1樓：a鈣
我好朋友的爸爸是專門做各種點心的，他做的蛋撻是我吃過最好吃最正宗的了。
1、材料：
a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
5、把馬琪琳放在面片中間
6、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
將四摺好的面片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
7、把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為0.6cm、寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
8、將面片從較長的這一邊開始捲起來。
9、將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
10、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
11、放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。
12、蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
13、最後將蛋塔水澆入模中，烤制。
圖樣在參考資料裡。
2樓：匿名使用者
1.7將低筋粉與高筋粉加水混合成麵糰，揉至麵糰表面光滑均勻，用保鮮膜包起麵糰放入冰箱冷藏室鬆弛20－30分鐘
2.模具薄薄的塗抹一層奶油，灑上乾粉，旋轉模具以使乾粉均勻佈滿整個模具。輕輕釦擊模具抖去多餘乾粉，放入冷藏室直至使用時。
3.片狀馬琪琳用保鮮膜包嚴，用擀麵杖按壓敲打，將馬琪琳擀薄至0.5cm。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。待用。
4.操作檯上灑手粉。把鬆弛過的麵糰擀成0.
5cm厚麵餅,將擀薄的馬淇林放在中間均勻裹住，不要露出馬淇林。再次擀薄至0.5cm厚，擀時麵餅下方及上方都要灑手粉。
把面三折，折起時用麵粉掃掃去多餘手粉，用保鮮膜包嚴放入冷藏室鬆馳10分鐘。.重複以上步驟再擀平再三折再鬆馳，共計擀折四次，以使烤出的塔皮酥鬆而分層清晰不油膩。
5.最後將麵餅再次擀平，捲成棍狀，用保鮮膜包嚴放入冷藏室待用。如果不立即使用，則放入冷凍室儲存，使用前取出置於室溫解凍後即可使用，或於前一日取出置於冷藏室解凍亦可。
6.烤箱預熱200℃。
7.將面棍平均切成大約30克一份，擀成0.5cm厚的圓形麵餅，均勻的按壓入模具。超出模具部分用手沿模具邊輕按就可去掉。剩下的邊角面料
8.舀入塔水至8－9成滿。
9.放入烤箱中層，烤16分鐘。（如果是小烤箱火力不足可以改將烤箱預熱至220℃，放中層烤5分鐘後放在下層烤10分鐘，使塔皮的油放出來。
再將烤盤放在烤箱上層位置繼續烤大約5分鐘，具體時間以蛋塔上色適合為準。注意觀察，以免烤焦。）
鹹味蛋撻的做法步驟圖，鹹味蛋撻怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料雞胸肉
生鵪鶉蛋（或雞蛋）
胡蘿蔔菜椒鹽雞精
家庭版鹹味小蛋撻的做法
雞胸肉煮熟用手撕成絲，菜椒和胡蘿蔔切成長約5釐米的絲備用蛋糕磨刷一層油
加入雞絲
加入胡蘿蔔
加入青椒
雞蛋液里加入適量鹽和雞精攪拌均勻倒入磨具
入烤箱中層，上下火180度烤15分鐘！（時間根據自己家烤箱而準）美味的鹹味蛋撻就好了
蛋撻怎麼做，蛋撻怎麼做 蛋撻的做法
先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。焦黑的表面為其特徵。1989年，英國人安德魯 史鬥 andrew stow 將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾 水果蛋撻，雞...
自制蛋撻的方法，自制蛋撻的做法
材料 鮮奶油100克，牛奶80克，低筋麵粉7克，細砂糖30克，蛋黃2個，煉乳7克 可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。1.低粉135g,高粉15g,色拉油60g,溫水45g,揉成光滑麵糰 一 2.低粉100g,色拉油50g攪拌均勻捏成團 二 個麵糰分別裝入保鮮袋，靜置20分...
蛋撻的做法
食材配料 蛋撻皮10個 純牛奶200ml 雞蛋5枚 白砂糖適量 淡奶油適量 做法步驟 1 托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。2 接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油，不過我這次沒加。3 牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要...