1樓：惠企百科
1.黃花菜炒肉材料：幹黃花菜100克，少許早擾肉，黃油，姜和洋蔥。
練習：1.取幹黃花菜100g，浸泡；2.
洗淨切絲，下油鍋在肉絲裡放幾片姜，翻炒大睜則；3.倒一點黃油，放幾根蔥，加點水燒開；4.重啟鍋，放入泡好洗淨的黃花菜；5.
炒幾下，把肉絲放一起炒。蓋上鍋蓋煮開。第二，炒鮮黃花菜材料：
鮮黃花菜200克、雞蛋1個滾棚、花生油、精鹽、麵粉、料酒、溼澱粉、椒鹽。練習：1.
新鮮黃花菜洗淨，放入開水中，撈出，控水，撒少許鹽略醃；2.將雞蛋打入碗中，單向攪拌至起泡，加入麵粉、料酒、鹽、溼澱粉調成糊狀；3.炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，放入黃花菜糊，炸至金黃酥脆，撈出，控油，裝盤，撒上胡椒粉和鹽。
2樓：牛一種態度
一、黃花菜炒肉。
材料：乾的黃花菜100g，肉少量，黃油，姜，蔥。
做法：1、乾貨黃花菜取100克泡發；
2、洗淨切絲，起油鍋加幾片姜入肉絲煸炒；
3、倒少許黃油，加入幾根蔥，加適量水燒開；
4、重起鍋放入泡發洗淨的黃花菜；
5、翻炒幾下放入肉絲一起炒均，蓋鍋燒開即可。
二備顫笑、炸鮮黃花菜。
材料：仿含鮮黃花菜200克，雞蛋1個，花生油，精鹽，麵粉，料酒，溼澱粉，花椒鹽各適量。
做法：1、鮮黃花菜擇洗乾淨，放入沸水中稍燙，撈出，控淨水分，撒上少許精鹽略醃；
2、雞蛋打入碗內，朝乙個方向攪至起沫，加麵粉，料酒，鹽，溼澱粉調成糊；
3、炒鍋置火上，加入花生油，燒至七成熱，將黃花菜掛糊放入，炸至金黃髮酥時撈出，控淨洞唯油，擺在盤中，撒上花椒鹽即成。
3樓：雄安曹阿蠻
食用新鮮黃花菜時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食；而食用幹品時，最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用。
這是因為：鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」 的物質，它本身雖無毒，數洞但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。由於鮮薯敬枯黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此在食用鮮品時，要經過開水焯來破壞秋水仙鹼稿前；對於幹品，往往含有殘留有害物如二氧化硫，所以食用前最好反覆浸泡清洗。
對於鮮品，具體的處理方法如下：
1)把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙鹼。
2)把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鐘，當然時間越長越好。
新鮮黃花菜可以直接食用嗎？
4樓：職業規劃師老趙
黃花菜也是我們老百姓餐桌上比較常見的一種蔬菜，但是很多人在買黃花菜的時候都不知道黃花菜如果不經過處理進行烹飪的話，很有可能會使人食物中毒。因為黃花菜中有一種特殊的物質叫秋水仙鹼，這種物質是沒有毒性的。<>
但是這種物質一旦進入到我們人體的腸道系統當中，經過消化和一系列的化學反應之後就會公升級變成毒性很大的二秋水仙鹼。所以黃花菜是不經過處理不能夠直接進行烹煮的，而且一次性不能夠食用過多的黃花菜，即使黃花菜十分的美味。
處理新鮮黃花菜的方法正確處理黃花菜的方法也很簡單。就是需要將買來的新鮮黃花菜放進沸水當中焯水，因為黃花菜中含有的秋水仙鹼在經過高溫的狀態下就會自動分解。所以利用沸水的高溫將黃花菜進行焯水，是可以迅速的將黃花菜內的秋水仙鹼消滅的。
只要將黃花菜內的秋水仙鹼清除乾淨，那麼就可以放心的將黃花菜進行烹製。<>
不過大多數時候我們所買了的黃花菜都是經過晾乾處理的幹黃花菜，這個時候雖然沒有了秋水仙鹼這種物質，但是還是需要用水進行浸泡，並且多次清洗，洗掉上面所殘留的一些有害物質和雜質。
黃花菜的營養價值也是比較高的，裡面還有很多的營養成分可以幫助我們提高我們身體的自身免疫能力，並且那是含有很多的植物纖維的，這些植物纖維可以促進我們的腸胃消化和腸道蠕動。而且很多老百姓都認為，黃花菜可以使孕婦更容易產生母乳，所以，黃花菜很受孕婦的喜愛。<>
黃花菜雖然好吃，但是在烹飪新鮮黃瓜菜的時候一定要注意要進行高溫的烹煮。把有害物質進行分解，要不然很有可能會產生食物中毒的現象，如果嫌麻煩的，就可以直接去買已經曬乾了的黃花菜用水泡發，然後再炒制，味道也是一樣的鮮美。
5樓：記憶打卡機
新鮮採摘的 黃花菜。
是不能直接 食用的。
需要 加熱處理 或者沸水焯燙 以後 才可以。
因為 新鮮的 黃花菜 含有 秋水仙素。
而 秋水仙素是有毒有害的。
會影響健康的。
黃花菜怎麼吃新鮮
6樓：懂視生活
新鮮黃花菜可以涼拌後食用，在製作以前要先把新鮮的黃花菜用開水焯燙，然後取出過泠水，再切一些黃瓜絲和胡蘿蔔絲，把它們放在一起加入香醋，生抽以及食用鹽和雞精與香油等調味料，調勻以後即可鏈雹態食用。
黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本肆激植物，根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色；蒴果鈍三稜狀橢圓形，花果期5-9月。
中國南北各地棚源均有栽培，多分佈於中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陝西、吉林、廣東與內蒙古草原等地。四川渠縣被稱為「中國黃花之鄉」。
如何安全食用黃花菜
7樓：懂視生活
1、在吃黃花菜之前，看看手裡的黃花菜是新鮮的還是乾的，如果是乾的，那麼你大可放心食用，因為乾的不論是炒著還是燉湯喝，都不會有什麼問題的。
2、如果你看到路邊上有黃花菜，是野生的，一定要看看周圍有沒有莊稼和果園，是不是存在被農藥汙染的可能，確定安全不會被汙染後，可以採摘回家吃。
3、新鮮的黃花菜摘回家是要經過處理的，我們通常都是將整個花朵摘下來，拿回家後，將裡面的花蕊乙個個剝掉，只留下外面的花瓣，摘下來的花瓣可以自行曬乾再吃，也可以鮮吃。
4、如果吃新鮮的黃花菜，一定要先把黃花菜放進開水裡面燙一下，將裡面的有毒物質燙掉，然後撈出來放進涼水裡巨集好中，再蔽山撈出來就可以炒著吃了。
5、現在，正是各種花競相開放的時候，有些人看到路邊黃色的綠化小花，會把它們當做黃花菜採摘回家，儘管它們長得有點像黃花菜，但是確是不可以食用的。
6、綠化的小黃花盡管看起來很像黃花菜，但是襪握裡面成分不明，不能亂吃，另外，從保護綠化植物的觀點而言，我們也是不能將綠化的花朵私自採摘回家當菜的，因為這是供大家觀賞的。
新鮮黃花菜怎麼吃正確
8樓：山西創星雲科技
新鮮黃花菜的正確吃法如下：
1、新鮮黃花菜炒雞蛋：
將新鮮黃花菜清洗乾淨後，焯水備用。將雞蛋打散，加入適量鹽、胡椒粉攪拌均勻。熱鍋涼油，將雞蛋液倒入鍋中炒熟，加入焯水後的黃花菜一起翻炒，加入適量鹽、味精調味即可。
2、新鮮黃肆陵猛花菜燉排骨：
將排骨切成小塊，放入鍋中加清水煮熟，加入料酒、薑片去腥。將新鮮黃花菜清洗乾淨後，加入排骨湯中一起燉煮，加入適量鹽、味精調味即可。
3、新鮮黃花菜蒸雞肉：
將雞肉切成小塊，加入適量鹽、生抽、料酒、澱粉拌勻，醃製10分鐘。將新鮮黃花菜清洗乾淨後，放入雞肉中一起蒸煮，加入適量鹽、味精調味即可。
4、新鮮黃花菜涼拌：
將新鮮黃花菜清洗乾淨後，放入開水中焯水，斷生後撈出放入冷水中冷卻。加入適量鹽、生抽、香油、辣椒油調味裂橋，拌汪陸勻即可。
5、新鮮黃花菜湯：
將新鮮黃花菜清洗乾淨後，放入開水中焯水，斷生後撈出備用。在鍋中加入適量清水或雞湯，放入黃花菜、豆腐、枸杞等食材一起煮沸，加入適量鹽、味精調味即可。<>
新鮮黃花菜怎麼吃
9樓：
第一步：黃花菜清洗乾淨後，將莖去掉，將花芯去掉第二步：鍋內加水燒開，少加一點鹽，敗晌明滴兩滴食用油，將清洗乾淨的黃花菜放入鍋謹乎中，攪拌一下，使其受熱均勻，黃花菜不管是炒著吃還是涼拌，都要先焯水，水溫超過60度，可以破壞它所含的秋水仙鹼，吃著更安全第三步：
焯水3分鐘後，將黃花菜撈出，撈入盛有涼水的盆內，浸泡20分鐘後，瀝乾水分，擺入盤中。第四步：取乙個碗，加入適量的蒜末、青紅辣椒、生抽、蠔油、香醋，攪拌均勻，調察告成料汁，澆在黃花菜上，吃的時候，翻拌均勻，即可食用。
新鮮黃花菜怎麼吃
10樓：a智生活
黃花菜是百合科植物的一種，它的鮮嫩花蕾可以當並坦蔬菜供人們食用，那麼新鮮黃花菜怎麼吃？
新鮮黃花菜怎絕姿桐麼吃
鮮黃花菜可以曬乾後吃，也可以鮮吃。吃之前都需要祛毒，可以先用冷水放入些許鹽，浸泡20分鐘，黃花菜中含有秋水仙鹼，是微毒，易溶於水，遇熱分解，冷水浸泡後再用沸水焯水，就可將毒素除盡。
鮮黃花菜直接炒著吃非常鮮，咬起來乾脆，直接用油大火炒熟，放入些許鹽味道就非常好。如果製成幹黃花菜，最好在水泥地上曬，選擇太陽比較大的時間曬乾，不要遇水，遇水很容易壞掉。
黃花菜也叫「金針菜」，學名萱草，屬百合科，是一種多年生草本植物的花蕾，其性味甘涼，營養豐富，含有大量的維生素，蛋白質，鈣，脂肪，氨基酸，胡蘿蔔素等人體必需的冊敬營養成分，具有消炎清熱，止血利溼，明目安神，促消化等功效，對於**大便帶血，小便不通，失眠，產婦乳汁不下有極好的效果，是適合病後或產後人群食用的滋補食品。
新鮮黃花菜怎樣做好吃，新鮮黃花菜的做法 黃花菜怎麼做好吃
炒新鮮黃花菜步驟1 炒新鮮黃花菜的做法大全 新鮮黃花的處理，把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙鹼了 步驟2再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘 步驟3先把腰果炒到微黃盛出，再熱鍋爆香姜粉，劃入肉絲，肉絲變色後加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘 步驟4加入新鮮黃花翻炒1分鐘，加鹽調味 ...
新鮮黃花菜應該怎麼吃，鮮黃花菜應該怎樣吃？
枸杞炒鮮黃花菜 食材準備 枸杞20克，薑絲10克，鮮黃花菜200克，水500毫升。鹽1 4小匙，橄欖油1大匙。做法步驟 1 枸杞子洗淨，泡軟備用。2 鮮黃花菜去蒂洗淨，放入滾水汆燙至熟後撈出，浸泡在水中，備用。3 熱鍋入油爆香薑絲，放入枸杞子 鮮黃花菜拌炒，用鹽調味即可。新鮮黃花菜炒雞蛋 食材準備 ...
為什麼新鮮的黃花菜不可以吃，新鮮的黃花菜生的吃了會怎樣？
忌食鮮黃花菜！因為鮮黃花菜內含秋水仙鹼有毒物質，食用後會導致噁心 腹瀉 等。而加工後的幹黃花菜已將秋水仙鹼溶出，食用則不會中毒 所謂新鮮黃花菜不能吃也是有道理的，因為新鮮黃花菜的花粉裡含有一種化學成分叫秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下去後，在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼。這種物質能強烈地刺激消...