1樓：小管家美食
川味回鍋肉是一定比較經典的美食，主要是利用豆瓣醬的香味烹飪而出，加點洋蔥和青紅椒，味道獨特
2樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
3樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
回鍋肉如何做？
4樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
5樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠
6樓：育兒教育張老師
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
7樓：長新很搞笑
湖南人做的回鍋肉是這樣的
8樓：賈軍美食
回鍋肉！川菜排名第一
9樓：超超
五花肉先炒香下辣椒下料翻炒
10樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
11樓：小管家美食
川味回鍋肉是一定比較經典的美食，主要是利用豆瓣醬的香味烹飪而出，加點洋蔥和青紅椒，味道獨特
12樓：匿名使用者
原料 主料：豬坐墩肉（最好選用二刀坐墩肉，最差要保證是帶皮的半肥瘦豬肉，好象這裡沒有看
到啊）；蔬菜配料：有以下幾種經典搭配：韭菜配豆腐乾、蒜苗配胡蘿蔔、青椒配仔姜，各
位可以根據不同時令和喜好選用；作料：陴縣豆辦（因為現在甜麵醬比較難買，一般重慶家
常菜都用豆辦代替）、醬油、糖、鹽、味精。
操作流程：
1 、將肉洗乾淨，放入鍋中，加入水，拍碎的老薑，花椒，煮到用筷子可以輕易刺穿豬皮。將
肉撈出，放冷，切片待用。肉湯可以根據不同的時令加入冬瓜、蘿蔔、南瓜砣砣之類的蔬菜
做成菜湯。湯內先不要加鹽，等蔬菜基本煮好再放鹽。
2 、置好鍋，放入少量豬油，把切好的肉片中較肥的那些放入鍋內爆炒，把油爆出來，直到肥
肉上出現「燈盞窩」為止。（我最近實驗出來的方法是把肥肉和瘦肉完全切開，把肥肉放入
微波爐中，用蓋子蓋好，開大火微波 4 分鐘，則肉中的油被完全爆出，效果很好。不過這樣必須把肥肉和瘦肉切開，只爆肥肉，不
然瘦肉會被烤乾，嚼不動，而且要密切注意火候，不然肥肉皮也會嚼不動，而且也無法享受
吃半肥半瘦的回鍋肉的樂趣了）
3 、把爆好的肥肉瀝乾油，舀出來。把較瘦的肉片到入鍋內爆炒，要把肉的水分爆幹，爆出香
味。然後把瘦肉瀝乾油舀出。鍋內多餘的油也要舀出（油可以用於今後下面和炒菜用），一
般一家人的量只留 1 鍋鏟油就可以了。
4 、把剁細的豆辦放入鍋內小火煎香，放入醬油，糖，鹽，煎出香味。把肥肉和瘦肉都到入鍋
內翻炒，到基本熟了的時候，依次放入蔬菜配料（當然是韭菜和蒜苗之類的要後放喲）。斷
生後放味精，和轉後就可以起鍋了。
13樓：匿名使用者
要蒜苗，豆鼓，肉，鹽；先把肉在開了得油裡過下，注意：別炒老了。在肉撈出來後放進豆鼓和蒜苗炒上3—4分鐘，然後放肉，炒上2—3分鐘加鹽，再翻幾下就行了！
試試吧，因為做飯畢竟不是很容易！
14樓：耿鈮
回鍋肉這樣做，一鍋米飯不夠吃
15樓：愛別等
回鍋肉、川味經典，超級下飯
怎樣做回鍋肉
16樓：小管家美食
川味回鍋肉是一定比較經典的美食，主要是利用豆瓣醬的香味烹飪而出，加點洋蔥和青紅椒，味道獨特
17樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
18樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
19樓：匿名使用者
一) 豬後腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黃蒜臺亦可)70克，大油25克，麵醬12克，醬油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣醬、蔥各5克，味精3克。
(1) 將肉切成4釐米寬的條，用開水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
(2) 將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油捲起，即加入豆瓣醬、麵醬炸出味後下青蒜和其它各種調料，再翻炒幾下即成。
(二)用料:五花肉(肥:瘦=3:2、帶匹)、郫縣豆瓣、料酒、花椒等配菜：蒜苗/青椒
1、將鮮肉煮至八成熟
2、將煮過的肉切片
3、燒油
4、油開後，下郫縣豆瓣，用大火炒至有香味溢位5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷
6、下配菜，炒熟即可
20樓：耿鈮
家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠
21樓：超超
五花肉先炒香下辣椒下料翻炒
22樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠
23樓：長新很搞笑
湖南人做的回鍋肉是這樣的
24樓：賈軍美食
回鍋肉！川菜排名第一
25樓：三火問題解答
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
26樓：我相信信自己
呵呵，我今天剛做了一道回鍋肉，本人感覺挺好吃的， 但我用的是 五花肉一塊，
配料有 蔥 姜 料酒 ，白糖 醬油 郫縣豆瓣我把一塊肉下鍋裡煮了十多分鐘 ，之後撈出 晾涼以後切 長有三釐米，寬有四釐米， 厚度是 0.2釐米， 其實切什麼樣 自己決定就可以，就是不要太厚，
切完以後， 鍋內下油，油熱了以後下切好的五花肉 ，炒一會 下蔥姜 記住蔥姜不能下太早，要不然抄時間長了會胡， 炒至五花肉略有打卷，下 郫縣豆瓣 白糖 醬油 料酒， 鹽 味精 自己適量下， 然後出鍋 就可以吃了，
香乾回鍋肉怎麼做，香乾回鍋肉怎樣做才好吃
用料主料 五花肉300g 豆腐乾 香乾 60g輔料姜 2g蒜3g郫縣豆瓣醬 10g青椒 10g紅椒 5g醬油5g鹽 1勺醋5g雞精 5g胡椒粉5g糖 1勺香乾回鍋肉的做法 1.水中放薑片 五花肉整塊焯水 2.切片 3.配菜 4.佐料 5.鍋內放油 放入姜蒜 煸香 6.放入五花肉 炒至微變色盛出 7....
回鍋肉怎麼炒，回鍋肉怎麼炒？
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠 回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒 清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加...
回鍋肉的正宗做法，回鍋肉怎樣做才好吃的做法步驟
主料熟五花肉一塊 蒜薹適量 胡蘿蔔適量 尖辣椒適量 輔料郫縣豆瓣醬適量 白糖一大勺 生抽一大勺 味精1 4小勺 香油少許 水適量 家常版回鍋肉的做法步驟 1.蒜薹洗淨切段，胡蘿蔔切片，辣椒切片 2.熟的五花肉切薄片 特別注意，片還是薄一些的好，我這個切得厚了，而且片還太大了，沒辦法，煎完以後我又改了...