1樓：超時空解饞坊
北方人蠢遲愛吃麵條，南方人愛吃公尺虛檔螞飯，而我作為乙個地道的北方人，對於公尺飯真心是不怎麼愛吃，可是我女兒卻超級喜歡吃公尺飯，尤其是魚香肉絲蓋飯。
雖然不愛吃公尺飯，但是卻很喜歡吃公尺糕，那種蓬鬆軟糯的口感，以及濃濃的公尺香味非常誘人。公尺糕通常都是需要發酵的，對於很多人來講比較費時間。
那麼有沒有一種既簡單，又好吃的公尺糕做法呢？答案肯定是有的，今天我就給大家帶來一道懶人版公尺糕，蓬鬆暄軟，奶香味濃郁。
主要食材：粘公尺粉200克 牛奶200克。
配料：泡打粉6克 白糖40克 紅棗適量。
具體做法：差埋。
1、將白糖和泡打粉倒入粘公尺粉中，攪拌均勻。
2、分次加入牛奶，攪拌至公尺粉無顆粒。由於公尺粉的種類不同，所以吸水性也有一定差異，攪拌的時候注意用量，攪拌至鮮奶一樣的稀稠度就可以了，太稠的話蒸出來的發硬。
3、攪拌至無顆粒後，公尺糊靜置上幾分鐘。
4、靜置好的迷糊，倒入模具中，差不多倒8分滿就可以。
5、將紅棗放在公尺糊上面，可以放任何自己喜歡的。
6、蒸鍋上汽後，中火蒸15分鐘。
7、蒸熟後，脫模即可食用。
這道簡單易學的公尺糕就做好了，不用發酵，不用一滴水，一樣蓬鬆暄軟。特別適合懶人。
注意事項，蒸的時間到了後，用牙籤插一下，如果牙籤上不粘公尺糊，說明已經蒸好了，反之就再蒸上幾分鐘。
喜歡這道美食的話就趕緊學起來，關注「媽咪早早」每天都會為你帶來不用發酵，不用一滴水，一樣蓬。特別適合懶人。
注意事項，蒸的時間到了後，用牙籤插一下，如果牙籤上不粘公尺糊，說明已經蒸好了，反之就再蒸上幾分鐘。
2樓：小溪是棒棒噠
適合懶人的豬肉腸粉的做法。
將豬肉攜侍和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上，粉皮小心的捲起，要卷得均勻。
要把腸粉放進鍋內蒸約早隱陸10-15分鐘，蒸熟後，淋上已調好的醬汁，可口腸粉就做好了。
3樓：可樂
首先準備好一些公尺粉，然後在公尺粉裡面放入一些水，再攪拌一下，揉成公尺團，放在鍋上蒸十分鐘就可以了。
4樓：小蕃學姐
其實我覺得也可以用公尺漿這樣的話也是比較方便的，而且滾凱租蒸出來孫寬的腸粉也是非常的鬆軟美味，入口即化，受到很多大兆人的喜歡。
做腸粉最好用什麼公尺
5樓：網友
建議就用平時煮飯吃的公尺就可以做出腸粉來，但是這個公尺最好是老公尺，老公尺就是指存放多年的公尺，質量比較差的那種，煮飯吃都很難吃的那種就可以了。
製作工藝：1.準備生菜，肉末， 蝦，蛋等材料。
2.準備粘公尺粉 鹽 油 生粉 澄面等材料。
克的粘公尺粉倒在盆中。
4.入加清水450克均勻攪拌，然後放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻。
5.加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿。
6.加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿。
7.熱鍋下油煮沸。
8.把油剷起倒在生抽碗中。
9.準備生油掃子刮板。
10.準備一盤子用來蒸粉的，我家沒有更大的，只能用批薩盤，不粘的，好好用。
11.鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘。
12.拿出來掃油。
13.把粉漿攪拌一下盛出。
14.倒在掃油的批薩盤中。
15.加入打散的蛋。
16.加入肉末 蝦 生菜大火蒸一分鐘拿出。
17.用刮板剷出，盛在碟中。
18.加入自配的醬料即可。
6樓：baby乖買糖吃
記得上次有個朋友跟我說。
廣東的腸粉是用普通的粘公尺做的，也不要什麼泰國公尺、東北公尺、絲苗公尺，就是一般的粘公尺就行，我看不是公尺的問題，而是製作工藝問題。
首先要浸公尺，要浸泡24小時，水要以浸過公尺麵為準，磨公尺要有耐性，要磨二次以上，最好磨三次，為的是使公尺漿更幼滑、公尺水混和得更好。
腸粉用什麼公尺好
7樓：匿名使用者
做腸粉用什麼公尺最好？
建議大家就用平時煮飯吃的公尺就可以做出腸粉來，但是這個公尺最好是老公尺，因為老公尺的粘性比較低，做出來的腸粉才會更加q彈，口感更佳。
腸粉的公尺漿配方如下製作流程：
1、將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
2、將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。
3、將腸粉漿材料的在來公尺粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。
4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200g的腸粉漿，並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重複一次作法(4)，即可做出另乙份牛肉滑腸粉。
8樓：網友
大公尺加糯公尺。 石磨腸粉做法： 1.
將老包公尺500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包公尺吸收適量水分，磨出來的公尺漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。 2.將等量的老包公尺和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的公尺漿勾兌均勻。 4.
衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。 5.
抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在公釐左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。
都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）
9樓：墨爾本丶孤獨
用老公尺，陳公尺就可以，粘性不會太大，石磨出漿率高。珍桂矮公尺，春灣公尺，越南大公尺，**上都可以搜腸粉公尺，也可以到當地的公尺鋪去找，放了1-2年的陳公尺，用來做石磨腸粉，腸粉的韌性夠，口感好，柏飛牌電動石磨，公尺漿細滑，磨一次就可以。
也有人是有新公尺，新公尺的公尺會更有公尺香，看你怎麼選擇吧。大部分也還是用老公尺的多。
10樓：小潯丶
腸粉新手不要網上人給忽悠了，真正腸粉師傅不管是傳統上還是現在，從來沒用過所謂的腸粉專用粉，那是粉面商家搞出來的。如果自己會調的話就不用大老遠去購買專用粉了，不方便，影響生意。這樣說吧，調公尺漿用的公尺，一般大公尺都能用，除糯公尺之外。
調公尺漿有兩種方式，一種是自己浸泡大公尺用磨漿機磨出來調好的，另一種是直接在麵粉店購粘公尺粉來調出來的，這兩種方式對做腸粉生意的人來說都要掌撐為好，因為有時候自己磨出來的公尺漿不夠用，又來不及重新浸泡大公尺來磨，就要用粘公尺粉來迅速調出來，不然生意可就要中斷了。
11樓：南明火焰男孩
我覺得用那個珍珠公尺是最好的，珍珠公尺做出來的是晶瑩剔透的。
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