1樓：李樹的戀愛
紅燒海蔘怎麼做
海蔘的營養是非常高的，而海蔘可以直接煲湯，也可以紅燒著吃，那麼紅燒海蔘應該怎麼做呢？
海蔘洗淨後切塊，蔥切段，筍，胡蘿蔔切小片。熱鍋加油，以小火爆香蔥，姜。放入海蔘，筍片，胡蘿蔔片，加入調味料。30分鐘後起鍋勾芡，淋上香油拌勻即可。
一般做紅燒海蔘的時候將泡發好的海蔘快速翻炒，掌握好火候兒，入味即可。海蔘能調節人體水份平衡，適宜於孕期腿腳浮腫的女士。海蔘能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經常處於疲勞狀態的中年女士與男士，易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。
紅燒海蔘的家常做法
有些人覺得外面的紅燒海蔘賣的太貴了，於是想要自己在家裡做，那麼紅燒海蔘的家常做法是什麼呢？
海蔘洗淨後切大塊；蔥切段；筍、胡蘿蔔切小片，全部一起入滾水中汆燙後，取出沖涼瀝乾備用。取熱鍋加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海蔘、筍片、胡蘿蔔片後，加入調味料a作法1.
鍋煮滾後再煮約30秒，以太白粉水勾芡後，淋上香油拌勻即可。
海蔘含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。其本身沒有什麼特別的味道，有點土腥味兒。配上大蔥入味，蔥香更濃郁。
蔥燒海蔘的做法
海蔘的做法有很多，具體還是要看個人的口味來選擇，其中蔥燒海蔘的做法是什麼呢？
海蔘體內所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，適宜於生長髮育中的青少年。要做蔥燒海蔘的話，首先準備蔥段，薑片，蒜片，香菜。蔥段適量多些。
花生油適量燒六成熱。姜放入。炸至金黃。
蒜片，蔥段放入至蔥蒜焦黃，香氣濃郁。放入香菜中火炸至金黃。
鍋中留底油。適量蠔油，生抽(或美極鮮)，老抽，白糖。炒至色澤紅亮。泡發好的海蔘放入。小火燒幾分鐘。勾入水澱粉，收至湯濃，關火。出鍋時再淋上一點蔥油即可出鍋。
紅燒海蔘簡單做法步驟
紅燒海蔘做起來並不難，但也需要學習的，那麼紅燒海蔘簡單做法步驟是什麼呢？
首先把發好的海切成條。蔥，姜洗淨切片。把發好的海蔘用開水燙2次。
鍋置火上，放油，油溫2成熱放入蔥，姜小火煸出香味放高湯燒開，放生抽，老抽，鹽，白糖。水澱粉，蠔油，味精，最後放入海蔘煮2分鐘出鍋。
或者起油鍋，將油加熱，放入蔥段薑片爆香，依序放入竹筍、紅蘿蔔丁、海蔘，略炒數下，即倒入紅燒醬煮沸入味。將太白粉水拌勻，改中火，慢慢倒入太白粉水，拌勻所有材料，至芶芡濃度夠了，就可以熄火，盛起放入盤中，即可食用。
2樓：御曼彤
回答取若干海蔘，經水泡發
步驟2泡發好的海蔘摘洗乾淨。
步驟3海蔘改刀切寬條
步驟4蔥薑蒜胡蘿蔔各種改刀備好
步驟5鹽，白糖，蠔油，醬油，料酒，水澱粉入小碗，調成汁兒步驟6鍋裡添油，入蔥薑蒜爆香
步驟7下海蔘，胡蘿蔔絲，翻炒
步驟8入調料汁兒翻炒幾下
步驟9出鍋前點幾滴香油即可裝盤
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3樓：浮振翱
紅燒海蔘
紅燒海蔘，是一道菜餚。海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘，故名海蔘。現代研究表明，海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
中文名紅燒海蔘
主要食材
水發海蔘
分類魯菜
口味鹹鮮味
調料紹興酒、味素、白糖、花椒水、醬油、澱粉、香油、薑末
把泡發後的海蔘從中切成兩半，用開水燙透，控淨。蔥白切6釐米長段。炒勺放油，燒熱，下蔥段煸炒後淡黃色用紹興酒烹一下，加一手勺清湯，下海蔘、花椒水、味素、醬油、白糖、薑末，慢燉一會，用澱粉勾芡，滴香油出勺即可[1]。
營養價值
海蔘的營養價值較高，每百克水發海蔘含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.
4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，並含有維生素b1、b2、尼克酸等。海蔘在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血症和冠心病患者尤為適宜。
海蔘是一種營養價值較高的海鮮產品，消費者如果不懂得如何鑑別海蔘優劣，選擇大品牌是比較實用的方法。國內做得最好的是福臨門海蔘和同仁堂這兩個大品牌，這兩個品牌都是來自大連獐子島海域的野生海蔘。其中以同仁堂**最高。
海蔘，既是宴席上的佳餚，又是滋補人體的珍品。祖國醫學認為，海蔘味甘、鹹，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰痠乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海蔘作為滋補食療之品。[2]
食療作用
其滋味鮮，營養豐富，為大連海鮮品中的至上至美的佳品。最重要的原因是其具有滋陰補腎，增強機體免疫之功效。不同種的海蔘都可直接入藥治病，如刺蔘、梅花參、二斑白尼參、有補腎水腫的作用；棘輻肛參有控制溢血及治月經病的功能；黑乳海蔘則是月經不調，產生催乳的良藥。
黑海蔘有**外傷出血、止痛，煮食海蔘可治肺結核。
4樓：愛生活的小喬老師
紅燒海蔘正宗做法
紅燒海蔘做法
材料：海蔘7只，香菇10朵，油少許，姜2片，蔥兩段，水澱粉，料酒，鹽，生抽
製作步驟：
1、蔥姜切絲，香菇改十字刀，海蔘切十字刀。
2、放油，蔥姜下鍋，放入香菇煸炒，然後放入鹽和生抽。
3、放入海蔘煸炒。倒入水澱粉，大火收汁即可。裝盤即可。
擴充套件資料：
海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘，故名海蔘。現代研究表明，海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。 刺蔘體壁厚而軟糯，是海蔘中質量最好的一種，被譽為「參中之冠」。
但由於是野生的，海域面積小，產量十分有限，國內只有少數類似於福臨門海蔘這樣的大品牌能夠買到。海蔘無味，所以需要讓其吸收有特殊香味的食材，才能成就它的美味，於是下了花菇和肉末，用生抽提鮮，的確美味。
廣式紅燒海蔘的做法 家常
5樓：匿名使用者
製作食材：
泡發海蔘750克，肚肉500克，帶骨老雞肉500克，溼香菇50克，肉丸仔10粒，生蒜1條，蝦米25克，豬油150克。
精鹽，味精，紹酒，醬油，紅豉油，芫荽，姜，蔥，芝麻油，甘草，溼澱粉少許。
做法詳細步驟
1、將海蔘切成長約
五、六釐米，寬約2釐米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海蔘腥味後撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。
2、將豬油下鼎燒熱，放入海蔘略炒，然後倒入鍋內（鍋用竹蔑墊底），順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（紮成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然後倒入海蔘鍋內，先用旺火燒沸，後用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海蔘軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。再把海蔘、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海蔘上面即成。
6樓：icecold灬
回答1準備好所有食材。海蔘(冰凍海蔘)，青椒，胡蘿蔔，蒜頭，小蔥，芹菜。
2冰凍海蔘用飲用水解凍並泡發。海蔘是我之前就處理好冷藏在冰櫃的。
3將海蔘改刀切成半指寬的細絲，再浸泡在純淨水中。如果有沒有處理乾淨的內臟和沙囊記得去掉。
4青椒、胡蘿蔔切絲，小蔥、蒜頭切末，芹菜取葉。
5用醬油，白米醋，料酒，白糖，鹽，清水調製成一碗醬汁。
6起油鍋。
7蔥蒜末放入爆香。
8將海蔘倒入鍋中。
9劃炒均勻。
10炒至海蔘上油。
11將調製好的醬汁倒入鍋中。12
翻炒，使海蔘均勻吸收醬汁。
13小火慢慢煮至鍋中湯汁收汁一半。
14加入青椒和胡蘿蔔絲。
15翻炒均勻。
16炒至斷生即可出鍋。
17裝盤。
18撒上芹菜葉做裝飾。
19紅燒海蔘，鮮味十足。
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紅燒海蔘的做法
7樓：
紅燒海蔘的家常做法： 紅燒海蔘的正宗做法，海蔘軟爛蔥香濃郁
8樓：匿名使用者
材料海蔘200g，竹筍20g，胡蘿蔔20g，薑片5g，蔥1根，a.高湯150㏄，鹽1g，雞粉2g，糖2g，蠔油15g，老抽2㏄，胡椒粉少許，
b.太白粉水10㏄，香油5㏄
做法1.海蔘洗淨後切大塊；蔥切段；筍、胡蘿蔔切小片，全部一起入滾水中汆燙後，取出沖涼瀝乾備用。
2.取熱鍋加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海蔘、筍片、胡蘿蔔片後，加入調味料a作法1.鍋煮滾後再煮約30秒，以太白粉水勾芡後，淋上香油拌勻即可
9樓：icecold灬
回答1準備好所有食材。海蔘(冰凍海蔘)，青椒，胡蘿蔔，蒜頭，小蔥，芹菜。
2冰凍海蔘用飲用水解凍並泡發。海蔘是我之前就處理好冷藏在冰櫃的。
3將海蔘改刀切成半指寬的細絲，再浸泡在純淨水中。如果有沒有處理乾淨的內臟和沙囊記得去掉。
4青椒、胡蘿蔔切絲，小蔥、蒜頭切末，芹菜取葉。
5用醬油，白米醋，料酒，白糖，鹽，清水調製成一碗醬汁。
6起油鍋。
7蔥蒜末放入爆香。
8將海蔘倒入鍋中。
9劃炒均勻。
10炒至海蔘上油。
11將調製好的醬汁倒入鍋中。12
翻炒，使海蔘均勻吸收醬汁。
13小火慢慢煮至鍋中湯汁收汁一半。
14加入青椒和胡蘿蔔絲。
15翻炒均勻。
16炒至斷生即可出鍋。
17裝盤。
18撒上芹菜葉做裝飾。
19紅燒海蔘，鮮味十足。
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10樓：獅子安安
食材主料
海蔘2條
鮮鮑魚5只輔料油
適量蠔油
適量高湯
適量香油適量姜
適量蔥白
適量步驟
1.鮑魚處理乾淨後劃花刀備用；
2.海蔘泡發好後去腸，洗乾淨；
3.鍋中入高湯，下海蔘和鮑魚一起煮約半小時左右；
4.撈起，海蔘切塊；
5.把蠔油加入少許水和香油調開；
6.鍋中放少許油，煎香薑片和蔥白；
7.下海蔘和小鮑魚一起炒勻；
8.下蠔油汁煮開後收汁即可！
紅燒海蔘的做法?
11樓：
紅燒海蔘東坡肉
海蔘是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品。海蔘不僅是名菜，而且還被視為滋補食品。具有補腎益精，養血潤燥的功效。
適用於身體虛弱、消瘦乏力、精血虧損、陽萎遺精小便頻數、腸燥便難等症，對高血壓、冠心病、肝炎患者及老年人都有一定益處。
材料：水發海蔘（刺蔘）5個，豬肉300克、蔥白1根、姜15克、菠菜1小把，糖2大湯匙、植物油2大湯匙，醬油80毫升，鹽1／4小湯匙、料酒1大湯匙，蠔油1大湯匙，澱粉適量。
做法：1. 海蔘切成條，豬肉放沸水鍋內煮30分鐘，將肉取出，撇去浮油，血沫。
2．油鍋燒熱，放入糖，炒出糖色，將豬肉放入翻滾上糖色，加入40毫升醬油，小火煮，加水再煮20分鐘左右，至熟透取出，切成1釐米厚的片。
3．炒鍋加油燒熱，放蔥段、薑片、海蔘翻炒。加1杯肉湯、醬油40毫升、料酒、鹽，煮至10分鐘將蔥、姜取出，加入豬肉片，淋上蠔油，勾芡出鍋。
4. 菠菜洗淨、切段、於旺火上炒一下，碼在盤底，將海蔘豬肉碼上即可。
幹海蔘的泡製法：
1．用沒沾油性的帶蓋鍋，放水和海蔘，待水煮開，停火放置一晝夜，第二天將水倒掉洗命。腹部豎切一刀，取出內臟，沖洗乾淨。
2．鍋內放水，將海蔘放入、置於火上，待水煮沸停火，用餘熱蒸發，如此早晚各一次，反覆七天。
3. 將海蔘斜刀切塊，蔥白1根，薑片15克，放於鍋內，加水煮20分鐘，即可使用。
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