1樓：雨露跟風
幹香菇泡發，擠幹水分，切碎；加熱鍋，放適量的油，爆香蒜蓉及香菇；倒入適量的水、生抽、鹽，煮開後放點白糖(最好用骨頭湯、雞湯)；試味後，調入澱粉水(濃稠度看個人愛好)煮至粘稠即可。
腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理(口味)區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等。
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為"搶粉"。
出品時以"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"著稱。在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高階酒店，幾乎都有**。
2樓：匿名使用者
腸粉湯汁的配料：洋蔥3兩，幹蔥頭1兩，姜1塊，蔥3兩，水3斤，老抽1兩，雞精3兩，味精和糖各6兩，蠔油2兩，魚露3兩，生抽600ml；
腸粉湯汁的做法：1.將蔥花薑末用少量的油爆香；
2.倒入生抽，煮開後加入水和其他調味料；
3.小火煮15分鐘以上，過濾掉蔥渣雜質；
4.食用的時候，舀腸粉醬汁的勺子保持乾淨，醬汁會儲存更久。
腸粉湯汁絕密配方
3樓：
廣東腸粉醬汁的做法
淋醬材料：醬油、鮮味露、魚露、蠔油、糖、蔥段、薑片、蛋白、鹽、鮮雞粉、沙拉油等。
醬油100cc、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，醬油1兩，香菜水約1.7斤（香菜，蝦米，八角，紅蘿蔔，花椒，香味，姜，幹蔥頭熬水）。
淋汁用生抽一湯匙，糖一湯匙，香油一湯匙，水三湯，同放鍋中煮開，裝起來隨時取用。
醬汁配方
廣東腸粉醬汁的做法材料：
生抽醬油 200 克、雞精5 克、白糖15 克、洋蔥30克、蔥花10克、清水200克
做法:把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入醬油清水煮開。然後放入少量雞精蔥花煮一分鐘左右即可。
酸辣醬做法材料：
辣椒醬500克、洋蔥4克、蒜蓉30克、新鮮紅椒20 克（切圈）、柱候醬5 克、蠔油5 克、白醋30 克、白糖20 克、雞精3 克、生粉水50 克（10克生粉拌40克）、清水200克
做法：把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入鮮辣椒圈。然後放入辣椒醬、柱候醬、蠔油、白醋、白糖、雞精、清水、煮開後放入生粉水再煮3 分鐘最好放入蒜蓉就可以了。（白醋、辣椒可以跟據當地口味適當改變份量）
腸粉的湯汁應該怎麼調？
4樓：六張看社會
首先我們需要準備適量的生抽，水，澱粉，耗油，油，幹香菇，蒜。
第一步，蒜切成蒜末，香菇泡發，之後同樣切成末。
第二步，將適量食用油倒入鍋中，將切好的蒜末倒入鍋中，開小火，炒香。
第三步，把蒜炒到微微焦黃，香味溢位。
第四步，這時將香菇沫倒入鍋中，與蒜末一起翻炒，直至變成焦黃為止。
第五步，加入適量的生抽，翻炒均勻，再加入適量的蠔油翻炒。
第六步，稱取適量清水倒入碗中，再加入適量澱粉，混合成水澱粉。將調好的水澱粉倒入鍋中，一邊倒，一邊用鏟子慢慢地攪拌。
第七步，然後在鍋中倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，開小火，慢慢的熬。
接下來教大家怎麼做腸粉：首先準備好適量腸粉粉，加適量水，混合調成米漿，靜置20分鐘。在準備好的盤子或用具上抹上一層薄薄的油，倒入米漿，搖至均勻，加入一顆蛋，混勻，在腸粉中加入肉沫、菜等配料，放入燒開的鍋中，蓋上鍋蓋，蒸40秒後，掀蓋。
再用刮刀將腸粉刮下，這樣一份廣東腸粉就完成了。
好了，今天分享的腸粉湯汁方法你get了嗎？快快學起來吧。
5樓：匿名使用者
腸粉湯汁的做法 ：
準備所有食材備用；
豬肉或牛肉加適量鹽，胡椒粉剁成肉末碎；西紅柿洗乾淨，整個放入鍋，水中煮1分鐘，過下冷水，拋開皮切丁，洋蔥洗乾淨切丁，蒜頭也切丁；
炒鍋中放適量橄欖油，先炒熱肉末碎，加適量醬油或蠔油，適量鹽，再加入蒜頭泥（丁），洋蔥泥（丁），番茄泥（丁），適量糖，如果想加蜂蜜需要最後好冷卻再加入，再放入胡椒粉，黑胡椒粉，注入澱粉水淹過食材就可以了，熬成有稠狀的醬汁即可。
腸粉的做法：
把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌均勻，成為米湯；
雞蛋也打散成全蛋液，放一邊待用；
把一個家裡最大的平盤放在炒鍋上作蒸蘢，平盆先用植物油刷一遍，再把之前備好的米湯薄薄淋上一層；
也把蛋液淋上，蓋上蓋子；
約蒸三分鐘，表皮起汽泡，就是熟透了；
用剷板推成堆或捲成長條卷，就可以起盆，淋上醬料！可以端上桌子開吃啦。
6樓：美高平
回答泡沫箱腸粉製作過程是非常簡單的，我們需要準備好一些原材料，泡沫箱腸粉配方包括糯米粉100克，精鹽100克，豬肉十斤，胡蘿蔔三根，蠔油十克，醬油十克，榆樹十克，白糖30克，這就是泡沫箱腸粉的製作配方，做起來也是非常方便的，我們在家就可以自己製作。
提問不是腸粉是湯汁
回答、材料準：適量的生抽，水，澱粉，耗油，油，幹香菇，蒜。
2、蒜切成蒜末，香菇泡發，之後同樣切成末。
3、將適量食用油倒入鍋中，將切好的蒜末倒入鍋中，開小火，炒香。
4、把蒜炒到微微焦黃，香味溢位。
5、這時將香菇沫倒入鍋中，與蒜末一起翻炒，直至變成焦黃為止。
6、加入適量的生抽，翻炒均勻，再加入適量的蠔油翻炒。
7、稱取適量清水倒入碗中，再加入適量澱粉，混合成水澱粉。將調好的水澱粉倒入鍋中，一邊倒，一邊用鏟子慢慢地攪拌。
8、然後在鍋中倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，開小火，慢慢的熬。
9、等到水剩了差不多了，湯汁變得濃稠了就完成了。
提問不是醬汁
是湯汁對了謝謝
回答不客氣哦
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7樓：匿名使用者
材料:蒜蓉、鹽、生抽、雞精、白糖、幹香菇、澱粉水做法:1、幹香菇泡發，擠幹水分，切碎
2、加熱鍋，放適量的油，爆香蒜蓉及香菇
3、倒入適量的水、生抽、鹽，煮開後放點白糖(最好用骨頭湯、雞湯)4、試味後，調入澱粉水(濃稠度看個人愛好)煮至粘稠即可
8樓：
不應該還有魚露。耗油嗎
廣東蒸腸粉以及湯汁配料的做法 100
9樓：
廣東蒸腸粉非常的出名，具體做法是如下：
1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收 腸粉
適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10:1左右，加入精鹽。
蒸腸粉是廣東老西關地區特色傳統名吃之一，屬於粵菜系，是一道米制品，因其形狀似豬腸，所以叫做腸粉。本品是將老包米水磨成米漿，鋪在潔淨的布上放在鍋中蒸熟，加入肉、時令蔬菜炒後即可食用。個人認為加上一些醬湯會更好吃。
以廣州最負盛名的"銀記"腸粉為例:該店坐落在文昌路，專營豉油皇牛肉腸粉，以薄韌香滑著稱。解放初期由吳銀經營，她得名師傳授，學會了蒸制拉腸粉專門技術，其腸粉"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"。
腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制，現小食店、茶樓、酒家、賓館均有**。它是將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟捲成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸;不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸。
10樓：深秋一季淒涼
腸粉是廣東的小吃，很美味。
2.腸粉裡的料，喜歡什麼就準備什麼。少不了雞蛋液，肉，菜之類的。今天我放了土豆粒，瘦肉、雞蛋液、蔥
3.將上述材料攪拌在一起，加少量白胡椒粉
4.將從市場買來的粉卷，一條切成兩半
5.將粉卷晾開，放入圖二的材料，再用包春捲的方法捲起來，不需要放鹽6.卷好的腸粉可以拿去蒸了
8.將上述材料攪拌在一起，加少量白胡椒粉
9.將從市場買來的粉卷，一條切成兩半
10.將粉卷晾開，放入圖二的材料，再用包春捲的方法捲起來，不需要放鹽卷好的腸粉可以拿去蒸了。
蒸好的腸粉，撒上蘿蔔粒，淋上一層醬油和食用油，可以開吃啦~用料主料 豬肉1塊瘦 粉皮1000克
輔料 雞蛋1個 土豆1個
調料 色拉油適量 食鹽少許 醬油適量 香菜2顆 辣椒醬100克 小蔥適量 白胡椒適量
11樓：【漢堡團】董董
牛肉滑腸粉
原料/調料]
腸粉漿材料：在來米粉 130公克 太白粉 10公克 澄粉 10公克 水 260㏄
內餡材料：牛肉片 40公克 豆芽菜 40公克
淋醬材料：醬油 100㏄ 鮮味露 1小匙 魚露、蠔油 各1小匙 糖 30公克 蔥段、薑片 各25公克 蛋白 1個 鹽、鮮雞粉 各1/3小匙 糖 1/2小匙 沙拉油 1小匙
[製作流程]
(1)將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
(2)將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。
(3)將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。
(4)用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重複一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。
腸粉爐為製作腸粉時專用的爐具，在家裡製作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。
12樓：匿名使用者
廣東腸粉醬汁的做法
淋醬材料：醬油、鮮味露、魚露、蠔油、糖、蔥段、薑片、蛋白、鹽、鮮雞粉、沙拉油等。
醬油100cc、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約1.7斤（香菜，蝦米，八角，紅蘿蔔，花椒，香味，姜，幹蔥頭熬水）。
淋汁用生抽一湯匙，糖一湯匙，香油一湯匙，水三湯，同放鍋中煮開，裝起來隨時取用。
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醬汁配方
廣東腸粉醬汁的做法材料：
生抽醬油 200 克、雞精5 克、白糖15 克、洋蔥30克、蔥花10克、清水200克
做法:把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入醬油清水煮開。然後放入少量雞精蔥花煮一分鐘左右即可。
酸辣醬做法材料：
辣椒醬500克、洋蔥4克、蒜蓉30克、新鮮紅椒20 克（切圈）、柱候醬5 克、蠔油5 克、白醋30 克、白糖20 克、雞精3 克、生粉水50 克（10克生粉拌40克）、清水200克
做法：把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入鮮辣椒圈。然後放入辣椒醬、柱候醬、蠔油、白醋、白糖、雞精、清水、煮開後放入生粉水再煮3 分鐘最好放入蒜蓉就可以了。（白醋、辣椒可以跟據當地口味適當改變份量）
廣東腸粉是怎麼做的，廣東腸粉的湯汁怎麼做的？
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