1樓：乾萊資訊諮詢
需要材料：排骨500克、糖適量、醋適量、生抽適量、老抽適量、姜，蔥適量、鹽，油，雞精，料酒適量。
1、先把準備好的糖醋排骨涼水下鍋，加上料酒、薑片、焯水備用。
2、另起鍋燒油，放入幾顆冰糖，小火炒至棗紅色。
3、然後下入焯水的排骨，快速翻炒上色。
4、接著烹入生抽、陳醋、料酒，進行調味。
5、再加上淹沒排骨的清水，煮開轉小火慢燉20分鐘。
6、最後開大火收濃湯汁就可以出鍋了，糖醋排骨做好了。
2樓：一天一個財務小知識
做法：1.小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃製20分鐘。3.
撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。4.鍋內放排骨、醃排骨的水(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。
半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
拓展資料。一、糖醋排骨(sweetandsourspareribs)，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。"糖醋"中國各大菜系都擁有的一種口味。
糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。因為口味香脆酸甜，頗受江浙滬人士的喜愛。
二、肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。其中的排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
其中的醋則能夠祛除腥羶味，還能保護其中地營養素。.能減少酒精濃度，起到醒酒的作用。還有使骨軟化，促進鈣吸收的作用。
可以開胃，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積。有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行**冒和呼吸疾病。
三、食用指南：糖醋排骨雖然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量較高，食用盡量和其他蔬菜類輔食、穀物類主食一起進餐。不可單一大量貪食，以免脂肪堆積。
主要功效豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
糖醋排骨怎麼做好吃呢？
3樓：折從冬
糖醋排骨做法材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。做法：
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗淨，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~3、排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。
喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料。4、取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著薑片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。5、油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。
有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因為我們自己另做了酸甜調味汁，所以也不炒糖色了。6、排骨煸炒好後，倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味，隨後也可根據自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。
4樓：網友
材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。 做法：
1。湯鍋注入清水→小排骨入鍋→**→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段，薑片，大蒜→轉小火燉制30-60分鐘→排骨煮好後撈出控水 2.調味汁：
1勺料酒、兩勺醋、三勺糖、四勺醬油、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等 3.炒鍋**→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。 本段用法用量 1.
豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳； 糖醋排骨有關**(17張) 2.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
5樓：julie林凡
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤[1]。
糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
正宗的糖醋排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝乾醃製入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上米醋調成糖醋味。這裡一定要用米醋！
滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨講究排骨精選與糖鹽醋的搭配 。
糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，是一款好的下酒菜或是開胃菜。
淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點，口味上結合滬菜的特點，用糖醋，蔥蒜調味，用油熱煸，淮揚菜做法的糖醋排骨歷史較其餘三個菜系較短。
6樓：匿名使用者
食材：排骨600克、冰糖10粒、姜4片、醬油1勺、醋2勺、鹽少量、白芝麻少量。
做法：1、排骨提前洗淨浸泡去血水。
2、冷水入鍋焯，開鍋後煮5分鐘，骨質裡一些雜質才能清理出來3、撈出瀝乾水分備用。
4、 鍋中放入適量油，油燒熱，把冰糖放進去小火炒化。
5、炒到糖汁變褐色起密泡。
6、把控幹水的排骨薑片放進翻炒，炒勻出香味。
7、 炒至每一塊排骨都上糖色。
8、倒入沒過排骨的開水，加入料酒，醬油，醋燒開後轉中小火。
9、慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽。
10、蓋上鍋蓋燒40分鐘左右，開大火收幹湯汁即可11、收汁裝盤後撒點熟芝麻及蔥葉作為點綴即可上桌。
12、一個美味的糖醋排骨就做好了，有了這盤排骨，孩子米飯還能多吃點。
7樓：帳號已登出
步驟1排骨（最好用肋排），冷水洗淨。
步驟2排骨和冷水一起下鍋，可以加幾片姜。
步驟3大火燒至水開，會有浮沫出現。
步驟4水開後繼續煮一兩分鐘，撈出排骨，關火。
步驟5排骨用熱水洗去表面的浮沫。
步驟6稍瀝乾水。
步驟7蔥、姜、八角洗淨，蔥切小段，薑切片。
步驟8調糖醋汁：兩勺老抽，兩勺生抽，三勺糖，四勺醋、五勺料酒，放到一個碗裡。
步驟9熱鍋涼油，中小火，放蔥、姜、八角，爆出香味。
8樓：凌寶很哇塞
美食天下。
萬粉絲。關注糖醋排骨的正確做法，酸甜可口又解饞，吃一次就唸念不忘美食天下。
2019-09-15北京盛世傳越科技****，美食領域創作者關注糖醋排骨。
原料：肋骨、料酒、鹽、醬油、陳醋、白糖、清水、姜、白芝麻。
做法步驟：第1步、肋骨用水焯燙，瀝乾水分備用。
第2步、料酒、鹽、醬油、醋、白糖和適量清水調成汁備用第3步、鍋里加適量油下薑片爆香。
第4步、下排骨煸炒至表面金黃。
第5步、倒入調好的醬汁，湯汁基本與排骨持平或沒過排骨，大火燒開轉中火燉一會。
第6步、收幹湯汁撒上些白芝麻即可出鍋。
9樓：度小史
現在春節臨近，肉價也在「努力」的往**。不得不說人們愛吃排骨是有道理的，排骨營養豐富，人體容易吸收它的營養。那麼怎麼做排骨好吃呢？今天和大家分享一道非常好吃的【橙香糖醋排骨】。
【橙香糖醋排骨】
主要食材：排骨一份，橙子一個，澱粉，生薑，料酒，醬油，香醋，白糖，白芝麻，香菜，鹽，食用油。
做法：（1）.排骨洗乾淨後切成小段放到碗裡，倒入兩大勺澱粉，先不要加水，現在先來把排骨抓勻，然後再把粘在排骨上面的澱粉沖洗乾淨。
排骨清洗好後我們先把它放置在清水裡浸泡一段時間。（2）.趁著這個時間我們來準備其它食材，在手心裡放一勺鹽，然後附在橙子的表面反覆揉搓，把附著在橙子表面的一層蠟去掉。
接著我們把橙子皮剝下來切成小塊，然後用刀把橙子皮內側的那層白色切掉，只要果皮，這樣可以減少苦味。由於橙子皮比較軟，做這一步的時候一定要小心手，不要被切到了。橙子皮不需要太多，準備5片就可以了。
（3）.當排骨浸泡得差不多了，我們開始來煎排骨。把鍋燒熱後放入瀝乾水分的排骨，開小火把排骨的裡面煎至金黃，煎排骨的時候附著在排骨表面的水分一定要把它們瀝乾，要不然水遇到熱油後會產生強烈反應，到時候油會濺到手上，把**燙傷。
（4）.排骨快要煎好的時候在砂鍋的底部鋪一層薑片，接著是處理好的橙子皮。排骨煎好了以後我們把它挪到砂鍋裡，倒入一勺料酒，兩勺醬油，三勺香醋，四勺白糖，這道菜本身就是酸甜的口味，所以鹽不用發太多，小半勺就可以了。
（5）.接著往砂鍋里加入清水，清水的量淹沒過排骨即可。我們先用大火把水燒開，然後蓋上蓋子轉中小火燉25分鐘。
開大火來收一下汁，湯汁快要收乾的時候即可出鍋裝盤。最後再在排骨上面撒上一些白芝麻，放點香菜，這款橙香糖醋排骨就做好了。
小貼士：1.燉排骨的時候加入幾片橙子皮可以讓做出來的排骨更清香，排骨也更容易熟。2.
煎排骨的時候要把附著在排骨上面的水分瀝乾，要不然和油反應油就會濺到手上把手燙傷。3.買回來的橙子用鹽搓一下，可以把打在上面的蠟去掉。
這款【橙香糖醋排骨】在加幾片橙子皮之後，更能增加排骨濃濃的香味。除此之外放入橙子皮還能減少排骨成熟的時間，整個過程做製作簡單，成品的排骨吃起來也不油膩，喜歡的朋友趕緊來嘗試一下吧。
糖醋排骨怎麼做好吃，糖醋排骨怎麼做最簡單而好吃？
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？基本材料 肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克 實耗45克...
糖醋排骨怎麼做好吃
糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃 糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。它是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它...
糖醋排骨怎麼製作最好吃，糖醋排骨怎樣做才最好吃？
食材 豬肋排。輔料 番茄 大蔥 生薑 香葉 良姜。調料 食鹽 料酒 冰糖 白糖 胡椒粉 生抽 雞粉 紅燒醬油。糖醋排骨 酸甜可口。1.下面開始準備食材。準備兩斤豬肋排，剁成均勻的小塊。再準備生薑一塊切成片，大蔥一段切成馬蹄片，和排骨放在一起。2.下面開始準備輔料。準備大蔥一段，切成片。準備生薑一塊，...