1樓：匿名使用者
基本步驟】
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二清蘆步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、梁正悶麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可橡彎使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
2樓：匿名使用者
乾鍋煸炒白菜片（下斜刀片出的侍春白菜片），待白菜片蔫軟後倒入清蒸豬肉（罐頭裝，銷談螞連肉帶湯虧埋汁），大火燒開轉小火調入鹽、味精後出鍋。簡單而又原汁原味，
做清蒸肉末的具體步驟
3樓：陽光生活
清蒸肉末是一道菜品，主料是瘦肉、瘦肉，輔料是薑絲，製作難度普通。下面我帶你瞭解做清蒸肉末的具體步驟，希望對你有幫助！
1、好吃的蒸肉餅，豬肉一定要自己剁。
2、選用大小適合的帶蓋微波專用碗，碗底滴入少許香麻油用筷子擦勻；此步驟的目的是為了防沾粘及增香；
3、醃製調味。將肉末新增鹽、糖、生抽攪拌均勻，撒上幹澱粉，淋上香麻油拌勻，少量多次地往肉餡裡打水，順同一方向攪拌肉餡，注意每一次都要等到上一次的水全部「吃」進去後再新增下一次。
4、把肉餡攤平，中間稍微按壓出乙個坑，雞蛋一枚打入其中，用牙籤將蛋黃穿刺幾下，以防在微波過程中「爆」;
5、微爐專用碗加蓋，中間轉紐設定「open」,將其放入微波爐中「中高火」檔「叮」2分鐘取出，沿碗邊澆上兩大勺熱高湯(此步也可略),繼續加蓋「叮」4-5分鐘即可。肉餅的生熟度可用牙籤穿刺把握也可以觀察肉餅是否開始懸浮。
清蒸肉末做法一。
1、豬肉洗淨，木耳及香菇浸泡好洗淨，蔥及香菜切粒，胡椒用理料機打碎，蒜頭去皮備用。
2、將豬肉、香菇、木耳、蒜頭全部切碎。
3、把(2)的食材渾在一起剁成肉糜。
4、把剁好的肉糜裝盆裡，加入料酒、醬油、鹽、糖、澱粉、胡椒碎、鮑魚汁。
5、隨後用手順時針搞拌幾下再撻一下，重複搞拌十次。
6、蒸碟抺些油將撻好的肉鋪好，面上放幾滴香油。
7、鍋里加水煮沸，隔水放入肉餅大火蒸10分鐘。
8、然後灑上香菜蔥花關火。
清蒸肉末做法二。
1、將雞蛋打入一大碗中，加適量鹽和清水成攪拌成雞蛋糊；蔥洗淨，切成蔥花。
2、精肉洗淨，切成末，並將其裝入乙隻小碗，加入適量的生粉和醬油用手或筷子將其抓勻，醃製5分鐘。
野餐。3、將用生粉和醬油處理過的瘦豬肉倒入裝雞蛋糊的大碗中與雞蛋糊混合，攪拌均勻。
4、將大碗放在蒸架上加蓋，用中大火蒸8分鐘左右即可。
5、起鍋前撒上蔥花即可食用。
清蒸肉末做法三。
1、稍稍剁點肥肉才會鮮嫩！口感才好；
3、再放入適量的蔥段拌均，入蒸鍋蒸30分鐘！出鍋後撒上蔥花。
豬肉末+杏仁：會引起腹痛。
豬肉末+羊肝：共烹炒易產生怪味。
豬肉末+甲魚：會引起腹痛。
豬肉末+牛排：性味有所牴觸。
豬肉末+香菜：傷身。
豬肉末+何首烏：身體不適。
豬肉末+杏仁：一起吃會引起肚子痛。
豬肉末+杏：腹痛。
清蒸肉的做法+最正宗的做法
4樓：
清蒸肉的做法+最正宗的做法。
你好，清蒸肉做法如下配料：豬前腿肉 450克、洋蔥衡漏 20克、胡椒 3粒、香葉 1片、精鹽 7克烹飪步驟：1.
豬前腿肉450g切成薯鎮均勻的四塊。如果做的分量大，就切成5-7cm見方的肉塊。2.
將豬肉塊裝入不鏽鋼碗中，撒上精鹽，加入胡椒粒、月桂葉和洋蔥片，不用加水。3.將不鏽鋼碗放入高壓鍋中，蒸40分鐘。
4.高壓鍋放氣後取出不鏽鋼碗，將蒸好的清蒸豬肉裝盤即可，味道和罐頭一模一數攔粗樣。
清蒸肉末怎麼做更嫩
5樓：陽光生活
加些涼白開和雞蛋，可以使肉末更鮮嫩。將雞蛋打入碗中，加入肉末、鹽、涼白開攪拌均勻。蒸鍋加水，將肉末放入蒸鍋中，肉末碗用盤子蓋好。
大火蒸30分鐘，蒸好後，用筷子從中間夾起一塊，觀察內部是否熟透，肉末凝固成團即可。 <
加些涼白開和雞蛋，可以使肉末更鮮嫩。
用料：肉末200-250克，雞蛋2個，鹽適量，涼白開200毫公升。
1、將雞蛋打入碗中，加入肉末、鹽、涼白開攪拌均勻。
2、蒸鍋加水，將肉末放入蒸鍋中，肉末碗用盤子蓋好。
3、大火蒸30分鐘，蒸好後，用筷子從中間夾起一塊，觀察內部是否熟透，肉末凝固成團即可。
6樓：網友
需要提前準備好的材料包括：豬肉 350g、食鹽 適量、蔥 適量、生抽 適量、豆豉 適量、柿子椒 適量、生粉 適量。
1、第一步把豆豉和辣椒剁成碎，放入盆中。
2、然後把準備好的蔥切成粒。
3、豬肉切薄片，加入生粉、糖、生抽拌勻。
4、再加入剁好的豆豉辣椒碎，放上辣椒圈裝飾。
5、放上蒸鍋大火蒸10分鐘。
6、開蓋時加入蔥粒，這樣就做好了。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料麵粉300克豬肉250克。
輔料酵母(幹)3克幹香菇8朵雞蛋1個。
調料食鹽適量蔥5克生抽適量蠔油適量蒜泥5克水(溫)170毫公升十三香適量。
清蒸豬肉的做法。
1.將酵母放入溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，用筷子將其攪拌至雪片狀，再用手揉成光滑的麵糰；將麵糰蓋上溼潤的紗布放置於溫暖處發酵乙個半小時左右，當面團發酵至原來體積兩倍大時即可。
清蒸豬肉。2.豬肉剁碎成末，打入乙個雞蛋後再加入適量的蠔油、生抽、鹽、十三香，朝乙個方向將其攪拌上勁後醃製半個小時。
3.將泡發好的香菇洗淨後切碎成末，將它們與蔥末一起放入醃製好的肉末中，繼續朝乙個方向攪拌均勻。
清蒸豬肉。4.將發酵好的麵糰放在撒有面粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣後再揉搓成粗條，分成約50克左右的小劑子。
5.將小劑子按扁，再用雙手拿起來一邊旋轉一邊將其捏成中間厚邊緣薄的麵皮（也可用擀麵杖來擀）
6.將適量的餡料放入麵皮中，將麵皮順著乙個方向摺成小摺子，最後收口。
清蒸豬肉。7.蒸鍋中放入適量的水，將做好的包子生胚放置在刷過油的蒸屜上，蓋上鍋蓋，讓其靜置20分鐘進行第二次發酵。
8.等包子餳好之後開大火，蒸約15分鐘後關火，再等約3分鐘後開啟鍋蓋取出即可。
8樓：蒙特內哥羅水怪
很簡單啊，第一，去菜行買豬的前槽肉，然後煮熟。
第二，煮熟的肉切片放入碗裡，加上蔥薑蒜，花椒，大料，醬油，鹽味精，還有肉湯，加在一起蒸熟即可。
9樓：1天_堂
主料：豬肉500g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、燒酒適量、姜適量步驟：1.準備好材料。
2.豬肉切片。
3.放盤子里加適量鹽，燒酒，醬油，油拌勻。
4.醃製15分鐘。
5.煮飯時放飯鍋里加幾片姜。
6.完成。
10樓：在戶部巷捉蟹的香菇
胡蘿蔔適量，蝦400克，橄欖油10克，胡椒粉1克，醬油10克，鹽1克，料酒3克，姜粉1克，澱粉10克。
1，鮮蝦去頭尾去殼，開背把蝦腸抽出，用絞肉機攪成蝦泥。
2，加入所有的調味料用筷子攪拌均勻，手抓起來摔打幾分鐘。
3，胡蘿蔔切薄片，放在盤子上。
4，抓起一把蝦泥，用力一擠，蝦丸即可從虎口擠出，放在胡蘿蔔片上。
5，蒸烤箱溫度100度設定，溫度到達後放入蒸10分鐘即可。
11樓：幸福光臨
那不簡單，買點公尺粉，拌在肉裡，少放點鹽，放點醬油，放在鍋裡燉熟就行。這是最簡單的。
12樓：上無點主言旁誠
吧肉切片，弄點鹽啊老乾媽或什麼辣醬之類般一下發點酒去腥，上鍋蒸就好了啊。
13樓：佘文殊
需要提前準備好的材料包括：豬肉 350g、食鹽 適量、蔥 適量、白灼汁、 適量、柿子椒適量、生粉 適量。
1、第一步把辣椒剁成碎，放入盆中。
2、然後把準備好的蔥切成粒。
3、豬肉切薄片，加入生粉、糖、白灼拌勻。
4、再加入剁好的辣椒碎，放上辣椒圈裝飾。
5、放上蒸鍋大火蒸10分鐘。
6、開蓋時加入蔥粒，這樣就做好了。
怎樣做蒸肉？謝謝啦
14樓：網友
主料：帶皮花肉（8兩） 配料：姜、蔥絲（25克）、炒公尺粉（25克）、甜麵醬（兩）、白糖（兩） 用料二 主料：
豬肋條肉（五花肉）(500克) 蓮藕(250克) 輔料：稻公尺(75克) 調料：甜麵醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
美味粉蒸肉方法一 1.把五花肉皮刮淨，10公分長，公分的厚片 2.放入炒粉，甜麵醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
方法二 1. 將豬肉切成4 釐公尺長， 釐公尺寬，1 釐公尺厚的長條，用布搌幹水分盛缽中 2. 搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5 分鐘 3.
將稻公尺下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋 4. 炒好的稻公尺磨成魚籽大小的粉粒，製成五香公尺粉 5. 老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3 釐公尺長、1 釐公尺粗的條 6.
藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味 7. 將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻 8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條 9.
盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出 10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
工藝提示 1. 豬肉醃漬時必須先瀝乾肉面水分，加鹽3 克和其它調料，使味滲透肉內。 2. 公尺粉磨成粟公尺粒狀即可，藕內用1 克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
方法三 1.把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進去，大家仔細看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦！
2.準備一根蔥，改段；薑切片；花椒適量。 3.
土豆滾刀塊。 4 用鹽，生抽，老抽，花椒麵，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入薑片和蔥段。 5.
鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，幹炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！ 6.
把碼好味的肉還有土豆倒入鍋裡，用粉子和勻淨。 7.上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
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食材用料 牛肉末少許 自制豆腐半塊 青紅椒適量 蒜末少許 生抽醬油少許 鹽少許雞汁2 3滴 水澱粉少許 香油 肉 少許 醬油 肉 少許 蔥，薑末 肉 少許 肉末豆腐的做法 肉末豆腐的做法 11.先把調味料備齊，水澱粉泡上備用肉末豆腐的做法 22.牛肉末放醬油，香油，少許鹽，蔥薑末拌勻，蒜剁碎備用 肉...
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