1樓：繛gl梩瀒
忌食鮮黃花菜！因為鮮黃花菜內含秋水仙鹼有毒物質，食用後會導致噁心、腹瀉 等。而加工後的幹黃花菜已將秋水仙鹼溶出，食用則不會中毒
2樓：匿名使用者
所謂新鮮黃花菜不能吃也是有道理的，因為新鮮黃花菜的花粉裡含有一種化學成分叫秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下去後，在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼。這種物質能強烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.
2毫克的秋水仙鹼(相當於鮮黃花菜1～2兩)，就會發生急性中毒，出現咽乾、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者還會出現血便、血尿或尿閉等。如果一次食入20毫克的秋水仙鹼可致人死亡。 基於嚴謹的科學態度，俺再抄襲一些病理科學報告如下：
(1)胃腸道症狀：腹痛、腹瀉、嘔吐及食慾不振為常見的早期不良反應，發生率可達80%，嚴重者可造成脫水及電解質紊亂等表現。長期服用者可出現嚴重的出血性胃腸炎或吸收不良綜合徵。
(2)肌肉、周圍神經病變：有近端肌無力和(或)血清肌酸磷酸激酶增高。在肌細胞受損同時可出現周圍神經軸突性多神經病變，表現為麻木、刺痛和無力。
肌神經病變並不多見，往往在預防痛風而長期服用者和有輕度腎功能不全者出現。 (3)骨髓抑制：出現血小板減少，中性細胞下降，甚至再生障礙性貧血，有時可危及生命。
(4)休克：表現為少尿、血尿、抽搐及意識障礙。死亡率高，多見於老年人。
(5)致畸：文獻報道2例綜合證嬰兒的父親均為因家族性地中海熱而有長期服用秋水仙鹼史者。 (6)其他：
脫髮、皮疹、發熱及肝損害等。 (7)有關專家認為：鮮黃花菜含秋水仙鹼，如果一次食入20毫克可致人死亡。
專家建議，為防止鮮黃花菜中毒，每次不要多吃，食用前必須用開水徹底焯熟，再用清水浸泡兩個小時以上。 專家的意見一定是有道理的。但我不是什麼專家，我只是個食客，我所知道的是新鮮黃花菜如果「徹底」焯熟，恐怕只能倒掉。
至於少吃點，這我同意，至少不會達到毒理學上的「中毒致死量」。 下面看看我怎麼對付新鮮黃花菜吧。 (1)把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。
這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙鹼。 (2)把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鐘(時間長點肯定沒壞處，不過我一直是等不了那麼久。) (3)新鮮黃花菜炒著吃特別嫩，又很脆，口感極好。
配料可以隨您所願。如果追求美觀，建議搭配：a：
韭菜花，新鮮紅辣椒。b：黑木耳或香菇絲，瘦肉絲。
總之：黃花菜只要不被狂燜至花容失色，是非常明豔動人的，再有意的稍微製造色澤反差就很賞心悅目了。因為前面的處理已經解決幾乎全部秋水仙鹼，所以不必把它當毒藥看，千萬不要炒得爛糊糊的。
新鮮的黃花菜生的吃了會怎樣？
3樓：北京新東方烹飪學校
在新鮮的黃花菜裡面會含有秋水仙鹼，被胃腸道吸收後代謝產物具有一定的毒性，只要成年人攝入二兩新鮮的黃花菜就會引起中毒，比如腹痛惡心嘔吐，口乾舌燥、咽喉疼痛等，甚至會出現受腳趾發麻、肌肉疼痛無力。在吃黃花菜前必須放在開水裡面燙過並且煮熟之後再吃，一天吃黃花菜量不能超過一兩。
4樓：幽幽閃爍爍
朋友，你好，新鮮的黃花菜是可以生吃的，只要你沒有覺得不舒服就沒問題，但是一般情況下不建議生吃的，新鮮度黃花菜用來做黃花菜雞蛋湯很好喝的。
為什麼說鮮黃花菜不宜直接食用？
5樓：易書科技
黃花菜又名金針菜，是開花前所吐出的花蕾經過乾製而成的。市場上只見其幹品，卻不見其鮮豔的鮮品上市。原因是鮮黃花菜不宜吃，必須將其經過一系列加工乾製後才能食用。
食用鮮黃花菜易引起中毒，是黃花菜中含有的秋水仙鹼所致。秋水仙鹼本身無毒，但攝入人體後在胃腸中吸收緩慢，繼而被氧化成二秋水仙鹼便有劇毒，會引起噁心、嘔吐、口渴、喉幹、腹瀉、頭昏等症狀。所以吃鮮黃花菜時，必須經水浸泡或用開水燙泡以除去汁液，再徹底炒熟後方可安全食用。
或者可就地將採摘後的鮮品進行蒸制，烘晒加工成乾製品，再經水發後烹調食用，則為無毒菜餚。可見人類食用黃花菜的最佳方法是將其乾製。另外從其營養學上看，黃花菜需在花蕾期採摘最好，不能待其花蕾綻開後採摘，那樣不但是粗纖維含量大，而且其他營養成分也降低了。
所以購買幹黃花菜時應以肉厚、條杆均勻、長而粗壯無雜質，含有開花菜以不超過1％者為好。
6樓：食品有意思
鮮黃花菜中的毒性是一種叫秋水仙鹼的物質引起的，它本身無毒，但在進入人體後就變身為劇毒的二秋水仙鹼，能強烈刺激和傷害人的胃腸道、泌尿系統等……
7樓：禿子的家常事
新鮮蔬菜雖然好，鮮黃花菜可不能直接炒，不然吃完以後可能活不了
鮮黃花菜為什麼吃不得?
8樓：lisuna李蘇娜
一般人群均可食用。
1．孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用。
2．患有**瘙癢症者忌食。腸胃病患者慎食。
黃花菜是近於溼熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。鮮黃花菜含有秋水仙鹼，食用後會引起咽喉發乾、嘔吐、噁心等現象，但一經蒸煮洗晒後再食用，就無***發生。必須在蒸煮晒乾後存放，而後食用。
另外，市面上所賣的幹黃花菜色澤金黃，多用硫磺燻蒸過，建議食用前用清水浸泡2-3個小時，再清洗4-5次食用為佳。
幹黃花菜與鮮黃花菜相比之下，乾製黃花菜在製作的 過程 中經過水蒸氣燻蒸、晾晒等工序，能夠去除大部分的秋水仙鹼，更加安全。秋水仙鹼可溶於水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經過焯水、泡煮等過程，幹黃花菜 在食用前最好也要浸泡一下。
9樓：米粒計劃
新鮮的黃花菜花粉中含有一種叫做秋水仙鹼的物質，這種物質本身沒有毒，但它進入人體被氧化後，會迅速生成二秋水仙鹼，二秋水仙鹼會對人體的消化系統和呼吸道系統產生強烈的刺激作用。
10樓：匿名使用者
答吃鮮黃花菜容易中毒。鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼的東西，它本身沒有毒性，但它在體內變成氧化二秋水仙鹼時則有劇毒。鮮黃花菜如果晒乾或者用開水泡燙，都可以破壞秋水仙鹼，這時吃就不會中毒了。
新鮮的黃花菜為什麼不能直接吃
11樓：溫曉莉瀧珏
吃鮮黃花菜容易中毒。鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼的東西，它本身沒有毒性，但它在體內變成氧化二秋水仙鹼時則有劇毒。鮮黃花菜如果晒乾或者用開水泡燙，都可以破壞秋水仙鹼，這時吃就不會中毒了。
鮮的黃花菜為什麼不能吃？
12樓：邴涵滌衷婕
黃花菜。人們常說，黃花菜是「忘憂草」，能「安神解鬱」。注意：黃花菜不宜生吃或單炒，以免中毒，以幹品和煮熟吃為好。
據專家介紹：鮮黃花菜中含有一種名叫秋水仙鹼的物質，進入人體後，經氧化生成的二秋水仙鹼對人體的胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用，可以使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。因此，食用鮮黃花菜前一定要先經過處理，去除秋水仙鹼。
由於秋水仙鹼是水溶性的，所以可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然後用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙鹼最大限度地溶於水中，此時再行烹調，可保安全食用。食用鮮黃花菜後，一旦出現嘔吐、腹瀉等症狀，不必驚慌，儘快到正規醫院就診。同時也可先自行採用簡易方法進行催吐，以減少有毒物質吸收，但不要自行亂服藥物，以免加重病情。
13樓：俞南霜山暎
吃鮮黃花菜可以引起中毒。這是因為鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼的物質，它進入人體後被氧化成毒性很大的二秋水仙鹼。二秋水仙鹼刺激消化、呼吸系統，引起噁心、嘔吐、口乾舌燥、腹痛、腹瀉等中毒反應。
14樓：米粒計劃
新鮮的黃花菜花粉中含有一種叫做秋水仙鹼的物質，這種物質本身沒有毒，但它進入人體被氧化後，會迅速生成二秋水仙鹼，二秋水仙鹼會對人體的消化系統和呼吸道系統產生強烈的刺激作用。
新鮮的黃花菜為什麼不能直接吃？
15樓：節淑英棟乙
所謂新鮮黃花菜不能吃也是有道理的，因為新鮮黃花菜的花粉裡含有一種化學成分叫秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下去後，在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼。這種物質能強烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.
2毫克的秋水仙鹼(相當於鮮黃花菜1～2兩)，就會發生急性中毒，出現咽乾、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者還會出現血便、血尿或尿閉等。如果一次食入20毫克的秋水仙鹼可致人死亡。
基於嚴謹的科學態度，俺再抄襲一些病理科學報告如下：
(1)胃腸道症狀：腹痛、腹瀉、嘔吐及食慾不振為常見的早期不良反應，發生率可達80%，嚴重者可造成脫水及電解質紊亂等表現。長期服用者可出現嚴重的出血性胃腸炎或吸收不良綜合徵。
(2)肌肉、周圍神經病變：有近端肌無力和(或)血清肌酸磷酸激酶增高。在肌細胞受損同時可出現周圍神經軸突性多神經病變，表現為麻木、刺痛和無力。
肌神經病變並不多見，往往在預防痛風而長期服用者和有輕度腎功能不全者出現。
(3)骨髓抑制：出現血小板減少，中性細胞下降，甚至再生障礙性貧血，有時可危及生命。
(4)休克：表現為少尿、血尿、抽搐及意識障礙。死亡率高，多見於老年人。
(5)致畸：文獻報道2例綜合證嬰兒的父親均為因家族性地中海熱而有長期服用秋水仙鹼史者。
(6)其他：脫髮、皮疹、發熱及肝損害等。
(7)有關專家認為：鮮黃花菜含秋水仙鹼，如果一次食入20毫克可致人死亡。專家建議，為防止鮮黃花菜中毒，每次不要多吃，食用前必須用開水徹底焯熟，再用清水浸泡兩個小時以上。
專家的意見一定是有道理的。但我不是什麼專家，我只是個食客，我所知道的是新鮮黃花菜如果「徹底」焯熟，恐怕只能倒掉。至於少吃點，這我同意，至少不會達到毒理學上的「中毒致死量」。
下面看看我怎麼對付新鮮黃花菜吧。
(1)把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙鹼。
(2)把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鐘(時間長點肯定沒壞處，不過我一直是等不了那麼久。)
(3)新鮮黃花菜炒著吃特別嫩，又很脆，口感極好。配料可以隨您所願。如果追求美觀，建議搭配：a：韭菜花，新鮮紅辣椒。b：黑木耳或香菇絲，瘦肉絲。
總之：黃花菜只要不被狂燜至花容失色，是非常明豔動人的，再有意的稍微製造色澤反差就很賞心悅目了。因為前面的處理已經解決幾乎全部秋水仙鹼，所以不必把它當毒藥看，千萬不要炒得爛糊糊的。
16樓：慕容綠蓉堂婷
我小時候屋子後面種了很多黃花菜，經常摘新鮮的黃花下面條吃也沒中過毒啊。
17樓：米粒計劃
新鮮的黃花菜花粉中含有一種叫做秋水仙鹼的物質，這種物質本身沒有毒，但它進入人體被氧化後，會迅速生成二秋水仙鹼，二秋水仙鹼會對人體的消化系統和呼吸道系統產生強烈的刺激作用。
新鮮黃花菜怎樣做好吃，新鮮黃花菜的做法 黃花菜怎麼做好吃
炒新鮮黃花菜步驟1 炒新鮮黃花菜的做法大全 新鮮黃花的處理，把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙鹼了 步驟2再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘 步驟3先把腰果炒到微黃盛出，再熱鍋爆香姜粉，劃入肉絲，肉絲變色後加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘 步驟4加入新鮮黃花翻炒1分鐘，加鹽調味 ...
新鮮黃花菜應該怎麼吃，鮮黃花菜應該怎樣吃？
枸杞炒鮮黃花菜 食材準備 枸杞20克，薑絲10克，鮮黃花菜200克，水500毫升。鹽1 4小匙，橄欖油1大匙。做法步驟 1 枸杞子洗淨，泡軟備用。2 鮮黃花菜去蒂洗淨，放入滾水汆燙至熟後撈出，浸泡在水中，備用。3 熱鍋入油爆香薑絲，放入枸杞子 鮮黃花菜拌炒，用鹽調味即可。新鮮黃花菜炒雞蛋 食材準備 ...
新採的黃花菜怎麼吃，新鮮的黃花菜要怎麼處理才能食用？
你好！建議儘量少吃黃花菜！因為新鮮黃花菜的花粉裡含有一種化學成分叫秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下去後，在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼。這種物質能強烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1 0.2毫克的秋水仙鹼 相當於鮮黃花菜1 2兩 就會發生急性中毒，出現咽乾 口渴 噁心 嘔吐 腹痛 腹瀉等...