1樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
2樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
3樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
4樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
5樓：蝶夢飛花舞隨風
基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟1小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3. 撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
備註——竅門三個：
1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
4，下鍋時可以在鍋裡放少許醋，這樣避免肉質過老。
糖醋排骨怎麼做最簡單而好吃？
6樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
7樓：匿名使用者
燒糖醋小排最好用燒烤肋排。
買的時候讓賣肉的把肋排剁成2釐米左右的小塊（自己家的刀太鈍無法剁好）。
1、將小排用溫水清洗乾淨，瀝乾。
2、在小排中加入黃酒、蔥段、姜塊、鹽、澱粉，和勻，再加一個雞蛋的蛋青，伴勻待用；
3、鍋內放適量油，燒至八成熱，下小排炸，不斷翻炒，炸至小排呈金黃色，澇出瀝油，待用；
4、鍋內留少許油，加一份糖（最好用麥芽糖），二份醋，二隻幹辣椒，不斷攪拌至起泡粘稠，倒入小排不斷翻炒，待汁全部滾至小排上，灑上一小把白芝麻，少許味素，起鍋裝盤時，剔除蔥、姜及辣椒。可用生菜墊底。
此菜色澤金黃，酸甜可口，是一道開胃菜，可做冷菜食用。
與樓上的幾位相反，我做這道菜時沒有將小排焯水，而是直接把小排放在油鍋內炸至金黃、熟透。裹漿時要不斷翻炒，直至汁液收幹。
糖醋排骨怎麼做更好吃？？？
8樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
9樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
10樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
11樓：仍曼華詩緞
原料：排骨
步驟1：將排骨斬成長條，盛入碗內，加精鹽搓捏，再加溼澱粉調勻掛糊。鍋中油燒至七成熱，將掛糊的排骨條下鍋，炸4分鐘這樣撈起。
步驟2：將鍋中油繼續燒到七成熱，再將排骨條下鍋稍炸炸1分鐘，至呈金黃色時撈出。這裡有個說法就是第二次炸的目的是「逼油」，意思是能把排骨裡的吸收的油逼出來，吃起來不太油膩。
這可是我看很多飲食節目得到的經驗哦！
步驟3：將醬油、醋、白糖、高湯，沒有高湯的話就放涼水，溼澱粉放入碗內，調成濃芡汁。
步驟4：鍋中留點油，然後放入薑片，蔥段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒幾下，然後倒入濃芡汁。
步驟5：大火收個汁就可以出鍋了。
12樓：匿名使用者
糖醋排骨
原 料: 小排、蔥段、薑片、八角、綿白糖、老抽、生抽、香醋、鹽、芝麻。
操 作: 排骨洗去血水，跺成4cm的小段。蔥段、薑片、八角備用。
鍋中放入適量的清水，水開後，放入排骨，煮沸後將沫子撇掉。放入蔥段，薑片和八角。小火煮至排骨軟爛（50分鐘左右）。
撈出瀝乾水分。中火燒熱鍋中的油，熱5分鐘。放入排骨，用中火煎至兩面金黃。
撈出後，倒入網筐中瀝乾油份。鍋中放入少許清水。再放入少許綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化。
利用這個時間準備調料。待鍋中表面起泡，顏色慢慢變黃時，放入鹽，生抽老抽，香醋，混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。（這是這道菜最關鍵的一步！
）在熬製糖色的時候,時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時倒入調料，放入排骨，否則就變成拔絲排骨了。起鍋撒上芝麻即可。
13樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
14樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
15樓：小廚神美食
老師，我有糖，我想吃糖醋排骨！
16樓：俞意璩博瀚
新鮮排骨泡水半小時以上
綽水過油（油溫可以稍微高點）骨身緊了以後
撈出放水姜蔥鹽老抽（水不要漫過骨頭）燒開過一會放糖大火收汁起鍋時放香醋
味精（糖醋比例一般是糖2醋1可根據自己的口味調整）推薦使用鎮江香醋
17樓：匿名使用者
煮熟排骨（放佐料燉熟）
鍋留底油 油熱 放入湯汁 （少許鹽 味精 糖 醋番茄醬 粉芡）熬開倒入排骨翻炒出盤 醋可後放 提味 顏色好 ~素糖醋排骨
土豆蒸熟成泥 （少放點鹽）包入藕條成排骨狀 掛糊炸成金黃色
18樓：匿名使用者
1.把排骨剁成兩釐米的塊,用少許的鹽,料酒,花生醬,雞蛋黃(1個),吉士粉(沒有可以不放),生粉拌勻.
2.鍋留底油 油熱 放入湯汁 （少許鹽 味精 糖 醋番茄醬 粉芡）熬開
倒入排骨翻炒出盤 醋可後放 提味 顏色好 ~
19樓：毛毛
鍋中放入適量的清水，水開後，放入小排，煮沸後將沫子撇掉。放入蔥段，薑片和八角。小火煮至小排軟爛（50分鐘左右）。
撈出瀝乾水分.
中火燒熱鍋中的油，熱5分鐘。
放入小排，用中火煎至兩面金黃。
撈出後，倒入網筐中瀝乾油份。
鍋中放入少許清水。再放入少許綿白糖，用小火慢慢將綿白糖在熬製糖色的時候,時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時倒入調料，放入小排，
糖醋排骨好吃嗎？
20樓：江蘇新東方烹飪學院
糖醋排骨味型屬酸甜口，做法簡單，適合年輕人口味。
21樓：匿名使用者
這個要看個人口味，糖醋排骨偏酸甜口，喜歡酸甜口味的人會很喜歡吃，當然如果不喜歡吃酸甜口味的肯定很牴觸這個味道。
22樓：美女的糖醋里脊
那還用問嗎！這個是相當好吃的菜，全世界沒有不愛吃的。
23樓：草木青蔥
你好，一般女生和小孩更喜歡這個酸酸甜甜的味道。
24樓：狂人橫刀向天笑
糖醋排骨(sweet and sour spare ribs)是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江浙人喜愛。
基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
基本步驟
1小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3. 撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
備註——竅門三個：
1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
4，下鍋時可以在鍋裡放少許醋，這樣避免肉質過老。
糖醋排骨怎麼做好吃
25樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
26樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
27樓：小袁說生活
回答您好，很高興為您解答，把排骨泡完水，放入蔥姜焯水，洗乾淨後，起鍋熱油，放入姜和冰糖，排骨下鍋煸炒一段時間，等完全上了糖色，再放水，水沒過排骨就可以了，加入生抽，老抽，八角，大火燒開再小火燉半小時，最後大火收汁
28樓：及珹彤白亦
跟你說說我傢俬房的糖醋排骨的做法，別人想不到的！保證好吃......o^-^o......卡卡~~~~~~~
做糖醋排骨有好多方法，上網隨便搜了一下，五花八門看花眼··可惟獨沒有我家這種哦,這個是連骨頭都能吃掉的糖醋排骨，是不是一個創新呢^^;?
~~~骨肉相連~~~
－－糖醋排骨老菜新做......o^-^o......
烹飪全過程附**：
準備材料:
排骨剁成寸段,藕一塊兒,蔥姜一些 鹽,白糖,料酒,醬油,醋等調料
做法:第一步:把排骨放熱水中焯一下斷生.
第二步:把排骨放進盤子裡,加鹽,料酒,蔥段,薑片和少量水攪拌均勻後放蒸鍋內蒸至骨肉能夠分離.
第三步:把湯倒入碗內,撿去蔥姜,鮮藕切成骨頭粗細,把骨頭擠出,將藕段穿入.
第四步:串好後成了這個樣子,鍋內油六成熱時,將灑上一點幹澱粉抓勻後的排骨放油鍋內炸一下盛出.
第五步:等油七成熱時,再炸一下,用小火將排骨炸至金黃色時盛出備用.
鍋內放底油,用兩大勺白糖炒出糖色,炒好後把排骨放進去翻炒,倒入剛才的湯,再加上料酒,醬油等調料燉一下
第六步:等湯汁濃稠的時候,加入醋和一點鹽,翻炒幾分鐘後出鍋.
希望你喜歡哦 =^o^=
祝你天天都有好味道！！
29樓：衡秀芳翦午
每個人的做法不一樣，我說說我做的糖醋排骨過程吧。
第一步：炒糖色——先把排骨用水焯一下，去掉有泡沫的血水，排骨撈起備用。然後用少量油和一勺白糖一起下鍋，很快的翻炒白糖，只待白糖溶化後變成紅色稀糊狀，（注意火候不能太大，很容易燒糊）倒熱水進鍋，使炒糖充分溶於水中，把排骨放入水中焯一下，使排骨顏色變成黃色，撈出晾乾。
第二步：過油上色——鍋底多放些油，把剛才焯好的排骨放進油鍋炸一下，因為上過糖色，入油炸以後就會使排骨變成紅紅的油亮亮的顏色，火候不要太老，顏色變紅就可以撈出來。
第三步：燒煮入味——鍋裡留一點底油，把炸好的排骨入鍋，放入醋，（我一般是用平鍋鏟衡量，倒入鍋鏟大概鋪滿一大半面積的樣子），然後放鹽，（根據個人口味），再新增一些白糖，（一般糖和醋的比例是1:1）加水蓋上鍋蓋轉小火燜燒八分鐘，待水快乾時，把排骨翻一遍，再加水小火燜八分鐘後轉大火，倒上準備好的水澱粉，收湯起鍋。
這樣一盤色香味俱佳的排骨j就做好了。
我這個糖醋排骨的做法是我經常做得出來的經驗，每次我老公吃到都會誇讚好吃，最主要是很環保健康，沒有新增其它化學物質多的調料。至於排骨裡面為什麼沒有放黃酒，是因為糖醋排骨，以醋為主，醋和黃酒同時放，會混淆味道，而且本身醋也是去腥臊味的，按照我的方法做出來的糖醋排骨是不會有臊味的。
糖醋排骨怎麼做好吃？糖醋排骨怎麼做好吃呢？
需要材料 排骨500克 糖適量 醋適量 生抽適量 老抽適量 姜，蔥適量 鹽，油，雞精，料酒適量。1 先把準備好的糖醋排骨涼水下鍋，加上料酒 薑片 焯水備用。2 另起鍋燒油，放入幾顆冰糖，小火炒至棗紅色。3 然後下入焯水的排骨，快速翻炒上色。4 接著烹入生抽 陳醋 料酒，進行調味。5 再加上淹沒排骨的...
糖醋排骨怎麼做好吃
糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃 糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。它是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它...
糖醋排骨怎麼製作最好吃，糖醋排骨怎樣做才最好吃？
食材 豬肋排。輔料 番茄 大蔥 生薑 香葉 良姜。調料 食鹽 料酒 冰糖 白糖 胡椒粉 生抽 雞粉 紅燒醬油。糖醋排骨 酸甜可口。1.下面開始準備食材。準備兩斤豬肋排，剁成均勻的小塊。再準備生薑一塊切成片，大蔥一段切成馬蹄片，和排骨放在一起。2.下面開始準備輔料。準備大蔥一段，切成片。準備生薑一塊，...