1樓：藍天雲朵
1.將魚頭清洗bai乾淨，擦乾水分du備用；鍋燒熱倒油，先zhi投入蔥薑蒜，出香味dao後將魚頭入油鍋煎專至兩面略焦黃
2.加入
屬料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會很鹹，老抽也不要放很多，不然顏色會很深）。衝入開水，持平魚面
3.蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）
4.撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可
2樓：胥曉瑤白蓓
1.準備食材。
2.將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔。
3.用刀剖回開從魚肚至魚嘴，再
答用刀切一下，使魚頭能平整成一條直線。
4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。
5.將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。
6.將醃製好的魚頭平鋪在盤中。
7.在魚頭上鋪滿剁椒。
8.鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。
9.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。
10.開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
12.鍋中放適量茶油，燒熱。
13.將切好的蔥薑蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14.吃時，將蔥薑蒜碎與剁椒拌勻。
3樓：夙尋凝武好
魚頭的做法
材料大魚頭半隻，白蘿1個，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油內（可有可無）容
做法1、選擇大頭魚的魚頭（也就是鱅魚頭，個體比較大，一個魚頭有鍋那麼大了）
2、鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋裡煎。
3、把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發掉。
4、倒入薑片，然後倒入水（水量根據個人喜好，我通常加滿水）
5、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿蔔。
6、等水燒開了，5-6分鐘以後，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發掉，一些腥氣。
7、大概20分鐘左右，白蘿蔔也透明瞭，倒入粉絲，煮2分鐘關火。
8、再一次加入胡椒粉，然後加入鹽，撒上香菜段即可。
4樓：匿名使用者
魚頭不要再紅燒、剁椒了
的做法，紅燒鰱魚頭怎麼做好吃，紅燒鰱魚頭的家常做法
5樓：無名星辰寧
紅燒鰱魚塊：
主料：鰱魚500克，切塊。加飯酒一調羹，加味精、鹽適量，薑絲醃製20分鐘。
做法：醃好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然後用薑末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿（切丁），味精、鹽適量，待味道出來後，加入炸好的魚塊。
起鍋時撒些辣椒粉。
6樓：匿名使用者
紅燒鰱魚頭做法一
原料：大鰱魚頭一隻，蔥薑蒜、八角、花椒、蠔油、老抽、白糖、鹽、辣椒麵各適量。
準備：鰱魚頭按上述方法處理好備用。蔥切成蔥花，薑切片，蒜拍扁。
做法：鍋裡多放些油，燒熱後放入魚頭煎到兩面金黃色，撈出魚頭瀝油備用。利用鍋中餘油，放八角、花椒爆出香味，加蔥花、薑片、蒜瓣炒出香味，然後放入魚頭，加適量水，倒入蠔油，蓋上鍋蓋，開中火燜上十分鐘，轉大火，加入老抽、白糖、鹽、辣椒麵，煮到湯汁變濃起鍋。
紅燒鰱魚頭做法二
原料：鰱魚頭2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、雞精、蔥花、薑片、蒜瓣、青紅椒末各適量。
做法：鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭，入油鍋煎至兩面略微黃。加入料酒、生抽、老抽和適量水。
蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點，期間多將湯汁用鏟子往魚頭上澆。最後，撒一小勺白砂糖，撒點雞精，撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可: )
魚頭的做法，麻辣魚頭怎麼做好吃，麻辣魚頭的家常做法
7樓：淺笑d心柔
1.魚頭去鱗，魚鰓清洗乾淨，斬成兩片碼入盆內放料酒、薑片醃漬30分鐘2.辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段3.熱鍋涼油放辣椒段、蔥薑末煸炒出香
4.放入香水魚調料、蔥段翻炒
5.鍋內加水，放如魚頭片，水開煮10分鐘即可
8樓：
用料 ：魚頭，麻椒，花椒，辣椒段，蔥薑蒜，糖，鹽，雞精，豆瓣醬，蠔油。。。
麻辣魚頭的做法
1、準備好材料備用
2、鍋熱倒入油，可以多一些，油熱放入一勺豆瓣醬，把花椒麻椒辣椒蔥姜一起倒入國內扁炒出味
3、加入水，淹沒魚頭，調入鹽，雞精（可以出鍋放）蠔油，燉20分鐘足以
爆炒魚頭的做法，爆炒魚頭怎麼做好吃，爆炒魚頭的家常
9樓：匿名使用者
主料魚頭
半個輔料
薑絲適量
蔥段適量
鹽兩小勺
雞精適量油適量
步驟1.油熱鍋！
2.下魚頭煎
3.煎一下！下鹽
4.加水！一定要淹過魚頭，水多點
5.蓋上鍋蓋，煮
蓋上鍋蓋，大火燒開
6.煮的差不多了加點雞精加蔥段就可以上桌了7.家裡食材有限！如果加點紅椒絲會好看
做法，魚頭魚骨湯怎麼做好吃，魚頭魚骨湯的家常做法
10樓：匿名使用者
食材主料
魚頭1個
魚骨du
1副zhi
輔料菜籽油
適量dao蔥少許
內料酒適量香醋
3~4滴容
食鹽3勺
雞精少許姜少許
步驟1.準備好魚頭魚骨
2.鍋熱倒入菜籽油,煸香蔥姜後盛起
3.放入魚頭魚骨中火煎制
4.焦黃後倒入蔥姜和適量溫水加蓋大火
5.煮開後滴入適量料酒再撇去浮沫
6.轉小火燉至魚湯轉白時滴3~4香醋
7.繼續燉至湯質濃稠後加3小勺食鹽
8.撒少許雞精和勻關火
9.盛入大碗中趁熱食用
小貼士1、做魚湯的魚需事先煎制焦黃後才能燉出來白白的濃湯2、做魚湯滴少許香醋更能刺激鈣質釋放被人體吸收3、做葷湯應在熟爛後放鹽調味，這樣可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中使湯汁更鮮美(收起)
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11樓：命中註定的
食材魚頭
來1個魚骨1副
菜籽油自適量bai
蔥少許料酒適量
香醋du3~4滴
食鹽3勺
雞精少許
姜少zhi許
製作時間：10-20分鐘dao
用餐人數：步驟1
準備好魚頭魚骨
2鍋熱倒入菜籽油,煸香蔥姜後盛起
3放入魚頭魚骨中火煎制
4焦黃後倒入蔥姜和適量溫水加蓋大火
5煮開後滴入適量料酒再撇去浮沫
6轉小火燉至魚湯轉白時滴3~4香醋
7繼續燉至湯質濃稠後加3小勺食鹽
8撒少許雞精和勻關火
9盛入大碗中趁熱食用
燉魚頭怎麼做好吃，剁椒燉魚頭的家常做法
12樓：
要想bai吃到斷頭魚的話首先要
準備du新鮮的魚頭，zhi首先要將魚頭洗dao
淨後，專從中間剁開，將魚屬頭一分為二後在魚頭上撒上足夠的鹽，在將其放在一旁進行醃製，等到血水流出後就可以進行再次清洗，之後要將魚頭放入蒸屜中進行蒸煮，漳州大概5到10分鐘後就可以了，然後將魚頭取出放入鍋中再加州一些水，然後再加入一些剁椒，再放入一些生抽，加入一些蔥姜和蒜，蓋上鍋蓋煮上10分鐘就好了，
魚頭豆腐火鍋怎麼做好吃，魚頭豆腐火鍋的家常做法
用料 嫩豆腐2盒bai,鮮鰱 魚頭1個 600克 水du發冬筍75克，米酒1茶匙zhidao 5毫升版 醋 權1茶匙 5毫升 姜2片，蔥2段，白糖1 2茶匙 3克 胡椒粉1茶匙 5克 香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙 15毫升 有些東西沒有問題不是很大，主要不能少了姜 蔥 醋做法 1.魚頭洗淨...
碟魚頭的做法大全，碟魚頭怎麼做好吃
材料 鰈魚頭1個 約1000克 調料油2千克 約耗100克 醬油5大匙，紹酒3大匙，醋 白糖各2大匙，精鹽 味精各1 2小勺，胡椒粉1 3小勺，香油1大匙，蔥段 姜塊 蒜片 八角各少許，澱粉適量。做法1 鰈魚頭去鰓，洗淨，入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分。2 另起鍋加少許底油，用蔥 姜 蒜 ...
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這是我做過最簡單的醬椒魚頭，而且口味還是滿理想的，有酒店的味道，太便捷了。食材明細 魚頭500 800克 薑片8片 蔥段10段 生抽50克 醬椒醬200克左右 中辣口味 蒸工藝廿分鐘耗時 簡單難度 醬椒魚頭的做法步驟 1先去菜場買條新鮮的花鰱魚頭，魚頭大小在1.5斤左右，一定要新鮮的，洗淨在表面切出...