1樓：匿名使用者
鮮青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。
青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。 鮮的蒜苗加上肉絲，炒出來鮮美
蒜苗200g
肉絲100g
醬油5g
鹽1g青蒜苗切段備用
肉切細絲備用
熱鍋熱油煸香肉絲，加鹽和醬油炒熟，先加入蒜苗的白的部分翻炒翻炒2分鐘後，加入葉子的部分翻炒
加入鹽，雞精調味出鍋~~
成品小貼士
1.炒肉絲要加鹽和醬油煸香 2.要現鈔蒜苗白的部分，再炒葉子，這樣炒出來的蒜苗好吃
2樓：苦苦的掙扎
青蒜苗炒肉
介脆嫩鮮香、家常肉味。
材料主料：蒜苗100克，豬瘦肉200克，肥五花肉100克
調料：紅椒，植物油，鹽，醬油，麻油
做法1、豬瘦肉、肥五花肉切薄片；蒜苗切段、紅椒切絲。
2、先把肥五花肉片下鍋煸出油，瘦肉片抓鹽、醬油，再下鍋炒熟。
3、放蒜苗段和紅椒絲，加鹽、醬油一起炒熟後，起鍋淋上少許麻油即可。
炒豬肉片的訣竅
將切好的肉片放在漏勺裡，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。炒肉絲是一道最普通的大路菜，它的用料簡單，操作也不復雜，但要炒出火候，炒出風味也不容易。它涉及到刀工、調味、火候等各方面問題，所以一盤炒肉絲，也能衡量出操作者的技術水平。
炒好肉絲需要掌握以下幾方面的要領。
（1）選料 炒肉絲最理想的用料是豬的裡脊肉和外脊肉。這部分的肉質細嫩，無結締組織。前肘部分的肉也可以，後肘部分的臀尖、元寶肉也可作炒肉絲的原料，因為這部分的肉，肉絲細長，稍含脂肪。
其它部位的瘦肉雖然也可以，但炒出菜不夠理想。
（2）切絲炒好肉絲，切絲非常重要。切絲的標準是粗細一致，長短一致，不連刀，不脫刀，約有1根半火柴梗粗細。切絲的方法是先用平刀將肉片成薄片，然後直刀斜切成絲。
切肉絲時要順著纖維路稍斜來切，這是因為豬肉質地較嫩，如橫切在加熱時經過翻攪，容易使肉絲碎成肉末，如順著紋路切，肉絲又容易發硬發韌。因此，「橫切牛羊，斜切豬」是刀工的經驗之談。
（3）配菜 炒肉絲要加配菜。一般可分為兩種：一是軟配料，如韭黃、豆芽、黃花菜等；一種是硬配料，如：
玉蘭片、蒜薹、芹菜、青椒、土豆等。軟配料切好下入即可，硬配料享的需要經過焯水或滑油。配菜切制的長度應和肉絲相同，用量也不能超過肉絲的數量，一般以配料和主料各佔1／2為宜。
此外蔥要切絲，姜要切末。
（4）火候 這是炒好肉絲的關鍵。炒肉絲的火候是用旺火，其特點是旺火速成。這就要求烹調時要投料準確，動作迅速，出鍋及時。
炒肉絲從下鍋到出鍋只需二三十秒鐘，動作稍一遲緩，菜就會變老。具體操作方法是：炒鍋上旺火，放底油，油溫到五六成熟時，將肉絲均勻入鍋煸炒，邊炒邊攪邊顛鍋，如發現肉絲粘連，可用手勺背面輕輕拍散，不能一個勁地攪炒、以防把肉絲攪斷碎。
總之動作要輕，翻鍋要勤，待肉絲脫生變色時，放入適量麵醬，再烹入醬油、料酒、鹽、味精、蔥、姜及配料，翻炒成熟後，即可出鍋裝盤。下配料時應注意，如配料是質地極嫩的韭黃，那就要在肉絲八成熟，調料入鍋，將要出鍋時下入韭黃，邊顛邊抖，使它散開，以達到韭黃脆嫩為好。如配料是粗蒜薹。
須先將蒜薹在沸水鍋內汆透，晾涼，劈為兩半或四半，使其與肉絲相配。這樣使蒜薹與肉絲勻稱美觀，收到較好的效果。收藏
紅燒魚裡燒什麼菜好吃些？
3樓：匿名使用者
。 紅燒魚(二) 主料：草魚一條（約3.
2斤） 醃料：生抽1/2杯，蔥一根切段，姜5片，五香粉1/4小匙 滷汁：八角4只，桂皮一片，白砂糖4小匙，生抽1/2杯，水2杯 製作過程：
1）草魚洗淨處理好，橫切成小段，用酒和醃料醃2小時以上 2）油燒到8成熱，將魚段下入炸至酥黃 3）將滷汁燒開，小火熬成濃汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄醬煮開 4）將2的魚段放入滷汁內，再加一點百利甜酒，小火收汁 薑絲，紅辣椒絲，青蒜（切段），老抽，生粉把魚洗淨切塊，油下鍋燒到沒聲音時（記得常用鍋勺多攪拌油鍋，這樣熱度均勻）把魚拌上生粉，下鍋時把生粉抖乾淨（魚的表面能沾上一點就好，不用多，但也要均勻）把魚炸到金黃就撈上鍋，再把油倒出來，留少許就好，放薑絲，辣椒絲，青蒜下鍋暴炒，然後放少許水，在添上老抽（想顏色深點可多放一點），然後搞少許生粉拌水倒進湯裡，再放味精，鹽（依個人口味）再把魚倒進鍋燜上兩三分鐘就ｏｋ了，（也可以把炸好的魚放盤子裡把搞好的湯澆上去就好） 其實做紅燒魚的程式都沒有簡單的，自己琢磨琢磨就能掌握好的，祝你成功！
4樓：匿名使用者
用料魚姜蔥生抽老抽糖
鹽料酒紅燒魚的做法
魚洗淨在兩邊各劃三刀~在魚肚&劃口裡塞入薑片&蔥段 加料酒然後倒入料酒~醃製15分鐘~
鍋裡~ 倒油，等熱了後爆薑末&蔥段，爆香後 放入醃好的魚 兩面煎的金黃就好了
倒入熱水蓋過魚後加生抽，老抽，糖等 中小火慢燉 等汁水收的差不多了 就可以起鍋裝盤了~
這個方法可以燒很多種魚~我同學說萬魚不離這味~ 可是都好吃 (*^__^*) 嘻嘻……
5樓：匿名使用者
一）原料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成
6樓：鄭州新東方烹飪學校
食材：千島湖鯽魚一條 紅椒 姜蒜 白糖 料酒
方法/步驟：魚洗淨後背上切幾刀，正反兩面都切
2紅椒切小丁，四方的小塊
鍋中放油，油裡面放點鹽，這樣可以避免魚皮沾鍋把魚擦乾水，沿鍋邊放入，不然油會濺起來
一面煎好後翻煎另一面，上面有鹽粒沒關係的
鍋中放油倒入白糖後炒糖色，棕紅色時即可
把煎過的魚放入糖色中，魚很快變得赤濃起來
兩面都上色後加入冷水，用冷水燒魚，魚肉很嫩加入一勺料酒，可以去腥提香
放入薑絲和蒜末，增香
烹入一勺豬油，可以軟化魚刺
最後放入紅椒丁，燒煮5－10分鐘即可
注意事項：1.紅燒用炒糖色會使魚更嫩，更鮮
2.燒魚用冷水， 魚肉很嫩，外婆教的
3.燒魚的時候放點豬油，魚刺會很軟
7樓：東子
紅燒魚需要的輔菜有：薑絲、紅辣椒絲、青蒜
紅燒魚的做法步驟1、把魚去鱗去腸宰殺乾淨。
2、把魚用少許鹽，料酒，薑絲，白胡椒粉醃製10分鐘。
3、鍋裡倒油煸香蔥薑蒜。
4、炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。
5、把醃製好的魚放入鍋內。
6、倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
7、等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉、蔥花、薑絲、紅辣椒絲、青蒜，即可出鍋。
8樓：匿名使用者
用料魚 1條
姜 6片
蔥 2根
生抽 2勺
料酒 1勺
鹽 適量
香菜 適量
家常紅燒魚的做法
魚去腮，洗淨.花幾刀，抹上鹽巴備用
薑切片，蔥白切花，蔥尾切段，香菜切段。
魚兩面煎至金黃，盛出備用。蔥花薑片，爆香，上魚，放入適量的鹽吧，料酒，醬油，適量的水，蓋鍋蓋，五分鐘後翻面。在蓋上鍋蓋
加入蔥段，香菜段，裝盤
小貼士一個做飯小白，覺得最簡單的紅燒魚，第一次，出菜譜，做的不是很好，大家見諒
9樓：北戴河海濱旅館
主要看個人口味，粉條，冬筍，土豆，青菜，丸子都可以
10樓：匿名使用者
加上芹菜~~青筍條+葉子~~蒜苗~~~~一起做味道一定很好！
11樓：你想幹什嘛
粉條比較合適紅燒。其他的就是烤魚放的配菜了
青蒜炒臘肉的經典做法？青蒜炒臘肉的介紹
材料原料 臘肉 青蒜 青辣椒乾紅辣椒 花椒 生抽。做法做法 1 臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片 2 青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段 3 油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒 4 不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明 5 倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火 6 將青蒜翻炒均勻即可。備註...
豆角炒肉的做法，豆角炒肉的家常做法
豆角炒肉簡單做法如下 1 準備好的長豆角洗淨，去蒂去絲，豬肉切片放鹽 醬油 料酒，醃製五分鐘。2 清水煮沸，汆燙豆角，豆角撈出瀝乾水待用。3 熱鍋少油，香煎豬肉，再放豆角爆炒，放鹽炒勻即可。豆角炒肉的製作方法 主料 豆角半斤 五花肉1小塊 青紅尖椒各1個。調料 生薑幾片 大蒜2瓣 料酒1勺 老抽1小...
辣椒炒肉的做法，辣椒炒肉做法家常做法
炒辣椒炒肉的時候，我們一定要選嫩一點肉，建議肥瘦肉分開切，這樣在炒的會肥肉很香，瘦肉很嫩 肥肉先炒出油，另起鍋炒香辣椒下肉 辣椒炒肉 這樣做，能下兩碗大米飯 吃一口就上癮的辣椒炒肉 有辣有香真過癮 吃一口就上癮的辣椒炒肉 辣椒很香 湯汁我都可以拌一碗 1 辣椒和肉切好。2 肉先調味醃製 鹽 生粉 糖...