1樓：苦苦的掙扎
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤迅磨巧即可食用，是現今高階蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可儲存3-5天。
草莓慕斯蛋糕的做法：
材料：淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片(1釐米厚，大小與準備做模子的碗口差不多)、明膠15克、糖適量。
做法：1、準備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用。
自己動手做蛋糕 慕斯蛋糕的做法。
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不鏽鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度。
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡。
4、遊森把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合。
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，並且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使畝鍵是要**的女孩也可以放心大膽地吃咯。
慕斯蛋糕是什麼
2樓：網友
是中法式甜點，冷凍蛋糕，吃起來口感很細膩，但是沒有奶油膩。
3樓：網友
慕斯本身是一種法式甜點，一般是在水果或巧克力等食材中加入打發的鮮奶油，或是蛋白霜，依靠乳脂或起凝固作用的吉利丁，蛋黃等原料凝固成半固體狀，口感輕柔綿軟，味道較甜。慕斯蛋糕是指使用各類塗抹過酒糖液的蛋糕基底，及各種慕斯相互交疊組合成的甜點。
4樓：家住蘭山
是冷凍蛋糕。就是用蛋糕片或者餅乾屑做底，用淡奶油和酸奶或者果汁果醬加食用明膠調成慕斯糊倒在蛋糕底上，放冰箱冷藏4個小時以上。口感很清爽，尤其適合夏天食用。
如果您去蛋糕店買的話，一定要問清楚是用的動物淡奶油還是植物奶油。兩者口感差別太大，**也差別很大。一定選擇天然的動物淡奶油。
5樓：月光下的影子在流動
是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。現在比較流行的甜點，入口柔軟細膩。
慕斯蛋糕的做法是什麼？需要什麼材料？
6樓：手機使用者
用料6寸的份量。
巧克力雪芳蛋糕：雞蛋2個，低筋麵粉克，色拉油(無味蔬菜油)20克，鮮牛奶40克，細砂糖30克(加入蛋白中)，細砂糖15克(加入蛋黃中),可可粉30ml
慕斯：水135ml，吉利丁粉7g，糖45g。
可可粉34ml，溫水37ml。
鮮奶油168ml，糖粉13ml。
酒糖液：白蘭地或是水果酒1大匙，糖1小匙。做法。
巧克力雪芳蛋糕：
1、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
2、再繼續打至當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
3、把蛋黃加入細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不需要打發。
4、依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，可可粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
5、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約25分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣直到冷卻（我在冰箱放了一晚）。
慕斯：混合半杯水與吉利丁粉，靜置至粉末溶解﹔加入糖，加熱至砂糖溶解，熄火。可可粉加入溫水中攪拌均勻，倒入吉利丁混合液中拌勻，使用篩網過濾一遍以確保沒有結塊。
攪拌盆中放入鮮奶油與糖粉，用攪拌器攪打至濃稠糊狀（軟糊狀，且可以流動）。將鮮奶油倒入吉利丁混合液中充分拌勻即可。
取一片蛋糕鋪在模具底部（我用的是活底蛋糕模），刷上酒糖液，注入慕斯，在另一片蛋糕上也刷一層酒糖液，放在慕斯糊上（刷了酒糖液的一面朝下），另一面也刷一次酒糖液，並把剩下的慕斯倒入即可。移至冰箱冷藏一晚。
把熱毛巾圍著模具周圍，直到接觸圈模壁的慕斯層稍微軟化，取出圈模，裝飾蛋糕表面即可。
7樓：匿名使用者
莫斯蛋糕原料：
蛋黃4個、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4個、白醋少許、糖60g。
1、蛋黃打勻，加入牛奶，色拉油繼續打勻直到沒有油珠出現；
2、篩入低粉輕輕拌勻；
3、蛋白打起泡，滴少許白醋，砂糖分三次加入打發；
4、蛋白分三次，輕輕拌勻在蛋黃糊中，烤盤鋪油紙，倒入麵糊，輕輕振動幾下出大氣泡；
5、烤箱175度預熱，倒數第二層烤10分鐘，轉160度烤30分鐘；
6、取出，倒扣揭下油紙晾涼備用。
慕斯餡做法：
原料：吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果醬3大勺（我自己做的，見這裡）、牛奶100g。
做法：1、奶油+砂糖打至6分發；
2、吉利丁片放入牛奶中泡軟，小火煮化，加入桑葚果醬攪勻晾涼；
3、倒入奶油中攪拌均勻。
慕斯蛋糕組合：
原料：桑葚果醬一大勺、開水150ml、魚膠粉一小勺。
做法：1、活底蛋糕模底層放入一片蛋糕片，倒入全部慕斯餡；
2、輕震幾下；
3、放冰箱冷藏4小時；
4、開水裡倒入魚膠粉，攪勻化開，再倒入桑葚果醬裡拌均勻，用漏網瀝去果粒，果汁晾涼待用；
5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾涼的果汁，繼續冷藏2小時即可；
6、脫模。切的時候刀沾上熱水下刀。
這種慕斯蛋糕是用什麼切的？
8樓：小飛象
你好，想要讓蛋糕的切面漂亮又不沾黏鮮奶油、巧克力霜，可以準備好熱水，將刀片浸泡1～3分鐘，升溫後擦乾再切，記得每切一次就要用紙巾擦掉沾在刀片上的奶油，並反覆進泡熱水，就能維持刀面乾淨，不會有沾黏的困擾。
有大量鮮奶油的蛋糕，每切一刀都要把刀子擦乾淨！
對切蛋糕的刀來說：
長鋸齒刀：適合切戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等絕大多數蛋糕。
多用刀(或中片刀)：適合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。
細鋸齒刀：適合切輕乳酪蛋糕，以及質地鬆散，或者個頭較小的蛋糕。
9樓：番茄紅柿
慕斯蛋糕應該用專用的蛋糕然後切開。可是你說的鋸齒刀。
這類刀具是專用的蛋糕和麵包切刀，鋸齒呈半圓月牙狀，鋸齒較長。使用這種刀切蛋糕和麵包時，要採用鋸的方式，從蛋糕邊緣開始，來回拉伸式的切法，很容易切出完美的切面。
10樓：小採教育說
我說這種慕斯蛋糕的話，就可以用叉子直接吃了，因為如果小的話也就這樣吃吧，或者是你可以拿刀切來吃。
11樓：sunny晨光熹微
就是用烘焙的工具刀切的啊，刀工要好切的才平整。
12樓：甄好看假美麗
這種慕斯蛋糕是用什麼切的？切個蛋糕用用的東西很多，方法也很多，用什麼都可以切開的。
13樓：慧娟
這種慕斯蛋糕當然是用菜刀切的知道有鐵鏽不能切。
14樓：女王殿下
就看起來尺寸不算大，可以直接使用，如果現在能打的話，只要橫著切一刀就可以。
15樓：哈呼熊軟棗獼猴桃
這種蛋糕是用專門製作的工具切出來的。
16樓：說誰小朋友呢
不粘連刀具切開的。
17樓：liuen獅子
這個用鋸刀切會更好的。
慕斯蛋糕怎麼做？
18樓：土豆泥啊泥
1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷開水中。
2、淡奶油打發到濃稠，表面出現紋路時停止打發，放冰箱冷藏待用3、酸奶中加入糖粉，檸檬汁拌勻；
4、把之前泡軟的吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱並攪拌，使其溶化成液體後，趁熱立即倒入酸奶中拌勻；
5、再把酸奶倒入之前打發好的淡奶油中，攪拌均勻，慕斯液就做好了；
6、準備兩片戚風蛋糕；取一片放六寸圓模底部；
7、倒入一半的慕斯液，撒一些新鮮水果粒；
8、再蓋上另一片蛋糕；
9、倒入剩下的慕斯液，用刮刀抹平，用力把模具震兩下，把裡面的氣泡震出來；
10、用保鮮袋把模具包起來，放冰箱冷藏5小時以上；
11、脫模時，把模具放水杯上，用熱毛巾捂一下，或者用電吹風在模具周圍吹一圈，就能輕鬆脫模了，最後放入水果裝飾即可。
19樓：哆啦月在廚房
草莓的正確開啟方式系列，在家吃個豪華餐，做個草莓慕斯蛋糕吃吃。
20樓：安徽新東方烹飪學院
主料：戚風蛋糕1個、淡奶油180g、糖60g、吉利丁片11g、牛奶60g；
輔料：抹茶粉9g 戚風蛋糕去掉最上層，片成2片（想薄一點就片3片，取其中2片）。裁成模子的形狀，比模子略小一圈。
吉利丁片用冰水泡軟待用。牛奶溫熱，取30g糖溶化。牛奶里加入抹茶粉、泡好的吉利丁片，迅速攪拌均勻。
淡奶油加入剩下的30g糖打發至6分發，可以緩緩流動，有紋路。加入抹茶牛奶液，拌勻迅速拌勻。
模子底部鋪一層蛋糕片加入1/2慕斯糊糊蓋上另一層蛋糕片再加入剩下的慕斯糊糊，等待其自行流平。或者用刮板刮平。放入冰箱，冷藏4小時以上。
21樓：向著炮火前進呀
魚膠粉用冷水隔水加熱法。（也可以用吉利丁片，就是一個粉，一個片），但是粉容易在水裡結塊。所以要隔水加熱融化比較好，直接衝熱水進去，一定會結塊。將草莓醬倒入調好的魚膠糊中，拌勻。
取相應的模具，蛋糕體略減小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯餡。
再放一片蛋糕體，倒入剩餘的慕斯餡抹平。
放入冰箱冷藏4個小時以上、冷藏後，用熱毛巾或是電吹風脫模，裝飾即可當早點吃也不錯哦。。。五穀豆豆漿一碗、南瓜吐司草莓醬一片、慕斯一塊、配上布丁一杯。。中西合璧呀。
22樓：醇味坊
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦。
23樓：一人廚
教你草莓慕斯蛋糕漂亮又好吃的做法。
24樓：小廚神美食
尋找心中的美味，閒蛋皇：芝士慕斯蛋糕，你喜歡嗎？
慕斯蛋糕的奶油是用哪種？
25樓：網友
1、慕斯蛋糕用動物（淡）奶油做比較好；
2、淡奶油是指動物性奶油；
3、一般用來裱花的是植脂奶油；
個人覺得自己吃的話動物（淡）奶油相對更健康。動物奶油是牛奶中分離出來的，營養價值高出牛奶數倍，打發及定型比植脂奶油難，但對於做慕斯蛋糕足夠了。蛋糕店裡面用的一般都是植脂奶油，這種奶油**比動物奶油低，容易打發，打發後定型容易且穩定性相對較強，所以裱花一般都用植脂奶油。
慕斯蛋糕的糕體是以淡奶油打發至7成，瓊脂加水煮化放涼後加入打發至7成的淡奶油拌勻，入模冷藏即可。
下面是兩種奶油相對較詳細的區別：
動物（淡）奶油：
是從牛奶中提煉出來的純天然的食品，容易被人體所吸收，營養價值高，同時漢大量的飽和脂肪酸、會增加人體內膽固醇的含量。
植脂奶油：植脂奶油是以大豆蛋白為主要原料製成的，不含膽固醇，奶香味足，穩定性強，而且發泡效能好。在轉化成植物奶油的氫化過程中，產生反式脂肪酸，它能夠升高體內壞膽固醇的含量，促進動脈硬化；能夠使ⅱ型糖尿病更易發生；反式脂肪酸甚至對嬰幼兒和青少年中樞神經系統生長髮育有不良影響，且會抑制前列腺素的合成等。
怎麼做慕斯蛋糕，如何做慕斯蛋糕
方法 步驟 魚膠粉用冷水隔水加熱法。也可以用吉利丁片，就是一個粉，一個片 但是粉容易在水裡結塊。所以要隔水加熱融化比較好，直接衝熱水進去，一定會結塊。將草莓醬倒入調好的魚膠糊中，拌勻 取相應的模具，蛋糕體略減小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯餡。再放一片蛋糕體，倒入剩餘的慕斯餡抹平。放入冰箱冷藏4個...
慕斯蛋糕怎麼做的，慕斯蛋糕應該怎麼做？
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慕斯蛋糕培訓，慕斯蛋糕哪裡可以學到？
您好！很高興為您回答！1 這個建議你可以到專業學校去培訓，與其他相比應該專業些。2 一般學這樣的技術的費用大概在1000 7000之間。3 這要看你所在的省份的，不同的省份 也不同。4 還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些。5 去考查一下，如果不錯，自己在決定選擇與否。6 一般學這個1 2個月，看...