1樓：匿名使用者
1、和麵，面稍微軟一點，最關鍵的一點，面裡要放鹽；每半個小時活一次，一共活個次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和麵，不然面沒勁兒；
2、帶骨牛肉掘前，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放；
3、肉燉差不多爛以後將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉。
5、在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩釐公尺寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；
6、將長條的面甩開，越拉越長；
7、下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶，菠菜放入一起煮熟；
8、準備大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯；
一碗香噴噴的燴麵就完成了。
燴麵是個主食，是河南人的最愛。大家都知道，唱戲的腔，燴麵的湯，湯一定要有特色。
熬羊肉湯 （其中原料用量均以50碗計）。
原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生薑100克 大蔥250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精鹽、料酒各適量。
製法： 1.羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗淨，再放入清水中浸泡約1小時後撈出；羊油洗淨切成丁；生薑拍破；大蔥挽結；將花椒、八角、三柰、桂皮、巖散判小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，製成香料包。
2.將羊骨架放不鏽鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸後，撇淨浮沫，再放入羊油丁、生薑、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時後，放入香料包（用羊骨架壓住），續煮約1小時至香味溢位時，放入羊肉塊，改用小火煮粗改約5小時，至羊肉�1�7軟時，調入精鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯麵上的浮油撇淨（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45千克）。
注〕熬羊肉湯時亦可在湯中加入雞骨架，以增加湯的鮮味。
2樓：匿名使用者
菜燴麵的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 便秘食譜 美容菜譜 營養不良食譜 貧血食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：燴 菜燴麵的製作材料：主料：麵條(標準粉)600克，豬蹄500克，菠菜250克，冬筍50克。
調料：鹽13克，味銷歷精3克，黃酒25克，大蔥30克，姜3克，花生油25克 菜燴麵的特色：湯濃味鮮，麵條軟熟爽滑，菜筍清口解膩，冬令食用非常適口。
教敏或您菜燴麵怎麼做，如何做菜燴麵才好吃1.將青菜心洗淨切成釐公尺長的段，冬筍切成釐公尺長的片。
2.豬腳爪放在沸水中煮一下，去除血沫，洗淨，放在鍋裡，加清水2500克，黃酒，蔥段，薑片，用旺火燒沸，撇去浮沫，轉用小火燜煮1小時。
3.炒鍋燒熱後放生油燒至七成熱時，放菜心煸炒一下，加筍片，豬爪湯1500克，燒沸後放細麵條，再燒沸後加細鹽，虧拿搜味精，在小火上煮3-4分鐘，先將麵條撈出盛入碗裡，再放上豬爪，澆上鮮湯即成。
大骨湯燴麵如何做，老婆小孩都愛吃，吃一碗還嫌不夠呢？
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怎麼製作油潑面，如何製作油潑面
hello！我是舌尖上的陝西味道之油潑面。看電凱纖納視劇 白鹿原 記憶最深的就是那一碗碗紅豎圓彤彤，實實在在冒著熱氣的油潑面了。饞得我直流口水。燒得滾燙的熱油，滋啦 一聲，澆到撒了蔥花 辣椒粉盯沒 蒜末和青菜的面上，簡直隔著螢幕都聞到了香味，真是怎麼。油潑薯唯型數猜山虛面。油潑面怎麼做？把麵條倒入鍋...
酸菜肥牛燴麵製作方法是什麼呢？
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