸（調節血脂，改善血液微迴圈）比例僅次於橄欖油；
2）一級初榨菜籽油，人體對菜籽油吸收率達99%（不附著腸胃，易消化），脂溶性營養成分能夠被人體充分吸收；
3）含有磷脂及ve，保護**還有一定延緩衰老的功效，對血管、神經、大腦發育也有幫助。
25樓：沁香一片又一片
清油火鍋比牛油火鍋更健康，味道比牛油的清淡，更符合當下人們的健康理念。
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