1樓：匿名使用者
廣東腸粉的做法材料：
生抽醬油 200 克、雞精5 克、白糖15 克、洋蔥30克、蔥花10克、清水200克。
做法：把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入醬油清水煮開。然後放入少量雞精蔥花煮一分鐘左右即可。
酸辣醬做法材料：
辣椒醬500克、洋蔥4克、蒜蓉30克、新鮮紅椒20 克（切圈）、柱候醬5 克、蠔油5 克、白醋30 克、白糖20 克、雞精3 克、生粉水50 克（10克生粉拌40克）、清水200克。
做法：把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入鮮辣椒圈。然後放入辣椒醬、柱候醬、蠔油、白醋、白糖、雞精、清水、煮開後放入生粉水再煮3 分鐘最好放入蒜蓉就可以了。
白醋、辣椒可以跟據當地口味適當改變份量）
2樓：李諾諾學姐
1、粘米粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄面水約4斤，鹽、油各少許，一起拌勻，不能結塊，水分次加入即可。2、在多層蒸格或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉，或叉燒等餡料、齋料也可。蒸熟後捲成長條，切段裝碟，一般切3段。
澆上腸粉豉油汁即可食用。
3樓：香蕉食堂
只需簡單三步在家就能吃到又滑又嫩的廣東腸粉。
正宗廣東腸粉配方
4樓：乾萊資訊諮詢
腸粉起源於廣東羅定，以地域(口味)區分而聞名，如西關腸粉、廣州腸粉、梅州腸粉、潮州腸粉、雲浮河口腸粉、雲南首府腸粉等。
腸粉米漿是腸粉必不可少的原料。腸粉的米漿滑滑的，白不白，口感不錯。可以說全靠腸粉米奶。那麼這種腸粉米漿是怎麼做的呢？下面免費教你腸粉米糊。
米糊的製作。
一斤大米加800克水，大米加陳米。在做米糊之前，大米應該浸泡在水中。浸泡前要洗兩遍，泡好的米要蓋住米。
最短浸泡時間三小時，最長浸泡時間10小時。根據當地的天氣。只要米飯不酸不爛。
浸泡後用相應比例的水研磨。
研磨後加入50克玉米粉，將玉米粉溶於100克水中，然後倒入米漿中攪拌均勻。然後加入100克小麥粉。小麥粉必須溶解在150克溫水(約50℃)中。
倒入米漿中，攪拌約2分鐘。加入5克鹽和10克食用油，攪拌均勻。
就新增劑而言，我從來不主張新增。新增劑對人體的危害很多，但是我們每天或多或少都會吃一些食物，比如燒烤、火鍋、油條、饅頭、豬頭肉、冷盤、麵條、饅頭、飲料、熟食等等。還有很多其他的。
現在的人吃飯都是為了自己的口味，便宜又理性。很多老店都有千分之五的人。網友說：
腸粉不用硼砂。每斤米粉加30克紅薯粉，保證爽滑嫩滑。
腸粉的最佳果汁配方：
400克好的醬油，7個蘑菇，3個蒜頭，少很多蔥花，3/2湯匙味精，少許鹽，1湯匙糖，少許肉桂粉，50克生油，100克水，30克茴香粉和半碗水，攪拌均勻。
製法：將大蒜、香菇剁碎，熱鍋放油，炒香，放入肉桂粉、鹽、糖、味精，微熱，倒入醬油和水，鍋中加入剁碎的水，燒開時撒上蔥花！
夏季馬蹄肉末腸粉的特殊配方：
瘦肉500克，去皮剁碎成小綠豆，鮮菱角200克，生油50克，蔥花少許，雞蛋6個，鹽少許。瘦肉、菱角、蔥花、鹽、生油50克同時攪拌備用！
蒸盤加熱後，倒入米漿，將適量食材放入蒸盤中，用小勺將其與米漿均勻分離，倒入少許蛋奶，放入蒸籠蒸熟！出籠後淋上果汁又甜又好吃！
正宗廣東腸粉配方？
5樓：言0炎
材料。材料：粘米粉，生粉，蝦仁，牛肉，義燒，蔥，油，不粘底小煎鍋，湯勺。
米漿份量：粘米粉1碗，生粉2/5碗，水4碗，油1/8碗，味精，鹽各適量拌均置冰箱四小時以上。注意：
因為每個牌子出產的粘米粉與生粉質地都不相岡，試做時自己掂著慢慢的加多或減少一些粉。提示： 烹倒時腸粉太軟太黏不成形那是水太多。
腸粉破裂，試慢慢加多一點生粉。腸粉生天花臉要慢慢多加一點生粉。倒腸粉時開頭那5個一定不能盡意，但之後煎鍋入油後定會更好，別洩氣。
做法。醬油製法：老抽3匙，生抽1匙，蠔油1/3匙，水2匙，油1/2匙，鹽，糖各少許。
做法：蝦仁洗淨用一點生粉與油醃3小時備用，牛肉打碎後放一點泡打粉，蛋清，生粉，油，蔥花，味精，鹽各適量放在盤子裡壓扁醃3小時(詳細牛肉醃製法可在我帖子裡找)，大火水滾後隔水蒸蝦仁與牛肉大約5分鐘取出備用(用煎鍋做腸粉，一些餡要先蒸熟才行)，義燒切小片備用。大火熱煎鍋，放4匙油讓油大熱後倒出油再開中小火熱原來的煎鍋大約2-3分鐘再轉開大火熱煎鍋(這個熱油開頭只用一次以後倒的腸粉都全免油了，這熱鍋法是使煎鍋入油，倒腸粉時熱氣會平均快熟不會老)熱鍋後，* 一手提起煎鍋，一手扚起4/5之湯勺的米漿倒在煎鍋上，慢慢的轉動煎鍋讓米漿完會分佈均勻，回放煎鍋到火爐上，蓋上蓋大約20-30秒，開啟蓋再等半分鐘(看濁白色的腸粉變成透明，腸粉的周邊己經割離鍋邊後)，*快手反倒整個煎鍋輕輕釦在砧板上(這個比較難，要快力道要恰好， 多練習幾次吧！，整片腸粉就會脫鍋而出，先褶3/1邊後放餡，再褶3/1邊蓋在餡上，腸粉就完成，再熱煎鍋，再扚起4/5之湯勺的米漿再倒在煎鍋上，繼續烹腸粉…. 烹好的腸粉用刀切去頭尾，擺盤再淋上醬油，即可開吃。
6樓：悅姐說生活
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~提問。可以給個腸粉配元明。
是腸粉配方。
為什麼付費了都沒答覆呢。
廣東腸粉米漿的配方：1. 將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收 腸粉適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2. 將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。 3.
將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。 4. 衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：
1左右，加入精鹽。 5. 抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在2.
5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。 特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。
都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）
不還意思我們剛上班就給您恢復了。
廣東腸粉的做法
7樓：大大怪老師**
回答玉米澱粉、粘澱粉、少許冬菇粉、紅松油、蔥香油、糖、生抽、老抽、鹽、小麥澱粉以及水，一起用小火燒開，攪勻即可，醬料由醬油、雞粉、味精、鹽、冰糖、老抽、生抽、八角、蝦米，、菜等搭配攪拌均勻。
二、廣東腸粉米漿的配方。
製作廣東腸粉米漿，需要準備一些水生粉，慄粉以及黏米粉，還需要少許油以及鹽，一起攪拌均勻，不要有結塊情況出現，水分一次加入就可以了，然後在棉布上面或者多層蒸格上面放上一些牛肉，蝦仁，魚片，豬肉，叉燒等餡料，蒸熟以後捲成長條，然後再切成段狀，澆上一些腸粉豉油汁，這樣就可以吃了。
豉油的配方也很重要，可以準備一些醬油，雞粉，味精，鹽，冰糖，老抽，生抽，一些紅蘿蔔，八角，蝦米，香菜等搭配在一起攪拌均勻以後來吃。腸粉米漿可以用石磨來磨，非常方便，操作起來也是非常簡單的，用老米先浸泡一下，然後把水和米直接放在石磨上面磨，煮出來的米漿又細又滑，而且也很白，兌一下水就可以直接蒸腸粉。
也可以用磨漿機來打米漿，就是用砂輪高速運轉把大米打碎，如果技術不過關的話，米漿就會發熱，口感會變得沒有那麼好，如果使用腸粉，按照比例來調水，口感是最不好的，這種方法不建議大家使用。
8樓：大餓人料理
腸粉，廣東早餐扛霸子。
9樓：香蕉食堂
只需簡單三步在家就能吃到又滑又嫩的廣東腸粉。
10樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：粘米粉80g；澄粉70g（；玉米澱粉10g；水400g；雞蛋2一3個；醬料；生抽適量；老抽適量；蒜蓉3g；鹽2g；蝦仁或是蝦米適量；植物油適量。
廣東腸粉的做法。
1、把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌均勻，成為米湯2、雞蛋也打散成全蛋液，放一邊待用。
3、把一個家裡最大的平盤，放在炒鍋上作蒸蘢。平盆先用植物油刷一遍，再把之前備好的米湯薄薄淋上一層。
3、也把蛋液淋上。蓋上蓋子。
4、約蒸三分鐘，表皮起汽泡，就是熟透了。
5、用剷板推成堆或捲成長條卷，就可以起盆，淋上醬料！可以端上桌子開吃。
11樓：香蕉食堂
只需簡單三步在家就能吃到又滑又嫩的廣東腸粉。
12樓：魯姐美食
廣東腸粉怎麼做好吃？首先碗中放入一百克腸粉，加水，然後在平的盤子中放入粉漿，然後蒸熟捲起即可。
13樓：哀泰鴻
正宗廣東腸粉的家庭做法是：調好粉漿，燒熱蒸鍋．在大號蒸籠上鋪一張薄紗布，刷上油，粉漿在上面倒上薄薄一層．其餘的肉菜料比如牛肉豬肉青菜蝦仁等調好味，快手鋪一行在粉漿中間．然後放上屜大火蒸三分鐘左右，開鍋取出．把紗布放在案上，用刀將粉輕輕刮下，放成卷狀，在上面淋上加水和糖調過味的醬油和熟油各一勺，即成．
粉漿：用大米粉和清水調製而成）
14樓：汲美巨集卉
腸粉做法源於西關，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州西關腸粉，梅州腸粉，潮州腸粉，雲浮河口腸粉，鬱南都城腸粉等。
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廣東腸粉米漿配方
腸粉米漿配製方法 1 粘米粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄面水約4斤，鹽 油各少許，一起拌勻，不能結塊，水分次加入即可。2 在多層蒸格或棉布上，放上豬肉 魚片 蝦仁 牛肉，或叉燒等餡料 齋料也可。蒸熟後捲成長條，切段裝碟，一般切3段。澆上腸粉豉油汁即可食用。豉油配製 生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，...
手工拉腸粉的最佳配方，拉腸粉的配方。
廣東腸粉的製作方法。原料 水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。製作方法 1 將大米粉用清水調製成粉漿待用 2 將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽 生油調拌均勻。3 用溼白布鋪...
廣東腸粉怎麼做，正宗的腸粉培訓哪裡有
網上學廣東腸粉的做法。1.攪瘦肉放入醃料拌勻，醃製10分鐘。2.香蔥切蔥花，雞蛋打散備用。3.把粘米粉 澄粉 黃米粉和水拌勻成粉漿。4.碟子刷上一層植物油，放入肉末，倒入一湯勺粉漿，放入蔥花和雞蛋5.鍋放水燒開，把放好材料的碟子放在蒸架上6.蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右 開啟蓋子，看到粉漿成型，鼓起小泡泡就...