用什麼可以代替發酵粉 10,酵母粉可以用什麼代替

2023-03-17 22:25:07 字數 1981 閱讀 2083

1樓:廣州市唐三鏡企業管理****

可以。發酵粉和酵母粉都起發酵作用,不同之處在於酵母粉中的酵母菌是微生物,而發酵粉中的主要成分碳酸氫鈉和酒石酸是化學物質,但它們均可產生二氧化碳,從而起到使饅頭鬆軟的效果。

2樓:一六三我們的

速發粉即泡打粉,又稱為發泡粉和發酵粉,是一種快速發酵劑,主要用於糧食製品之快速發酵。常用於製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。

它的主要成份是由蘇打粉配合其它酸性材料,並以玉米粉為填充劑。

3樓:匿名使用者

可用蜂蜜來代替。

發麵時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後,蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香,入口回甜。

饅頭髮面的一些小竅門。

1、蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麵糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。

2、蒸饅頭時,在麵粉裡放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又宣。

3、冬天室內溫度低,發麵需要的時間較長,如果發酵時在面裡放點白糖,就可以縮短髮面的時間。

4、在發酵的麵糰裡,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將麵糰用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。

酵母粉可以用什麼代替

4樓:站在太陽下

酵母粉可以用泡打粉代替,泡打粉是一種複合膨鬆劑,用泡打粉來發酵麵粉的速度非常快,而且製作的麵點口感也很軟糯。蜂蜜也可以代替酵母粉,每100g麵粉就要放3g左右的蜂蜜攪拌均勻。還可以利用小蘇打粉,不過麵點帶有鹼味。

1、泡打粉。

泡打粉實際上是一種複合膨鬆劑,也是一種快速發酵劑,因此可以利用泡打粉來代替酵母粉。泡打粉的發酵速度很快,而且其製作的麵食會更加彭鬆,非常適合用來製作西點、麵包、發糕、米糕以及其他鬆軟麵食。

2、蜂蜜。如果發麵的時候沒有酵母粉,還可以用蜂蜜代替,每100g麵粉就要加入3g左右的蜂蜜,雖然蜂蜜並不能將麵粉脹大、發酵,但是用溼布覆蓋蜂蜜搓揉的麵糰,等待4~6小時之後,蒸出來的麵食就會香甜可口。

3、小蘇打粉。

小蘇打粉其實和泡打粉的作用差不多,和水攪拌均勻之後就可以讓麵糰逐漸膨脹。但是小蘇打粉屬於一種化學物質,因此它的鹼味比較濃,不宜放太多。實際上如果在發酵的時候,可以利用小蘇打粉中和一下發酵的酸味。

什麼東西可以代替酵母粉

5樓:矢磊在鳳資逐庭

如果家中沒有酵母粉,可以選擇泡打粉、蘇打粉代替,這些產品都可以讓麵糰進行發酵。在蒸饅頭的時候,可以用泡打粉或者是蘇打粉來替代酵母粉。

酵母粉中含有比較多的酵母,這種東西本身就是一種活性微生物,在溫暖的環境中可以快速生長,在麵糰中加入適量的酵母粉,並且將其放在溫暖的地方,等待一會兒,麵糰就會發脹變大。

泡打粉則是一種蓬鬆複合劑,也是一種快速發酵劑,這種東西的發酵速度比酵母粉更快,蓬鬆效果也更好,適合用來製作麵包、發糕、米糕等。

小蘇打的工作原理和泡打粉比較相似,這種產品會和水快速反應,讓麵糰快速膨脹,只是由於小蘇打屬於化學物質,這種東西的鹼味比較重,如果發酵之後,麵糰發酸,可以選擇小蘇打進行中和。

不管是蒸饅頭、蒸包子還是做麵包,都需要讓麵糰發酵,這樣製作出來的食物才會更加鬆軟好吃。

需要注意的是,不管是用什麼發麵麵糰,發麵的時候一定要注意溫度和時間。

酵母粉可以用什麼代替

發酵粉可以用什麼代替 可以代替發酵粉使用的東西

6樓:生活小常識

1、酵母粉在生活中算是最常見的了,因為麵條需要它,麵包需要它,披薩需要它,饅頭需要它,蛋糕也需要它。

2、但是如果沒有了酵母粉其實可以用蜂蜜代替,並且味道比酵母粉更香甜。其次也可以用自發粉和泡打粉來代替酵母粉,並且也可以用酸奶代替。當然還可以用碳酸氫鈉和小蘇打粉來代替酵母粉的。

它們都能使麵糰進行發酵,無論做什麼都需要讓麵糰先發酵,這樣的話,做出來的食物才會更加香甜可口。

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