1樓：30秒不
炒新鮮黃花菜步驟1
炒新鮮黃花菜的做法大全
新鮮黃花的處理，把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙鹼了
步驟2再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘
步驟3先把腰果炒到微黃盛出，再熱鍋爆香姜粉，劃入肉絲，肉絲變色後加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘
步驟4加入新鮮黃花翻炒1分鐘，加鹽調味
步驟5最後加入腰果拌勻出鍋
炒新鮮黃花菜成品圖
飲食小常識
新鮮黃花菜怎麼吃？晒成乾的黃花大家都不陌生，用水泡發後就可以直接炒著吃了。可是新鮮的黃花卻不可以這麼草率，如果直接炒了吃，一準得吃出毛病來。
這是因為新鮮黃花菜的花粉裡含有一種化學成分：秋水仙鹼。秋水仙鹼本身並沒有毒性，但一旦人吃下去後，在體內就會另一種毒性很大的物質：
類秋水仙鹼。類秋水仙鹼能強烈地刺激消化道，引發急性中毒，出現噁心口渴、嘔吐腹瀉等症狀，如果一次食入20毫克的秋水仙鹼就死翹翹了，但那是10斤的鮮黃花菜才有的量，所以通常不會發生那麼極端的狀況。所以買新鮮花菜時，賣家會囑咐你：
新鮮黃花菜炒之前前要用開水焯熟，再食用
可一旦真的把脆嫩的黃花焯水了，估計也沒什麼食用的價值了，口感一定如同嚼宣紙。所以折中一下，吃之前先辣手摧花：因為秋水仙鹼主要存在花蕊上，所以把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙鹼了。
然後再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘，就可以放心的吃了
2樓：蕭小翠謇麥
新鮮黃花菜有毒的，要經過特殊處理才能吃，最好是晒乾黃花菜吧，幹黃花菜煮湯、煮麵條，炒菜時加點做配料，都很好吃
新鮮黃花菜的做法 黃花菜怎麼做好吃
3樓：高雅大氣很有笵
食材來明細
黃花菜25克粉絲源
1小把胡蘿蔔
1小段青瓜半根醋
適量生抽適量鹽
適量油適量酸鹹口味拌
工藝廿分鐘
耗時普通
難度黃花菜拌粉絲的做法步驟
黃花菜拌粉絲的做法步驟：1 1主料；
黃花菜拌粉絲的做法步驟：2 2黃花菜提前用水泡發；
黃花菜拌粉絲的做法步驟：3 3胡蘿蔔去皮、青瓜洗淨，切絲；
黃花菜拌粉絲的做法步驟：4 4粉絲入開水中煮熟，撈出過冷水後瀝乾；
黃花菜拌粉絲的做法步驟：5 5浸泡後的黃花菜洗淨，撕成絲；
黃花菜拌粉絲的做法步驟：6 6黃花菜入沸水中煮熟，撈出過冷瀝乾；
黃花菜拌粉絲的做法步驟：7 7所有食材放在大碗中，加鹽、油、醋和生抽，拌勻即可。
4樓：小飛2014的家
材料黃花菜
bai1斤，幹木耳du50克，瘦肉100克，鹽2克
做法1.焯好zhi的黃花菜撈出來dao泡在涼水裡版兩小時。泡黃花菜的間
權隙，泡幾朵木耳。泡好後清洗乾淨，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏幹水分。
2.鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然後放木耳煸炒。
3.下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。
小訣竅焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時，可以去除秋水仙鹼，這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的祕密，簡單吧
5樓：畢付友巢子
炒鮮黃花菜的做法
原料：鮮嫩黃花菜350克，e69da5e887aa62616964757a686964616f31333431356564油、鹽、醬油各適量，花椒10粒，蔥末5克，澱粉10克，味精1克。
做法：1、將鮮黃花菜擇去硬把，洗淨，長的切成兩段。
2、坐勺，加少量油燒熱，放入花椒粒炸出香味，花椒撈出不要，用蔥末熗鍋，放入黃花菜翻炒，再放入鹽、醬油，添湯，找好品味，點味精，翻炒後，用水澱粉勾薄芡，出勺裝盤。
特色：鮮嫩清香。
黃花菜不能多吃，炒前還要用開水焯一下，以減少其毒性。
鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
常吃黃花菜還能滋潤**，增強**的韌性和彈力，可使**細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用
黃花菜怎麼做好吃？
6樓：曉曉休閒
白菜拌黃花菜的做法如下：
準備材料：大白菜、幹黃花菜、沙拉汁。
1、黃花菜提前用水浸泡半小時。
2、泡好的黃花菜，燒開水後煮2分鐘撈出清洗幾遍。
3、清洗後的黃花菜控幹水分，用手順絲撕開條狀。
4、白菜洗乾淨後去白菜幫部分，刀和白菜幫成30度角的放向，把白菜幫片出約相隔5毫米寬的層次。
5、在分割成寸段，摞起順著切絲。
6、切好後的菜幫就是這個鳳尾形狀絲，好入味，吃起來口感也好。
7、胡蘿蔔切細絲焯熟撈出控去水分。
8、黃花菜，白菜絲，胡蘿蔔絲在加點香菜段。
9、倒入沙拉汁大拌菜口味調。
10、拌勻後靜置幾分鐘，在拌一拌就可以開動了。
11、白菜拌黃花菜成品圖。
7樓：推書人湘雪
黃花菜是我們生活中經常見到的一種食材，黃花菜有新鮮的和乾製品，平時我們大多見到的都是乾製品。黃花菜的做法有很多，下面介紹一種燉黃花菜的做法。
主料：黃花菜50克、豬肉100克。
輔料：蔥30克、大蒜20克、生抽10毫升、鹽少量、調和油10毫升、澱粉5克。
1、幹黃花菜提前用水泡發好後用水再焯一下，然後將水分去除，豬肉切片後用少許鹽和澱粉拌勻，蔥和蒜切成圖中的形狀；
2、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將豬肉片放入鍋中；
3、煸炒至肉變色，肥肉中的油要㸆出來，這樣肉就不會油膩，而且菜好吃；
4、將蔥和大蒜放入鍋中煸炒出香味；
5、然後將黃花菜放入鍋中；
6、將黃花菜翻炒一會，讓食材均勻受熱入味；
7、放入適量生抽；
8、放入適量水；
9、小火燉至湯汁收濃一些，然後放入少許鹽炒勻即可；
10、將燉好的黃花菜盛入盤中，放入適量蔥花，鮮香味美的一道家常菜就做好了，喜歡就試一試吧！
8樓：惲海冬
主料：黃花菜50克、豬肉100克。
輔料：蔥30克、大蒜20克、生抽10毫升、鹽少量、調和油10毫升、澱粉5克。
1、首先準備好食材。
2、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將豬肉片放入鍋中。
3、煸炒至肉變色，肥肉中的油要㸆出來，這樣肉就不會油膩，而且菜好吃。
4、將蔥和大蒜放入鍋中煸炒出香味。
5、然後將黃花菜放入鍋。
6、將黃花菜翻炒一會，讓食材均勻受熱入味。
7、放入適量生抽。
8、放入適量水。
9、小火燉至湯汁收濃一些，然後放入少許鹽炒勻即可。
10、成品圖如下。
9樓：一條酸菜魚
清炒黃花菜好吃，做法如下：
準備材料：黃花菜500克、植物油一勺、鹽適量、生抽一勺、大蒜瓣二個、蔥花適量
步驟：1、新鮮的黃花菜，洗乾淨控出水。
2、洗乾淨的菜，燒開的水裡邊焯一下。
3、大約三分鐘變色，撈出來。
4、用冷水沖洗一下，水清了即可。
5、熱油放蔥花，大蒜瓣爆鍋，加生抽。
6、下鍋黃花菜。
7、翻炒沾滿湯汁出鍋。
8、成品。
10樓：小嫣老師
用料主料：黃花菜500克
輔料：植物油一勺、鹽適量、生抽一勺、大蒜瓣二個、蔥花適量清炒黃花菜的做法
1、新鮮的黃花菜，洗乾淨控出水。
2、洗乾淨的菜，燒開的水裡邊焯一下。
3、大約三分鐘變色，撈出來。
4、用冷水沖洗一下，水清了即可。
5、熱油放蔥花，大蒜瓣爆鍋，加生抽。
6、下鍋黃花菜。
7、翻炒沾滿湯汁出鍋。
8、清炒黃花菜成品圖。
11樓：嘟嚕門
清炒黃花菜的做法：
主料：黃花菜500克。
輔料：植物油一勺，鹽適量，生抽一勺，大蒜瓣二個，蔥花適量。
1、新鮮的黃花菜，洗乾淨控出水。
2、洗乾淨的菜，燒開的水裡邊焯一下。
3、大約三分鐘變色。撈出來。
4、用冷水沖洗一下，水清了即可。
5、熱油放蔥花，大蒜瓣爆鍋，加生抽。
6、下鍋黃花菜。
7、翻炒沾滿湯汁出鍋。
8、炒好的黃花菜非常爽口。
12樓：何時明月老師
小時候菜園旁邊的埂上長滿了黃花菜，早上去菜園摘菜時，順帶摘一把含苞待放的花蕾回家，吃不完的時候就蒸熟，然後晒乾了留著其他季節吃。我們在市面上購買的黃花菜基本上都是烘乾的，食用做法有很多種，可以涼拌、炒食或煮湯。
黃花菜紅燒肉
做法：把黃花菜用清水泡發備用。五花肉洗淨切成三釐米見方的塊，冷水下鍋，再放入薑片和料酒，煮出浮沫撈出，沖洗乾淨。
熱鍋倒入五花肉，加入生薑和蔥段，煸炒至色澤金黃出油，盛出五花肉，倒出多餘的油脂。鍋底留油，放入冰糖炒成糖色，倒入五花肉翻炒均勻，加適量的老抽、生抽、料酒和熱水，然後放入八角和香葉，大火煮開後轉小火，燉半小時左右，放入洗淨的黃花菜，繼續燉煮十分鐘左右即可。
黃花菜燉排骨
做法：把排骨放入清水中浸泡一會兒，洗去血水。鍋中加適量的清水放入排骨，薑片和料酒，煮出浮沫後撈出排骨洗淨，放入砂鍋中。
把泡好的乾花菜洗淨後放入砂鍋中，紅棗洗淨放入砂鍋中，加入薑片和料酒，適量的清水，大火煮開改小火，燉約一個小時左右，加適量鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花即可食用。
涼拌黃花菜
做法：把黃花菜用清水浸泡然後清洗乾淨，細粉絲用清水浸泡，黃瓜用淡鹽水浸泡。鍋中燒開水，倒入泡軟的粉絲，煮開後撈出過冷水，瀝乾水分放入盆中。
水燒開倒入洗淨的黃花菜，煮開後撈出衝冷水，然後擠幹黃花菜中的水分，放入盆中。把黃瓜、胡蘿蔔和香菜洗淨，黃瓜和胡蘿蔔切絲，香菜切段放入盆中。蒜切末，辣椒切段放入熱油中炒香，然後倒入黃花菜中，再加適量的鹽、白糖、生抽、陳醋和熟芝麻，攪拌均勻後裝盤即可。
小貼士：新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼，直接食用很容易中毒，導致腸胃不適，或者上吐下瀉。新鮮的黃花菜焯水後，浸泡兩個小時左右再烹飪就沒什麼問題了。
13樓：不嫚兒接揚
黃花菜炒雞蛋所需食材：
黃花菜(適量)
雞蛋(3個)
蔥(少量)
鹽(適量)
糖(少量)
醋(少量)
香油(少量)
製作過程：
廚藝心情：黃花菜又名金針菜、忘憂草，因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩、爽滑，營養價值高，被視作「席上珍品」。黃花菜炒雞蛋是個口味清淡的菜，具有清熱解毒、滋陰潤肺、止血消炎的功效。
詳細步驟：1、將黃花菜用清水泡透。
2、將泡好的黃花菜去根，然後對切一半，將雞蛋打入碗裡，加點鹽，攪拌均勻。
3、鍋中底油，油熱後倒入雞蛋液攤開，用小火，時間不要長，15秒左右即可，否則雞蛋會焦掉的，倒入黃花菜翻炒幾下，然後稍微加點水。
4、加入適量鹽、糖和醋，淋一些香油，蓋上鍋蓋悶1分鐘左右，最後加點蔥花即可出鍋裝盤了喲。
新鮮黃花菜應該怎麼吃，鮮黃花菜應該怎樣吃？
枸杞炒鮮黃花菜 食材準備 枸杞20克，薑絲10克，鮮黃花菜200克，水500毫升。鹽1 4小匙，橄欖油1大匙。做法步驟 1 枸杞子洗淨，泡軟備用。2 鮮黃花菜去蒂洗淨，放入滾水汆燙至熟後撈出，浸泡在水中，備用。3 熱鍋入油爆香薑絲，放入枸杞子 鮮黃花菜拌炒，用鹽調味即可。新鮮黃花菜炒雞蛋 食材準備 ...
為什麼新鮮的黃花菜不可以吃，新鮮的黃花菜生的吃了會怎樣？
忌食鮮黃花菜！因為鮮黃花菜內含秋水仙鹼有毒物質，食用後會導致噁心 腹瀉 等。而加工後的幹黃花菜已將秋水仙鹼溶出，食用則不會中毒 所謂新鮮黃花菜不能吃也是有道理的，因為新鮮黃花菜的花粉裡含有一種化學成分叫秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下去後，在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼。這種物質能強烈地刺激消...
黃花菜怎麼做好吃，鮮黃花菜怎麼做好吃
黃花蛋湯 準備適量的黃花菜，再準備雞蛋三個，酒 鹽 蔥姜 清湯都準備好。1 將幹黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠幹水，碼整齊，從中間切斷 蔥姜切絲 雞蛋加鹽 紹酒攪打均勻。2 炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。3 鍋中留油少許，燒熱，投入蔥薑絲，煸炒出香味，...