1樓：同夏侯旋
就和紅燒肉的做法一樣，一定要加一些五花肉一起燉，燉兔肉一般放什麼別的肉就是什麼味道，還是挺解饞的。
2樓：執燈一盞問滄桑
紅燒兔肉。紅燒兔肉[1]是一道以兔子、松蘑等為主要食材製作的客家菜。
中文名。紅燒兔肉。
主要食材。野兔肉，罐頭竹筍，松蘑。
分類。客家菜，川菜。
口味。色澤醬紅，味香肉爛。
快速。導航。
製作步驟營養價值宜忌人群。
菜品特點。色澤醬紅，味香肉爛，鹹甜酸辣，鮮香味濃，富含營養素，肥而不膩，瘦而不硬。
製作步驟。做法一。
食材：野兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，澱粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒麵克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克（實耗60克），大料5克，味精1.
5克，芝麻油3克，大醬25克。
過程：1、 將兔肉切成4釐米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗淨，控幹水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，醃漬入味。
紅燒兔肉。2、 罐頭竹筍切成菱角塊；松蘑水發好，洗淨泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗乾淨，切成象眼塊；生薑去皮，切片拍松；蔥去皮，洗淨，切段，待用。
3、 炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將醃漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。
4、 炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、薑片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開後，加入味精，調好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到餘油少許湯汁時，改旺火，加水澱勾濃芡，撒辣椒麵，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可。
紅燒兔子肉家常做法
3樓：匿名使用者
食材食譜熱量：大卡)
主料兔子肉1斤。
青椒適量。方法/步驟。
兔子肉洗乾淨，然後剁成塊，青椒和紅椒切段備用。
鍋裡燒開水，將兔子肉用水焯一下。
然後熱鍋，加入食用油，待油七成熱的時候，放花椒、八角、辣椒炒出香味加入蔥、姜、蒜，繼續炒出香味，然後放焯好的兔子肉炒5分鐘左右接著放適量的料酒、老抽、鹽、糖。
待炒出香味後，加水、桂皮（水要一次加夠，基本上不要沒過兔子肉就差不多了）
蓋上鍋蓋，大火猛蒸，待水乾肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火。
關火後滴入幾滴醋、香油、雞粉。然後裝盤出鍋。
4樓：哎呀沃去
兔子肉營養價值與消化率均居於其他各種畜禽肉類之首，含有高達24％的全價蛋白，豐富的b族維生素複合物，以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等。
兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有「葷中之素」的說法。
兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。
常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。現代科學研究證明，兔肉對老人、幼兒、孕婦、冠心病患者具有滋補作用。(收起)
食材主料。食肉兔1只輔料油。
適量料酒適量姜。
適量蒜適量花椒。
適量辣椒。適量老抽。
適量生抽。適量南乳汁適量糖。
適量香菜。適量步驟。
1.食用肉兔一隻。
洗淨切塊。2.用花椒水略浸，能去腥。
3.入鍋，放少許薑片焯水。
4.倒入適量料酒。
5.水開後即關火。
6.過水洗淨。
7.準備好要用到的調料。
8.坐鍋熱油，入姜、蒜、辣椒煸香。
9.倒入已焯水洗淨的兔肉。
10.倒入適量的料酒，翻炒均勻。
11.倒入南乳汁。
12.倒入適量老抽和生抽，搭著用是因為老抽上色重，生抽提鮮。
13.放入適量的糖。
14.翻炒均勻。
15.蓋鍋蓋大火煮開後轉中小火慢煨。
16.期間要不時的開鍋蓋，用鍋鏟上下翻拌，以使調料著味均勻。
17.慢煨至湯汁收幹，即可。
18.起鍋裝盆，面上放香菜。
小貼士兔肉質緊，要小火慢煨才能入味。
紅燒兔肉的烹飪步驟是什麼？
5樓：向前看
先把兔肉洗淨焯一下水，然後再和其它配料一起放入煮鍋中煮熟，最後把做好的紅燒兔肉裝盤即可。
具體做法如下：
準備材料：兔肉半隻、朝天椒適量、綠辣椒適量、鹽適量、花椒適量、桂皮一小塊、姜適量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角3朵、蒜適量。
1、首先，兔肉洗淨切成小塊，紅椒、青椒切成片，生薑切成片，大蒜拍成片，然後放在盤子裡待用即可，如下圖所示。
2、然後，把兔子用水燒開，然後把切好的兔子肉放在水裡燙一下，然後撈出，用溫水洗淨，如下圖所示。
3、接下來，當油燒到70％時，將辣椒、紅辣椒和八角茴香炒熟，油香時，放煮好的兔肉，如下圖所示。
4、然後，加入鹽，白葡萄酒，醬油和肉桂，然後倒入適量的清水，如下圖所示。
5、接下來，水乾後，放入紅辣椒，將青椒炒一會，然後關火離開鍋即可，如下圖所示。
6、最後，把弄好的紅燒兔肉裝盤即可享用，如下圖所示。
注意事項：
1、兔肉切得不要太快，否則吃起來不容易。
2、將兔肉放進鍋之前，一定要先把它燙一下，這樣吃起來才可口。
3、一次加水足夠，不要加水過多，也不要將兔肉浸泡。
6樓：網友
紅燒兔肉，步驟詳細清晰，學會再也不用去飯店了。
怎麼做川味紅燒兔子肉
7樓：匿名使用者
菜系及功效：老人食譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜口味：鹹鮮味 工藝：紅燒。
紅燒兔肉的製作材料：
主料：兔肉1000克。
輔料：青蒜5克。
調料：大蔥20克，姜15克，白砂糖5克，黃酒10克，桂皮1克，胡椒粉1克，八角1克，味精1克，花生油100克。
教您紅燒兔肉怎麼做，如何做紅燒兔肉才好吃。
1. 將兔肉洗淨泡去血水，剁成3釐米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再衝洗1次；蔥切塊，姜拍松，青蒜切成末。
2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。
8樓：匿名使用者
你怎麼不上網查或者看書做。
紅燒兔子肉的做法是怎樣的？
9樓：網友
紅燒兔子肉做法可以先把兔肉，配料都切好裝盤待用，然後把切好的兔肉放鍋裡用開水焯一下，之後放到鍋中抄，陸續加入配料，等到燒到水乾肉爛時即可。
主料：兔肉(野)半隻、朝天椒適量、綠辣椒適量。
輔料：鹽適量、花椒適量、桂皮一小塊、姜適量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角三朵、蒜適量。
具體做法步驟如下：
一、買來的速凍兔肉放水裡解凍，切成小塊，紅辣椒、綠辣椒切片，薑切片，蒜拍碎，裝盤待用。
二、燒開一鍋水，把切好的兔肉放鍋裡焯一下，撈起用溫水沖洗乾淨。
三、鍋中放入適量食用油，等到七成熱的時候放入花椒、紅辣椒、八角，煸炒出香味之後再放入姜、繼續煸炒出香味之後倒入兔肉。
四、煸炒兔肉的痛同時放入食鹽、倒入少許白酒，老抽。
五、鍋內倒入清水（一次加完，不要淹過兔肉）放入桂皮。
六、等到燒到水乾肉爛時，放入紅辣椒，綠辣椒煸炒一會就可以裝盤了。
注意事項
兔肉不要切太大快，不然不容易入味。口味淡的話加入辣椒等配料可以適量少些，爆炒時注意火候，兔肉熟了即可調小些火候。
10樓：齋昌冒堅
前言兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有「葷中之素」的說法。
是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
材料主料：兔子一隻；
輔料：洋蔥一個、胡蘿蔔兩根、香菇適量、木耳適量、草果兩個、八角適量、姜數片、花椒適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、大蔥適量。
紅燒兔子肉。
11.兔子肉切小塊，放入水中加入料酒焯一會，將水中浮沫盛出，焯至兔肉斷生，盛出備用。
22.將木耳、香菇泡發，洋蔥、胡蘿蔔、大蔥、薑片切好備用。
44.待兔肉上好色後放入薑片、大蔥、花椒翻炒片刻，加入適量的水，大火煮沸，調小火慢慢燉！
55.燉四十分鐘後加入備好的木耳、香菇、胡蘿蔔、洋蔥，加入適量的鹽，繼續小火燉煮。
66.燉二十分鐘後調大火收汁即可！
小貼士兔肉一定要先用水焯一下。
紅燒兔肉要不要焯水
11樓：夢中雨滿羅蘭玉
不用用料：兔肉半隻；八角3個；生抽2勺；幹辣椒8個；老抽1勺；香葉3片；鹽10克；姜5片；蒜10瓣；蠔油1勺；青辣椒6根；料酒1勺；花椒15顆左右；雞精2小勺；山奈5顆。
紅燒兔肉的做法。
1、將兔肉放一勺料酒，適當食鹽醃製半小時，再清洗瀝乾水備用。
2、準備好各種食材。
3、老抽一勺，生抽2勺。
4、蠔油一勺。
5、藕切好泡水（最好選用大藕切藕丁或當季青筍切小滾刀）6、鍋中放入適當菜籽油。
7、將兔肉下鍋大火翻炒至兔肉縮水，再放入八角、山奈、幹辣椒、薑片、花椒、豆瓣醬翻炒3分鐘至香味。
8、加入生抽、老抽、蠔油大火翻炒2分鐘。
9、提前燒開一壺開水，沒過兔肉，小火慢燒至兔肉熟透。
10、放入大蒜燜2分鐘，再放入青椒、藕翻炒3分鐘（根據個人喜愛藕的軟硬程度決定烹飪時間），最後加入雞精起鍋。
11、可適當撒上蔥花或香菜。
12樓：撿心事的兔子
不要焯水，直接炒即可，下面介紹做法：
準備材料：兔肉半隻、筍乾50克、老抽1小勺、生抽1勺、冰糖幾顆、大蒜幾瓣、薑片3片、幹辣椒1把、料酒2大勺、蠔油1勺、鹽適量。
製作步驟：1、筍乾用清水浸泡過夜，煮一遍再過兩次水備用，可以切絲或者手撕2、兔肉切成小塊狀。
3、熱鍋，放油，爆香蒜末放入筍乾翻炒均勻，撈出備用4、熱鍋，放入適量的菜籽油，放入冰糖炒出糖色後放入薑片5、放入幹辣椒段小火爆香後倒入兔肉轉大火快速翻炒6、加入料酒和蠔油翻炒均勻。
7、加入老抽生抽翻炒均勻，轉小火煸至兔肉微幹8、倒入筍乾翻炒片刻，最後加鹽調味即可出鍋9、成品圖。
紅燒兔子肉家常做法，紅燒兔子肉的做法是怎樣的？
食材食譜熱量 372.5 大卡 主料兔子肉1斤 青椒適量 方法 步驟 兔子肉洗乾淨，然後剁成塊，青椒和紅椒切段備用。鍋裡燒開水，將兔子肉用水焯一下 然後熱鍋，加入食用油，待油七成熱的時候，放花椒 八角 辣椒炒出香味加入蔥 姜 蒜，繼續炒出香味，然後放焯好的兔子肉炒5分鐘左右接著放適量的料酒 老抽 鹽...
紅燒兔子肉的做法是怎樣的
紅燒兔子肉做法可以先把兔肉，配料都切好裝盤待用，然後把切好的兔肉放鍋裡用開水焯一下，之後放到鍋中抄，陸續加入配料，等到燒到水乾肉爛時即可。主料 兔肉 野 半隻 朝天椒適量 綠辣椒適量。輔料 鹽適量 花椒適量 桂皮一小塊 姜適量 白酒一茶匙 老抽一茶匙 八角三朵 蒜適量。具體做法步驟如下 一 買來的速...
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