1樓：發光女神
用料。主料。
酸菜300g
五花肉50g
調料。食鹽。
適量。醬油。適量。蔥。
適量。調和油。
適量。東北酸菜炒肉的做法。
1.把酸菜切成絲，用涼水泡一下撈出。
2.切大塊五花肉。
3.切蔥花。
4.在鍋裡倒一勺油。
5.放蔥花。
6.放五花肉翻炒。
7.倒入酸菜。
8.加一勺鹽。
9.加適量醬油。
10.大火翻炒3分鐘即可。
11.出鍋裝盤。
2樓：滕秀愛宋辛
酸菜炒肉。食材明細。
後腿肉300克。
酸菜一碗。幹辣椒4個。
蒜2瓣。姜小塊。
鹽、生抽、味精適量。
微辣口味。炒工藝。
廿分鐘耗時。
簡單難度。酸菜炒肉的做法步驟。
1、豬肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎，辣椒切段。
2、剁好的豬肉放入鹽和生抽醃十分鐘。
3、炒鍋上火，油溫熱後放入姜、蒜爆香。
4、放入豬肉煸炒至斷生起鍋盛出備用。
5、另起鍋，放入油和辣椒，辣椒煸香。
6、放入酸菜翻炒至水份幹。
7、放入熟肉末攪勻，加入生抽、鹽、味道調味即可出鍋上桌。
東北酸菜怎麼炒好吃又簡單的做法
3樓：乾萊資訊諮詢
東北酸菜是比較經典的一道酸菜菜品，下面提供一種簡單易做的做法，希望對您有幫助。
做法：1.先將酸菜用清水沖洗乾淨，去除多餘的鹽分和雜質，切成小片。
2.將豬肉切成薄片，用薑片、蒜片、料酒、鹽、胡椒等醃製一會兒。
3.鍋中加熱適量的花生油，放入豬肉，炒至變色。
4.加入酸菜、薑片等炒一會兒，倒入清水，煮10分鐘左右，直到酸菜變軟。
5.放入切好的青紅椒段，提高火力，翻炒一會兒。
6.加入適量調味料，如鹽、味精等，繼續翻炒至汁收幹即可。
小貼士：1.酸菜本身就帶有一定的鹹味，所以在烹飪時要適量控制鹽分。
2.可以根據個人口味加入適量的紅油、豆瓣醬、蔥薑蒜等配料，增加口感碰螞和香氣。
3.可以加入做吵檔一些豆腐純亂或土豆等搭配炒制，增添口感和豐富性。
東北酸菜做法大全 東北酸菜的做法
4樓：血刺熊貓
1、方法一。
1）準備容器：塑料桶、罈子、缸、甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。
2）把白菜放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。
3）加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10~20度的環境下20天以上，溫度越高發酵時間越短。
2、方法二。
1）取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開來清洗，中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。將它們全部都清洗乾淨之後放到通風的位置晾曬一下，曬到葉子變軟。
2）等到芥菜葉子被曬軟了之後加入適量的食用鹽揉搓下，將芥菜和食用鹽攪拌均勻之後放到一旁醃製大約半個小時左右。
3）取乙個乾淨的罈子或者是玻璃罐子，用水清洗乾淨之後擦乾水分，將醃製好的芥菜全部放入罈子中。再向罈子裡倒入適量淘公尺水，沒過芥菜葉子。罈子一定要洗淨擦乾，這樣做出來的老壇酸菜才更加的乾淨衛生，也能放更長的時間了。
4）水裝好了之後將罈子的蓋子蓋上，在罈子周圍裝上水防止罈子裡面進去空氣，再在罈子外面罩上乙個不透光的袋子防止陽光射入罈子裡面。醃製十天左右就可以吃了。
3、方法三。
1）北方酸菜做法：白菜洗淨晾乾處理好後用開水燙一下，而後晾涼放入容器中壓緊實，第二天注入清水，密封好，溫度5-10度的環境下醃製30天即可。
2）南方酸菜做法：芥菜清洗乾淨，晾曬至葉子變軟，用食用鹽揉搓均勻後放入乾淨的容器中，倒入淘公尺水，密封醃製10天即可。
東北酸菜燉肉的做法 酸菜燉肉製作步驟
5樓：生活軌跡
1、原料：裡脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發木耳50克，泡椒絲10克，薑片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、幹澱粉、鮮湯、色拉油各適量。
2、輔料：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精。
3、小料：芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精 ，醋。
4、裡脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，醃約10分鐘，再沾勻幹澱粉，放在菜墩上捶成薄片，然後切成小塊待用；熟五花肉切成長5釐公尺、寬3釐公尺的薄片；酸菜切絲，再與水發木耳一起入鍋煮熟。
5、淨鍋上火，注入色拉油燒熱，投入薑片、蔥段爆香，隨後下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘後，放入裡脊肉片燉熟，調入味精，起鍋盛入湯內，即成。
東北炒酸菜的做法
6樓：乾萊資訊諮詢
東北炒酸菜的做法如下：
1、將酸菜幫較厚的部位片開，然後頂刀切成細絲，放在清水中投洗一遍，撈出攥淨水待用。
2、鍋加水，冷兆源水下入五花肉，燒開煮5分鐘，撇去浮沫，將五花肉撈出去腥。
3、鍋內重新加水，下入薑片、蔥段、花椒、大料、料酒燒開，下入五花肉，大火燒開，轉小火煮半小時左右，將煮好的五花肉切成片。
4、、另起一鍋，將鍋內加入豬油燒熱，下入酸菜翻炒幾分鐘，倒液攔入煮五花肉的湯。
5、將五花肉放在鍋內，大火鬧猜胡燒開，轉小火，繼續煮30分鐘。
6、到時間後，加入鹽調味，將血腸切成片，再將血腸放入，燒開，關火，盛出即可，將大蒜切末，加入醬油調成蒜醬，隨菜一起上桌，沾五花肉和血腸使用，味道很不錯。
東北酸菜怎麼做好吃 東北酸菜最正宗的吃法
7樓：向陽
1、泡菜豬肉燉粉條。
1)調料：五花肉、紅薯粉條、東北酸菜、蔥蒜、公尺酒、食鹽。
2)作法：把泡菜洗乾淨切成細絲，五花肉切割成片狀。在鍋中新增適量的油，放進蔥蒜進行爆香，隨後將五花肉片放進鍋中煎至8完善。
放進適當鹽和公尺酒煸炒，隨後新增冷水，等水開後倘若紅薯粉條和泡菜燉熟就可以了。
2、生豬肉酸菜餃子。
1)調料：餃皮、生豬肉、蔥蒜、東北酸菜、花椒粉、食鹽、油、公尺酒。
2)作法：將生豬肉洗乾淨剁碎餡，放進公尺酒、蔥蒜末、食鹽攪拌均勻。將泡菜清洗乾淨，讓後在冷水裡侵泡十多分鐘，將水份擠幹，讓後切割成末放進已拌好的餃子餡裡邊，放進少量鹽和油開展拌和就可以了。
3、酸菜燉排骨。
1)調料：豬排骨、東北酸菜、蔥蒜、公尺酒、鹽、麻椒。
2)作法：把泡菜切成細絲，隨後擠幹水份。豬排骨先焯一下水，除掉白沫子，撈起來後放涼，鍋中倒進涼水，放進適當鹽和麻椒燉20分鐘上下。
鍋中較少量油，蔥蒜進行爆香，倒進泡菜炮製，將燉好的豬排骨和湯一起倒進鍋中，燉熟就可以吃完。
東北酸菜的做法和步驟 東北酸菜的做法
8樓：生活寶典
1、將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然後清水洗乾淨，甩一甩裡面的水分備用。
2、如果缸口較小或者想醃的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半。
3、將醃菜缸洗乾淨，擦乾，然後在缸底撒一把鹽(粒鹽)。
4、然後將白菜擺放到缸裡，每兩層撒一把鹽，擺滿後再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物。鹽不要放多，以免醃出的酸菜發苦。
6、一定要用石頭或者重物一直壓著，不要蓋上，酸菜怕熱怕捂，怕落灰就用紗布蓋一層就可以了；要放到陽臺上等涼爽的地方，大約2~8度最好；醃的過程中或者以後如果有浮沫可以經常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些；還有千萬不能沾油，容易爛的。
7、乙個月後從罈子裡面拿出來，這樣美味的東北酸菜就做好了。
做法，炒東北酸菜怎麼做好吃，炒東北酸菜的家常做法
9樓：包理忠
1.酸菜泡洗乾淨。
2.一片葉子片成兩片（為了切的絲更細一些）切成絲。
3.切好的酸菜絲用水投洗一遍擠幹水分。
4.新鮮的小綠尖椒碎，蔥花，蒜瓣。
5.油鍋燒熱，我用了一點油渣，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥花和小綠尖椒碎爆香。
6.入酸菜翻炒五分鐘，調入少許生抽，蠔油，花椒粉，最後撒入適量鹽，雞精調味即可。
酸菜燉肉怎麼做（東北那種做法）、菜譜上沒有哎、
10樓：匿名使用者
酸菜燉肉。
bai原料：帶皮五花肉700g，酸菜770g，姜du4片，花椒zhi8粒，紅尖椒3只，dao蔥絲少許，鹽，糖，胡椒版粉，生抽權，料酒，雞精塊。
做法：1. 帶皮五花肉洗淨，切成麻將牌大小，加半茶匙鹽，1湯匙料酒醃15分鐘。
2. 紅尖椒去籽切絲。
3. 起油鍋，至8成熱時，加入花椒、薑片和紅尖椒，爆香後，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至斷生後，加入酸菜，同時加1茶匙鹽，1/4茶匙胡椒粉和1塊雞精塊，翻炒均勻後，將所有材料轉移到煮鍋中。加清水剛好沒過所有材料，開小火燉2小時以上。
4. 2小時後嘗一下味道，如果不夠鹹再加些鹽。最後撒上蔥絲即可。
tipps..這道菜關鍵是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起來很fett的五花肉，最後吃到嘴巴里也感覺不出任何的油膩。
11樓：匿名使用者
五花肉500克、酸菜1000克。先用淘公尺的水洗一下酸菜，然後用力擠幹水分。沒切的就要先切好備用。把五花肉切塊，放水一起煮開後下酸菜慢火燉半小時，加點五香粉就可以上蝶了。
12樓：匿名使用者
把酸菜放入鍋中，加一點調料把肉切成絲放入鍋中和酸菜一起燉小火。
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