1樓：塔可欣繆女
主料：草魚、鯰魚等。
輔料：豆芽。
調料：油550克、幹辣椒100克、麻椒50克、姜15克、蒜10克、蔥5克、料酒25克、香醋25克、鹽35克、味精30克、雞精30克、白糖5克、胡椒麵5克、雞蛋1個。
製作過程：1、幹辣椒剪成10釐米的段、麻椒、姜切成菱形片、蔥切成蔥花、蒜5克切成片、5克剁蒜蓉、等原料待用。
將魚身和頭部分開，魚頭對切。（不宜切斷）
用手壓住魚身體、將魚頭和魚肉分開，去掉魚翅待用。
把片下來的魚肉橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此處注意！
方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的。）
取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉攪拌備用。
魚片放入盆中，加鹽及料酒少許攪拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均勻。（可放置一會效果更佳）
7、在炒鍋下油25克油燒熱、下幹椒麻椒薑片蒜片抄香[幹椒成宗紅色]，在下魚骨翻抄下料酒和香醋，裝入白水，待燒沸後放入鹽、味精、雞精、白糖、胡椒、待魚骨八成熟下豆芽、全部熟透後撈出裝盆。在下上漿後的魚片，九成輸撈出盛入盆中、在魚片上撒上蒜蓉。
再將色拉油525克倒入鍋中，加入辣椒、麻椒，燒熱[幹辣椒成宗紅色]後澆在盛有魚片的盆中，這樣一盆沸騰飄香的水煮魚就做成了。
2樓：駱淑蘭戈子
配料：1）肉片，（要切大片，大約quarter（25分錢）那麼厚）2）白菜，（切塊，但不要太大）
3）蒜，（兩瓣切碎）
4）幹辣椒切碎，和漢源花椒一起炒，（兩根幹辣椒切碎，四五粒漢。
源花椒）5）香菜兩根（切小段）
做法：1）把肉用蛋青和生粉醃好（準備過油），炒鍋放油，油要很多，有五成熱。
時把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部轉白，把肉片盛到盤中。
備用，（過油是為了把肉炒軟，而且不幹，如果肉沾鍋，可先在油中放一。
點鹽）。2）炒鍋放油，大約20ml，放蒜末，兩大勺蒜蓉辣椒醬炒香。
往鍋中放水大約300ml，待水開後放鹽，味精，糖調味道。這個菜是。
麻辣風味的，所以湯中只要鹹度夠就可以了，糖不必多放。
3）把白菜放入湯中煮，待白菜變軟後撈出，盛入湯盆中，然後把肉片放。
入湯中略煮，撈出盛入湯盆中。這樣做主要是讓肉掛上湯的顏色。湯中放。
少許香油，然後把湯倒入湯盆中。
4）把香菜放到肉上，然後把炒好的幹辣椒和花椒放在肉上（漢源花椒很。
麻，所以不能放太多）
5）炒鍋放油，放兩三根幹辣椒爆出辣味，澆到肉上即可，（如果喜歡吃。
辣可多放辣椒）
注意事項：炒幹辣椒和花椒時，會很嗆，如果省略這一步，可在上述第五部作些改。
動，5）放幹辣椒和花椒爆出辣味，澆到肉上即可。
3樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
4樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
5樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
6樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
7樓：豬豬的飼養員嗯
有手就行的水煮魚，你學廢了嗎。
8樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
9樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
水煮魚的最簡單做法
10樓：積水成淵
簡單美味的水煮魚做法，鮮嫩麻辣十足。
11樓：繕紅同屋
1.備好食材，其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘後濾渣備用，泡發後的水保留備用，雞蛋取蛋清，幹辣椒切成段。
2.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反覆淘洗直到水清澈，然後用鹽、胡椒粉、蛋清醃漬10分鐘，放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。
3.鍋裡放油，下薑絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻，然後將泡發黃芪的水倒入，燒開之後熬煮十分鐘。
4.往熬好的湯汁裡放入鹽、胡椒粉調味，再放入豆芽煮熟。煮熟之後撈起盛於鋪有生菜葉的碗中。
5.調大火，將醃漬好的魚一片片的夾入鍋裡，變色就撈出來盛於豆芽之上，湯汁過濾雜質倒入碗裡。
6.另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和幹辣椒段迅速翻炒幾下，然後將它們和油一同淋在魚片上。
12樓：
材料：草魚、黃豆芽。
調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
將草魚去腮、內臟處理乾淨。
切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。
魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
黃豆芽掐根部，洗淨備用。
黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
鋪在裝水煮魚的容器底部。
鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
加入適量熱水，沒過魚即可。
水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
13樓：愛阿狸的小女孩
原料：豬瘦肉。
奶油生菜。調味：
郫縣豆瓣醬 2勺。
辣椒粉 1勺。
紅油 2勺。
鹽 少許。雞精 少許。
料酒 2勺。
澱粉 適量。
幹辣椒 適量。
花椒粒 適量。
蒜 適量。小蔥 適量。
將瘦肉切成大薄片，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製。 幹辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末；郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。鍋內倒入油，放入幹辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。
生菜洗淨，用手撕成大片。 鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。 加入清水，燒沸。
將生菜放入鍋中燙熟。撈出放進容器備用。將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。 將事先炸好的幹辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。 將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。
水煮魚的簡單家常做法？
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水煮魚的最簡單做法
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水煮魚的做法，酸菜水煮魚的做法
水煮魚的方法有很多，魚的種類不同做法也就不一樣，大同小異都得用去水煮。這裡用草魚介紹方法一二。1 家常魚塊。用料 草魚 食鹽 胡椒粉 料酒 食用油 生薑 蒜米 蔥斷 紅米椒，蛋清，味極鮮醬油 蠔油，紅甜椒二個。取活草魚一條兩斤，拔鱗，去腮，用刀從魚尾沿著魚背到頭部剖開，去掉內臟，颳去粘在魚體內的黑色...
椒麻辣水煮魚的做法，麻辣魚或者水煮魚做法
主料 草魚 鯰魚等。輔料 豆芽。調料 油550克 幹辣椒100克 麻椒50克 姜15克 蒜10克 蔥5克 料酒25克 香醋25克 鹽35克 味精30克 雞精30克 白糖5克 胡椒麵5克 雞蛋1個。製作過程 1 幹辣椒剪成10釐米的段 麻椒 姜切成菱形片 蔥切成蔥花 蒜5克切成片 5克剁蒜蓉 等原料待...
水煮魚的做法
麻辣水煮魚 主料黑魚2斤左右1條 寬粉條少許 豆芽少許 蔥薑蒜少許 幹辣椒少許 花椒少許 草果半個 桂皮少許 八角2顆 香葉 還可放丁香，山奈 少許 輔料鹽少許 雞精少許 胡椒粉少許 料酒少許 生粉少許 蛋清1個 郫縣豆瓣醬少許 麻辣水煮魚的做法步驟 1.黑粉條提前用熱水浸泡至軟 豆芽摘去根部，菜場...