蒜薹回鍋肉的家常做法,蒜薹回鍋肉的做法

2023-01-28 20:35:21 字數 5831 閱讀 4052

1樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

【菜品】:蒜薹回鍋肉。

【烹飪食材】:蒜薹一把、五花肉一塊、辣椒適量、生抽一勺、白糖適量、生薑一塊、食鹽適量、油適量。

【烹飪步驟】:

步驟1、首先我們先將主要的食材準備一下,將五花肉洗淨備用。蒜薹去掉兩端洗淨備用。

步驟2、起鍋燒水,將水燒開,在這期間將蒜薹切段,然後放入水中,在調入一勺食鹽,將其焯制變色後,撈出控水,裝盤備用。

步驟3、隨後將整個五花肉放入水中焯一下,目的是去除其中的浮沫,焯好後撈出,切成薄片備用。

步驟4、起鍋燒油,油熱以後放入五花肉片,不斷翻炒直到肉的邊上有泡泡出現,肉變顏色 即可。

步驟5、倒入蒜薹一同翻炒,直到蒜薹變軟,調入適量的食鹽提味,生抽上色,隨後繼續翻炒,直到成熟即可。

步驟6、盛出裝在盤中,就能夠開吃了,搭配一碗米飯,超級下飯!

在家時,好吃下飯的蒜薹回鍋肉怎樣製作?

2樓:網友

相信這段時間,大家宅在家裡面,也都自己動手製作了很多美食吧,吃的也是有滋有味,很過癮。也正是美食的魅力吧,這也讓我的**之路越來越難,但是卻很開心。作為一個喜歡品嚐各類美食的小吃貨,美味的蒜薹回鍋肉對於有著很大的吸引力,讓人越吃越想吃。

在知道了我們的大廚要做美味解饞的蒜薹回鍋肉的時候,就很激動,馬上就跑到了廚房裡面守著,等待美食的出現。我們大廚在製作蒜薹回鍋肉的時候,還特意搭配了醬香濃郁的桃園建民牛肉耗辣椒,吃起來鹹香美味,大家都吃的很過癮。接下來,我們簡單為大家說一說教你好吃下飯的蒜薹回鍋肉,孩子們都饞得不行。

美味的蒜薹回鍋肉。

食材:五花肉、蒜薹、桃園建民牛肉耗辣椒、蒜瓣、生薑、大蔥、辣椒、豆瓣醬、生抽、味精、白糖、鹽。

做法:1、我們需要先把豬五花肉沖洗乾淨,瀝乾水,放入乾淨的小盆裡面,備用;

2、往鍋裡面加入適量的水,用大火燒開,再把五花肉整塊放入鍋裡面,進行煮燉;

3、等到把五花肉煮燉至熟透的時候,再撈出來,瀝乾水,晾涼之後,再用刀把五花肉切成肉片;備用;

4、接著,把蒜薹擇洗乾淨,切成段;把大蔥沖洗乾淨後,切成蔥花;把姜沖洗乾淨後,切成薑片;把蒜瓣沖洗乾淨後,切成蒜片;備用;

5、把辣椒洗淨切成辣椒段;然後就可以熱鍋燒油了,等到油熱後,放入蔥薑蒜和辣椒段爆香一下,放入五花肉片,進行煸炒;

6、翻炒到肉片變得兩面金黃後,加入適量的桃園建民牛肉耗辣椒和豆瓣醬,翻炒均勻;

7、再加入蒜薹,翻炒一會兒後,再放入適量的生抽和白糖,翻炒均勻,最後加入適量的味精和鹽,進行調味,即可;

3樓:灰姑娘的姐姐

蒜薹洗乾淨切成段,五花肉在開水中煮10分鐘撈出切成片,然後將肉片放入鍋中煎至兩面金黃備用。鍋中油熱放入蔥薑蒜幹辣椒段爆香,放入五花肉翻炒,然後放入蒜薹,加入適量的醬油、豆瓣醬、生抽、雞精和鹽調味,翻炒均勻即可。

4樓:三四么洞洞么

首先準備一些蒜薹和一些豬肉,將豬肉切成片,以後下鍋清炒,加入一些輔助材料以後再加入蒜薹,這樣蒜薹回鍋肉就做好了。

5樓:白珍全全全

首先我們準備好蒜薹,還有豬肉,把蒜薹和豬肉清洗乾淨,切開起鍋燒油,加入配料翻炒一下,再把切好的豬肉和蒜薹放入鍋中均勻的翻炒,出鍋以後這道美食就做好了,非常的好吃。

蒜薹回鍋肉的做法

6樓:昝曼珍

臺回鍋肉的做法,我覺得就是正常的,做好算做好回鍋肉,然後再炒蒜薹出鍋就可以了。

7樓:騎著蝸牛當房車

蒜薹回鍋肉的用料。

帶皮五花肉1塊(約180g) 蒜薹1小把(約120g) 紅椒1個 生薑1小塊 郫縣豆瓣、糖、油、鹽適量。

蒜薹回鍋肉的做法。

步驟1原料圖。蒜薹去頭尾,所有原料洗淨備用。

步驟2蒜薹切段,紅椒切塊。

步驟3五花肉冷水下鍋,加入拍破的生薑。

步驟4水開時撈出浮沫,將肉煮至八分熟時(用筷子戳一下肥肉,能完全戳穿就可以了,此時瘦肉還沒有完全煮透)撈出(全熟也可以),及時用冷水沖洗一下,切成薄片。

步驟6煸炒至出油,且瘦肉稍微有點泛黃。(建議用小火,避免瘦肉太焦,肥肉出油不夠;同樣避免豬皮濺油太厲害)。加入適量郫縣豆瓣(這個看各人口味,一般豆瓣都比較鹹),翻炒出香味。

步驟7加入適量白糖(約半勺),翻炒2分鐘。

步驟8轉大火,放入蒜薹和紅椒,翻炒至蒜薹、紅椒變色有香味(約3分鐘),出鍋裝盤即成。

步驟9成品圖。

步驟10搭配上米飯、蔬菜湯就是一人份的膳食了。味道不錯呢。

蒜薹回鍋肉的烹飪技巧。

回鍋肉中一定要放糖,可以起到提味亮色的作用。因為這道菜餚中豆瓣會比較鹹,所以糖可以適當多放一點,我個人感覺偏甜一點口味更好些。口味重點的朋友,可以在出鍋前放適量鹽,增加鹹味。

我口味淡點,就沒有再額外加鹽了。回鍋肉的素菜配料一般選擇含水量較少的食材,最經典的有蒜苗、青椒、紅椒、蒜薹等;土豆、捲心菜、鹽菜、鍋盔、洋蔥等也是經常選擇的種類。本道膳食中脂肪的含量比較高,我還是偏向於選擇稍微瘦點的豬肉(可以是五花肉,也可以是肥瘦豬肉)進行烹飪;鹽的含量也不低,所以味道雖好也不宜經常食用 。

8樓:活著魂有靈人

蒜薹回鍋肉最不好吃了。只是吃過沒有做過,

回鍋肉怎麼做

9樓:於是忘了季節

今兒這道菜,得這樣說:下飯,很下飯,非常下飯!

不光這些,香而不油膩,屬於那種吃過一次就忘不了的美食,並且食材特簡單。

它就是回鍋肉!回鍋肉其實就是把五花肉煮一下,然會加配料回鍋炒,搭配的食材也很隨意,大家經常用到的有蒜薹、青蒜,這個看個人喜好,愛吃哪個就放哪個,中餐就這樣好,隨意搭配,好吃就是硬道理!

其實這菜做起來非常的簡單,就連家裡的小朋友都吃的停不下筷,特別是那五花肉,真香啊。這菜一上桌,米飯遭了殃,一鍋飯一頓就吃光,寶爸直笑,真有戰鬥力!

蒜薹回鍋肉的做法。

步驟step

五花肉涼水入鍋,加料酒去腥,煮至八分熟。

步驟step

撈出晾涼,蒜薹、紅米椒洗淨。

步驟step

五花肉切片,蒜薹、紅米椒切段。

步驟step

鍋內加少許植物油,放入五花肉片煸炒至微黃出油(油太多倒出一些留著炒別的菜再用)

步驟step

倒入蒜薹大火炒至蒜薹嫩綠,和五花肉一起盛出備用。

步驟step

利用鍋內餘油小火把豆瓣醬炒出紅油。

步驟step

把五花肉和蒜薹回鍋,加入紅米椒大火翻炒至米椒斷生即可出鍋。

蒜薹回鍋肉的成品圖。

蒜薹回鍋肉的烹飪技巧。

技巧tips

寶媽小貼士:

1 這道菜不用加鹽了,豆瓣醬的鹹度已足夠。

2 煸五花肉的時候油太多可倒出一些。

3 喜歡特辣的米椒加量。

10樓:毋盛祥

一、器材準備。

主料:豬後腿肉500克,豆腐乾200克。

配料:洋蔥50克,蒜苗50克,姜5片,泡姜20克,泡辣椒10克,大蒜20克。

調料:食鹽10克,生抽20毫升,老抽10毫升,白酒10毫升,豆豉20克,豆瓣40克,白糖50克,食醋4毫升(米醋2毫升),甜麵醬30克。

二、操作步驟。

將豬後腿肉、豆腐乾、洋蔥、薑切片,蒜苗切段,泡姜、泡辣椒切碎。

將鐵鍋燒熱,把切好的肉片倒進鐵鍋裡爆出油,再倒入豆豉、食鹽、白糖、食醋(米醋)、生抽、白酒、豆瓣、甜麵醬,然後把切碎的泡姜、泡辣椒、蒜苗、洋蔥、豆腐乾倒入鐵鍋,煎煮5分鐘之後停火。

11樓:

主料:帶皮五花肉(四塊錢左右)

配料:紅綠辣椒各一至二個,大蒜(綠葉子的那種)一小把,蔥一至二根,蒜瓣兩三瓣,洋蔥小半個(可放可不放)

調料:老乾媽風味豆豉醬,醬油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒。

做法:1\把五花肉先放到鍋裡面煮,煮到筷子能戳的動(大概煮15分鐘左右),撈出,放涼一下。然後切成薄片(越薄越好)

2\在煮肉的同時,可以準備各種配料.把辣椒切成小塊,蒜\蔥切成小段,蒜瓣壓一壓,洋蔥切成小塊。

3\在鍋裡面放點油(油不要多,因為炒肉的時候會出很多油)放入兩勺豆豉醬,小火煸炒一小會,這時就可以把肉片倒進鍋裡面,改用大火翻炒。

4\肉片炒個幾分鐘以後(多炒一會兒沒關係的),就可以把各種配料倒進鍋裡面繼續炒,再炒一會兒(時間長點沒關係),加入四五勺醬油、一點點糖,一點點料酒,繼續炒,炒勻羅~再加一點點的十三香粉。

5\這時候再炒幾下就差不多啦,加一點點胡椒粉,加一點點味精,就可以起鍋了。

ps:在這兒再提兩個注意點,配料不需要先煸炒,豆豉醬在煸炒時也可根據個人口味加入花椒及幹辣椒!

我個人以前認為炒回鍋肉很麻煩,現在實踐了幾次,發現非常的方便。肉也可以多買一點,煮熟了多的可以放在冰箱裡面下次吃。

12樓:醇味坊

清水把肉先煮熟,撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜,再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。

13樓:儒雅狒

豬肉加蔥薑蒜下水煮15分鐘,煮熟切薄片,下鍋翻炒出油加蔥,蒜,豆豉,豆瓣醬,炒出香味。然後加雞精白糖老抽,翻炒均勻,下青紅椒炒40秒,下蒜苗炒15秒出鍋,這樣一份美味下飯的回鍋肉就做好了。

14樓:三火問題解答

回鍋肉怎麼做?把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥,鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻,加入調料。

15樓:小廚神美食

回鍋肉原來這樣做才好吃,越吃越香,連三碗飯都不夠。

16樓:超超

五花肉焯水切片,姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒。

17樓:一人廚

教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法。

18樓:長新很搞笑

湖南人做的回鍋肉是這樣的。

19樓:耿鈮

家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠。

回鍋肉的家常做法

20樓:教育在前越行越遠

1、先將肉入冷水鍋,放入薑片,到一大勺料酒,大火將水燒開,然後轉中火,煮半小時左右。

2、等到用筷子戳進去能扎得透,且沒有血水流出,即可關火。

3、將煮好的肉晾涼,切成薄片,這裡是考驗刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出燈盞窩兒。(可以放到冷凍室裡急凍個五分鐘,這樣比較好切)

4、將青蒜斜刀切成寸長段。

5、炒鍋倒油,大火將鍋燒熱,將切好的肉片下鍋,翻炒至肉片捲曲,肥肉透明最好,這樣豬肉的油都被炒出來了,吃起來不膩。

6、然後把肉推動鍋的一邊,倒入花椒粒,豆瓣醬翻炒,等看到油的顏色變紅,就可以把肉扒拉過來炒勻了。

7、倒入青蒜,料酒、鹽、糖、生抽,翻炒均勻即可。

傳說回鍋肉起源於清代末期,由一位姓凌的翰林偶然發明。然而,真相併非如此,回鍋肉的源頭可以追溯到北宋,具體於何時誕生、由何人刨制、自何時流行已無法考證 。

古時稱為「油爆肉」,味道偏向於鹹鮮,到了明清時期,辣椒的傳入,致使回鍋肉基本定型。清末豆瓣的創制,大大提升了回鍋肉的口感和品質,使回鍋肉成為川菜中最著名的一道菜。

21樓:此id已成大爺

香乾回鍋肉。

主料:五花肉適量,豆腐乾(香乾)適量。

輔料:紅椒1個,柿子椒2個,調料:食鹽適量,醬油少許,醋少許,雞精少許,姜少許,蒜少許,豆瓣醬適量,白糖少許,胡椒粉適量,辣豆豉適量,香乾回鍋肉的做法。

1、青,紅椒洗淨切塊,香乾斜切成塊備用。

2、鍋中放水燒開,放兩片姜,放入整塊的帶皮五花肉,煮至肉爛。取出放涼切薄片備用。

3、熱鍋下油,放入姜,蒜末炒香,下五花肉片翻炒,加入老乾媽和豆瓣醬各一大勺,加少許醋,醬油上色。將肉片起鍋。

4、把鍋中省下的油再次燒熱,倒入青,紅椒,香乾翻炒至斷生,加少許鹽,倒入炒好的肉片翻炒。

5、加少許糖,雞精,胡椒粉調味後起鍋。

家常回鍋肉的做法步驟,回鍋肉家常做法

食材。主料 五花肉400g 青蒜250g 輔料 蔥適量 姜適量 蒜適量 乾紅辣椒適量 花椒1勺郫縣豆瓣醬1大勺 料酒適量 糖適量 醬油適量。步驟。1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段 薑片花椒7 8粒,黃酒適量煮開。2.撇淨浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻。3.將肉切成薄片,姜 蒜切片,蔥切成斜段。4.將青...

回鍋肉做法?回鍋肉的製作方法?

五花肉 300g 青椒 1個。紅椒 1個。郫縣豆瓣醬 1湯勺。生抽 1湯勺。糖 1茶勺。薑片 4片。蒜 1瓣。蔥 半根。1 帶皮五花肉涼水下鍋,加入蔥 姜 料酒煮10分鐘。撈出沖洗乾淨。2 準備青紅椒,洋蔥,切段備用。3 五花肉放涼後切成薄片。4 鍋中倒油 少量 加入生薑和五花肉,炒至肉片微卷,然後...

回鍋肉的做法

教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 清水把肉先煮熟,撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜,再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠 回鍋肉原來這樣做才好吃,越吃越香,連三碗飯都不夠 回鍋肉怎麼做?把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥,鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻,加入調料。湖南...