1樓：love水晶乳酪
你好！南瓜乾製作簡單，在家也能做。
【南瓜幹】食材：南瓜、鹽、糯米粉、辣椒。
做法：1、洗乾淨南瓜，削去表面的皮，把裡面的瓤也去掉，然後就切片再切條，切成了釐米厚的小長片，長一點短一點也可以。
2、直接放進風乾機裡風乾至乾爽，大概是6個小時左右，58度左右。
3、曬乾的南瓜乾洗淨，與辣椒，糯米粉，食用鹽，混合，蒸熟。
4、蒸熟之後再拿去風乾2個小時，直至南瓜乾乾脆，過程中不需要放糖了，因為南瓜裡有充分的糖分，風乾後吃起來有南瓜的甜甜糯香，乾乾脆脆非常有嚼感。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
將新鮮南瓜切片，曬乾蒸熟。
將蒸熟的南瓜幹，再曬乾。
曬乾的南瓜幹怎麼做好吃
3樓：北京新東方烹飪學校
在咱們農村，大家都拿黃南瓜來做各種美食，味道兒非常不錯。一般等立冬了以後可以製作南瓜幹，因為現在七八月份的南瓜只粉不甜，你縱然是現在見到太陽大，強行要做南瓜幹，那隻能放點糖精，或者加一點甜蜜素才行才甜，否則你做出來的南瓜幹一點兒都不會甜，不好吃了。
資料圖現在是南瓜上市的時候，也是南瓜乾製作的好時節。如果有好的晾曬地方，製作南瓜幹很容易的。
一，準備好南瓜，只要能有地方晾曬，一次可以多做幾個。把南瓜去皮(嫩南瓜可以不削皮，切片（可以不洗，如果想洗一定要晾乾表面水分再切片）。再選擇好的地方晾曬了。
下圖這樣晾曬多方便，但切好不容易，幹了後切小片也難。可以切成小片鋪在地上晾曬，隔一段時間翻動一次，直至乾透為止。
資料圖二，如果不方便晾曬，可以用烤箱和微波爐幫忙，只是量多了擺放不下。
把南瓜削皮後切片，儘量切長點，擺放在烤架上不會漏下來。把烤箱調至160℃，中間注意觀察，烤制沒有明顯水分了就可以。因為南瓜的含水量有區別，不能固定烤多少分鐘。
把烤至乾燥柔韌的南瓜幹再放入微波爐裡，用80℃烤兩分蜂左右，保證烤乾水分，聞到南瓜的烤香聞。如果還覺得沒有烤乾，再放入烤箱用170℃烤五分鐘左右。
資料圖三，這樣曬乾或烤乾的南瓜幹密封儲存可以留著慢慢吃的，泡發後用來炒肉，炒酸菜等都是很好吃的。這裡我再說一個把南瓜乾製成零食的方法。
把乾燥的南瓜幹加適量鹽，辣椒，糯米粉混勻後隔水蒸熟。
四，把蒸熟後的南瓜幹再晾曬乾，可以直接吃，也可以炒製做菜吃，這可是特色小吃，味道不錯的 。
做法簡介，選老南瓜，上選農村老品種磨盤形南瓜，這種南瓜甜度高，不面不粉，去皮後切片，厚，8-10㎝長度，放在竹編的網上曬乾，然後用辣椒末，五香粉，糯米粉裹上，上鍋蒸熟，再拿來曬乾，就成了這樣的南瓜幹：
資料圖上面黃色半透明的就是蒸曬出來的南瓜幹，褐色的是用芋頭莖幹曬製成的。都是客家人地道的民間小吃，還有用蘿蔔乾，茄子幹，豆角幹，芋頭乾等製成的。
晶瑩剔透，軟糯香辣，吃起來回味無窮，根本停不下來！在本地這樣地道的南瓜幹要幾十塊錢一斤。
4樓：智慧裝置維修工
南瓜乾製作簡單，食用方便，其製作方法如下：
老熟南瓜→處理→切片→晾曬→蒸煮→曬乾→製漿→上漿→曬乾→包裝→成品。
處理選擇皮較硬，成熟期長，肉質呈桔紅色的老熟南瓜，洗淨，去蒂剖開，去皮，去籽，掏淨瓤。
切片南瓜經處理後，切成約5mm厚的環形薄片，放入水中浸泡30分鐘。
晾曬將一圈圈的南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬5天左右，手感乾透為止。
蒸煮把曬乾的南瓜片放入蒸汽鍋中隔水蒸6分鐘左右取出，快速冷卻，攤在竹篩上曬至含水量在10%以下，待用。
製漿在一個不鏽鋼鍋中，放入一定量的水，煮沸後，將芡粉用冷水調勻[澱粉與水的比例為（8～10）∶100]，再慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌，直至漿糊狀即成。
上漿將幹南瓜片放入漿液中均勻上一層薄漿，立即攤在竹篩上暴曬1天，或攤在烘盤上，入烘箱烘烤，控制溫度為55～65℃，待表面上的漿幹至不粘手，具有一定彈性時，進行自然冷卻。
包裝冷卻好的南瓜片即為南瓜幹，用食品塑料袋或塑料盒進行包裝。
成品呈金黃色半透明狀，口味甜香，入口後，細膩爽口，並有一定韌性，價廉物美，久食不厭。
5樓：意俠零
再幹的南瓜幹吃的時候要先泡發一下，把南瓜幹炮的了之後再做，做的時候可以放一個或者半個土豆，還可以呢，放點地瓜這樣呢，跟南瓜幹一起燉出來的時候是很好吃的，另外呢，燉的時候湯不要放太少，太乾了，有的時候就不那麼好吃了。
6樓：香珍鈔紹元
1、把南瓜幹切成絲，然後用鹹菜，泡過的黃豆炒。
2、先把泡過的黃豆倒在油鍋裡炒一下，炒出香味。然後把水倒入鍋中，將黃豆煮一下，撈起。再在鍋裡放入適量的油，然後在依次倒入鹹菜，南瓜絲，加入調料翻炒片刻即可。
南瓜乾的做法大全，南瓜幹怎麼做好吃
7樓：小符學姐
材料：南瓜。
1、準備一個南瓜。
2、去皮，把它按在案板上，拿刨子自外向里拉動，去皮又快又省力。
3、切開，用勺子去瓤去籽。
4、切片攤在篩子上，放在太陽底下曬。
5、曬至半乾。
6、上鍋蒸到透明，這個大概蒸一個小時左右。
7、蒸完再曬乾就成了。
曬好的南瓜幹怎麼燒好吃
8樓：無雅詩
曬好的南瓜幹吃法：
南瓜幹燜牛雜。
材料熟牛雜500克(牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛臉50克)，南瓜幹100克，西紅柿80克，香菜5克，花捲8個。調料鹽10克，味精8克，白糖5克，番茄醬8克，老抽3克，蔥段、薑片各10克，豆油40克，豬骨頭湯800克。
製作方法。1、南瓜幹用開水浸泡50分鐘，西紅柿切成5釐米長、1釐米寬的塊。
2、鍋里加入豆油燒至四成熱，下入蔥段、薑片小火炒香，加入番茄醬炒勻，入豬骨湯燒開，加牛雜、南瓜幹、西紅柿，入鹽、白糖、老抽，小火煨10分鐘後加入味精出鍋，放入香菜葉、花捲即可。
南瓜幹8種吃法。
1、蒜苗炒南瓜幹：把南瓜幹泡發，不要泡太軟，然後用蒜苗和幹辣椒爆炒。
2、南瓜幹炒肉絲：南瓜幹溫水泡軟後，炒肉絲，加入辣椒絲。
3、南瓜幹燉土豆。
4、做成鹹菜。
5、把南瓜幹切成絲，然後用鹹菜，泡過的黃豆炒。具體：先把泡過的黃豆倒在油鍋裡炒一下，炒出香味然後把水倒入鍋中，將黃豆煮一下，撈起。
再在鍋裡放入適量的油，然後在依次倒入鹹菜，南瓜絲，加入調料，鹽不要多，可能也不需要鹽，因為鹹菜是鹹的。很好吃的！
6、南瓜湯。
7、可以做成醬南瓜撒。
8、蒸肉時做墊底，又香又面。
9樓：實了個習
南瓜幹，在我的記憶裡是很小的時候吃過，而且非常好吃，香裡面帶著甜甜的味道，只是很久沒吃到過了。這裡也就簡單介紹一下製作方法吧。
首先我們要把南瓜去皮，切成一條條長的塊狀的，然後將其平攤在晾曬網上或懸掛在乾淨的繩子上曬乾。
曬乾後接下來把它們全部收集好放入蒸籠裡面進行蒸，蒸熟後的南瓜幹會變得又軟又甜。出蒸籠後還要再進行晾曬，我們需要把蒸熟的南瓜幹再次平攤或懸掛好曬制，直到完全曬乾。
最後需要注意的是收和儲存，在收的時候不要全部一把抓，而建議相對有條理的收好，收好後密封儲存即可。需要注意的是這裡面的步驟不能顛倒，如果先直接蒸熟就曬的話將會讓所有的南瓜弄得稀爛，後面也就不好曬了。因此一定要先是進行生曬，曬乾後再把它們蒸熟再曬。
曬制好的南瓜幹儲存比較方便，可以直接食用也可以在吃之前蒸熱一下，蒸熱後的南瓜幹口感會更好些(當零食吃直接食用也不錯的)。
南瓜幹怎麼炒好吃又簡單
南瓜幹在家怎麼做，香甜勁道，一家人都愛吃呢？
10樓：番茄味雞腿堡
一定要選擇合適的南瓜，將其切成厚薄合適的大小，這樣就可以烘乾，做出美味的南瓜幹了。
11樓：阿斯達歲的說
首先把南瓜去皮，然後切成片，放入開水鍋中焯水，焯好以後撈出，控幹水分，然後再加入適量的糯米粉，酸粉，白糖，鹽辣椒粉，攪拌均勻以後，然後放入蒸鍋中蒸熟，在放入竹籃中進行曬乾，非常好吃的南瓜幹就做好了。
12樓：施庭學姐
把南瓜清洗乾淨，切成厚片放在蒸籠裡蒸熟，把蒸熟的南瓜片放在陰涼通風的地方晾曬乾就可以了。
怎麼做南瓜幹？
13樓：匿名使用者
削皮去囊，然後就切片再切條，我切成了釐米厚的小長片，長一點短一點也可以。
直接放進風乾機裡風乾至乾爽，大概是6個小時左右，58度左右 風乾完之後，拿去蒸熟。
蒸熟之後再拿去風乾2個小時，直至南瓜乾乾脆，過程中不需要放糖了，因為南瓜裡有充分的糖分，風乾後吃起來有南瓜的甜甜糯香，乾乾脆脆非常有嚼感，非常過癮喔 。
14樓：萬丈甜甜
1：首先準備南瓜兩個。
2：把南瓜去皮切好。
3：讓它在太陽下暴曬。（夏天曬一天，秋季曬三天）。
4：曬乾後，蒸12分鐘，接著曬（曬一天或者兩天就可以吃了）。
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