糖醋排骨做,糖醋排骨做法

2022-03-17 07:01:00 字數 5480 閱讀 4897

1樓:罐頭小廚

零失敗高升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,記住這個祕訣,你做出多少排骨都不夠吃

2樓:寶媽享食記

懶人必備速學菜之糖醋排骨

3樓:魯姐美食

糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽鹽,小火燉20分鐘,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒點黑芝麻就可以出爐了。

4樓:az麵包

【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩,能多吃一碗飯,馬住試試!

5樓:匿名使用者

菜名:糖醋排骨

特點:色澤紅亮,幹香滋潤,甜酸味醇。

原料:豬排骨450克。 熟芝麻20克。鹽3克,花椒5克,[url酒20克,姜10克,蔥10克,素油500克,鮮湯150克,醋50克,紅糖(或 白糖)100克,香油10克。

製作:豬排骨斬成長約5釐米的節,入沸水內出水,撈出裝入蒸盆中,加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時,取出排骨。鍋置旺火上,下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出,下素油燒熱,炒糖汁,加鮮湯,下排骨、白糖用微火收汁,湯汁將干時,加醋,待亮油起鍋,淋上香油,裝盤晾涼,撤上芝麻拌勻即成。

6樓:百度網友

原料:排骨900克、青椒和胡蘿蔔適量(用紅、黃椒更好)、白醋60ml、白糖40克、番茄漿60ml、生薑5片、蒜5瓣、鹽2小勺、生抽30ml、生粉6大匙(醃排骨時放一點點,其他的是排骨下鍋前用來拍粉的)。

做法:1、排骨切小段,沖洗乾淨血水、瀝乾,用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上;

2、青椒和胡蘿蔔切小塊用開水焯一下斷生;

3、把排骨粘上一層生粉,把多餘的生粉抖掉;

4、用小奶鍋裡放油,加熱至冒煙時,把粘了生粉的排骨放進去,大火炸1分鐘。轉小火把排骨炸熟,最後再開大火炸半分鐘逼出油;

5、撈起排骨,瀝乾油,晾涼;

6、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡,加入4湯匙水,煮成濃稠狀的酸甜醬;

7、晾涼的排骨放進鍋裡;

8、加入先在開水裡燙過的青椒和胡蘿蔔翻炒均勻,讓每一塊排骨都粘上酸甜醬汁即可。

7樓:匿名使用者

教你做地道的糖醋汁:1勺料酒+2勺米醋+3勺白糖+4勺醬油+5勺水。這個糖醋汁使用任何糖醋系列!

糖醋排骨做法

8樓:罐頭小廚

零失敗高升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,記住這個祕訣,你做出多少排骨都不夠吃

9樓:寶媽享食記

懶人必備速學菜之糖醋排骨

10樓:大雁做美食

糖醋排骨怎麼做?排骨切塊,倒入鍋中,然後加入蔥姜放料酒超出,鍋中放入冰糖,小火炒出顏色,然後放入排骨調料老醋。

11樓:魯姐美食

糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽鹽,小火燉20分鐘,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒點黑芝麻就可以出爐了。

12樓:az麵包

【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩,能多吃一碗飯,馬住試試!

13樓:深圳酒一搜文化傳媒

糖醋排骨最重要的就是糖醋汁

白糖和香醋的比例是1:1 再新增少量鹽和生抽提鮮

14樓:百度網友

排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁

怎麼做最正宗的糖醋排骨?

15樓:罐頭小廚

零失敗高升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,記住這個祕訣,你做出多少排骨都不夠吃

16樓:az麵包

【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩,能多吃一碗飯,馬住試試!

17樓:哈哈欠為你違逆

1.肋排焯水後煮30分鐘,撈出後用一湯匙料酒、一湯匙生抽醃製二十分鐘。

2.撈出肋排洗淨控水,鍋內放排骨和醃排骨的水。

3.加入白糖,小火燜十分鐘後收汁,放入香醋,出鍋後撒蔥花醬料少許味精即可。

18樓:愚人侃體育

準備的食材有:八百克的排骨、五片薑片、數粒花椒、一個蔥一個八角。需要的配料有:一點鹽、一勺料酒、一勺生抽、一勺醬油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水、一勺蜂蜜。

做法:一、 將排骨放在冷水鍋中,然後等水燒開後,把浮沫給撈去,最後把排骨沖洗乾淨

二、 接著再燒一鍋水,然後把排骨以及花椒、薑片、八角、料酒、從給煮開,把火調小以後就可以撈出來了。

三、 那麼最重要的一步來了,就是調糖醋排骨的汁。需要一勺料酒、兩勺醬油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水。根據這個比例來調節水的用量,然後再調一下水的酸甜度。

四、 起鍋,在鍋中放入一點油,然後把排骨放進去,並且把排骨煎的兩面是金黃色的。

五、 把剛才已經調好的汁液放在鍋中,用小火慢慢地燉。

六、 在鍋中加入一點鹽,然後用中火收汁,最後收汁的時候一定要多加攪拌,這樣才能使最後的上色是均勻的。

七、 最後加點醋以及一點蜂蜜,最後撒上白芝麻就可以出鍋了。

19樓:碩丹宓雲

(一)正宗糖醋排骨做法

1、買新鮮的上好的小肋排1斤半到2斤左右,足夠你們倆啃了:)

2、洗淨以後,用料酒、鹽醃一刻鐘左右。(鹽放一點能讓排骨入些味兒就好,別多了。)然後用鏤空的器皿,瀝乾一點兒表面的水份。

3、鍋內放油,多多的油!油燒到六七成熱時,把排骨放進去炸,教你一個試油溫的辦法,杵根乾的竹筷子下到油鍋**,如果筷子周圍有微小的泡泡在冒,油溫就好了。可以放入排骨了,千萬不能等油燒得冒煙了才放貨,那樣炸的東西易糊。

炸成金黃色,這個炸東西最重要的就是控制火候了,你可以根據油鍋裡排骨被炸的呈色調控火的大小。如果排骨顏色變得很快,就證明火大了,要趕快調至中小火檔。如果變色很慢則可繼續用大火,直到覺得排骨在變色,再調成中火等等吧。

排骨炸成金黃色以後,撈出。

4、然後就是非常關鍵的熬汁了。鍋要先清理乾淨,當然有另一口鍋最好。反正要乾乾淨淨的哈。

鍋底放一點油,一丁點兒就成,不要多了。放下三勺到四勺糖,讓糖在鍋裡先熬一會兒,變了色,化開來,然後再加其他的調料。同樣要注意糖化時的火候哈,中到小火吧,灶眼兒出火猛的話就用稍小一些的火,我家反正得用中火,樓層高,氣壓不太足。

千萬別熬糊了,也別讓它結成了塊,多翻動,順著一人方向劃拉就成。然後,加三勺番茄醬、一點兒醋、一點兒鹽。攪拌,覺得汁過濃的話,可以加一點點的清水,但不能降低了汁的味道和必要的濃度,然後攪拌勻。

5、然後倒入炸好的排骨。翻炒直到每一粒排骨都能均勻地掛上那湯汁,就好了。

呵呵,夠詳細嗎?

祝你成功:)正宗糖醋排骨做法完

20樓:雅澤美食大世界

小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。

臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。大火猛催,反正已經煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。

21樓:匿名使用者

看你是浙江人,給你找個浙江菜

【菜名】 糖醋排骨

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 外金黃鬆脆,裡嫩鮮。酸甜微鹹。

【原料】

主料 生面筋160克,水發木耳26克,淨科筍(玉蘭片)220克,青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克,幹澱粉110克,溼澱粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,薑末1克。

【製作過程】

(1)把麵筋壓成0.5釐米厚的薄片,再切成3釐米寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起,將麵筋條由上而下均勻地纏在上面,不讓它鬆散。

纏完後放置5~6分鐘,讓它充分粘牢固,再連筷子一起放入開水鍋中,在文火上煮30分鐘左右,撈出放在涼水中,慢慢地抽出筷子。 (2)把麵筋再切成1.3釐米寬的段,放在碗中加入醬油拌均勻,再稍微擠一下,蘸勻幹澱粉。

(3)把冬筍在開水中煮熟,切成長3釐米、寬1釐注、厚0.5釐米的小條,削成豬肋骨形狀,一條一條地嵌入麵筋段內,使兩頭露出一點,形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋,洗乾淨;木了耳擇洗乾淨,一同切成細絲。

(5)把木耳絲放在碗中,加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油,在旺火上燒到7~8成熱,下入“排骨”,炸成醬黃色,倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),燒到5~6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末,煸炒幾下,烹入芡汁攪拌均勻,接著放入炸好的“排骨”,顛翻幾下,滴下香油適量即成。

22樓:匿名使用者

糖醋排骨 材料:排骨、植物油、黃酒、白糖、醬油、醋、蕃茄汁 做法:先將排骨洗淨,用少許醬油漿一漿。

起油鍋,燒至六成熱,將排骨放入炸至呈金黃色,撈出,濾去油,再放回原鍋。在鍋內加酒、醬油、醋、糖、蕃茄汁和半碗左右的水,燒開後用溫火再繼續燒約八分鐘,再開大火使湯稍稍收幹即好。 小事注:

這道是江浙一帶的家常菜,所以偏甜可能有些人吃不慣。蕃茄汁在這裡是附料,加不加都可,如果水放得太多,湯汁不夠濃稠,可以用澱粉勾一下芡。 上海之糖醋排骨 原料:

豬排骨25o克,番茄醬少許,白糖25克,醋2o克,料酒1o克,鹽3克,油1ooo克。 做法: 1、將排骨洗淨,用料酒、鹽醃一下。

2、鍋上火,放油燒至六成熱,下入排骨炸至呈金黃色撈出;另坐鍋底油,放入白糖、番茄醬、醋、鹽,攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均勻掛上湯汁即可。 糖醋排骨 原料:豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。

製法: 1.排骨分開斬成段,加鹽、薑片、蔥段、花椒拌勻碼入味,上籠蒸至肉離骨時取出,晾乾水分。

2.鍋中放油,放入排骨炸至色淺黃、表面水分將干時撈出。 3.

淨鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽,小火收汁至排骨入味、汁稠,加醋後起鍋晾涼,加入白芝麻拌勻裝盤即成。 特色:色澤金亮,甜酸爽口,肉香離骨。

23樓:寶媽享食記

懶人必備速學菜之糖醋排骨

24樓:面悠悠

家常糖醋排骨怎麼做好吃 家常糖醋排骨最正宗的做法

25樓:魯姐美食

糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽鹽,小火燉20分鐘,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒點黑芝麻就可以出爐了。

26樓:大雁做美食

糖醋排骨怎麼做?排骨切塊,倒入鍋中,然後加入蔥姜放料酒超出,鍋中放入冰糖,小火炒出顏色,然後放入排骨調料老醋。

27樓:小佳佳看娛樂

排骨冷水下鍋加薑片八角料酒大火燒開,調製好祕製的醬料,放入冰糖,放入排骨放入調料

糖醋排骨的做法,糖醋排骨做法

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糖醋排骨的做法步驟,糖醋排骨做法

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