糖醋排骨怎麼做,怎麼做最正宗的糖醋排骨?

2022-03-17 07:01:02 字數 5656 閱讀 6400

1樓:寶媽享食記

懶人必備速學菜之糖醋排骨

2樓:大雁做美食

糖醋排骨怎麼做?排骨切塊,倒入鍋中,然後加入蔥姜放料酒超出,鍋中放入冰糖,小火炒出顏色,然後放入排骨調料老醋。

3樓:魯姐美食

糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽鹽,小火燉20分鐘,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒點黑芝麻就可以出爐了。

4樓:吉寒天

懶人糖醋排骨怎麼做?

5樓:az麵包

【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩,能多吃一碗飯,馬住試試!

6樓:愛蝶子

材料:豬仔排500克 蔥薑蒜 桂皮 幹橙皮各少許 色拉油 冰糖少許

糖醋汁:料酒2勺 米醋4勺 老抽2勺 生粉1勺 花椒粉1勺 水1.5碗 鹽1勺 冰糖2-3粒

做法:1、仔排買來後先清洗乾淨,再泡水半天,把血水泡出來,這過程中要多換二次水

2.再把仔排放到冷水中煮開 在水裡加少許鹽

3.煮出血沫後,用筷子把仔排夾出來 這樣就不會沾到血沫,讓肉更乾淨

4.鍋洗淨後燒乾,倒入少許油 加入冰糖或白糖 用中火炒至溶化,倒入仔排翻炒再煎至焦黃色 翻個面兩面都焦至焦黃

5.再倒入薑絲 蒜末 桂皮 幹橙皮翻炒出香味

6、把糖醋汁倒入鍋中,讓每塊仔排都沾上料汁,煮開後,用小火燉煮至肉軟爛些,最後收汁即可撒些蔥花 白芝麻都可以,提香。

ps:1.歸納來講,一是去仔排的血沫,用泡和焯兩步搞定

2.二是炒糖色煎仔排至兩面焦黃

3.三是糖醋汁 比例掌握好

4.四是燜煮至軟爛

只要掌握這四步,你也可以做出好吃的拿手菜

7樓:麻辣老司機

糖醋排骨有好多種做法,你知道怎麼做菜最好吃嗎?

8樓:

做法一配料:豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等 準備工作:小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫[1],再洗淨,瀝乾水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製。

精白麵粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊里加少量細鹽。 製作: 油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面糊後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾油.

鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花。

[編輯本段]做法二

原料: 豬排骨450克。 熟芝麻20克。

鹽3克,花椒5克,[url酒20克,姜10克,蔥10克,素油500克,鮮湯150克,醋50克,紅糖或白糖100克,香油10克。 製作: 豬排骨斬成長約5釐米的節,入沸水內出水,撈出裝入蒸盆中,加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時,取出排骨。

鍋置旺火上,下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出,下素油燒熱,炒糖汁,加鮮湯,下排骨、白糖用微火收汁,湯汁將干時,加醋,待亮油起鍋,淋上香油,裝盤晾涼,撤上芝麻拌勻即成。

[編輯本段]做法三

原料: 豬排骨500克,蔥末、薑末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。 製作:

① 將排骨洗淨剁成3釐米長段,用開水氽一下,撈出放盆內,加入鹽、醬油醃入味。 ② 炒鍋注油燒至六成熱,下排骨炸至淡黃色撈出;油溫加熱至八成,再下鍋炸至金黃色撈出。 ③ 炒鍋留少許油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,燒開後用慢火煨至湯汁濃,排骨熟,淋上熟油,出鍋即可。

[編輯本段]做法四

豬排骨一斤斬段,白糖三大匙,醋四大匙,醬油兩大匙,蔥四棵,切段,老薑一小塊、蒜一瓣,均切片,澱粉一大匙,加水兌成芡汁,鹽適量 味精 1、將排骨過沸水去血沫,撈出瀝乾待用。 2、鍋中放油燒至七成熱,下排骨爆幹水氣再爆至微黃。 3、放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。

4、加約兩斤水,燒沸後加蓋改小火燒約一小時。 5、至湯汁快乾時,下醋、糖、蔥段鏟勻。 6、勾芡後鏟勻,起鍋裝盤即成。

[編輯本段]做法五

豬仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、醬油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量 做法: 1,豬排骨剁成5釐米長的段(可讓肉檔人員完成),放沸水中氽去血水 2,氽過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘 3,排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鐘)材料: 4,蒸好的排骨揀出待用,肉湯取出姜蔥待用 5,鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃(用大火,時間不要太長以免肉質發硬) 6,鍋中留底油,將冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉湯(火要小,糖不要熬糊了,加湯時從鍋邊加入以免濺出)、老抽、醋、鹽,放入排骨燒幾分鐘 7,待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋,撒上芝麻即可。

[編輯本段]做法六

原料:豬小排500克,青椒、蛋黃各1個,核桃仁、龍眼乾、醬油、植物油、米酒、砂糖、白醋、番茄醬、澱粉、麻油各適量。 製法:

1.豬小排切塊,氽燙後用米酒、醬油醃30分鐘;核桃仁壓碎,龍眼乾切成細塊,青椒切成塊。 2.鍋內注油燒熱,青椒過油後瀝乾,小排蘸澱粉,下入油鍋炸熟。 3.將砂糖、醋、番茄醬和醃小排的醬汁拌勻,鍋中注油燒熱,倒入醬汁大火煮沸,放入小排、青椒、核桃仁、龍眼乾,炒勻即可起鍋。

[編輯本段]做法七

材料:肋排2斤 生薑1塊 蔥 輔料:食用油 醋 老抽 糖 鹽 料酒 做法:

1、把買好的肋排洗淨,剁成一指大小塊 2、準備生薑一塊,用刀面拍爛; 3、將肋排和生薑放入適量冷水中加熱,過水去血沫。燉至7成熟。 4、將燉好的肋排瀝乾備用 5、然後將肋排放入油鍋中火炸,炸好備用; 6、祕製料汁——1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照這個比例做好味汁就可以了,調味汁的多少要根據你的排 骨多少來調整 7、起鍋爆香蔥 姜 8、倒入排骨翻炒 9、倒入調好的料汁 10、大火燒開轉小火 收汁一定要不停翻炒 以免糊鍋,**出鍋啦

[編輯本段]做法八

1、先準備帶點點肥的排骨(有人感覺全瘦的沒這好吃),想吃多少就準備多少,可叫賣肉師傅替你剁好; 2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟,時間充足的話可用電飯堡煮; 3、撈出排骨(湯備用),瀝乾後放入油鍋(不要太多油了,因為炸排骨還會出油的)翻炒,先倒入黃酒炒出酒香,再加醬油炒出醬香,然後往鍋裡澆湯,一次不要澆太多,再炒,多澆炒幾次,最後一次炒至汁半乾時,加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快乾時裝盤。 注意事項: 1、黃酒醬油可多放些,上色。

醬油一定要後一點放,而且不要炒太久,因為容易糊鍋子,一定不能放味精; 2、一定要多翻炒,這樣排骨的色澤才會均勻好看; 3、這種做法的特點就是步驟簡單,又入味。還有,多出來的湯還可以煮小菜,而且撒點蔥花就可以直接喝了,真是一舉多得呀。 做法多樣,口味各有特色,營養價值極高,也深受人們的喜愛,是一道家常便菜

9樓:匿名使用者

菜名:糖醋排骨

特點:色澤紅亮,幹香滋潤,甜酸味醇。

原料:豬排骨450克。 熟芝麻20克。鹽3克,花椒5克,[url酒20克,姜10克,蔥10克,素油500克,鮮湯150克,醋50克,紅糖(或 白糖)100克,香油10克。

製作:豬排骨斬成長約5釐米的節,入沸水內出水,撈出裝入蒸盆中,加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時,取出排骨。鍋置旺火上,下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出,下素油燒熱,炒糖汁,加鮮湯,下排骨、白糖用微火收汁,湯汁將干時,加醋,待亮油起鍋,淋上香油,裝盤晾涼,撤上芝麻拌勻即成。

10樓:無聊逛一趟

先過熱水去血水(或者煮五分鐘),水倒掉,在煮清水開了後,將排骨、蔥、姜、鹽等放入燉熟慮水,熱油,放入炸一下,之後放入糖、醋、料酒,收汁。出鍋

11樓:匿名使用者

先加熱過水,去血水;再油炸;再加調料收汁,最後起鍋前放醋,這樣比較簡便。

12樓:百度網友

排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁

13樓:東北小廚來哥

排骨用水焯,冰糖炒糖色,加入排骨炒,放入蔥姜八角花椒料酒蠔油,生抽老抽,糖醋。

怎麼做最正宗的糖醋排骨?

14樓:罐頭小廚

零失敗高升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,記住這個祕訣,你做出多少排骨都不夠吃

15樓:az麵包

【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩,能多吃一碗飯,馬住試試!

16樓:哈哈欠為你違逆

1.肋排焯水後煮30分鐘,撈出後用一湯匙料酒、一湯匙生抽醃製二十分鐘。

2.撈出肋排洗淨控水,鍋內放排骨和醃排骨的水。

3.加入白糖,小火燜十分鐘後收汁,放入香醋,出鍋後撒蔥花醬料少許味精即可。

17樓:愚人侃體育

準備的食材有:八百克的排骨、五片薑片、數粒花椒、一個蔥一個八角。需要的配料有:一點鹽、一勺料酒、一勺生抽、一勺醬油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水、一勺蜂蜜。

做法:一、 將排骨放在冷水鍋中,然後等水燒開後,把浮沫給撈去,最後把排骨沖洗乾淨

二、 接著再燒一鍋水,然後把排骨以及花椒、薑片、八角、料酒、從給煮開,把火調小以後就可以撈出來了。

三、 那麼最重要的一步來了,就是調糖醋排骨的汁。需要一勺料酒、兩勺醬油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水。根據這個比例來調節水的用量,然後再調一下水的酸甜度。

四、 起鍋,在鍋中放入一點油,然後把排骨放進去,並且把排骨煎的兩面是金黃色的。

五、 把剛才已經調好的汁液放在鍋中,用小火慢慢地燉。

六、 在鍋中加入一點鹽,然後用中火收汁,最後收汁的時候一定要多加攪拌,這樣才能使最後的上色是均勻的。

七、 最後加點醋以及一點蜂蜜,最後撒上白芝麻就可以出鍋了。

18樓:碩丹宓雲

(一)正宗糖醋排骨做法

1、買新鮮的上好的小肋排1斤半到2斤左右,足夠你們倆啃了:)

2、洗淨以後,用料酒、鹽醃一刻鐘左右。(鹽放一點能讓排骨入些味兒就好,別多了。)然後用鏤空的器皿,瀝乾一點兒表面的水份。

3、鍋內放油,多多的油!油燒到六七成熱時,把排骨放進去炸,教你一個試油溫的辦法,杵根乾的竹筷子下到油鍋**,如果筷子周圍有微小的泡泡在冒,油溫就好了。可以放入排骨了,千萬不能等油燒得冒煙了才放貨,那樣炸的東西易糊。

炸成金黃色,這個炸東西最重要的就是控制火候了,你可以根據油鍋裡排骨被炸的呈色調控火的大小。如果排骨顏色變得很快,就證明火大了,要趕快調至中小火檔。如果變色很慢則可繼續用大火,直到覺得排骨在變色,再調成中火等等吧。

排骨炸成金黃色以後,撈出。

4、然後就是非常關鍵的熬汁了。鍋要先清理乾淨,當然有另一口鍋最好。反正要乾乾淨淨的哈。

鍋底放一點油,一丁點兒就成,不要多了。放下三勺到四勺糖,讓糖在鍋裡先熬一會兒,變了色,化開來,然後再加其他的調料。同樣要注意糖化時的火候哈,中到小火吧,灶眼兒出火猛的話就用稍小一些的火,我家反正得用中火,樓層高,氣壓不太足。

千萬別熬糊了,也別讓它結成了塊,多翻動,順著一人方向劃拉就成。然後,加三勺番茄醬、一點兒醋、一點兒鹽。攪拌,覺得汁過濃的話,可以加一點點的清水,但不能降低了汁的味道和必要的濃度,然後攪拌勻。

5、然後倒入炸好的排骨。翻炒直到每一粒排骨都能均勻地掛上那湯汁,就好了。

呵呵,夠詳細嗎?

祝你成功:)正宗糖醋排骨做法完

請問,正宗的糖醋排骨怎麼做,怎麼做最正宗的糖醋排骨?

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