1樓：shine小巴斯
要做到不掉渣的炸脆皮臭豆腐，關鍵在於以下兩個步驟：
1. 充分瀝乾豆腐：將臭豆腐切成方塊狀後，將其表面用廚房紙或乾淨的毛巾擦乾，確保豆腐表面沒有太多的水分。
然後將豆腐放在盤子裡，用廚房紙或者毛巾將其包裹住，壓上重物將水分壓出來。這樣做可以讓豆腐更加緊實拆爛，不容易碎裂。
2. 炸之前裹澱粉漿：將生粉和麵粉按2:
1的比例混合，加入適量的溫水製成稠度適宜的漿狀物。將瀝乾水分的豆腐塊放入漿中裹勻，使每個豆腐塊表面都裹上一層薄薄的澱粉漿，這樣可以保護豆腐，防止炸制過程中過度油炸而碎裂。
在熱油中炸制時，爛御拍不飢羨要一次性放太多豆腐塊，以免油溫降低而導致豆腐炸不酥，同時翻炸時要輕柔，不要用筷子等硬物翻動，以免造成豆腐碎裂。
2樓：網友
真的是超簡單，多準備乙個雞蛋輪臘帆
自己炸臭豆腐怎麼弄，炸臭豆腐的汁怎麼做
我看到我媽媽經常燒的 買回來的臭豆腐 一定要洗乾淨 因為滷水都挺髒的 不是大水衝 是用小水慢慢的劃過 洗乾淨後 一定要晾乾 基本表皮摸不到水就可以了 瀝乾水的豆腐不容易碎 據說哦 只是據說有些人家的滷臭豆腐的水都是傳家寶 一代代往下傳 多用一次就更臭一點 嘿嘿。炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃...
如何製作臭豆腐，如何自制臭豆腐
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品 如何自制臭豆腐 主料 白豆腐乾20塊 輔料 臭腐乳2塊，辣椒油1勺，香菜2根，麻醬1 3勺步驟 1 準備食材 2 臭腐乳連同湯汁兒放小碟 可兌少許水 3 調入辣椒油 麻醬 香菜等 4 油熱放入白...
臭豆腐如何燒好吃？如何做臭豆腐好吃
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上。當然是紅燒的好吃拉。為什麼你這麼笨啊。如何做臭豆腐好吃 原料 生臭豆腐3塊，包菜葉2片，大蒜2粒，紅辣椒2個，辣豆瓣醬1大匙，炸油半鍋。調味料 高湯6大匙，醬油1大匙，黑醋1 2大匙...