1樓：乍暖
食材。主料：五花肉400g 青蒜250g
輔料：蔥適量 姜適量 蒜適量 乾紅辣椒適量 花椒1勺郫縣豆瓣醬1大勺 料酒適量 糖適量 醬油適量。
步驟。1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
2.撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。
5.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜。
6.下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
7.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。
8.適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻。
9.下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
2樓：中華美食臺
回鍋肉家常做法，步驟方法全有，待客硬菜，學會給老公撐面子。
3樓：網友
半肥瘦豬肉，或五花肉，皮子用火燒一下，肉洗乾淨，用冷水和肉一同煮，水沫過肉，煮開半小時，撈出肉放涼，水可以煮蘿蔔，菜頭湯。肉涼後切成三指寬三毫米厚片，鍋內燒熱，放點菜油，油七成熱，放入肉炒香，放入料酒炒幾下再放入豆瓣醬，薑片，白糖幾克，愛吃甜多放點，再放入豆豉。最後放入蒜苗或青海椒切片，放入鹽調味，放入醋雞精鏟幾下起鍋。
回鍋肉家常做法
4樓：三夜見
它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來製作回鍋肉，每家都有自己的秘方，下面我來教大家怎麼做回鍋肉。
主料：
五花肉、青辣椒、紅辣椒。
輔助材料：郫縣豆瓣醬，白砂糖，雞精，鹽，醬油，花生油，水。
做法：
1、先把五花肉洗乾淨，放入鍋內，水煮到9成熟，然後開始冷卻。
2、肉冷卻的期間，把紅辣椒、青辣椒切成斜段。
3、把冷卻好的五花肉，開始切成片，薄厚自己定，當然看到功了。
4、開始熱鍋，加入花生油，開始翻炒五花肉。
5、等待五花肉爆的`差不多了，開始加入郫縣豆瓣醬，這樣翻炒可以出紅油。
6、加入醬油，鹽，雞精，少許糖開始翻炒。
7、然後把準備好的紅辣椒、青辣椒倒入鍋內翻炒。
8、由於加入郫縣豆瓣醬可能會粘鍋，所以加入少許的水，開始翻炒至湯汁收完，出鍋啦。
回鍋肉的家常做法
5樓：乾萊資訊諮詢
回鍋肉的家常做法：食材：五花肉1塊、青椒3個、紅椒1個、生薑、蒜頭、豆豉、鹽、料酒、老抽、生抽、白砂糖適量、郫縣豆瓣醬1勺。
青椒回鍋肉做法：
1、帶皮五花冷水下鍋，水開後灑入1勺料酒，丟入薑片煮至裡外全熟（筷子戳入無血水冒出），撈出晾涼；2、片去外皮切成薄片；
3、青、紅椒切塊，豆豉剁碎；
4、鍋燒熱，下入肉片煸炒至焦黃油出（如果肉肥油出多，要舀出一部分），下入薑絲蒜片炒香，再下入一勺豆瓣醬和豆豉炒勻；
5、下入少許老抽上色，下青紅椒塊翻炒至軟，加適量生抽和少許白砂糖炒勻關火。
回鍋肉的家常做法
6樓：血刺熊貓
回鍋肉口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的。下面是我給大家分享的回鍋肉做法，希望你喜歡。
原料：洋蔥、青紅椒、五花肉。
配料：蒜、甜麵醬、鹽。
製作方法：1、五花肉去皮洗淨，放薑片入清水裡煮至8成熟、放涼備用。
2、洋蔥、青紅椒洗淨分別切塊，蒜切片，五花肉切大片。
3、將五花肉放入炒鍋煸炒。
4、出油時放入蒜片爆香(多餘的油盛出來了)下甜麵醬炒勻炒香。
5、下青紅椒和洋蔥炒勻，放入小半碗水。
6、中小火將水燒乾，放少許鹽炒勻即可出鍋。
主料：熟肉片。
輔料：圓白菜；香乾；紅椒；蔥姜。
調料：郫縣豆瓣醬；甜麵醬；醬油；白糖；料酒；雞精。
製作方法：1、豬五花肉，提前煮熟切片。香乾切坡刀片。蔥姜切末，紅椒切段。
2、這一步重點介紹汽蒸圓白菜，脫水變熟，還保持一定的脆感：
圓白菜一定要用手撕，而且一定去掉圓白菜葉子中間的菜梗子。平底鍋上面鋪一塊屜布，撒上100毫升的清水，蓋上蓋後**，見有蒸汽冒出時，掀蓋放入圓白菜葉子，迅速蓋好蓋子。蒸一分鐘後關火。
將圓白菜取出，瀝乾水分備用。
3、看一看圓白菜蒸熟後的樣子，不但熟了，而且還有一定的脆感，回鍋一炒，非常好吃。
4、將香乾，肉片分別入油鍋，炸至微黃色，撈出備用。
5、調製好碗汁備用：按1：1，放入郫縣豆瓣醬，甜麵醬，少許老抽調色，白糖；雞精；料酒各少許。
6、圓白菜一定最後放入鍋中！保持脆感！
7、鍋中放油，爆香蔥薑末後，倒入碗汁炒香，再倒入炸好的香乾；肉片炒勻入味，倒入圓白菜，迅速炒勻出鍋！
材料：煮好的五花肉、菜花。
調味：蒜、豆豉、郫縣豆瓣醬、薑片、蔥段、黃酒、老抽、生抽、糖。
先準備：煮好放涼的五花肉切片；菜花摘成小朵；蒜拍扁；薑切片蔥切段。
製作方法：1、鍋燒熱轉小火，放入五花肉煸炒到邊緣泛黃盛出備用。
2、鍋裡的油不動，放入菜花中大火煸炒到有些黃點，嘗一嘗菜花已經熟了口感是脆的。盛出備用。
3、如果這時候鍋裡沒有油了就放一些色拉油，放入蒜、豆豉、豆瓣醬煸炒出紅油和香味。
4、放入薑片和蔥段，煸炒下，放入肉片煸炒。
5、放入黃酒，烹出香味，放入老抽生抽和糖煸炒均勻。
6、放入菜花混合炒勻，出鍋！
回鍋肉的家常做法
回鍋肉的做法步驟
7樓：熱愛生活的小斌
回鍋肉做法如下：
食材：準備二刀肉、青辣椒、紅辣椒、蒜苗、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、白糖、花椒、生薑、大蔥、八角、桂皮等，豆豉。
做法：1、二刀肉，肉質肥瘦搭配，肥四瘦六，口感好，大多數人都喜歡。
2、二刀肉冷水下鍋，加入蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、料酒，煮開後撇去浮沫，繼續煮一二十分鐘，等用筷子能把豬肉扎透時關火，撈出用冷水沖洗乾淨，再浸泡5分鐘。浸泡後的豬肉，吃起來更有嚼勁。
3、煮熟的二刀肉切成薄片，不超過3毫米，考驗刀工的時候到了。
4、炒鍋裡倒入適量油，燒熱後滑一下鍋，倒入肉片，用小火煸炒幾分鐘，把肉中的油脂都炒出來，這樣吃起來不油膩，多餘的豬油盛出來，當肉片捲曲透明後陳醋。
5、鍋裡留底油，下一把花椒炸出香味，撈出花椒扔掉，加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油，加薑片、大蒜炒香。
6、加適量生抽、料酒、白糖、清水，倒入青椒片炒至斷生，倒入肉片、蒜苗，加一勺豆豉，轉大火快速翻炒半分鐘，當肉片入味後即可出鍋。
回鍋肉的家常做法？
8樓：團隊小助手
材料
五花肉200克。
青辣椒2個。
蒜苗50克。
食用油50克。
料酒2大匙。
甜麵醬1大匙。
辣豆瓣醬1大匙。
白糖1小匙。
味精小匙。做法
1.肉洗淨，放入冷水鍋內約煮20分鐘，用筷子插試，如無血水滲出即可撈出，切成薄片；
2.青椒洗淨，去蒂及籽，切成方塊；蒜苗洗淨切段；
3.炒鍋放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收縮後再下青椒拌炒數下，盛出；
4.鍋中留少量油，將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，加料酒、糖、味精炒勻，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起鍋前加蒜苗同炒，出香味後即可盛盤。
注意。色澤紅亮，柔軟醇香。這道菜一定要選用肥瘦相間的肉。
9樓：一零啞劇
牛肉切片，紅椒切大片，薑切片，蒜葉切長段。
鍋中放油，加入薑片、紅椒、鹽，炒香，加入牛肉翻炒。
加老抽、雞精、胡椒粉、水、翻炒均勻，最後加入蒜葉，翻炒均勻即可。
10樓：善馥
回鍋肉的家常做法，那就買上好的五花肉，回來切成長方形的小塊兒，然後把它放在水裡煮熟。終究不要太爛，筷子能扎透就可以了，然後放涼。切成薄薄的片兒，然後確在陪老陪料比說他教我婉兒。
嗯。然後就正常炒就可以了。
正宗回鍋肉的做法步驟
蒜薹回鍋肉的家常做法，蒜薹回鍋肉的做法
菜品 蒜薹回鍋肉。烹飪食材 蒜薹一把 五花肉一塊 辣椒適量 生抽一勺 白糖適量 生薑一塊 食鹽適量 油適量。烹飪步驟 步驟1 首先我們先將主要的食材準備一下，將五花肉洗淨備用。蒜薹去掉兩端洗淨備用。步驟2 起鍋燒水，將水燒開，在這期間將蒜薹切段，然後放入水中，在調入一勺食鹽，將其焯制變色後，撈出控水...
回鍋肉做法？回鍋肉的製作方法？
五花肉 300g 青椒 1個。紅椒 1個。郫縣豆瓣醬 1湯勺。生抽 1湯勺。糖 1茶勺。薑片 4片。蒜 1瓣。蔥 半根。1 帶皮五花肉涼水下鍋，加入蔥 姜 料酒煮10分鐘。撈出沖洗乾淨。2 準備青紅椒，洋蔥，切段備用。3 五花肉放涼後切成薄片。4 鍋中倒油 少量 加入生薑和五花肉，炒至肉片微卷，然後...
回鍋肉的做法
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠 回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠 回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。湖南...