1樓：綠洲二手車
<>一般來說，發酵粉在大多數情況下都是可以代替酵母的。因為它們的作用是使面製品蓬鬆柔軟，而使用發酵粉可以減少食物準備時間，使之變大。但泡打粉中含有有害成分明礬，長期食用對身體有害。
除此之外，酵母本身也能給食物增添風味。所以發酵粉做出來的食物味道不如酵母。所以蒸饅頭等食物時，建議用酵母代替發酵粉。
酵母是一種有益的微生物，可以代替發酵粉。酵母粉和發酵粉雖然是兩種不同的物質，但是效果是一樣的。酵母粉中的大量微生物能分解麥芽糖、葡萄糖等。
從而釋放出二氧化老瞎碳氣體，在麵糰中形成許多孔洞。烘焙或蒸的時候，蛋糕可以變軟，類似泡打粉。不過酵母有個小缺點就是沒有發酵粉漲的快，需要溫度和溼度的配合。
雖然發酵粉啟動更快，受環境限制更少，麵糰更松，但還是推薦你用酵母做蛋糕，因為它的化學成分對人體不是很好，酵母粉受溫度和溼度影響更大，但更健康。畢竟酵母對人體健康是不可替代的。
發酵粉是小蘇打、酸性原料和玉公尺澱粉的混合物。因為小蘇打是鹼性的，發酵度有限，所以會加入一些酸性原料來保持酸鹼平衡。同時會加入玉公尺澱粉，保持泡打粉的酸鹼平衡，這樣在做麵糰的時候，化學反應會更強烈，會產侍蘆空生大量的二氧化碳，自然會讓麵糰更疏鬆。
發酵粉做蛋糕的好處是發酵快，受環境制約小，但受溫度和溼度影響大，寒冷天氣不能做。酵母粉能不能直接吃，要看它的種類。活性酵母不能直接食用，因為活酵母進入人體後會大量繁殖，產生二氧譁攜化碳氣體，引起腸道脹氣不適。
這種酵母在食用前必須滅活。一般可以吃速溶酵母，這是一種專門培養的酵母，為人體補充營養。這是一種健康營養的食品。
與其他酵母相比，其維生素配比更科學，更能滿足人體的營養需求。
2樓：半分清甜
不可以，味道也是不一樣的，所以，兩種都需要放一點比較好的。
3樓：蓉淼經驗之窗
是不可以的，因為泡打粉一般是比較細的，在做饅頭的時候會讓饅頭更加的軟，酵母沒有這個效果好。
4樓：黎昕科普知識小屋
我以為是不可以的。因為酵母粉和泡打粉不是乙個概念，塌櫻扒而且泡打粉是團昌能夠讓面發的更好的。但酵母粉是需要花很長時間。頌帆才能夠發酵。
泡打粉可以代替酵母粉嗎
5樓：生活軌跡
可以。泡打粉和酵母粉可以相互替代。酵母和泡打粉都可以用於食品蓬鬆發酵，兩者既可以相互替代，也可以混合使用，而且混合使用時起髮結合兩者特點，製作食品的效率會更快更好，但需注意混合使用時要先將泡打粉先和麵粉攪拌均勻，再倒入酵母水攪勻和成團，揉成光滑細膩的麵糰，剩餘的方法步驟與單用酵母蒸饅頭一祥。
可以。泡打粉和酵母粉可以相互替代。酵母和泡打粉都可以用於食品蓬鬆發酵，兩者既可以相互替代，也可以混合使用，而且混合使用時起髮結合兩者特點，製作食品的效率會更快更好，但需注意混合使用時要先將泡打粉先和麵粉攪拌均勻，再倒入酵母水攪勻和成團，揉成光滑細膩的麵糰，剩餘的方法步驟與單用酵母蒸饅頭一祥。
泡打粉和酵母粉可以相互代替嗎？為什麼？
6樓：為孩子堅強
即使這樣也沒有阻礙我做麵食的心理，這次出去超市我終於買到了酵母粉，乙個小時麵糰就發好了，做出來的包子饅頭油條蓬鬆，得到一直好評。就是說它倆的作用都是」讓食材蓬鬆膨脹「的，但是，在很多情況下都是不能互相代替的，而且區別還很大。一種是物理反應，一種是化學反應，可想而知會選擇哪種吧？
泡打粉中有些牌子的還會含鋁等不同的化學物質，經常吃化學元素會在人體中慢慢積累，長時間的積累什麼病都會來了。酵母粉和泡打粉是比較常見的兩種發酵劑，這兩種都可以讓麵食達到蓬鬆的效果，既然這兩種都可以用來發面，那麼泡打粉和酵母粉有什麼區別呢雖然泡打粉有讓麵糰膨脹的作用，但做發酵面時，它們是不可以代替酵母的，因為它們的發酵原理不同。
做饅頭，用酵母粉就行。因為饅頭，是蒸類的，不需要酥脆的感覺。再說饅頭用酵母粉與泡打粉蒸的也不好吃。
泡打粉其實是一種化學蓬鬆劑，是化學物質組成的，而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味，從對人體健康的角度講，酵母更有益人體健康哦製作出來的糕點，比如麵包，點心之類的。做出來特別蓬鬆，看上去軟軟的，用手按壓後馬上恢復到原樣，不容易回縮。我們買泡打粉一定買無鋁的，這樣才不會影響身體的健康。
不能。兩類發酵劑的原理不一樣，可以簡單地理解為酵母粉是生物發酵製劑，而泡打粉的發粉是化學發酵製劑。兩種發酵劑的工作特性不同，所以針對不同麵食製品也不能相互替代。
對人體的健康不同：泡打粉是化學產品，對身體有多少***，而酵母則是生物產品，對身體沒有***。
7樓：百科全書
要分情況來看能否代替，如果是麵包類食品的話就不可以，因為泡打粉會讓麵包更蓬鬆，更好吃。泡打粉一般用於烘焙比較多些，比喻、麵包、蛋糕、小點心，餅乾、油條等，因為它是一種複合膨鬆劑，主要是促成麵糰快速的發酵劑，屬於屬於化學發酵，最大的作用起到蓬鬆的效果。 其次是酵母，它也是一種發酵劑，也是促進麵糰發酵，只是比泡打粉發酵慢一些，也沒有泡打粉蓬鬆效果好，因為屬於生物發酵，主要用在做饃饃、包子，麵包、油條等。
8樓：奔放露骨
不可以，因為雙方雖然都有發酵的作用，但是酵母粉的發酵時間會更短，而且發掉了效果更好，最重要的是酵母粉沒有化學的膨化劑，讓人吃起來更加安全放心。
9樓：橘子樹開花的季節
泡打粉和酵母粉不可以互相代替的，因為它們不是乙個性質的。
10樓：地平線之說
這兩種食品是不能相互替代的 ，因為本身它的名稱就不一樣 ，很多用途方面必須要嚴格按照說明書使用 。
酵母粉可以代替泡打粉嗎
11樓：玩樂星
酵母粉是可以代替泡打粉使用的，但在生活中，為了提高發酵的速度，會將酵母粉和泡打粉混合在一起使用。
泡打粉是用小蘇打、酸性原料和玉公尺澱粉混合而成的物質，由於小蘇打是鹼性的，發制的程度有限，因此在使用的時候，會在泡打粉中加入一些酸性原料，來保持酸鹼度的平衡。
另外，在使用泡打粉的時候，還會加入適量的玉公尺澱粉，以讓保持泡打粉的酸鹼平衡，還會使麵糰在發酵的過程中，具有更加強烈的化學反應，也可以釋放更多的二氧化碳，是麵糰更加疏鬆。
而酵母是屬於有益的微生物，當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體，便會使麵糰的體積發生膨脹。酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質，但他們發酵的原理都是十分相似的，都是通過反應釋放二氧化碳來使麵糰變得鬆軟，但酵母在發酵的時候，需要溫度和溼度的配合，而且發酵的速度沒有泡打粉的速度快。
要注意，雖然泡打粉起發更快，且不受環境的限制，但泡打粉是利用化學反應來起到發酵的目的，長期食用對人體健康會有一定的危害。
12樓：掌上妙招
酵母粉和泡打粉的區別是什麼？到了今天才知道，以後別亂用了，生活技能、生活小技巧、生活小技能、生活妙招。
13樓：徐老師**解答
回答您好：泡打粉由化學物質組成的，其優點是起發快，受溫度以及溼度的影響小，**也低，但有些泡打粉含有明礬，建議儘量減少或不使用，而酵母粉屬於天然物質，其優點為健康，有利於營養吸收、起發效果也好，但缺點是起發需要一定溫度和溼度的配合，起發時間比較難控制，**也比泡打粉高出很多，因此兩者各有各的優點，建議根據自身需求來購買為好。
14樓：網友
不可以的，酵母粉和泡打粉是兩種不同的東西。酵母是發酵用的，能讓麵糰發酵變大，後續做出的糕點才會蓬鬆，而泡打粉則是讓食物變得更酥，兩者的功效不一樣。
15樓：網友
泡打粉與酵母的主要區別在於需不需要發酵的過程。酵母使用起來比較安全，但它的發酵過程比較複雜，而且經常需要較長時間，在時間緊迫下，能不能使用泡打粉可以代替酵母呢？
一般來說，大部分情況下泡打粉都是可以代替酵母的。因為他們的作用都是面製品膨鬆，變得柔軟，而且用泡打粉可以使食品製作時間減少，蓬鬆得也更為徹底些。不過泡打粉中含有有害成分明礬，長期食用對身體不好，而且酵母本身還能為食物增加風味，所以，用泡打粉做的食物味道不如酵母。
因此，媽網百科還是建議在蒸包子之類的食物是最好還是用酵母，而不要用泡打粉代替。
泡打粉能用酵母代替麼？
16樓：我愛痕跡
如果是用來做麵點的情況下，泡打粉可以用酵母代替，比例是1：。酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質，但是它們卻有異曲同工之妙。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些拆中氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。
泡打粉根據反應速度的不同，也分為「慢速反應泡打粉」、「快速反應泡打粉」、「雙重反應泡打粉」。
快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中「雙重反應泡打粉」兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所採購的泡打粉皆為「雙重反應泡打粉」。
泡打粉可以用酵母代替嗎？
17樓：乾萊資訊諮詢
一般情況下，如果是用來做麵點的情況下，泡打粉可以用酵母代替，比例是1：。
酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質，但是它們卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓麵糰中產生無數的小氣孔，在烤制或者蒸的時候，就能讓麵點變得鬆軟，它和泡打粉起的效果差不多。
不過，酵母有點小缺點就是沒有泡打粉起發得那麼快，而且還需要溫度和溼度的配合點。
酵母和泡打粉能一起用嗎，泡打粉和酵母可以一起用嗎？
酵母和泡打粉能一起用，但一般不建議一起使用。雖然兩者都能起到泡發和發酵麵糰的作用，但同時使用的話麵糰容易蓬鬆的很大，使表面不光滑，這樣會影響成品的口感，建議單純使用一種即可。酵母和泡打粉有什麼區別。泡打粉是化學起發劑，有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納 碳酸氫氨。另外一種是複合的，主要成分是明...
泡打粉和酵母粉做饅頭包子可以相互代替嗎
要分情況來看能否代替，如果是麵包類食品的話就不可以，因為泡打粉會讓麵包更蓬鬆，更好吃。泡打粉一般用於烘焙比較多些，比喻 麵包 蛋糕 小點心，餅乾 油條等，因為它是一種複合膨鬆劑，主要是促成麵糰快速的發酵劑，屬於屬於化學發酵，最大的作用起到蓬鬆的效果。其次是酵母，它也是一種發酵劑，也是促進麵糰發酵，只...
用什麼可以代替發酵粉 10，酵母粉可以用什麼代替
可以。發酵粉和酵母粉都起發酵作用，不同之處在於酵母粉中的酵母菌是微生物，而發酵粉中的主要成分碳酸氫鈉和酒石酸是化學物質，但它們均可產生二氧化碳，從而起到使饅頭鬆軟的效果。速發粉即泡打粉，又稱為發泡粉和發酵粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。常用於製作蛋糕 發糕 包子 饅頭 酥餅 麵包等...