1樓：醇味坊
東北名菜之櫻桃肉，色香味俱全，好吃得停不下來
2樓：大師的菜
和大師一起學做櫻桃肉
3樓：小廚神美食
沒有櫻桃，可以吃櫻桃肉，一看就會，小朋友都愛吃
4樓：東北小廚來哥
豬肉切塊，放入澱粉油炸，撈出下入配料，番茄醬，醋白糖，翻炒出鍋
5樓：寶媽享食記
吃上一碗櫻桃肉，勝似活神仙~
6樓：太明白的人
以上兩位作法各有風味
7樓：匿名使用者
做法一（川菜版本）
川菜櫻桃肉
食材準備（鹹甜味）
原料：帶皮豬五花肉500克。
調料：鹽1克，姜20克，蔥35克，冰糖200克，紅葡萄酒50克，五香料30克，味精1克，胡椒粉2克，芝麻油3克。
做法1、帶皮豬五花肉刮淨豬毛，洗淨，切成1.5釐米見方的丁，放入沸水中焯水，撈出待用；薑切片，蔥切段。
2、鍋置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕紅色且起大泡時，加入清水熬製成冰糖糖色起鍋待用。
3、鍋內留少量油，下薑片、蔥段、五香料炒香。加入鮮湯、鹽、胡椒粉、冰糖糖色、紅葡萄酒燒開，放入帶皮豬五花肉，大火燒沸，去掉浮沫，轉入小火燒至色紅汁濃時，揀去姜、蔥、五香料，加味精，繼續燒至汁將幹亮油時，淋上芝麻油起鍋盛菜。
另外，（東北版本）
原料：五花豬方肉500克。
調料：豆油500克，番茄醬100克，白糖75克，醋30克，鹽5克，芝麻油50克，味精5克，櫻桃汁50克，大蔥25克，雞湯500毫升，生薑15克，料酒15克。
做法：1、豬五花方肉用刀颳去表皮毛汙，浸入冷水浸泡後，洗淨，撈出，放入開水鍋裡燒開，氽去血汙，撈出，洗淨，切8毫米見方的小塊。
2、燒熱鍋放水1公斤，並加入肉塊和蔥姜塊，用小火燉至八成爛，倒入漏勺，瀝去水分，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒至八成熱，將肉塊投入炸成牙黃色時，連油一起倒入漏勺，瀝去油。
4、原炒鍋燒熱，放入芝麻油，四成熱時，放入番茄醬，待油炒至呈紅色時，放入肉塊，加入雞湯、料酒、蔥薑末、白糖、醋、鹽、味精、櫻桃汁，用小火煨15分鐘，再用旺火至湯汁濃厚，出鍋，裝盆。
櫻桃肉的做法
8樓：釋濡宋嶽
玻璃櫻桃肉
主料:肥膘肉
250克
調料:白砂糖
100克
雞蛋60克
醋50克鹽3克
澱粉(豌豆)
15克植物油
40克小麥麵粉
15克大蔥5克姜
5克各適量
做法：1.將肥膘肉切成櫻桃大的丁，盛入碗內，加麵粉拌勻；另取一碗，放少許麵粉、鹽及適量的清水，攪勻後，磕入雞蛋，用筷子攪勻，即為蛋粉糊。再將肉丁與蛋粉糊一起拌勻。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，將肉丁逐顆下入六成熱的油鍋內，炸至金黃色撈出。
3.炒鍋上火，放少許油燒熱，放蔥、薑末煸炒出香味後，下入糖、醋和少量清水，炒至糖化時，用水澱粉勾芡，下入炸好的肉丁，翻炒裹勻芡汁即可出鍋。
9樓：醇味坊
東北名菜之櫻桃肉，色香味俱全，好吃得停不下來
10樓：大師的菜
和大師一起學做櫻桃肉
11樓：小廚神美食
沒有櫻桃，可以吃櫻桃肉，一看就會，小朋友都愛吃
12樓：東北小廚來哥
豬肉切塊，放入澱粉油炸，撈出下入配料，番茄醬，醋白糖，翻炒出鍋
13樓：寶媽享食記
吃上一碗櫻桃肉，勝似活神仙~
櫻桃肉的做法？
14樓：醇味坊
東北名菜之櫻桃肉，色香味俱全，好吃得停不下來
15樓：小廚神美食
沒有櫻桃，可以吃櫻桃肉，一看就會，小朋友都愛吃
16樓：寶媽享食記
吃上一碗櫻桃肉，勝似活神仙~
17樓：匿名使用者
五花豬方肉500克，豆油500克，番茄醬100克，白糖75克，醋30克，鹽5克，芝麻油50克，味精5克，櫻桃汁50克，大蔥25克，雞湯500毫升，生薑15克，料酒15克。
1、豬五花方肉用刀颳去表皮毛汙，浸入冷水浸泡後，洗淨，撈出，放入開水鍋裡燒開，氽去血汙，撈出，洗淨，切8毫米見方的小塊。
2、燒熱鍋放水1公斤，並加入肉塊和蔥姜塊，用小火燉至八成爛，倒入漏勺，瀝去水分，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒至八成熱，將肉塊投入炸成牙黃色時，連油一起倒入漏勺，瀝去油。
4、原炒鍋燒熱，放入芝麻油，四成熱時，放入番茄醬，待油炒至呈紅色時，放入肉塊，加入雞湯、料酒、蔥薑末、白糖、醋、鹽、味精、櫻桃汁，用小火煨15分鐘，再用旺火至湯汁濃厚，出鍋，裝盆。
特色：呈豔紅色，酸中帶甜，酥爛適口。
18樓：有帶光環的麼
配料： 豬 櫻桃肉
五花條肉400克。 綠葉菜200克。姜5克、紅曲米粉2.
5克、紹酒25克、大蔥10克、醬油1.5克。白糖25克、精鹽之克、味精0.
5克、豬油15克。 操作： 條肉刮淨細毛洗淨，置沸水鍋中米至五成熟，去血汙，潷出肉湯待用，肉撈出待涼後放在砧板上，用刀在皮面上縱橫切成櫻桃大小的塊（瘦肉不可切斷）。
炒鍋內鋪上蔥姜，將肉皮朝下放在姜蔥上，加紹酒、白糖、醬油、精鹽l.5克、肉湯200克，加蓋用旺火煮沸，置小火上燒約半小時，加入紅曲米粉，使肉呈深紅色，撈出裝在碗內，加原汁湯，上蒸籠旺火蒸酥為止。熱鍋加豬油，投入綠蔬菜，加精鹽0.
5克和味精，炒熟出鍋，瀝於待用。把肉從蒸籠中取出，覆在盤中，滷汁潷入鍋 櫻桃肉
內，收濃，淋在肉上，綠蔬菜圍在四周即成
19樓：東北小廚來哥
豬肉切塊，放入澱粉油炸，撈出下入配料，番茄醬，醋白糖，翻炒出鍋
20樓：大師的菜
和大師一起學做櫻桃肉
櫻桃肉的家常做法
21樓：小黑的貓咪
用料主料；五花肉500克
輔料；紅曲粉5克、姜5克、蔥3克、料酒5克、生抽3克、冰糖2克、鹽2克。
1、鍋內放入適量水，放入五花肉，加入姜和蔥，大火煮開，煮至五花肉斷生撈出。
2、煮肉的湯汁不要倒掉，過濾出來倒入碗中，加入紅曲粉、生抽、鹽和料酒攪拌均勻備用。
3、五花肉撈出稍晾涼後，用刀在肉上面切大小均勻的小方格。
4、取一個砂鍋，放入切好的薑片，將薑片鋪滿鍋底，這主要是為了防粘。
5、將切好的五花肉皮朝下放入鍋內，把調好的醬汁倒入，加入蔥段和冰糖，大火煮開後轉小火慢燉1小時左右。
6、用鍋燉煮好後，將肉取出放入小碗中，同樣都是肉皮朝下，舀入燉肉的湯汁，上鍋蒸，大火燒開後轉小火蒸25分鐘即可。
22樓：醇味坊
東北名菜之櫻桃肉，色香味俱全，好吃得停不下來
23樓：大師的菜
和大師一起學做櫻桃肉
24樓：小廚神美食
沒有櫻桃，可以吃櫻桃肉，一看就會，小朋友都愛吃
25樓：東北小廚來哥
豬肉切塊，放入澱粉油炸，撈出下入配料，番茄醬，醋白糖，翻炒出鍋
五花肉做櫻桃肉的做法
26樓：仉玉軒
首先準備食材：
肥瘦相間的五花肉 x 500g
紅曲米粉 x 1湯匙
料酒，食鹽，冰糖，姜，蔥，八角，丁香 x 適量（詳細用量看文內）食材準備好之後，我先把五花肉稍微煮熟一下，起煮鍋，把五花肉放鍋裡，加入沒過五花肉的清水，加入少許薑片，加入1湯匙的料酒，然後蓋上鍋蓋，大火煮沸，煮沸後轉成中火慢煮15分鐘！
在煮肉的過程中，我們先把紅曲米粉兌下水，準備一個碗，加入約1大湯匙的紅曲米粉，然後邊用湯匙攪拌邊加入溫水，大概半碗水，攪拌至無顆粒狀即可！
五花肉煮好之後，用漏勺撈起瀝乾水分，放到菜板上擱置一會放涼，五花肉放涼至不燙手之後，檢查一下豬皮上有沒有豬毛，如果有豬毛記得處理乾淨，處理乾淨的後的五花肉擺放到菜板上有皮面朝上，然後用菜刀切成田字型的刀花，大小約為3釐米左右。切得時候需要注意的是，儘量不要把底下的肉切斷了，讓它保持一整塊！
櫻桃肉怎麼做
27樓：醇味坊
東北名菜之櫻桃肉，色香味俱全，好吃得停不下來
28樓：小廚神美食
沒有櫻桃，可以吃櫻桃肉，一看就會，小朋友都愛吃
29樓：寶媽享食記
吃上一碗櫻桃肉，勝似活神仙~
30樓：東北小廚來哥
豬肉切塊，放入澱粉油炸，撈出下入配料，番茄醬，醋白糖，翻炒出鍋
31樓：大師的菜
和大師一起學做櫻桃肉
四川櫻桃肉的做法步驟圖，四川櫻桃肉怎麼做
正宗東北櫻桃肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
32樓：
食材主料
豬肉250g輔料油
適量鹽適量番茄醬
適量澱粉
適量西蘭花
適量白糖
適量米醋
適量料酒
適量步驟
1.澱粉加入水泡4-6個小時，最好過夜
2.選擇肥瘦均勻的豬肉，五花肉也可，切成2釐米左右小塊，加入鹽和料酒抓勻，醃製30分鐘以上
3.泡好的澱粉沉澱在容器底部，倒掉上面的水，把澱粉加入醃製好的豬肉塊裡
4.如果太乾加料酒把肉塊和澱粉抓勻
5.中高溫油下入肉塊，用筷子打散
6.炸制金黃色，放在吸油紙上吸掉多餘油分
7.番茄醬倒入碗中
8.加白糖、米醋
9.再加少許水調成汁備用
10.西蘭花用開水焯燙，顏色變深後撈出，控水備用11.鍋內放少許油，倒入調好的番茄汁
12.番茄汁燒開後小火熬製濃稠，放入炸好的肉13.翻炒，讓番茄汁均勻裹在肉上
14.西蘭花擺在盤子底部，櫻桃肉盛盤
33樓：匿名使用者
用料主料：豬肉350克、鹽1克、澱粉150克輔料：番茄醬120克鹽、3克老抽幾滴、米醋2勺、白糖4勺做法1.準備一塊瘦肉。
2.要切成拇指大小，我爸說塊太小了，讓我切大點，所以別學我。
3.用清水淘去血水。
4.瀝乾水份後倒入幹澱粉。
5.加1克鹽，一小勺料酒，醃半個小時。
6.所有調料調成碗汁備用。
7.坐鍋熱油。
8.油六成熱的時候下肉塊炸。
9.炸至金黃，殼稍硬。
10.炸好所有的放旁邊備用。
11.重新燒熱油鍋，至高溫。
12.油燒熱後倒入肉塊復炸。
13.炸20秒左右撈出。
14.鍋裡留底油，下番茄醬。
15.炒出香味後倒入料汁。
16.熬至湯汁粘稠，倒入炸好的肉塊掛好汁即可。
烹飪技巧
1、肉塊要切拇指大小;
2、復炸後能逼出多餘的油，所以一定要高溫;
3、不要放多鹽，這個菜裡鹽就是個回味，不可貪多;
4、我放澱粉的時候接了個**，所以有點多，不用裹太厚。
櫻桃肉家常做法，正宗櫻桃肉怎麼做
34樓：醇味坊
東北名菜之櫻桃肉，色香味俱全，好吃得停不下來
35樓：市涵涵
櫻桃肉的做法
1.準備好原料
2.肉切成1釐米的方丁
3.加鹽、玉米澱粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、少許油拌勻4.熱油炸制
5.炸至金黃撈出，等油溫升高後再復炸一遍
6.倒入亨氏番茄醬
7.放入少許鹽、玉米澱粉、生抽、白糖、加適量水調勻8.炒鍋倒少許油炸香薑末，倒入碗汁，邊加熱邊攪9.湯汁炒至濃稠， 倒入肉丁
10.炒勻即可出鍋
11.酸甜開胃的櫻桃肉
烹飪技巧
炸肉丁的時候要逐粒下鍋，否則容易粘到一起。
36樓：大師的菜
和大師一起學做櫻桃肉
37樓：東北小廚來哥
豬肉切塊，放入澱粉油炸，撈出下入配料，番茄醬，醋白糖，翻炒出鍋
辣椒炒肉的做法，辣椒炒肉做法家常做法
炒辣椒炒肉的時候，我們一定要選嫩一點肉，建議肥瘦肉分開切，這樣在炒的會肥肉很香，瘦肉很嫩 肥肉先炒出油，另起鍋炒香辣椒下肉 辣椒炒肉 這樣做，能下兩碗大米飯 吃一口就上癮的辣椒炒肉 有辣有香真過癮 吃一口就上癮的辣椒炒肉 辣椒很香 湯汁我都可以拌一碗 1 辣椒和肉切好。2 肉先調味醃製 鹽 生粉 糖...
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