1樓：逍遙子靚仔
清蒸海參斑魚的用料：海參斑魚一條、蒸魚豉油20ml、蔥一段、乾紅椒少餘模許、橄欖油20ml、紹興酒5ml、薑絲少許。
步驟1、海參斑魚需焯水，去掉魚皮橡巨集上的顆粒。
步驟2、切下魚皮後的魚，切成大塊。
步驟3、起蒸鍋，水開後放入盛魚的盤子，倒入少許的紹興酒，沒有就用料酒；大火蒸豎如緩7分鐘左右。
步驟4、蔥、姜、乾紅椒切絲，蒸好的魚擺成魚形，蔥姜乾紅椒絲擺放在魚身上，淋入蒸魚豉油。
步驟5、飯勺中放入橄欖油，小火燒至冒煙。
步驟6、趁熱將油澆在蔥絲和魚身上，吃時蘸著醬油即可。
2樓：網友
主料：海參斑魚。
配料：蔥、胡蘿蔔、姜。
做法：1、海參斑魚是深海魚，所以一般我們買來的都是冷凍好了的。做飯前一天晚上拿出來，第二天早上就會化掉冰的。
2、大部分海參斑魚在捕撈的時候都會被處理過的，內臟都會被處理乾淨再冷凍。因此，我們化凍之後只需清理魚鰓部分就可以了。
3、魚鱗是最難處理的部分。先燒開一鍋熱水，開虧賣鍋後，將魚放在鍋裡燙一下，然後用鋼絲球輕輕地擦拭，直至表面光滑即可。
4、將魚剖開，半條魚的皮撕下，用來製作溫拌魚皮。
5、將切好片的魚皮放入沸水焯燙一分鐘至緊緻後撈起控淨水，與焯過的青黃椒片、洋蔥片各50克一起放入盛器，加陳醋15克、花椒油10克、香油10克、鮮醬油15克，拌勻。
6、溫拌海參斑魚扒蘆就完成了。
7、將剩下的魚表皮改刀放入盤中旺火蒸8分鐘後取出，撒上蔥絲、青紅椒絲，澆上熱油即可。
建議：清蒸海春空帶參斑魚不要超過8分鐘，否則魚的營養會流失。
雖是一條小小斑魚，卻能做出兩道可口的菜。海參斑魚不管是魚肉還是魚皮，其營養都是極具的。媽媽們有空上市場的時候可以買一條斑魚回家自己動手做做，這樣不管對於老人還是小孩都是補充營養的佳品哦。
清蒸海參的做法
3樓：111111的會
食材 主料：鮮活海參2只。
方法/步驟：
1、將鮮海參洗淨，備用。
如果是幹海參，需要提前泡海參。）
2、準備好一小碗高湯。
配上鮑汁、土雞、火腿、豬骨棒、枸杞、耗油熬成的高湯，口味更佳。當然可以根據你喜歡的口味熬製。）
3、把高湯倒入海參中，一點點就好。不要把海參的原味淹沒了。
4、把海參放入蒸鍋中，最好加乙個蓋子，防止蒸餾水留到碗中。
注意事項 旺火蒸乙個小時，海參被蒸得軟一些大一些了。
4樓：顧輕舟老師
主料：水髮膠東刺參8只。
配料：五花肉末40 g。
調料：蒜泥40 g，xo醬40 g，味達美醬油10 g，蠔油5 g，白糖5 g，鹽3 g，味精2 g，黃豆醬10 g，自制辣醬40 g。
製法：1. 蒜泥加味達美醬油、蠔油調成汁。
2. 五花肉末用鹽、味精、黃豆醬煸香備用。
3. 將水髮膠東刺參清洗乾淨，放入蒸籠蒸制3 min，取出放入盤中，帶蒜泥、xo醬、肉醬、自制辣醬一同上桌即可。
特點：吃法新穎，美容養顏。
京蔥燒刺參。
主料：水發刺參300 g。
配料：西蘭花100 g，大蔥150 g。
調料：蠔油30 g，老抽10 g，白糖10 g，高湯50 g，花生油適量。
製法：1. 把發制好的刺參切條，用高湯煨製片刻。
2. 把大蔥切成4 cm長的段，入熱油鍋炸成金黃色，再用高湯煨至入味。
3. 西蘭花炒好備用。
4. 把蔥段、刺參放入鍋中，加入白糖、老抽、蠔油、高湯燒製片刻，出鍋裝盤，用西蘭花圍邊即可。
特點：色澤紅亮，蔥香誘人，軟糯可口。
5樓：我心似水晶
雞蛋打散備用。
另準備乙個碗，放入和雞蛋液同樣多的水，也可以比雞蛋稍多點。（我每次都用這種方法來確定放入水的份量）
然後把蛋液和水倒入乙個碗中，加適量鹽，攪拌均勻。
蔥切成蔥花。
事先泡發好的海參切成小塊。
把蒸碗放入蔥花。
再放入海參。
倒入蛋液。蓋上蓋子，放入燒開水的鍋裡，中火蒸15分鐘至20分鐘。
香噴噴的海參蒸蛋就做好了。
這裡注意：1、放蔥花的目的是為了增香。
2、海參可一次多發點，分成小份，放在冰箱冷凍，隨吃隨取。
6樓：mm喵喵兔
1. 將海參用水沖洗乾淨，裝進無油的容器中，倒入純淨水，要沒過海參，將容器密封，放入冰箱冷藏，泡發三天（72小時），中途要換兩次水。 剪開海參，去除沙嘴（黑色那塊是沙嘴），去除雜質並沖洗，留下白白的內臟並劃成小段，再次進行清洗。
2.取一條處理好的海參，沖洗乾淨。
3. 切均勻小片。裝入碟子，加少許生抽與海鮮醋。
4.上鍋蒸熟即可。（可以放蒸籠裡蒸8至10分，也可以放在公尺飯上面蒸，公尺飯熟了就ok了）
7樓：在東方明珠跑半馬的海棠果
怎麼清蒸海參。
原|2021-04-23 01:01:58|瀏覽：
371、主料：貢參寶海參400克，熟火腿片200克，筍片100克，熟雞皮片80克。調料：
料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、胡椒粉、香草苯、雞湯各適量。
2、將水發海參洗淨，背朝下攤開，切成寬約釐公尺的片，每片直切至1/2的斜刀紋，下開水在鍋內焯一下，再放入雞湯，燒開撈出。
3、火腿片、筍片、雞皮片整齊地排在碗中，再將海參片排在上面，加蔥、姜、料酒、雞湯，上籠蒸30分鐘，取出，揀去蔥姜，潷去湯。
4、鍋內放雞湯、鹽、味精燒開後，倒入碗內，撒上香菜末、胡椒粉即成。
點選全文。
8樓：信天游
海參泡發方法
1。泡：海參先用礦泉水沖洗水面上的浮灰，然後取乙個無油盆，加入適量礦泉水，放入海參中，浸泡36-48小時，每8-12小時換一次水。
2。洗淨：海參泡發準備好後，將海參腹部切開，取出沙嘴，清除胃中的雜質，用剪刀將白筋剪成3-4段，這有助於海參泡發。
3。煮沸：將海參放入鍋中，加入足夠的礦泉水，用大火煮沸，然後用慢火煮30分鐘，蓋上鍋，煮至海參能用筷子戳透為止，自然放涼。
4。泡：將涼海參放入無油盆中，加入適量純淨水和冰塊，放入冰箱儲存新鮮、低溫泡發36~48小時，中間每8-12小時換一次冰和水。
海參泡發後，用保鮮膜分別包裹泡發好的海參，放入冰箱冷凍儲存。
清蒸海參的做法
摳鰓去鱗去內臟、洗淨、用刀劃幾道。蔥、姜、鹽、料酒、海鮮醬油醃製30分鐘左右。
將醃好的魚兩面塗滿鹽，盤底及魚上放蔥片、薑片，水開後放入蒸鍋，蒸約10分鐘（具體看魚大小調整時間）
切蔥絲、薑絲、紅辣椒絲
清蒸花斑魚的做法步驟圖，清蒸花斑魚怎麼做
主料花斑魚750g 輔料料酒適量鹽適量生薑適量大蒜適量紅椒適量花椒適量 步驟清蒸花斑魚的做法步驟11.花斑魚處理乾淨備用。清蒸花斑魚的做法步驟22.姜蒜切細，紅椒剁碎。清蒸花斑魚的做法步驟33.將魚身上兩面都切斜切刀，然後抹上料酒，鹽，在魚的身上灑上姜蒜，紅椒，花椒。清蒸花斑魚的做法步驟44.放入已...
清蒸花斑魚怎麼做，清蒸花斑魚的做法步驟圖，清蒸花斑魚怎麼做
首先把花斑魚的魚鱗清理乾淨。在魚身兩邊各切3刀，方便蒸熟。花斑魚的魚肉相對來說比較厚，最好開花刀，不然要蒸的時間要長一些，把握不好容易使魚肉老柴。魚體腔內把魚肉和魚骨切開，露出魚脊骨，但別切斷，這樣做保證魚肉可以蒸得均勻熟透。2，用適量的鹽撒在魚身上，然後用手輕柔地擦拭魚身，把黏液搓洗掉。清洗掉魚身...
海蔘斑魚湯怎麼做
主料海蔘斑魚 1條輔料油適量 鹽適量生抽適量醋適量 料酒適量蔥適量 蒜適量姜適量 步驟1.把海蔘斑魚去腮 去內臟洗淨。2.放入熱水中燙透，去掉魚皮表面的石鱗。3.沖洗乾淨備用。4.熱油，放入蔥薑蒜爆香。5.放入海蔘斑魚。6.旺火，先後烹入醋 料酒。7.加適量生抽後加水。8.燒開後，燉制5分鐘。9.加...