1樓：匿名使用者
主料毛豆
500克輔料鹽
適量薑片
適量乾紅辣椒
2個黃酒
1湯匙八角
2個小茴香
適量花椒
適量香葉
1片步驟
1.將新鮮的毛豆反覆沖洗乾淨
2.剪去兩頭，這樣容易入味，也更方便食用
3.準備好配料，可以將花椒、八角、小茴香放入調料盒中4.將毛豆放入鍋中，同時加入薑片、乾紅椒、鹽和放有花椒八角小茴香的調料盒，加水沒過食材
5.將鍋上火，水沸騰後調中小火，煮10分鐘，不要蓋蓋子6.在最後的1分鐘時放入少許黃酒
7.將煮好的毛豆連湯一起倒入盆中，晾涼，放冰箱浸泡幾小時更入味
2樓：匿名使用者
【菜名】 鹽水毛豆
【所屬菜系】 全部
【特點】 清香鮮嫩，佐酒最美。
【原料】
毛豆50克，花椒15粒，精鹽適量！
【製作過程】
1.將毛豆洗淨，瀝去水汾，挑選飽滿個大的，用剪刀去兩端的尖角，(為使毛豆進味)。
2.將剪好的毛豆放入鍋中，放花椒和精鹽，加清水至與毛豆平，用旺火加蓋煮20分鐘後撈出，裝盤。
做法二編輯
主料毛豆八角精鹽薑片
製作步驟
1、把毛豆挑揀去壞的,沖洗掉泥土,要多衝幾次,因為這東西比較髒。
2、毛豆用剪刀剪去兩邊，容易入味。
3、鍋燒開水，加薑片，八角，精鹽。
4、隨後加入毛豆小火煮25分鐘即可。
做法三編輯
原料毛豆、鹽、油、幹辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。
鹽水毛豆(20張)
做法1、毛豆放在鹼水裡泡半小時，然後用清水洗淨，剪掉兩端的尖尖口待用；
2、取一個煮鍋，裡面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調料，然後滴幾滴油，**煮，水開5分鐘後，放
入毛豆，大火燒開後，蓋蓋小火煮10分鐘後，關火，泡著放涼，收入冰箱，幾個小時入味後，端出來就
可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
注意1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。
2、毛豆不用使勁煮，煮久了，沒了那個咬的口感，反而不好吃，10分鐘的口感介於軟和硬之間。
3、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經，具有具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳
積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等，毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平；毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗
鹽水毛豆(11張)
過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降；毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆；毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用等等，總之不錯。
鹽水毛豆的正宗做法
3樓：妙招姐
教你鹽水毛豆翠綠不發黃的做法
4樓：太陽貓
鹽加入毛豆揉搓，洗淨剪去兩端加料包、小蘇打，油，鹽，放水中煮熟。花生剝殼加糖，話梅，調料煮熟，大火收汁。
5樓：一人廚
飯店鹽水毛豆為什麼翠綠不發黃？原來是有這個小祕訣，好吃又入味
鹽水煮毛豆的做法步驟圖，鹽水煮毛豆怎麼做
6樓：林夕的微笑
做法：1、買回來的毛豆要仔細清洗，我認為至少要4-5遍或者更多，先洗掉泥土，後洗掉浮毛；
2、用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味；
3、剪好的毛豆放入盆中備用；
4、準備好幹辣椒8個，花椒，八角，茴香，丁香；
5、我用了超市買的茶包袋，這樣把香料放到袋中，不會散在鍋裡；
6、鍋中倒入清水，放入乾料包和幹辣椒。大火燒開；
7、水開後放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋後，中小火煮5分鐘，時間不要太久；
8、5分鐘過後關火，蓋上蓋子，用餘溫來燜毛豆；
9、燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚食用，味道更佳。
鹽水毛豆的正宗做法，專業的
7樓：婞婭
方法一原料：毛豆，食鹽，姜，料酒，桂皮，茴香籽，蔥，八角，幹辣椒，香葉
做法：1、毛豆反覆搓洗，衝淨，瀝乾
2、逐個剪去豆莢的角
3、蔥切段，薑切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、乾紅辣椒
4、坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開
5、新增進剪好的毛豆，大火煮開
6、加鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘關火
7、煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘後食用
方法二原料：新鮮毛豆250克、小米椒5個、花椒1小把、八角1個、鹽（酌情放）、啤酒30毫升、一盆冰水。
做法：1、新鮮毛豆用水沖洗乾淨後放入一盆中，先放入3克鹽，用鹽搓去毛豆上的細毛，同時讓鹽儘量均勻地分佈在毛豆表皮上。
2、盆中倒入清水（剛沒過毛豆即可），浸泡毛豆40分鐘讓毛豆入味，撈出毛豆（嚐嚐毛豆鹹淡）。
3、煮鍋上水，放進花椒、八角先煮5分鐘，下毛豆下鹽（鹽量根據剛才所嘗毛豆鹹淡加）。
4、倒入啤酒，開蓋中大火煮毛豆。
5、直至有的毛豆側縫微微裂開，表示毛豆已熟即關火。
6、毛豆出鍋後，用盆中部分冰水沖洗下，撿去毛豆上的花椒料和小米椒。
7、剩下的冰水浸毛豆直至毛豆變冰冷，裝盤即可。（不能浸太長時間）
小貼士：
（一）營養及功效
1，毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便祕。
2，毛豆中的卵磷脂可以改善大腦的記憶力和智力水平。
3，毛豆中的脂肪含量，多以不飽和脂肪酸為主，比如亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。
4，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以彌補出汗過多而導致的鉀流失。
5，毛豆中的鐵易於吸收，可以補鐵。
6，愛美的女士常吃可以**。
7，毛豆對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助**的作用。
（二）注：
1、毛豆一定要多清洗幾遍再入鍋；
2、毛豆剪去豆角更容易入味；
3、鹽的用量要比做菜的多點；
4、調料可以根據自己的口味喜好自由調整，八角必不可少；
5、煮好的毛豆浸泡時間長點或冷藏之後，風味更加濃郁；
6、毛豆不必煮爛，斷生即可；
7、敞鍋煮，煮好的毛豆顏色綠而不黃。
8樓：匿名使用者
1.毛豆洗淨，用剪刀剪掉毛豆的2頭，便於入味；
2.毛豆放鍋裡，加水沒過毛豆；
3.放入一個八角、一個草果、少許香葉；
4.再加入一勺鹽，鹽的用量自行調整；
5.大火燒開，煮6分鐘；
6.關火後，為讓毛豆進味，上面反過來扣一個盤子，壓著毛豆不要浮起來；入味後，即可裝盤食用。
烹飪技巧
快手的小零食，不喜歡香料可去掉，只用鹽一樣美味，煮好後一定要悶~入味。
鹽水毛豆怎麼煮才好吃
9樓：妙招姐
教你鹽水毛豆翠綠不發黃的做法
10樓：醇味坊
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度
11樓：雲南新東方烹飪學校
鹽水毛豆
食材：毛豆、鹽、油、幹辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。
做法：1、先準備好上述食材；
2、毛豆放在鹼水裡泡半小時，然後用清水洗淨，剪掉兩端的尖尖口待用；
3、取一個煮鍋，裡面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調料，然後滴幾滴油，**煮；
4、待5分鐘後放入毛豆，大火燒開後，蓋蓋小火煮10分鐘；
5、然後關火，泡著放涼，收入冰箱，幾個小時入味後，端出來就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快哦
12樓：一人廚
飯店鹽水毛豆為什麼翠綠不發黃？原來是有這個小祕訣，好吃又入味
鹽水毛豆的製作方法，鹽水毛豆怎麼做
鹽水毛豆的做法如下 1 毛豆多次搓洗，衝乾淨，再用鹽水浸泡10分鐘，去除表面殘留物。2 撈出瀝乾水分，用剪子剪入兩頭，這樣留有小口，很容易入味。3 倒入砂鍋中，加入2勺鹽 一個乾紅椒，數粒花椒 兩片香葉 一個八角 白胡椒粉適量。4 加入剛好沒過毛豆的水，少量的香油。5 水開以後開啟鍋蓋，轉中小火再煮...
煮毛豆的做法毛豆怎樣做好吃，煮毛豆的做法，毛豆怎樣做好吃，毛豆煮多久
1.用剪刀把毛豆兩端尖角剪去 2.鍋內燒開水然後將滷料包 幹辣椒放入煮十分鐘，滷香味濃一直保持大火水開狀態，將毛豆倒入，加適量鹽和植物油 3.全程不要蓋鍋蓋，煮10分鐘左右，關火，放在鍋裡浸泡一個小時以上，讓毛豆完全入味，撈出開吃 鍋裡倒水加幹辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了 大...
鹽水煮毛豆要煮多久熟,煮毛豆一般需要多長時間能熟？
食材明來細 毛豆250克 鹽適量源 鹽水煮毛豆的做法步bai驟 1毛豆洗淨du 2用剪刀減去頭尾，這樣zhi容易入味 3撒適量的dao鹽，揉搓一下 4鍋中做水，放入毛豆 5蓋蓋，大火煮10分鐘左右 6關火，盛出，毛豆再浸泡直至涼即可 小竅門毛豆最好把兩頭剪掉，這樣容易入味 煮的時候，始終用中火保持沸...