1樓：這是一個乾貨罐子
腸粉米漿配製方法:
1、粘米粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄面水約4斤，鹽、油各少許，一起拌勻，不能結塊，水分次加入即可。
2、在多層蒸格或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉，或叉燒等餡料、齋料也可。蒸熟後捲成長條，切段裝碟，一般切3段。澆上腸粉豉油汁即可食用。
豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約1.7斤[香菜、蝦米、八角、紅蘿蔔、花椒、香葉、姜、幹蔥頭熬水]。
拉腸粉祕籍：
腸粉漿淋在棉布上，蒸熟後取出，鋪在刷有花生油的抬面上，以大理石板為好，接著一手牽住棉布的一角，一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位，這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20釐米，長約30釐米的完整薄片。
2樓：撿心事的兔子
腸粉米漿的配方是粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麥生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接買腸粉專用粉做。下面介紹腸粉的做法：
準備材料：腸粉專用粉100克、水250克、雞蛋2個、蔥花1小把、醬汁生抽2勺、蠔油1勺、白糖少許、油適量、芝麻油幾滴、水1/3飯碗、蒜蓉4瓣
製作步驟：
1、把材料準備好。
2、熟油，放入碗裡。
3、雞蛋打散備用。
4、粉和水，1比2.5倍的比例調好。
5、做醬汁，這個也是可以提前做好的。 小火，倒入油。
6、再加點芝麻油增香。
7、把蒜蓉放入。炸至稍微變色。
8、放入調好的生抽，蠔油，白糖，水。煮開之後倒出備用，如果提前做好，可以放入冰箱冷藏。
9、大火煮開水，放上蒸架，水量比蒸架低，不然會溢到蒸盤。鍋蓋也要用上的。
10、蒸盤刷上油。倒入一勺腸粉漿和一點點雞蛋液，灑入蔥花。
11、把蒸盤放在蒸架上。
12、蓋上蓋子，蒸1到2分鐘。
13、蒸盤取出。
14、用刮板把腸粉刮下來。
15、腸粉放入碟子中，切塊食用。
3樓：紅豆薏米芡實茶
回答米漿：粘米粉80克，玉米澱粉10克，清水140克，混合無顆粒狀。這是一份人量，大概有3條左右的腸粉。
醬料:鍋裡小火放適量油，放醬油5大勺，蠔油一勺，香料水3勺（香料水用香葉桂皮，八角花椒煮的，沒有也可以不加），蒜水半碗（就是幾瓣蒜榨汁機打成泥加適量水），再加一碗水。煮開，放碗裡，嚐嚐，根據喜好自己加糖，慢慢調成喜歡的醬汁。
蝦切成小份，也可以不切，根據喜好來
肉沫加點鹽和油和澱粉混合一下
提問十斤米漿用多少水？和湯汁配料
回答您稍等一下，我幫您查詢一下
十斤米漿配500克水
提問湯汁配料該放多少呢？
回答2-3斤的醬料
也可以根據您自己的喜好
一般來說是2-3斤的醬料
提問都是什麼配料呢？
回答醬料:鍋裡小火放適量油，放醬油5大勺，蠔油一勺，香料水3勺（香料水用香葉桂皮，八角花椒煮的，沒有也可以不加），蒜水半碗（就是幾瓣蒜榨汁機打成泥加適量水），再加一碗水。煮開，放碗裡，嚐嚐，根據喜好自己加糖，慢慢調成喜歡的醬汁。
提問十斤米漿用多配料
回答一般來說是2-3斤的醬料
也可以根據您自己的喜好，多一點少一點也是可以的
提問每一樣配料放多少克
回答您稍等一下，我幫您查詢一下
把1千克花生油燒開，加入蔥，姜，蒜炸成金黃色，再倒入7.5公斤清水。另外一隻碗里加入雞精500克，白糖750克，用老抽750克，醬油3.
25公斤一起倒入到鍋裡。加入蠔油500克，把提前炸好的蔥薑蒜，一起倒入鍋，攪拌均勻煮開即可。
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4樓：一條牛仔褲
回答粘米粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄面水約4斤，鹽、油各少許，一起拌勻，不能結塊，水分次加入即可。
2、在多層蒸格或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉，或叉燒等餡料、齋料也可。蒸熟後捲成長條，切段裝碟，一般切3段。澆上腸粉豉油汁即可食用。
豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約1.7斤[香菜、蝦米、八角、紅蘿蔔、花椒、香葉、姜、幹蔥頭熬水]。
拉腸粉祕籍：
腸粉漿淋在棉布上，蒸熟後取出，鋪在刷有花生油的抬面上，以大理石板為好，接著一手牽住棉布的一角，一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位，這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20釐米，長約30釐米的完整薄片。
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5樓：匿名使用者
廣東腸粉米漿配方如下:粘米粉1斤，粟粉2兩、生粉2兩、澄面1兩、水約4斤，鹽、油少許，一起拌勻，注意水要分次加入。
6樓：匿名使用者
腸粉米漿，有三種途徑：
1. 用石磨磨米漿，很方便，而且操作很簡單，用老米，先泡好，然後把米和水一起放到石磨頂上的料斗，磨出來的米漿，又白又細又滑。出來的米漿兌一下水，就可以直接蒸腸粉了。
米漿不發熱，口感好。
2. 用磨漿機也可以打米漿，磨漿機是用砂輪高速運轉來打碎大米的，如果技術不過關的話，米漿發熱，熟漿做出來的腸粉，口感不太好。
3. 用腸粉粉按比例兌水來調，口感是最不好的。
如果是開店做腸粉的話，建議用石磨的，綠色健康，口感也好，就是石磨的成本會高一點，但是回本也快，看自己怎麼選擇吧，我的是柏飛牌電動石磨
廣東腸粉配方，正宗廣東腸粉配方
廣東腸粉的做法材料 生抽醬油 200 克 雞精5 克 白糖15 克 洋蔥30克 蔥花10克 清水200克。做法 把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入醬油清水煮開。然後放入少量雞精蔥花煮一分鐘左右即可。酸辣醬做法材料 辣椒醬500克 洋蔥4克 蒜蓉30克 新鮮紅椒20 克 切圈 柱候醬5 克 蠔油5 克 白醋...
廣東腸粉的米漿是怎麼調的，腸粉米漿怎麼調
腸粉的主要原料是米漿，把磨好的米漿倒在一個特製的鐵盤上面，攤成很薄的一層，地蒸上數分鐘即可，拿下後用鐵皮做的刀刮下來捲成長條狀，再切成幾段，澆上腸粉醬汁，一盤薄韌香滑的腸粉就出籠了。做法簡單，但為何經常有人抱怨就是做不出呢？其實，做出一碟好吃的腸粉的關鍵是在於，粉身要既軟又韌。不單隻要達到薄如蟬翼的...
手工拉腸粉的最佳配方，拉腸粉的配方。
廣東腸粉的製作方法。原料 水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。製作方法 1 將大米粉用清水調製成粉漿待用 2 將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽 生油調拌均勻。3 用溼白布鋪...