1樓：獅子薯片
在製作蛋糕、餅乾或甜點時，先將泡打粉與乾粉（乾麵粉）拌勻，再加適量的30°c左右的水攪拌即可蒸烤。
紅棗蛋糕的做法。
一、用料。主料：棗40克、牛奶40克、雞蛋2個、紅糖40克、低筋麵粉80克。
輔料：細砂糖10克、玉米油40克、泡打粉3克。
二、做法。1、大棗切成小丁，侵泡牛奶1小時，用破壁機或者料理機打成泥。
2、打蛋盆中放入雞蛋、紅糖、細砂糖。
3、電動打蛋器中速打發蛋液，大約5分鐘，打好的蛋液比較細膩，滴落的蛋液不會立即消失。
4、倒入棗泥，玉米油，繼續打發1分鐘。
5、篩入低筋麵粉和泡打粉。
6、快速翻拌，無麵粉顆粒。
7、倒入模具，震出大氣泡。
8、放入預熱好的烤箱下層，165度上下火，時間為35分鐘。
9、趁熱取出，輕震幾下，晾涼後脫模。
蛋糕（英文名：cake），是一種古老的西方甜點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。
經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
在牛奶和色拉油攪拌乳化均勻後就可以把泡打粉跟低筋麵粉一起加進去，攪拌無干粉狀態，加入蛋黃攪拌均勻就可以得到蛋黃糊了。
做蛋糕時什麼時候放泡打粉?
3樓：匿名使用者
準備蛋糕用麵粉的時候，一起過篩即可。
4樓：來自進賢門舞態生風的玉蝶梅
什麼時候放泡打粉放多少。
5樓：心動
泡打粉與酵母粉是可以一起使用的，不過要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃，並且鬆軟，不僅好看，還很好吃。
傳統包子饅頭是利用酵母菌發酵，發麵的同時產生髮酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。酵母發麵與溫度關係密切，溫度高，面發得就快。有時發得過火了，面就是酸的。得放一點食用鹼中和一下。
泡打粉的主要原料是小蘇打，屬鹼性。小蘇打遇水會產生氣體，氣體使面看起來像發麵一樣，但它不會產生酵母，所以，用泡打粉發麵做出來的麵食沒有酵母發麵的香味。
如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉裡的小蘇打屬鹼性，它會抑制酵母的生長，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能兩樣同時都放，要先放酵母，後放泡打粉。
泡打粉和酵母在本質上是有很大區別的，泡打粉是化學發酵，發酵不太受環境限制，起發塊。而酵母是微生物發酵，受環境影響，起發慢一些。從對人體健康的角度講，酵母更有益人體健康，是我們在製作麵點類的食物時，不可或缺的材料。
6樓：遊子逸
製作蛋糕的步驟。
材料：麵粉 220g 糖 100g 黃油40g（也可以用花生油代替，用量是4勺） 牛奶120ml 雞蛋4個。
作法：1、蛋黃蛋清分離，各自用無水無油的乾淨容器裝起。
2、打發蛋清：
a.蛋清加幾滴檸檬汁(可以用白醋代)朝一個方向打至出現粗泡。
b.分三次加糖打至硬性發泡。（硬性發泡標誌：容器倒拿蛋液不流下，或是拎起一個角不會塌）
3、製作蛋黃糊：
a.蛋黃加少許的糖攪拌均勻。
b.可以加黃油(黃油用微波爐叮化）攪拌均勻。
c.再加120ml的牛奶攪拌均勻。
d.分2次加過篩的麵粉，攪拌均勻。
4、然後將蛋黃糊倒入蛋白糊中，一手倒，一手翻拌，輕輕混合麵糊。（切記，攪拌手法均為從下往上的翻拌）
攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲(要4周抹油)中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡。
5、按煮飯鍵，會很快（大概3—5分鐘吧）就跳到保溫的，耐心等待10分鐘（時間短了根本按不下去，按了就會跳起來），再去按下煮飯，記得要按三次。然後，不要去開蓋子，再耐心等上30分鐘左右，就可以出鍋了。
請問做蛋糕泡打粉如何放？
7樓：
主料：蛋黃45g、蛋清90g、低筋麵粉65g
輔料：玉米油28g、白砂糖76g、溫水48g、泡打粉2g、白醋1/4茶匙。
1、準備原材料。
2、蛋黃與蛋白分開。
3、蛋黃中加入白砂糖，用攪拌器輕划著攪拌。不要攪拌發白的程度，否則就會失去雞蛋的香醇。
4、玉米油中加溫水（超過50度）粗略攪拌之後倒入步驟3的材料中，攪拌至砂糖融化。
5、一次倒入低筋麵粉和泡打粉，豎著握住攪拌器，迅速大幅度地攪拌。
6、攪拌至粉末消失。攪拌過度蛋黃味道會變淡，也會粘稠，要粗略地攪拌。
7、蛋清里加入白醋和一茶匙的白砂糖，電動攪拌器調至高速，攪拌頭大幅度轉動打發3分鐘。注意：攪拌器一旦停下來就會蛋白分離，所以攪拌開始後要一氣呵成。
8、打發3分鐘至泡沫不消狀態，倒入剩下砂糖的一半，再打發45——60秒。
9、倒入剩下的砂糖，繼續打發45——60秒。最後30秒時，左手逆時針旋轉攪拌盆，攪拌器前後移動打發至全體蓬鬆狀態。
10、打發完畢。
11、將第10步驟中的蛋白1/4倒入麵粉糊中，用攪拌器攪拌均勻。
12、倒回第10步驟的盆裡。
13、用刮刀從攪拌盆的中心入刀。
14、斜下方向刮刀盆底。
15、順勢將刮刀提起5釐米左右再甩回盆裡，連續操作，快速攪拌。
16、將拌好的麵粉糊倒入模具中，在桌上大力震幾下，震掉麵糊裡的大氣泡。
17、放入烤箱中下層，110度40分鐘轉140度20分鐘。
18、蛋糕出爐後立即倒扣在烤網上。
19、待涼卻後脫模。
20、成品。
8樓：巫馬夜玉詩浩
不用放泡打粉，原料：
電飯鍋筷子。
盤子糖牛奶鹽。
油雞蛋麵粉步驟：
1準備好3--4個雞蛋，少量麵粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行），糖，油，鹽。2把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
用三根筷子打蛋清，（家裡有打蛋器的話，就更方便多了）
蛋清打了差不多幾分鐘後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽一勺子糖。
然後繼續打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。
然後再繼續打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止，然後在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺子麵粉、六勺子的牛奶、然後輕輕攪拌幾下。
把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。（是攪拌不是打圈。）
攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻、然後電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸乾，有點熱後，拿出來，倒入少許油。（為了預防蛋糕粘鍋）
把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來。（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。）
然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，悶20分鐘左右，然後接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可。
9樓：烘焙小達人
放在**是沒講究的，隨便放，用量的話，所有配方里都會講清楚的，而且一般打發全蛋或者蛋白做的蛋糕，是不需要加泡打粉的。蛋糕也不是靠發酵的。烘焙是嚴謹的事，還是參照配方來做，不要自由發揮啊！
還有泡打粉假貨也多，別買分裝的，去起司屋看看吧。
電飯鍋做蛋糕什麼時候放泡打粉
10樓：
硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨即俗稱的明礬，複合型膨鬆劑「泡打粉」的主要成分即是這兩種物質。近日，國家衛計委等5部門聯合發文，對含鋁食品新增劑的使用做出了重大調整，從2023年7月1日開始，三種含鋁的食品新增劑（酸性磷酸鋁鈉、矽鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉）不能再用於食品加工和生產；饅頭、發糕等等麵粉製品（除油炸面製品、掛漿用的麵糊、裹粉、煎炸粉外）不能新增含鋁膨鬆劑（硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨）；膨化食品中不再允許使用任何含鋁新增劑。儘量不用泡打粉吧！
電飯鍋做蛋糕什麼時候放泡打粉？
11樓：**座夢中雨
在家用電飯煲製作蛋糕，用雞蛋的蛋黃和蛋白分離用蛋黃的部分用打蛋器開始攪拌，看到蛋黃呈粘液狀，然後加入麵粉和白糖繼續攪拌均勻，將蛋白加入白糖開始攪拌，成為了不流動的泡沫，然後分三次加入蛋黃液，在電飯鍋上塗上植物油，倒入攪勻的麵包液按下煮飯鍵就可以了。
第一步：開始攪拌蛋清。將雞蛋的蛋黃和蛋清分離到兩個乾淨的碗中，將蛋黃攪拌均勻，加入一些白糖和麵粉，繼續攪拌，然後在蛋清中加入白砂糖開始攪拌，出現白色泡沫就可以了。
第二步，倒入牛奶。在蛋黃液中倒入麵粉開始攪拌，攪拌均勻後再慢慢的倒入牛奶，繼續攪拌。注意，不要亂了順序，也不要一次性的把所有的材料都放進去。
第三步，開始倒蛋清，把攪好的蛋清泡沫分三次倒入鍋中，然後用攪蛋器繼續攪拌，看到蛋清的泡沫完全融入到蛋黃液就可以了。
第四步，開始蒸蛋糕，將電飯鍋的四周塗上食用油，然後把攪拌好的蛋糕倒入電飯鍋中，然後按下煮飯鍵，看到煮飯鍵到了保溫檔，等五分鐘就可以出鍋。
第二種方法：準備麵粉100克，六個雞蛋，一盒牛奶，適量的油，適量的糖，第。
一、將蛋清蛋白分別放在兩個容器中。第二，在蛋清中放生四勺糖。
第三，把蛋清開始進行攪拌，攪拌成奶油狀。
第四，在蛋黃中放入四勺糖放入牛奶，開始攪拌，然後慢慢的加入麵粉。等到攪拌的時候出現粘稠狀的麵糊就可以了。
第五，把攪拌好的麵糊分兩次倒入已經攪拌好的蛋清中，一定要攪拌均勻，注意是上下攪拌，不要畫圈攪拌。
第六，電飯煲中用油塗抹均勻，然後倒入麵糊，將鍋中的氣泡震出來。按下煮飯鍵，等到保溫之後，二十分鐘就可以了。
12樓：歡歡的文庫
不用放泡打粉。用蛋白打發已經很鬆軟了，就是需要把蛋白打到比較黏稠的一種狀態才可以用。
13樓：兩米愛學習
電飯煲做蛋糕，不用放泡打粉，可以少放一些酵母粉，其實做蛋糕的時候，只要把蛋清打發的好也可以不用加酵母粉。
14樓：陽光明媚老師
剛開始和麵的時候就要放泡打粉。因為泡打粉在面裡面會讓面經過醒發會長的膨脹起來。
在家用電飯鍋做蛋糕，什麼時候放泡打粉？
15樓：林空鹿飲溪
不用另放泡打粉，在打發蛋白的時候就已經放了。 在家用電飯煲製作蛋糕，用雞蛋的蛋黃和蛋白分離用蛋黃的部分用打蛋器開始攪拌，看到蛋黃呈粘液狀，然後加入麵粉和白糖繼續攪拌均勻。
16樓：黎昕科普知識小屋
我覺得應該在蛋糕快成型的時候打泡打粉，這樣的話是非常不錯的，並且做出來的口感也相當棒。
17樓：帳號已登出
不用另放泡打粉， 在打發蛋白的時候就已經放了。
電飯煲做蛋糕 什麼時候放泡打粉
18樓：網友
泡打粉是要跟麵粉放一起的，稱完麵粉就把泡打粉放面裡，攪拌均勻，泡打粉不能直接接觸液體，會產生二氧化碳的。
做蛋糕時，泡打粉和蘇打粉分別在什麼時候加，加多少最合適
19樓：東門有福塞釵
以我做蛋糕的經驗。
一般是把打好的蛋液和麵粉混合好打勻後，加一點泡打粉，攪拌均勻後，讓面發一小會兒，再開始下一步的操作。
泡打粉不用加多了，根據做的量，如果做二個蛋糕，用一小茶匙的量就行，注意放之前一定要掂碎，不然容易結團。
自己做的蛋糕能存放多久,做好的蛋糕可以放多久，還有奶油可以放多久。自己做的那種。
其實蛋糕 可以放很長時間，但放的越長越幹，口感越不好，我把蛋糕常溫放過版一個多星期 密 權封的，沒有奶油，裝飾 也沒壞，有奶油會縮短保鮮時間放冰塊會在一定程度上保鮮，但效果不大 能密封最好3 4小時絕對沒問題的 水果蛋糕只要不是新鮮水果 我指罐頭水果呵呵 就可以放2，3天左右，大可放心 夏天的話，常...
微波爐做蛋糕怎麼做啊？我家沒泡打粉，有安琪酵母粉
蛋兩個。差不多一百克。糖70克。這兩個先打發。差不多就是原先兩個蛋的三倍多。打起來後。直接把差不多50克麵粉。加下去扮勻就可以了。大概烤五分鐘。如果怕沒熟。拿根a牙籤。插一下。看下。如果會粘手就是沒熟的。你打蛋的時候一定要沿一個方向打。不然。等一下會消下去的。儘量不要停的。不懂可以問我的。安琪公司。...
電飯煲做蛋糕為什麼蓬鬆不起來，電飯鍋做蛋糕為什麼不蓬鬆
一 用電飯煲做蛋糕不蓬鬆的原因 1.蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發不夠，要打發到粘在打蛋器上不掉才行。2.電飯煲做的時候要先預熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次後20分鐘就可以。二 製作方法 1備好食材,將其中5個蛋的蛋黃和蛋白分開 蛋白先放冷藏 所有食材秤好，粉類過篩。2 電子鍋內...