1樓：
如何做好慕斯蛋糕，我的回答是：製作慕斯蛋糕要做好首先要選對凝結劑明膠片，吉利丁，粉都可以，其次就是要選對奶油，最好是用淡奶油不要用甜奶油。製作好吃慕斯蛋糕最好不要用慕斯粉。
慕斯蛋糕是一種非常好吃小甜點，入口即化，奶油味道香濃。慕斯蛋糕又可以細分為水果慕斯，巧克力慕斯，乳酪慕斯蛋糕等等。慕斯蛋糕是用明膠片或者吉利丁片，粉作為凝結劑製作而成的。
酒店常用的都是明膠片，是一種透明的片狀固體，每片5克。吉利丁片，粉和明膠片的作用一樣，重量用法也一樣。千萬不要用瓊脂做慕斯蛋糕，因為瓊脂本身的味道會很重，慕斯蛋糕的味道很淡。
用瓊脂會改變慕斯蛋糕的口味。瓊脂的凝結力也沒有明膠片大，吃起來口感很硬。明膠片在使用前需要用清水化軟在用，不能用熱水。
慕斯蛋糕奶油的選擇也會非常重要，市面上見到的奶油主要分為淡奶油和甜奶油。慕斯蛋糕要用淡奶油來製作，因為淡奶油**比較貴，所以慕斯蛋糕要比普通的水果蛋糕貴。淡奶油在製作蛋糕時不容易打發，所以一定要選擇好一點的淡奶油。
還有一種慕斯預拌粉，直接加水就可以製作慕斯蛋糕，成本非常低廉。裡邊都是各種新增劑。所以大家看見**特別便宜的慕斯蛋糕就要小心了。
在家制作慕斯蛋糕不要拘泥於形式，如果製作生日蛋糕可選用海綿蛋糕底或者戚風蛋糕底，如果容器是小碗或者杯子就不用製作蛋糕底了。下面就和大家分享一下巧克力慕斯蛋糕的做法吧。
===巧克力慕斯蛋糕===
【製作配方】：蛋黃60克，淡奶油130克，牛奶120克，黑巧克力400克，淡奶油250克，甜奶油250克，明膠片6片。
【製作方法】：1.牛奶煮開，倒入蛋黃中，邊到邊攪拌均勻，再加入黑巧克力碎，攪拌至巧克力完全融化。
明膠片用清水化軟，放入攪拌好的蛋黃溶液中攪拌至明膠片完全融化，如果明膠片不能完全融化可以放在熱水中隔水攪拌。最後倒入130克淡奶油攪拌均勻。
2.淡奶油250克加250克甜奶油一起打發，打發成溼性發泡狀態即可，將攪拌好的蛋黃溶液倒入打發的奶油中攪拌均勻，選擇合適的小碗或者杯子，把慕斯奶油霜倒進容器中，放進冰箱冷藏1-2個小時，讓慕斯蛋糕充分冷卻定形即可。
2樓：亞亞不撩小哥哥
步驟1/9
先製作一個八寸圓型的巧克力海綿蛋糕，具體過程就省略了。蛋糕涼後均分成三片，實際使用兩片。
步驟2/9
乾淨的八寸活底圓模外面包上錫紙，防止慕斯液滲出，底部鋪上一張油紙，放上一片稍切小蛋糕。
步驟3/9
牛奶、吉利丁粉、白砂糖，隔水加熱至完全溶化無顆粒。
步驟4/9
稍涼後的牛奶吉利丁液倒入酸奶中攪拌均勻，加入適量果汁拌勻。
步驟5/9
淡奶油加30克糖粉打發至
六、七分，再加入上一步的液體拌勻，慕斯液就完成了。
步驟6/9
在蛋糕片放些芒果碎粒。
步驟7/9
倒入一半慕斯液再放上一片稍小的蛋糕片。
步驟8/9
倒入另一半慕斯液放冰箱冷藏一夜定型。
最後一步
定型好的蛋糕表面放上喜歡的花片，撒上可可粉脫模。
3樓：19850707愛你
把切好的慕斯蛋糕坯放在慕斯圈裡，再帶入一層面糊，送冰箱裡冷凍20分鐘；拿出來後，再放一層切好的慕斯蛋糕坯放在慕斯圈裡，再倒入剩餘的麵糊，然後冷藏3小時。
拿出來的慕斯蛋糕，灑上可可粉，擺上水果造型，放些防潮粉就可以啦！
4樓：媛媛
1、把餅乾壓碎，加熱黃油至成為液體，倒入餅乾碎中攪勻，倒入模具冷藏定型。
2、攪拌芒果肉和白砂糖，冷水泡好吉利丁粉，加熱後，倒入芒果泥攪拌，打發淡奶油至六成與芒果泥混合翻拌。
3、芒果泥、芒果肉、奶油芒果泥逐層倒入模具冷藏6小時，用水泡好吉利丁粉，加熱後倒入芒果肉和水冷藏一小時即可。
怎麼做慕斯蛋糕，如何做慕斯蛋糕
方法 步驟 魚膠粉用冷水隔水加熱法。也可以用吉利丁片，就是一個粉，一個片 但是粉容易在水裡結塊。所以要隔水加熱融化比較好，直接衝熱水進去，一定會結塊。將草莓醬倒入調好的魚膠糊中，拌勻 取相應的模具，蛋糕體略減小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯餡。再放一片蛋糕體，倒入剩餘的慕斯餡抹平。放入冰箱冷藏4個...
慕斯蛋糕培訓，慕斯蛋糕哪裡可以學到？
您好！很高興為您回答！1 這個建議你可以到專業學校去培訓，與其他相比應該專業些。2 一般學這樣的技術的費用大概在1000 7000之間。3 這要看你所在的省份的，不同的省份 也不同。4 還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些。5 去考查一下，如果不錯，自己在決定選擇與否。6 一般學這個1 2個月，看...
茉莉藍莓慕斯蛋糕怎麼做好吃，8寸藍莓慕斯蛋糕怎麼做
主料黃油80g 吉利丁片4片 20g 奧利奧餅乾160g 安慕希酸奶520g 雀巢淡奶油400g 糖粉30g 丘比藍莓醬340g 純淨水120ml 慕斯鏡面 純淨水30ml 雪碧300ml 吉利丁片2片 10g 茉莉藍莓慕斯蛋糕的做法步驟 1.將奧利奧餅乾去除夾心，160g餅乾用擀麵杖碾成碎，80g...