1樓：大餓人料理
腸粉，廣東早餐扛霸子
2樓：贛南臍橙
需要準備的原材料
大米粉、生粉、玉米澱粉、香油、雞蛋、瘦肉、蔥花、鹽等調味料
**具體的製作步驟
第一步，調米漿。準備一個碗，碗中倒入適量的大米粉，生粉，玉米澱粉。然後往碗中加入適量的清水，一邊加水，一邊用筷子不斷的沿同一個方向攪拌，直到將粉和清水攪拌成米漿。
往米漿中加入適量的香油，用筷子攪拌均勻，備用。
**第二步，調肉餡。將瘦肉剁碎成肉餡，往肉餡中加入少量的生粉，讓肉餡更加的粘稠。然後加入適量的胡椒粉，香油，和肉餡一起攪拌均勻。
**第三步，腸粉製作完成。準備一個跟烤盤類似的平底容器，用勺子先盛一點米漿放入烤盤中，晃動烤盤，讓米漿均勻的分佈在烤盤上，然後往烤盤上放入適量的肉餡，撒上蔥花，打上雞蛋，就可以開始蒸腸粉了。準備蒸鍋，鍋中先加入適量的清水，燒至沸騰。
然後把烤盤放到蒸籠上蒸，大約蒸40秒左右，就好了，將米漿包裹著肉餡盛出，腸粉就蒸好了，放涼一會，用刀切開，淋上辣椒油就可以吃了。
****
製作腸粉小貼士
第一，調理米漿的時候，最好大米粉，生粉，玉米澱粉都加。如果沒有大米粉的話，可以用將大米放入料理機中打碎成粉，也是可以的。
第二，加入的各種粉的量也是需要有一定比例的，最好是大米粉最多，生粉其次，玉米澱粉最少。而加入水的樑應該為粉的2~3倍。
第三，大家記得在調好米漿後，在米漿中加一勺香油。香油加入米漿中能夠讓米漿更加的順滑，做出來的腸粉也能更加的細膩，口感會更好。
第四，腸粉做得好不好吃，蒸腸粉的時間也很關鍵。蒸腸粉的時間最好不要超過一分鐘。蒸腸粉的時間久了，腸粉就會變老，水分也會流失，變得乾乾巴巴，非常影響口感。
廣東腸粉的湯汁怎麼做的？
3樓：惜月知道
廣東腸粉醬汁的做法
淋醬材料：醬油、鮮味露、魚露、蠔油、糖、蔥段、薑片、蛋白、鹽、鮮雞粉、沙拉油等。 醬油100cc、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約1.7斤（香菜，蝦米，八角，紅蘿蔔，花椒，香味，姜，幹蔥頭熬水）。
淋汁用生抽一湯匙，糖一湯匙，香油一湯匙，水三湯，同放鍋中煮開，裝起來隨時取用。
4樓：美高平
回答泡沫箱腸粉製作過程是非常簡單的，我們需要準備好一些原材料，泡沫箱腸粉配方包括糯米粉100克，精鹽100克，豬肉十斤，胡蘿蔔三根，蠔油十克，醬油十克，榆樹十克，白糖30克，這就是泡沫箱腸粉的製作配方，做起來也是非常方便的，我們在家就可以自己製作。
提問不是腸粉是湯汁
回答、材料準：適量的生抽，水，澱粉，耗油，油，幹香菇，蒜。
2、蒜切成蒜末，香菇泡發，之後同樣切成末。
3、將適量食用油倒入鍋中，將切好的蒜末倒入鍋中，開小火，炒香。
4、把蒜炒到微微焦黃，香味溢位。
5、這時將香菇沫倒入鍋中，與蒜末一起翻炒，直至變成焦黃為止。
6、加入適量的生抽，翻炒均勻，再加入適量的蠔油翻炒。
7、稱取適量清水倒入碗中，再加入適量澱粉，混合成水澱粉。將調好的水澱粉倒入鍋中，一邊倒，一邊用鏟子慢慢地攪拌。
8、然後在鍋中倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，開小火，慢慢的熬。
9、等到水剩了差不多了，湯汁變得濃稠了就完成了。
提問不是醬汁
是湯汁對了謝謝
回答不客氣哦
更多13條
廣東腸粉怎麼製作？
5樓：廚娘小寧
腸粉的配方及調汁做法
6樓：大餓人料理
腸粉，廣東早餐扛霸子
7樓：你頭髮亂了喔
想吃廣式腸粉的不要去排隊來，在家就可以做
8樓：香蕉食堂
只需簡單三步在家就能吃到又滑又嫩的廣東腸粉
9樓：超超
腸粉加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸
10樓：大雁做美食
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 ，水開大火兩分鐘。
11樓：魯姐美食
廣東腸粉怎麼做好吃？首先碗中放入一百克腸粉，加水，然後在平的盤子中放入粉漿，然後蒸熟捲起即可。
廣東腸粉怎麼做
12樓：香蕉食堂
只需簡單三步在家就能吃到又滑又嫩的廣東腸粉
13樓：濮陽靈波須璐
腸粉的製作材料：大米500克，花生油、醬油、熟油及各種餡料。
腸粉的介紹：腸粉最早流行於20世紀初。初時是一些肩挑小攤販經營，沿街叫賣，用米粉蒸熟後以鹹或甜醬佐食。
雖然用料簡單，但其爽軟可口，且經濟實惠，很受當地人的歡迎。後來進入小店鋪製售，效果很好。隨後被有識的酒家老闆引入茶樓，並配以各種肉餡，成為現在的肉制腸粉。
之後，各大酒樓爭相製售，不同的腸粉也由此出現。
腸粉的特色：餡可根據自己的口味調製，葷素、鹹甜皆可。
教您腸粉怎麼做，如何做腸粉1.大米加清水浸泡至軟，磨成粉漿，再加清水調稀。
2.粉漿中加適量花生油拌勻。蒸籠上鋪上溼紗布，取一勺粉漿倒在溼布上攤平，厚約o.3釐米。
3.放入預熱好的蒸鍋內，用旺火蒸熟，取出去布，將粉捲起來，成長條形，即為齋腸。
4.若卷之前，放入不同餡料，就成為同味不同的腸粉，如豬肉腸、牛肉腸、蝦米腸等。食時蘸醬油、熟油等佐食。
粉色晶瑩潔白，質地軟滑而爽，肉鮮味香。
腸粉的製作要領：1.大米與清水的比例以1：3較為合適；漿太稀，粉蒸不成，粉漿太稠，蒸成的粉太硬；
2.粉漿搪在溼布上，厚薄保持均勻，不宜過厚，否則粘結不爽口；
14樓：載長瑩潛芸
原料：土豆粒、瘦肉、雞蛋液、蔥、白胡椒粉、粉卷、蘿蔔粒、醬油、食用油。
做法：1、將土豆粒，瘦肉、雞蛋液、蔥攪拌在一起，加少量白胡椒粉；
2、將從市場買來的粉卷，一條切成兩半；
3、將粉卷晾開，放入1的材料，再用包春捲的方法捲起來，不需要放鹽；
4、卷好的腸粉可以拿去蒸；
5、蒸好的腸粉，撒上蘿蔔粒，淋上一層醬油和食用油，可以開吃啦。
廣式蝦仁腸粉
原料腸粉
100g
清水200g
蝦仁120g
香菇80g
（泡發過的）
香菜6顆
海米30g
蔥花少許
調料：美極
鮮味汁40ml
美極鮮辣汁10ml
耗油30g鹽3g
色拉油15ml
香油15ml
胡椒粉3g
料酒10ml
泡髮香菇的水350g
做法：做淋醬
1把海米，耗油倒入小鍋裡，放入美極鮮味汁
2放入美極鮮辣汁
3倒入泡髮香菇的水
4用小火煮開，放入蔥花
5離火後淋如香油即可
15樓：魯姐美食
廣東腸粉怎麼做好吃？首先碗中放入一百克腸粉，加水，然後在平的盤子中放入粉漿，然後蒸熟捲起即可。
16樓：大雁做美食
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 ，水開大火兩分鐘。
17樓：你頭髮亂了喔
想吃廣式腸粉的不要去排隊來，在家就可以做
18樓：大餓人料理
腸粉，廣東早餐扛霸子
19樓：超超
腸粉加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸
20樓：廚娘小寧
腸粉的配方及調汁做法
21樓：麴繡鍾書琴
先把糯米磨成米漿,然後把平底鍋裡(如果有微波爐,可以用鐵皮盤子)抹些油,在把米漿倒進去,可以依喜好加個雞蛋或肉沫,烘烤五六分鐘就可以了,最後加入青椒醬油就大功告成.
22樓：銳布凡錢農
主料是水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水730克，沸水450克，生粉50克。
製作方法：
1、大米粉用清水調製成粉漿待用；
23樓：匿名使用者
粘米粉、澄粉（8：2），粉好水的比例是1：3，加一點小蘇打，一點油。
（最好先試一下。太濃口感不好，太稠捲不起來）。用方式蒸籠，氣孔細小，鋪上一塊溼棉布，粉漿均勻的鋪在上面，2分鐘就ok了。
直接將布提起來，在百鋼板上將粉皮剝開。可以包叉燒、蝦肉、肉醬，這就是廣東腸粉。
24樓：鹿凡雙煙琅
正宗廣東腸粉的家庭做法是：調好粉漿，燒熱蒸鍋．在大號蒸籠上鋪一張薄紗布，刷上油，粉漿在上面倒上薄薄一層．其餘的肉菜料比如牛肉豬肉青菜蝦仁等調好味，快手鋪一行在粉漿中間．然後放上屜大火蒸三分鐘左右，開鍋取出．把紗布放在案上，用刀將粉輕輕刮下，放成卷狀，在上面淋上加水和糖調過味的醬油和熟油各一勺，即成．
（粉漿：用大米粉和清水調製而成）
25樓：板峻告環
廣東腸粉的做法詳細介紹
廣東腸粉的做法詳細介紹
廣東腸粉的製作材料：
主料：澱粉1000克,甘慄粉200克,鹽少許,香菜兩棵,辣椒醬100克。
教您廣東腸粉怎麼做，如何做廣東腸粉才好吃
1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘慄粉、鹽，加水拌和柔透，靜置2小時；
2、將麵糰搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；
3、上籠後擱置2-3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
廣東腸粉怎麼做的，廣東腸粉怎麼製作？
食材用料 麵粉80g 水適量豬肉適量相剋食物 花生碎 適量 花生油適量 黃豆醬1湯匙 水 醬汁 適量 生抽少許 鹽少許菜譜做法 1.麵粉倒碗裡，加入少許油鹽。2.倒入適量水，調成麵漿。3.調好的麵漿篩子過濾掉小小的麵糰。4.不鏽鋼盤子刷上一層油。5.倒入麵漿，平攤成薄薄的一層。6.放入燒開了水的鍋裡...
石磨腸粉怎麼做，石磨腸粉怎麼做，廣東石磨腸粉怎麼調漿
腸粉加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸 腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 水開大火兩分鐘。我是在東莞爽歪公司學的石磨腸粉的，現在在清溪做生意。腸粉的配方及調汁做法 主料 米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。做法 腸...
廣東腸粉怎麼做，正宗的腸粉培訓哪裡有
網上學廣東腸粉的做法。1.攪瘦肉放入醃料拌勻，醃製10分鐘。2.香蔥切蔥花，雞蛋打散備用。3.把粘米粉 澄粉 黃米粉和水拌勻成粉漿。4.碟子刷上一層植物油，放入肉末，倒入一湯勺粉漿，放入蔥花和雞蛋5.鍋放水燒開，把放好材料的碟子放在蒸架上6.蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右 開啟蓋子，看到粉漿成型，鼓起小泡泡就...