新的水煮魚怎麼做,水煮魚該怎麼做?

2022-05-25 22:25:22 字數 4462 閱讀 1148

1樓:匿名使用者

水煮魚的做法

草魚洗乾淨,沿魚骨取下肉,切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻備用

熱鍋,下麻油,炒香豆皮和油菜,盛在碗中

冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬,加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥薑蒜、辣椒炒香,下入魚骨和魚頭,炒到變色後

添水燒開,轉文火煮10分鐘

下入醃好的魚片,魚片變白扶起後,加麻油、鹽調味即可。把蒸鍋的魚連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中

最後用鍋子加熱100克左右的油,至冒煙,趁熱澆在魚片上

2樓:雙龍美食教做菜

水煮魚這樣做超級好吃

3樓:農家樂美食記

準備好的鯽魚剁成塊,放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘,起鍋放油,放點辣椒醬炒出紅油,放入泡椒和其他配菜炒香,把魚塊倒下去翻炒均勻,倒入高湯,放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。

4樓:小廚神美食

水煮魚的做法,魚肉鮮嫩,麻辣鮮香

5樓:你頭髮亂了喔

水煮魚這樣做又嫩又滑

6樓:東北小廚來哥

魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。

7樓:美食主播杆子哥

家庭版水煮魚,喜歡吃的老鐵雙擊平論666

8樓:耿鈮

麻辣過癮的家常水煮魚做法

水煮魚該怎麼做?

9樓:小元寶

草魚去鱗去內臟去腮,去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭。

切掉魚頭,用刀沿著魚骨一側,片出魚肉。

片好的魚片,剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉,魚骨、魚尾不扔留用。

魚肉切成蝴蝶片,就是一刀下去不切斷,第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可。

切好的魚肉,平如圖。

魚頭對半切開備用。

魚頭、魚骨、魚尾放入一個碗內。魚肉放入另外一個碗內。分別加入3g鹽,一個蛋清、15ml料酒,生澱粉15g。

製作五香油:鍋中倒入1000ml油,放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉,中小火加熱10分鐘左右。

轉小火,再放入一半的幹辣椒繼續加熱3-5分鐘。待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料。

鍋中加少許底油,放入5個幹辣椒炒香鍋底,放入黃豆芽,加鹽炒熟,放入容器底部。鍋中加水燒開,此處也可以用高湯,偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶+水。先把醃好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開,盛出後放在豆芽上面。

再放入魚片汆燙變色後取出。放在魚骨上面,再在魚肉上面碼上一部分幹辣椒

把餘下的花椒和麻椒,放在之前煮好的五香油裡,油溫8成熱的時候再加入餘下的幹辣椒。

油開煮滾後,用漏勺隔著,把熱油淋在魚肉上即可。

10樓:匿名使用者

這樣做的水煮魚,都誇你是大廚

11樓:你頭髮亂了喔

水煮魚這樣做又嫩又滑

12樓:耿鈮

麻辣過癮的家常水煮魚做法

13樓:美食主播杆子哥

家庭版水煮魚,喜歡吃的老鐵雙擊平論666

14樓:雙龍美食教做菜

水煮魚這樣做超級好吃

15樓:小廚神美食

水煮魚的做法,魚肉鮮嫩,麻辣鮮香

16樓:罐頭小廚

零失手麻辣水煮魚!沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了

17樓:東北小廚來哥

魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。

18樓:匿名使用者

準備好的鯽魚剁成塊,放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘,起鍋放油,放點辣椒醬炒出紅油,放入泡椒和其他配菜炒香,把魚塊倒下去翻炒均勻,倒入高湯,放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。

做水煮魚應該怎麼做?

19樓:小廚神美食

水煮魚的做法,魚肉鮮嫩,麻辣鮮香

20樓:雙龍美食教做菜

水煮魚這樣做超級好吃

21樓:農家樂美食記

準備好的鯽魚剁成塊,放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘,起鍋放油,放點辣椒醬炒出紅油,放入泡椒和其他配菜炒香,把魚塊倒下去翻炒均勻,倒入高湯,放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。

22樓:耿鈮

麻辣過癮的家常水煮魚做法

23樓:美食主播杆子哥

家庭版水煮魚,喜歡吃的老鐵雙擊平論666

24樓:東北小廚來哥

魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。

25樓:你頭髮亂了喔

水煮魚這樣做又嫩又滑

26樓:匿名使用者

這樣做的水煮魚,都誇你是大廚

27樓:褪去一身桀驁

魚肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,幹辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。

步驟水煮魚

水煮魚1.將魚殺好洗淨,剁下頭尾,片成魚片,把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,醃15分鐘(頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法醃製)。

2.燒開一小鍋水,洗淨的豆芽放入開水中燙一下,撈入大盆中,按個人口味撒一點鹽,備用。

3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱後,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排,轉大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續翻炒片刻後,加一些熱水,同時放鹽和味精調味。

待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4.另取一鍋,倒入半斤油(油以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為準)。待油熱後,關火先晾一下。

然後加入花椒及幹辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊。

5.辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。 [4]

做法二食材

魚、雞蛋、食鹽、幹澱粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、薑片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。

步驟水煮魚

水煮魚1.將魚頭剁下,並從中分兩半;將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。

2.將魚片內放一個蛋清,少許鹽,幹澱粉和料酒,拌勻。

3.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸;在辣椒變色後,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用。

4.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒,出香味後,將魚頭魚排入鍋;翻炒兩下,倒入料酒約一小碗,鹽半調羹,加沸水三四碗;等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉。

5.盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。 [5]

做法三食材

草魚、黃豆芽、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、醬油、料酒、鹽、雞精、糖。

步驟水煮魚

水煮魚1.鍋中燒熱水,放入1茶匙的鹽,放入黃豆芽煮熟,撈出鋪在一個深盆的底部待用。

2.炒鍋燒熱,然後放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。再加入幹辣椒段、花椒、蒜末、薑片一起炒,炒出香味。

3.將魚肉片成片,將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清湯(或者開水),沒過魚肉。

4.湯燒開以後,將魚片一片片地放入,用筷子撥散,待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。將熱油澆在魚片上即可。 [6]

做法四食材

魚500克、豬油50-70克、植物油150-180克、辣椒100-120克、花椒80-100克、豆瓣50-60克、食鹽12-15克、老薑20-30克、大蒜10-15克。

步驟水煮魚

水煮魚(4張)

1.將鮮(草)魚刮洗乾淨,從魚體尾部背脊處進刀將魚分為兩片,再用正斜刀片成1.5-2釐米的薄片;豬油和植物油,以1:

2比例入鍋加熱,待油溫升至六七成熱時,盛於容器待用;辣椒切節去籽去蒂,花椒去籽去枝;豆瓣切細;老薑去皮洗淨,切成絲或粒;大蒜去皮洗淨,切片或粒;澱粉和水融成糊待用。黃豆芽去根洗淨,鍋摻水燒至沸騰後,放入鍋中煮2-3分鐘撈起待用。

2.鍋中摻適量混合油,將老薑、大蒜、豆瓣煸香,再將黃豆芽倒入翻炒入味,盛於盆(缽)中待用。

3.將魚片加料酒、食鹽、澱粉攪拌均勻;鍋中摻水燒沸,先將魚頭、魚肋骨放入水中煮3-5分鐘,再下魚片煮2-3分鐘,撈起後盛於黃豆芽盆(缽)中;另起一鍋摻入混合油,待油鍋升至5-7成熟時,先後加入辣椒花椒,待辣椒成紅褐色,辣香香氣濃郁時,連同滾油淋於魚片上。

水煮魚怎麼做,怎麼做水煮魚?

草魚1000克 輔料豆芽500克 郫縣豆瓣醬50克 辣椒30克 花椒20克 姜一塊 蒜半頭 八瓣1個 桂皮1小塊 胡椒粉10克 料酒1勺 澱粉1勺 鹽適量 步驟1.準備原料。2.片下魚肉,切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裡。3.魚片用料酒 胡椒粉 半小勺鹽抓一下入味,再拌入澱粉備用。...

怎麼做水煮魚,請問做水煮魚怎麼做

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水煮魚怎麼做,水煮魚怎樣做?

草魚去鱗去內臟去腮,去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭 2 切掉魚頭,用刀沿著魚骨一側,片出魚肉 3 片好的魚片,剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉,魚骨 魚尾不扔留用 4 魚肉切成蝴蝶片,就是一刀下去不切斷,第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可 5...