1樓：湚澐沂汌
魚頭豆腐湯的用料：
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
魚頭豆腐湯的做法：
1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和豆腐，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
2樓：baby阿不拉卡
主料：花鰱魚頭 ， 麵粉 ，雞蛋兩個
輔料: 鹽 雞精 酒 姜 香菜 蒜苗 枸杞紅棗
首先把魚頭放在盤子裡用兩勺鹽淹一下，10分鐘左右。
期間可以把兩隻雞蛋打碎，用煎鍋剪成薄薄的雞蛋皮備用，注意油鍋不能放太多油。雞蛋皮弄好切片備用。
根據需要將麵粉加水做成糊狀備用。
魚頭差不多醃製好了，用油鍋放入少量油，把魚頭放入，加入少量料酒，去腥味。三五分鐘左右，乘盤備用。
重新起鍋，加入大量清水，燒沸，放入魚頭，這樣可以把湯的顏色燒成白色，加入香菜。
6.待五分鐘，放入姜，紅棗，枸杞。水燒滾就可以轉小火了。大約半個小時，時間更久就會更香。
7. 開鍋，把雞蛋放進去，倒入麵粉拌的糊狀，煮一會。放入鹽，雞精，胡椒粉。完工，最後放入蒜苗。
希望可以幫到你
花鰱魚頭湯怎麼燒好吃
3樓：匿名使用者
用料 花蓮魚頭
半個豆腐1小塊
薑片少許
小蔥3根
香菜3根
油少許鹽
2小勺料酒少許
耗油少許
- 做法 -
1.準備好魚頭和豆腐
2.鍋裡放入少許油，魚頭的正面朝下煎一煎
3.然後在翻過來煎一下
4.淋上少許料酒，撒點鹽和耗油，再放入薑片5.加入適量的水
6.然後放入豆腐塊，中小火熬製半小時
7.湯汁變白之後，撒點蔥花
8.盛出，撒點香菜
4樓：匿名使用者
主料花鰱魚頭半隻 麵粉適量
雞蛋兩個
輔料鹽適量 雞精
酒 姜
香菜 蒜苗
枸杞紅棗
花鰱魚頭湯的做法步驟
1. 我買的花鰱魚頭太大隻了。所以我一分為二。
首先把半個魚頭放在盤子裡用兩勺鹽淹一下，10分鐘左右。期間可以把兩隻雞蛋打碎用煎鍋剪成薄薄的雞蛋皮備用，注意油鍋不能放太多油，不然雞蛋就不好弄，我就因為放油多所以失敗了。雞蛋皮弄好切片備用。
根據需要將麵粉加水做成江湖狀備用。
2. 魚頭差不多醃製好了，用油鍋放入少量油，把魚頭放進去剪，然後加入少量料酒，去腥味的。三五分鐘左右。乘盤備用。
3. 重新起鍋加入大量清水，燒至滾沸，放入魚頭，這樣可以把湯的顏色燒成白色。加入香菜。
4. 待五分鐘，放入姜，紅棗，枸杞，山參，太補了。。水燒滾就可以轉小火了。燒差不多半個小時。時間更久就會更香醇。
5. 開鍋，嘗一口沒有魚腥味。然後把雞蛋皮放進去。
把麵糊的碗拿起，往鍋裡倒的時候注意用一隻筷子把麵糊做成面魚，再煮一會。等面魚熟透了。放入鹽，雞精，胡椒粉。
完工，最後放入蒜苗。成功了！！簡單好味道！
花鰱魚怎麼做好吃？
5樓：南非烏雀
家燉花鰱魚的做法
1.刮魚鱗，清內臟和魚腮！
2.蔥，香菜段，乾紅辣椒！
3.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
4.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
5.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
6.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！
6樓：劉凱米粉
四川師傅教你太安魚做法，魚肉細膩鮮嫩沒有腥味，老婆誇我手藝好，做法也是特別的簡單，開胃下飯的一道花鰱魚做法，農業，農村，農民，川菜，美食
7樓：步傲柔彭翰
紫蘇山藥花鰱魚尾湯
材料花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生薑15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法1、魚尾和山藥洗淨，生薑切片。
2、紫蘇葉清洗乾淨。
3、山藥去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鐘。
7、放入山藥塊後再煮15分鐘。
8、最後放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉、味精調勻即可。
水煮鰱魚
主料：鰱魚800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克，乾紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3頭，湯(水也可)約2l，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量(我是不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康)。
做法1、將魚剖肚，洗淨肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、佐料1、將老薑切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡。
佐料2、幹辣椒切段、花椒放同一個碗裡。
佐料3、蔥切段。
3、鍋內放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋裡小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。
4、燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
紅燒鰱魚
材料鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
香煎鰱魚
材料鰱魚，料酒，鹽，花椒，生抽，老抽，糖，醋，蠔油，生粉
做法1、用廚房專用紙把魚身上的水分吸乾，用料酒、鹽、花椒把魚提前醃製十分鐘；
2、用生抽、老抽、糖、醋、蠔油、生粉加水調半碗汁備用；
3、給魚身沾層溼澱粉；
4、平鍋內下油，油熱後下魚段用中火雙面煎至微黃；
5、澆入調好的汁，蓋蓋燜上2分鐘；
6、大火收汁即可。
小訣竅1、鍋燒熱後，下入冷油，油燒後再下魚煎，這樣魚容易不粘鍋；
2、煎魚時不要急於翻面，待魚肉變白，底部飄出香味了，再給魚翻面，這樣才可以保持完整的魚身。
8樓：匿名使用者
花鰱又叫胖頭
魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側扁。
頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。
鰓孔較大,鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色,體側深褐帶有黑色或黃色花斑。
腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至**之間具有角質腹稜。
胸鰭較長,其後緣超過腹鰭基部。
清燉花鰱魚原料：鰱魚（花鰱）、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。
清燉花鰱魚做法：
1、魚的處理：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。
2、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。俗話說：
「千滾豆腐、萬滾魚」。出鍋前加香菜、蔥絲，魚肉香醇、魚湯濃郁。
花鰱魚頭湯怎麼做好喝
9樓：巨蟹
步驟花鰱
魚頭湯的做
法步驟11.清洗乾淨開二片
花鰱魚頭湯的做法步驟22.熱鍋放油爆香
花鰱魚頭湯的做法步驟33.二面爆香
花鰱魚頭湯的做法步驟44.二面爆香後放入砂鍋花鰱魚頭湯的做法步驟55.熱鍋爆蔥姜
花鰱魚頭湯的做法步驟66.爆蔥姜爆後放入砂鍋花鰱魚頭湯的做法步驟77.加料酒小火燉45分花鰱魚頭湯的做法步驟88.加熱水水沒過魚頭小火燉30分左右花鰱魚頭湯的做法步驟99.加鹽
花鰱魚頭湯的做法步驟1010.加雞精
花鰱魚頭湯的做法步驟1111.加胡椒粉
花鰱魚頭湯的做法步驟1212.調味調好上桌
清燉花鰱魚頭怎麼做好吃
10樓：0澤國a網盤
食材主料
花鰱魚頭
1個豬肉
若干輔料蔥適量
料酒2勺鹽1勺
姜適量步驟回
1.老公釣的16斤大胖頭魚
2.魚頭少鹽 料酒醃
答制20分鐘
3.姜擦鍋 加熱 關火把魚頭放裡 把水分烘乾4.肥一點的肉用油炒過
5.小煎一下
6.添水 下蔥姜 冰糖適量
7.大火燉一小時，燉到湯濃時加鹽。
8.出鍋 香香噠！
9.晒下搭配的主食 紫薯玉米麵發糕
小貼士不要放味精就好鮮好鮮的啦！ 大火出白湯哦。
11樓：亢桂枝喻綾
主料花鰱魚
4000g
輔料來香菜
1根幹辣
自椒4顆
蔥0.5棵姜2片
啤酒1罐
白糖適量
白醋適量
步驟1.刮魚鱗，清內臟和魚腮！
2.蔥，香菜段，乾紅辣椒！
3.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
4.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
5.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
6.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！
12樓：幸運的楓陽
食材明細
花鰱魚適量
新鮮蘑菇適量
豆皮適量專
屬腐竹適量
鹽適量白糖適量
植物油適量
香菜適量
雞精適量
小蔥姜適量
枸杞適量
料酒適量
魚香口味
燉工藝一小時耗時
簡單難度
清燉魚頭的做法步驟
1材料：花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精
2魚去掉魚身，小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片；豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗淨掰成一片片的
3鍋裡放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內；放點料酒，少許白糖
4大火燒開，轉小火慢慢燉15分鐘左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鐘左右
5至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的
鰱魚頭怎麼做好吃
13樓：匿名使用者
魚頭不要再紅燒、剁椒了
14樓：煚南城舊夢
1.將魚頭洗淨，從中間剖開（不要斷），用姜、料酒一半、生抽一半、鹽少許抹勻醃製15分種
2.起熱鍋，注油六成熱，將醃好的魚頭用廚房用紙試去水分，入鍋煎成兩面成金黃色盛出
3.另起鍋，下少許油，三成熱時，蔥切段、大蒜剝皮洗淨一剖為二，下入油中煸香，加入黃豆醬繼續煸出醬香，加入適量水、生抽、桂圓、白芷、黃酒，下入煎好的魚頭，大火燒開小火慢燉40分鐘左右，加鹽、香菜末調味即可出鍋食用
清燉花鰱魚頭怎麼做好吃，清燉花鰱魚頭的做法，清燉花鰱魚頭怎麼做好吃
食材主料 花鰱魚頭 1個豬肉 若干輔料蔥適量 料酒2勺鹽1勺 姜適量步驟回 1.老公釣的16斤大胖頭魚 2.魚頭少鹽 料酒醃 答制20分鐘 3.姜擦鍋 加熱 關火把魚頭放裡 把水分烘乾4.肥一點的肉用油炒過 5.小煎一下 6.添水 下蔥姜 冰糖適量 7.大火燉一小時，燉到湯濃時加鹽。8.出鍋 香香噠...
大花鰱魚頭怎麼做好吃清燉花鰱魚頭的做法，清燉花鰱魚頭怎麼做好吃
如果太大，則一剖二，做清蒸剁椒魚頭。即將洗淨的魚頭放在盤中放上剁椒 如吃口不重可不放鹽 放蔥姜 料酒。將鍋的水開後放入魚盤蒸十五至十八分鐘。做花鰱魚頭粉皮湯。魚頭稍煎，放入適量開水，姜 料酒 鹽等燒二十五分鐘左右，然後放入切成菱形的粉皮，然後再燒五分鐘後加胡椒粉 蔥花就成了。愛吃辣的可放些辣椒醬。這...
魚頭燉豆腐怎麼做好吃，鰱魚頭燉豆腐怎麼做好吃
記得小時候，每當家裡吃魚的時候，媽媽總是挑魚肉多的地方，把魚刺摘淨後，給我吃。結果等到我吃飽了，剩下的就是魚頭和魚骨頭，媽媽吃的就是剩下的魚頭，我們問她為什麼不吃肉，媽媽說願意吃魚頭。後來長大了，也就明白了媽媽的苦心。現在老人家年事已高，我也經常給媽媽做魚吃，而魚頭燉豆腐做的最多。因為魚頭和豆腐都含...