1樓：帖平露吉晶
有人說泡打粉的化學名稱是蘇打粉。
也叫碳酸氫鈉。
nahco₃）（sodium
bicarbonate），俗稱小蘇打。
白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。
是一種工業用化學品，低毒。
其兆灶實泡打粉不是蘇打粉，泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。它不是簡單的某一種化學物質，是由多種化學成分在裡面。泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
泡打粉的配料：明礬。
kal(so4)2·12h2o]、碳族坦扮酸氫鈉[nahco3]、碳酸鈣。
caco3]、澱粉[(c6h10o5)n]、糖精鈉[c7h4o3nsna·2h2o
香蘭素[c8h8o3
泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳。
co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反信飢應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。
一般市面上所採購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
2樓：懂視生活
泡培配打粉配仔指是什麼戚絕。
泡打粉是什麼東西
3樓：小楓帶你看生活
泡好蔽打粉是一種復配膨鬆劑，主要成分為蘇打粉、玉公尺粉和酸性新增材料，可以用於糧食檔襪正製品的快速發酵。
泡打粉並不是酵母粉，它們的原料、發酵方式和用途都是有較大區別的，所以千萬不要弄錯了。在使用泡打粉的時候，一定要注意泡打粉的用法用量，因為長期、大量攝入泡打粉會危害身體健康。
泡打粉的作用和用法泡打粉一般用於製作油炸食品、焙烤食品、膨化行悔食品等。泡打粉主要是由由蘇打粉新增酸性材料以及玉公尺粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉或者發酵粉，主要用於糧食製品之快速發酵，被用在蛋糕、發糕、包子、饅頭等麵食的製作中。另外一種泡打粉是以明礬製劑為主要原料，這種泡打粉發泡力極強，膨化效果很好，多用來炸油條。
以上內容參考：百科-泡打粉。
4樓：ysa教育培訓小助手
泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉好蔽。
泡打粉主要用於糧食製品快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
反應原理：泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉檔襪正公尺粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水分，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。
快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中雙重反應泡打粉兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。
一般市面上所採購的泡打粉皆為雙重反應泡打粉。泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉，如塔塔粉來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
至於做為泡打粉中填充劑的玉公尺粉，它主要是用來分隔泡打行悔粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。
泡打粉在儲存時應儘量避免受潮而提早失效。
泡打粉是什麼？做什麼用的，泡打粉有什麼作用？
1 泡打粉又稱 速發粉 或 泡大粉 或 蛋糕發粉 簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。2 泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更...
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泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳 co 同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多弊知慶的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉...