1樓：匿名使用者
義大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，這就是最大的區別。然後它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。道地的義大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中國人而言，大都是吃不太習慣的。
2樓：匿名使用者
義大利麵，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是義大利麵具有上好口感的重要條件。
除此之外，拌義大利麵的醬也是比較重要的。一般情況下，義大利麵醬分為紅醬(tomato sauce)、青醬(pesto sauce)，白醬(cream sauce)和黑醬(squid-ink sauce)。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層麵及海鮮類的義大利麵；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利麵。
而義大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，這就是最大的區別。然後它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
道地的義大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦～～重點在義大利麵在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的1％，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——氽燙好後，若要讓麵條保有q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若氽燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。
3樓：匿名使用者
圓條義大利麵（約180克
4樓：匿名使用者
用的是義大利的麵條 ，一般大型超市都有賣的。
5樓：匿名使用者
材料a：羅勒100g、大蒜1顆、醃漬鯷魚2條、橄欖油100～120cc、鹽少許、椒少許。
材料b：義大利麵100g、蕃茄丁適量、松子（烤過）50g、帕馬善起司粉50g。
作法：1. 大蒜剝去外皮備用。
2. 取一果汁機放入30g的松子及材料a打至細密的濃稠狀，倒入碗盆中，再加入40g的帕馬善起司粉拌勻，作成青醬備用。
3. 取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入義大利麵煮熟後撈起裝盤，馬上加入作法1的青醬（用量依個人喜好）和麵一起拌勻。
4. 最後面上灑蕃茄丁、20g松子、帕馬善起司粉即可。
祕訣：起司粉要在青醬打好後才能加入拌勻，否則若一起倒入果汁機打，會產生有沉澱物分離的狀況；青醬有多餘的可放入冷藏，約可儲存1個月。
義大利麵用什麼芝士？
6樓：匿名使用者
我看一般是用馬蘇裡拉芝士
芝士烤義大利千層麵
原料：義大利千層麵皮一盒，蒜頭一個，原味番茄醬濃汁三瓶（家樂福就有羅馬牌的），淨牛肉餡500克，橄欖黃油50克，橄欖油20克，芝士100克，新鮮雞蛋三個，九層塔數片（也可不加）。
1,把買來的千層麵皮均勻的鋪在烤爐方盒底部
2，鍋內下橄欖油或者橄欖黃油，將蒜泥爆香，加入原味鮮番茄醬，均勻的加入牛肉餡後，改小火煮十五分鐘左右，加少許鹽調味，出鍋備用。
3，雞蛋水煮後去皮切片，
4，就這樣一層面，一層肉醬，一層蛋片，根據個人喜好，層數隨意，最後一層要用麵皮結束。烤爐預熱到200度，炬大概40-50分鐘即取出，鋪上一層芝士，再局五分鐘即可。
特點：面質爽滑，肉醬酸甜可口，特別好吃的是那層烤蛋，融入拉濃濃的蒜香和番茄的香甜，口感很q。
7樓：匿名使用者
一般做義大利麵都是用的帕爾瑪乳酪（parmesan cheese）這是一種義大利硬乳酪，經多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪乳酪**。帕爾瑪乳酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式麵食、湯及其他菜餚的調味品，還能製成精美的甜食。義大利人常把大塊的帕爾瑪乳酪同無花果和梨一起食用，或把它掰成小塊，配以開胃酒，當作餐前小點。
又因其成熟期較長，所以比其他乳酪更容易被人體消化吸收...
8樓：呼和浩特歐米奇
凡是焗制的義大利麵，都會用馬蘇裡拉芝士，只有這個芝士才會起絲，其它的芝士不會起絲同時其它的芝士還有鹹味。
做義大利麵用的是什麼麵條?
9樓：帝都小女子
做義大利麵用的就是義大利麵（又稱之為意粉）。
主料：義大利麵適量，豬肉末適量，洋蔥半個，西紅柿3個，蘑菇4個，蒜2瓣
輔料：鹽少許，雞精少許，黑胡椒粉少許，蕃茄沙司少許，黃油少許，橄欖油少許，紅酒少許
步驟：1. 意麵投入開水鍋中呈散開狀，直到底部煮軟全部浸入水中，入少許鹽及橄欖油中火煮8-10分鐘（沒有硬心），撈出瀝乾水分，拌入少許橄欖油防止粘連；
2. 肉末中調入鹽，雞精黑胡椒粉，少許溼澱粉抓勻醃製備用；蕃茄開水中燙一下去皮切成丁；蘑菇洋蔥切丁，蒜切末；
3. 鍋燒熱放少許黃油，放入蒜末略炒，稍後加入肉末一起翻炒至肉末變白關火盛出；鍋燒熱繼續放黃油，放入洋蔥丁煸炒至出香味略軟；
4. 洋蔥略煸軟後，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至軟，加入5大勺蕃茄沙司，調入少許鹽，雞粉，適量紅酒繼續熬煮，一直熬到呈醬汁狀略收幹，放入肉末一同翻勻，再撒多一些的黑胡椒粉
5. 意麵鋪在盤子裡，將醬汁澆上去拌開即可（也可以將煮好的意麵放入醬汁中在鍋中拌勻盛出）
製作義大利麵可以選用哪幾種面？
10樓：匿名使用者
通心麵，通心粉就好了，很好吃的，用番茄醬和cheese,還有玉米
11樓：匿名使用者
義大利麵都是從國外進口的啊!
義大利麵要怎麼做，都需要什麼材料啊？
12樓：blackpink_羅捷
主料：義大利麵適量、紅腸適量、聖女果適量
調料：黃油10克、番茄醬50克、青紅椒適量、鹽2克做法步驟：
1、開水煮義大利麵
2、炒鍋熱油放入紅腸、番茄醬，白糖炒成醬汁3、倒入適量的青紅椒，翻炒均勻
4、倒入義大利麵和適量的聖女果
5、最後加鹽，翻炒均勻即可
13樓：小海侃國際
【原料】：西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、義大利麵、火腿、青椒
【做法】：
1、在鍋中用溫火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收幹成醬。
3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利麵，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
14樓：匿名使用者
義大利麵的做法詳細介紹 菜系及功效：義大利餐義大利麵的製作材料： 主料：
義大利麵75克輔料：洋蔥1個,蒜瓣1個,番茄3個,牛豬肉混合絞肉75克調料：鹽,胡椒,甜椒粉,油1湯匙,番茄糊1湯匙,水75毫升,剁碎的九層塔3湯匙教您義大利麵怎麼做，如何做義大利麵才好吃1、在加鹽的水中煮義大利麵，至熟，並保持咬勁。
剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鐘，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。 3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。
最後澆上絞肉醬。
義大利麵是什麼做的，做義大利麵用的是什麼面？
義大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種 硬杜林小麥 所以久煮不糊。義大利麵條一般是用優質的專用硬粒小麥麵粉和雞蛋等為原料加工製成的麵條。作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度 高蛋白質 高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮 口感好。所以，正宗的原料...
義大利麵怎麼做，義大利麵怎麼煮？
青醬意麵，超好吃的義大利麵自己在家也能做 番茄意麵是一道菜品，主要製作材料有螺旋意麵 其他品種意麵皆可 番茄適量，生菜適量，火腿若干片。懶人義大利麵怎麼做？義大利麵 pasta 也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部...
義大利肉醬面什麼味道,如何做義大利肉醬面
味道濃郁,酸甜bai爽口,材料du 牛肉餡500克 洋蔥半個zhi 香芹100克 胡蘿蔔1根dao 義大利香草碎適量內 如何做義大利肉醬面 義大利麵在西餐中已經是非常簡單容易製作的了,具體的做法和過程還看這 正宗義大利肉醬面做法簡單易學z 我很愛吃義大利肉醬面,但一直都是去必勝客時才能吃上,所以一直...