1樓：匿名使用者
澱粉是乙個統稱吧。沾公尺粉用來做腸粉冊高的，玉公尺粉和甘栗粉是一樣的，分等級。澄粉是使腸粉有透明度，潔白點，州者尺還有滑口點。
腸粉是廣東小點來的。做法將三種粉和在一起就開水就可以了。沾公尺粉是1000克2斤，栗粉200克，澄粉100克。
你可以用溫水，可以用凍水。但不可以用開水。嫌凳不知道你老媽做的是什麼腸粉啦。
2樓：匿名使用者
腸粉的製作 原料： 水磨大公尺粉500克，玉公尺澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。 製作方法：
1、將大公尺粉用清水調製成粉談飢漿待用； 2、將玉公尺澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙制慧首成粉糊，冷卻後與大公尺粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。 3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在公釐左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。 特點：
軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。 注意事項： 1、對水量應根據大公尺粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量； 2、大公尺粉應該用水磨粉，這樣的公尺粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子前侍數漏掉。 4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。 5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
3樓：匿名使用者
什麼粉都可以，用溫水就可以了。
粉腸的配方及製作方法
4樓：楊佩玖
粉腸的配方及製作方法如下：
原料：豬肥瘦肉公斤，豬小腸適量，幹澱粉1公斤，香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，公尺醋120克，花椒粒12克，肉料10克，食品紅色素適量。
步驟：1.用絞刀把豬肉絞成細肉末，加入各種調料拌勻製成餡。
2.用870克幹澱粉加水後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色素全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
3.將豬小腸用公尺醋加花椒，反覆揉搓，除去腸上粘液，用清水反覆洗淨後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋裡煮30分鐘，取出晾涼，切片食用即可。
5樓：汽車資訊推送
粉腸，可是現代生活中非常美味的一道食材呢。大家知道粉腸怎麼做呢，是知道一些步驟的，那就和大家分享一下粉腸的做法吧。
第一步，準備主材和輔料。先要準備一斤豬肉餡，半根豬腸。再加四兩克澱粉，再準備一些細香蔥，還有姜，生抽十三香等。
第二步，將豬肉餡放入乙個大碗中，加入其它拌餡的香料，然後再放入三根小香蔥的蔥末，再加入生薑香油和鹽進行攪拌。
第三步，準備乙個塑料瓶把它去掉蓋子，再把洗乾淨的豬腸套在塑料瓶上，把攪拌好的豬肉餡全部倒進去。之後再把整個豬腸放到鍋裡煮，煮了之後再放到蒸籠裡蒸，只要看見整個豬場變成黃色了，那麼粉腸就做好了。
蔥油製作流程。
蔥油的製作方法：1斤洋蔥（小個的紅洋蔥）把洋蔥切粒，鍋裡放進3斤油加熱後倒入1斤切好的洋蔥粒，中小火炸到洋蔥變成金黃色即可，再把洋蔥渣過慮掉就成蔥油。
蒜油製作流程。
蒜油的製作方法：蒜頭1斤，油3斤，把蒜頭剁成蒜泥，炒鍋放進3斤油加熱再放進1斤蒜泥，中小火炸到蒜泥變成金黃色後過慮蒜渣即成蒜油。
腸粉製作流程。
腸粉製作方法：把蒸爐加滿水，大火燒開(蒸腸粉時一定要開大火)，腸粉盤刷上食用油，再放入公尺漿搖均勻放入腸粉架蒸30秒左右再加入餡 料再蒸5秒加入青菜，再蒸5秒左右即可拉出，然後把腸粉皮分兩半颳起 卷皮條形放入碟子澆上湯汁、醬油汁、蔥油、蒜油即可出品。
大公尺洗好泡1個小時，上料理機打成糊，餅鐺上刷油倒一勺公尺糊。搖一下公尺糊平鋪底部在上面打個雞蛋不蓋蓋子等公尺糊和雞蛋熟了用鏟子一邊鏟一邊卷。放盤子裡，上面放黃瓜絲。
然後做蘸料。碗裡放上蒜末，小蔥，香油。花椒麵。
雞精，醬油，醋辣椒麵。鍋裡燒熱油，然後澆到料上。把蘸料倒在腸粉上就好了。
6樓：匿名使用者
工具/原料。
500克 肉餡。
150克（最好是紅薯澱粉） 澱粉。
2大根 腸衣。
3克 精鹽。
5克 味精。
3克 十三香。
30克 醬油。
30克 糖。
少許 蔥末。
少許 薑末。
20克 香油。
20克 料酒。
步驟/方法。
肉餡加調味料調勻，澱粉先用溫水調溼，燒一些開水，然後分次澆在溼澱粉糊上面，攪勻。攪勻了再加下一次水。我大概加了 4 勺（不是吃飯的勺子哦），估計有 兩的樣子，把澱粉糊加入肉餡中，拌勻。
把肉餡糊用漏斗(或者用礦泉水瓶的頭）灌進腸衣，留下一點空白腸衣，然後打結分段，腸不能灌的太滿，腸衣會被漲破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白腸衣比較好。
煮鍋倒水，放蔥段，薑片，這個時候就開始點火了（小火），把做好的粉腸一條條放進鍋裡，繼續小火，這個時候就不要亂碰香腸了，一碰會破皮的，（保持水不開的狀態）煮 30 分鐘。(如果看水要開了，就往鍋裡點些涼水。
粉腸撈出來，溫水衝淨表面，瀝乾水分，晾涼即可。 注意事項。
香腸不要灌的太滿，太滿了煮的時候就會爆，做好的粉腸一條條放進鍋裡，繼續小火，這個時候就不要亂碰香腸了，一碰會破皮的，（保持水不開的狀態）。
7樓：蘑菇菇
腸粉可以家庭自制。現在網上購物都很方便，網上有專門製作廣式腸粉的調料包，可以買回來直接使用，挑選評價最高的一家店購買，這樣既保證了正宗又很方便。
8樓：鹹魚大寶貝
可以家庭製作，在選擇配料時，一定要選擇健康的油和肉，還有面粉，腸衣也要清洗乾淨，去除腥味，在做餡料的時候可以放入澱粉和雞蛋，可以讓口感更加嫩滑。
9樓：匿名使用者
不會的薩科技和肯德基看。
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